炖汤怎么炖好喝？
鸭架汤是一种营养价值比较高的养生汤，在预防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的 ， 尤其是在夏天的时候，具有很好的消暑解热的作用，具有很好的清热去火的效果，鸭架汤的炖法也很多，比如说，鸭架熬白菜，鸭架冬瓜汤等等，都是比较常见的做法，有比较明显的保健养生的作用 。
鸭架汤怎么炖好喝
一.原料
老土鸭(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量) ， 萝卜(少量)，盐5g，胡椒粉3g ， 黄酒2g，葱白5g ， 姜3g
二.步骤
1.想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻 ， 腥味重） 。
2.将鸭血放干净，血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净 。
3.鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香）
4.鸭皮油脂出来后，放一块老姜炒出香味，倒入少许高度白酒烧酒等，去腥 。
5.煎炒完加水炖，炖的过程中会有浮油，用勺子撇除干净 。
6.可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻 。也可以放入适量酸萝卜 。其余根据个人喜好适当放入 。
三.注意事项
鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底 。鸭血可以保存下来做鸭血汤 。
炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用 。
煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味 。
四.鸭肉功效
1.增强食欲
鸭肉脂肪含量适中 ， 分布均匀 ， 脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化 ， 其鲜美滋味有增加食欲的作用 。
2.清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火 。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用 。
3.利水消肿
鸭肉有通利小便 ， 补肾固本的作用 。常吃鸭肉可以利水消肿 ， 对于各种水肿，尤其是妊娠期
间水肿有很好的治疗作用 。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用 。
4.滋阴补虚
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素 。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水 ， 养胃生津 。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症 。
5.防衰老
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用 。
下面我介绍5种炖鱼的方法：
第一种【番茄炖鱼】
原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒
做法：
1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状 。蕃茄2颗切细?。?2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段
2、将草鱼块放入碗内 ， 加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟
3、盘内放入玉米淀粉 ， 将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干
4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制
5、煎至表面金黄后 ， 再翻面继续煎至两面金黄色 ， 捞起沥净油备用
6、平底锅洗净 ， 重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味
7、先加入切碎的2颗蕃茄细?。?用小火煸炒一下
8、再加入蕃茄酱 ， 砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化
9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟
10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段 ， 鸡精，及白胡椒粉即可出锅了
第二种【家常炖鱼】
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两 。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐 。
做法：
1、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净 。
2、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒 ， 炸微煳捞出 。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐 。将所有原料3、加盖，开锅后加阀，上气后关火 。五分钟后出锅 ， 点香油装一大碗 。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤 。
小诀窍
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟 。放至气小后取阀，大火烤汤后即可 。
第三种【奶白鲫鱼汤】
原料：鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱
做法：
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮 ， 洗净 ， 控干水分；
2、锅内下油，油热后 ， 下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄 ， 加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后 ， 加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可 。
小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净 ， 否则不利于健康 ， 并且腥味重；
2、一定等锅内油热后下鱼煎 ， 煎鱼时不要急于翻动，注意观察 ， 待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品
第四种【啤酒炖鱼】
原料：草鱼、豆腐、金针菇、啤酒、香菜、老抽、生抽、耗油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、八角、糖、盐
做法：
1、草鱼背部切成块状
2、调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角 ， 倒入500ml啤酒，拌匀备用
3、锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼 ， 盖盖中小火炖15分钟
4、加入豆腐再炖15分钟
5、加入金针菇，煮至金针菇熟透 ， 撒上香菜即可开吃
第五种【铁锅炖鱼】
原料：草鱼、糯米粉、玉米粉、芹菜、土豆、金针菇、生姜、料酒、酱料、香葱、大葱、大蒜、盐
做法：
1、将玉米面和糯米粉混合，并加入适量的盐
2、然后加入适量的清水
3、揉和成面团待用
4、将土豆和芹菜在沸水里焯一下待用
5、将生姜、大葱切好后入油锅
6、爆炒后加入适量的清水煮开
7、加入洗净的鱼块
8、并加入适量的豆瓣酱和料酒
9、用中火煮开，然后加入芹菜和土豆
10、将面团分成小团后搓圆并压扁，贴在铁锅边，再次煮开即可
###其它资料参考###生猪肉的价格不高，营养成分很高 ， 并且我们我们中国人有吃猪肉的传统式，因此 ， 根据生猪肉熬汤 ， 是非常好的一种食用方法营养成分也很高 ， 因此 许多 喜爱吃猪肉熬汤的店，想了解一下生猪肉煲汤的做法有什么?下边就聪慧干了详细介绍，你能看一下生猪肉煲汤的做法都有哪些 。
生猪肉煲汤的做法
用材：猪瘦肉、湿平菇
调味品：大葱、红著粉、盐、生抽酱油、味精、油
作法：
1、将生猪肉清洗切成片，放进盆里，添加适量生抽酱油、盐(还可以添加一些生抽酱油，那样更软嫩)，用力掐匀称 。置放15分钟 。
2、平菇清洗，切片，不必很小 。
3、往盛生猪肉的盆里添加一些红著粉(加这一才纯正，美味)，量由自身控制，添加小量水 ， 用力用劲掐，直到有点儿干，假如有点儿湿，则能够再加红著粉 。
4、锅中加水，烧开，放进平菇 ， 再烧开，将生猪肉一块一块的放进锅中 ， 滚上2滚，撒上大葱就可以!
生猪肉煲汤的做法
原材料： 肩骨肉(梅花肉)：350克 大枣：7粒 姜：3片 水：5碗 清炖猪肉汤，仅以生猪肉和大枣同炖 ， 滋补汤香甜，巨大地保存了原材料的原汁原味和鲜香，很有客家美食突显主要材料的特性 。此汤原材料简易、作法简易 ， 营养成分却很高 。
猪肉汤作法：
1. 生猪肉清洗切薄片
2. 大枣清洗拍扁削皮
3. 烧开冷水倒进大炖锅 ， 放进生猪肉和大枣，盖上盅盖放进炒锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调料就可以 。作用： 特性柔和 ， 营养丰富 ， 清润补肾阴虚 ， 增加抵抗力 。
喜爱吃猪肉熬汤的一些盆友，要想让自身吃到生猪肉熬汤，能真实的反映出它的营养成分和口感 ， 务必要充足的学习培训他的作法，由于仅有学习培训作法，掌握调料，那样才可以让自己做出去的生猪肉熬汤 ， 真实的反映出营养成分，及其他的口感，那样才可以让自身真实享有生猪肉熬汤的那类口味 。
###其它资料参考###.首先把鱼洗干净，把鱼鳞给刮了，然后挖掉腮，还有肚子里的一堆东西 。
.然后准备好辅料，豆腐、香菇与木耳 。香菇木耳放在水里泡着，豆腐因为不是嫩豆腐 ， 所以先放水煮一下，然后切块 。
接着分鱼，这个有点残忍，拆成小块 。
然后鱼块放到炒锅里过一下油，这样汤比较泛白，样子好看 。人懒就随便炒炒
把炒好的鱼块放到锅里 。放入姜、辅料 。炖料
旺火炖开，微火续炖 。
###其它资料参考###豆芽鱼骨汤
[ 食疗功效 ] 保健饮品
[ 关键字 ] 鱼骨 豆芽 生姜
[ 制作时间 ] 45分钟
[ 配料 ] 鱼骨大约200克（清洗干净，沥干水分）、豆芽100克（摘掉根部 ， 洗掉豆壳）、生姜一块（去皮后拍扁）
调料：
盐 。
做法：
1、热油锅 ， 爆香生姜；
2、把鱼头鱼骨放进去，煎至金黄；
3、把鱼头鱼骨翻面后，继续煎至金黄，连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里；
4、继续把炒锅烧热，不用另外放油，直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后，把豆芽也放进汤锅里，大火煮10分钟后转小火煮30分钟；
5、放盐调味 ， 撒上一点葱花，牛奶般白白的汤非常清甜好喝
鲫鱼汤
1、原料：
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精 。
2、锅里放油，烧热后，用铲推开
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗 。放入姜和大蒜
5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟 。汤就成白的了 。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了 。最后撒上葱
###其它资料参考###一：清炖鸡汤原料：
材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底 。
把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里 。
花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时 。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉 。
二、冬瓜鸡汤
1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升 ， 盐
2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里 。
水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时 。
然后再放冬瓜进去 ， 再炖它半个小时 。放一点盐，即可 。
三、香菇炖鸡
1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水 。
锅再重新加水 ， 将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
另拿个锅 ， 放油，爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2 。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿 。
把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟 。
五、山药煲鸡汤
1.材料：鸡腿，山药，姜 ， 葱，香菇 ， 枸杞，盐，鸡精
2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段 。
将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水 ， 取出鸡腿用冷水冲洗干净 。
重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味 。
###其它资料参考###主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗
辅料：盐适量
步骤一：将鸡处理好，洗净剁成块 。
步骤二：冷水下锅，慢慢煮开 。
步骤三：煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来 ， 水就不要了 。
步骤四：在沙煲里面倒入烧开的水 。
步骤五：然后将鸡块倒进去 。
步骤六：加入姜片，红枣和桂圆 。
步骤七：加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时 。
步骤八：加入适量的盐调味就做好了 。
步骤九：成品图 。
###其它资料参考###宰杀好后，锅里放点点油，把鱼的两面煎一下，是稍微煎几秒即可 。
倒入温水，文火煮 ， 中途不能加水 。所以一开始就要把水加到位 。大概是3份水最后是1份鱼汤 。
大概2个小时，汤就好了，和牛奶是一样的 。
可以中途放些姜葱 。
出锅前放盐，盐放早了对蛋白质有破坏作用 。
中途汤上会有油沫，撇去 。
基本上鱼肉就没法吃了，味道全到汤里边了 。以上是我亲手试验过 ， 有机会您可以试试 。
###其它资料参考###热水 ， 烫排骨用冷水，会让排骨的营养流失 。
具体做法是：锅中加适量冷水，冷水加好后，放入经过初步清洗的排骨块 ， 同时加入几块生姜和料酒，再大火烧开煮5分钟左右，中途注意要撇去浮沫 ， 然后捞出沥干水分 。所以，排骨在焯水时要冷水下锅，温度慢慢升高的过程中，里面的血水就会慢慢渗出溶于水中变成浮沫而被除去；如果开水下锅，冷的排骨突然遇到高温，表面就会立刻缩紧，表面的肉几乎烫熟了 ， 里面还是生的 ， 这样的结果，不但血水出不来，而且排骨在这一步就变得发柴了 。
###其它资料参考###材料
白萝卜，猪排骨
做法
1、排骨洗净切段
2、萝卜洗净切段
3、小葱切成末
4、在砂锅里装凉水，放入排骨，住半个小时，将这次煮的水倒掉，给猪排骨消毒，祛除排骨肉质里的血水
5、再次在砂锅里装大半锅凉水，把排骨放进去，调至快火开始炖排骨 ， 大致炖两个小时，直至排骨肉质炖烂
【于炖汤怎么炖】6、加入洗好的萝卜，继续炖大概50分钟左右，用筷子在萝卜上面戳一戳，如果萝卜软烂了，此道汤品就炖好了
