牛肺卤多久
卤牛杂怎么做法？
主料
牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克
八角10g
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净 。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧 。
3.旺火烧热炒锅 ， 下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克 。
【牛肺卤多久】4.用剪刀将牛杂剪成块 ， 加入卤汁上碗即成 。食时要足热，否则失去特色 。可以辣椒酱作佐料 。
1、香料 。沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等2、酱料 。柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等3、肠肚 。牛肠、牛肚 。将牛肠、牛肚放入锅中,加入15斤水,煮到水开后10分钟,即可加入牛肺
4、牛肺 。煮牛肺,肠肚水开10分钟后,加入牛肺,煮到水开5分钟即可5、萝卜 。煮萝卜:加入萝卜,煮到水开,10分钟,即可销售 。6、牛杂 。剪牛杂:将牛杂现场剪好销售
看了牛杂的做法之后，大家在心里是不是感叹，原来自己喜爱的美食 ， 制作起来也是满有满足感，说真的，其实最关键还是要学会自己去观察，因为自己动手制作的食物，食用起来，当然更加的美味健康 。
牛肺其实就是牛的肺，很多动物肺都是不能吃的，那么牛肺可以吃吗？
牛肺是可以吃的 。牛肺具有很高的蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力的作用 。牛肺还富含铁，对于体内红细胞中的造血功能和运输功能具有很好的促进作用 。能够缓冲贫血 ， 促进生长发育 。食用牛肺可以补充丰富的铁质，可以有缓解贫血的作用，而且还可以有促进生长发育的效果，对于补气血有好处 。
牛肺可以做成卤牛肺 。牛肺冲洗干净 。锅中倒入半锅水，放入牛肺和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮1个半小时 。剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条 。再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热 ， 放入葱、姜和辣椒爆香 。放入煮好的牛肺，调料（酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉）和卤汁适量，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油即可 。
###其它资料参考###这个牛肺呢，是指牛科动物黄牛或水牛的肺，也是有比较高的营养价值的 。不同的人，有不同的吃法，有烧着吃，也有煮着吃的，但是经验告诉我，烧着吃并不好 ， 也不好吃，也不好烧，而且会浪费食材 。所以，针对不同的喜好习惯，下面介绍牛肺的主要的几种好吃的做法 。
一是做成“麻辣牛杂汤” 。我们常说的牛杂就是有包含牛肺的 。相关做法如下：
主料：牛肚100克，牛心100克 ， 牛肺100克；调料：辣椒粉20克，盐15克 ， 豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克，胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克 。以上用量都是约数，多点少点是没有问题的 。
做法步骤：⒈ 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净 ， 并放入沸水锅氽去异味 ， 捞出晾凉，再用刀切成片；⒉ 香菜洗净，切成1厘米长的段；⒊ 豆瓣酱用刀剁成蓉；⒋ 姜洗净，切成粒大?。虎?炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开 ， 倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成 。
二是做成“卤牛肺”
主料：牛肺400克；辅料：大葱30克，姜10克，辣椒（红 ， 尖，干）5克
调料：酱油30克，白酒25克，醋20克 ， 白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克 ， 桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克 ， 花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克
做法：⒈牛肺冲洗干净 。⒉锅中倒入半锅水，放入牛肺和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮1个半小时 。⒊剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条 。⒋再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热 ， 放入葱、姜和辣椒爆香 。⒌放入煮好的牛肺，调料（酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉）和卤汁适量，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油即可 。
三是“萝卜杏仁煮牛肺” 。
主料：萝卜500克 苦杏仁15克 牛肺250克 。
做法步骤如下：⒈ 萝卜切块，杏仁去皮 。2. 牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透 。⒊ 瓦锅内加水适量 ， 放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成 。以上就是常见的好吃的三种牛肺的做法 。
###其它资料参考###很多人都会选择将多余的鱼、鸡、鸭、肉等腌制起来，防止它变质，变坏，腌制后的口感就跟新鲜的不太一样了，但是腌制后的风味更佳喔 。
牛肺能不能卤
牛肺可以卤，而且卤出来的牛肺也是别有一番风味 ， 很多人都是一换吃卤味 ， 卤肉、卤菜吃多了，要不要换换口感 ， 试一试卤牛肺呢？
牛肺怎么卤
主料：牛肺400克
辅料：大葱30克 ， 姜10克，辣椒（红，尖，干）5克
调料：酱油30克 ， 白酒25克 ， 醋20克，白砂糖20克 ， 胡椒粉5克 ， 香油5克 ， 八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克 ， 肉豆蔻3克，植物油20克
⒈牛肺冲洗干净 。
⒉锅中倒入半锅水，放入牛肺和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮1个半小时 。
⒊剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条 。
⒋再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香 。
⒌放入煮好的牛肺 ， 调料（酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉）和卤汁适量，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油即可 。
牛肺能腌制吗
牛肺可以腌制，相信大家在过年的时候都有吃到各种各样的腊货 ， 像什么腊肉腊鱼啊，腊羊肉、腊肠等，那你们有没有吃过腌制的牛肺呢？用来下酒也是最佳伴侣 。
牛肺的好处
1、补肺止咳牛肺味咸，性平，入肺经有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽 。
2、提高免疫力营养丰富，可提高人体免疫力 。
3、平喘降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用 。
4、补血益气适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群铁的含量高，吸收好 。
5、壮骨含有丰富的维生素和微量元素 ， 可帮助钙质吸收 ， 促进骨质代谢 。预防或是辅助治疗骨科疾病 。
