油茶的做法？
油茶的做法如下：
主料：面粉2斤、花生200克、瓜子仁200克、芝麻100克、盐适量、食用油适量、五香粉1勺 。
1、锅里烧开水，铺上一层粗布，放入干面粉，扎些小孔，更容易受热，盖上锅盖，蒸至冒气后，转中火蒸30分钟 。
2、准备瓜子仁，花生，白芝麻（黑白均可） 。
3、瓜子仁小火炒熟 。
4、花生小火炒熟 。
5、芝麻小火炒香 。
6、分别放入料理机打碎，不能打成末，要小颗粒才有口感，所以不适合破壁机 ， 家用料理机就可以 。
7、蒸熟的面粉趁热全部捏碎捏散 。
8、起锅烧油，油是可多可少 ， 多少都能用完，自己酌量吧 。
9、倒入面粉快速翻炒均匀，改小火 。
10、放入打碎的芝麻 ， 花生，瓜子仁 。
11、加入盐2勺盐 。
12、1勺五香粉 。
13、好翻炒至变成微黄色，整个屋子都是香味 。
14、盛入2勺放入碗里，放入开水冲泡，搅拌均匀就可以喝了 ， 做早餐方便又快捷 。
15、最后就完成了 。
【油茶】
食材：花生米2把、黑白芝麻个1把、核桃仁1把、盐1勺、花椒粉1勺 。
做法：
1、准备好花生米，核桃仁，黑白芝麻 。（食材可以随意搭配） 。
2、花生米和核桃仁，锅中不用加油 ， 直接倒入锅中，小火慢炒至表皮酥脆，里面微黄关火，盛出放凉 。
3、再把黑白芝麻小火煸炒变色 ， 炒熟盛出 。
4、晾凉的花生末核桃，用手揉搓掉皮，压成颗粒备用，压成细末也可以 ， 吃的时候有颗粒感更好 。
5、准备1大碗面粉，炒锅烧热，转小火 ， 加入面粉 ， 不停的翻炒 。
6、小火翻炒至微黄，炒松散，不要炒糊，不停的翻拌，慢慢会有浓郁的面香味 ， 再加入碾碎的花生，核桃仁，芝麻翻炒均匀5分钟左右 。
7、最后再加盐，花椒粉翻炒匀均即可 。
8、香味扑鼻而来 ， 碗中舀两勺炒油茶，放入掰成段的麻花，直接兑入适量热水就可以做一碗，黏稠顺滑 ， 太好喝了 。
###其它资料参考###1、食材：面粉250g、花生50g、芝麻20g、核桃仁50g、食用油10g、盐10g 。
2、锅中倒入油，油热后转小火，倒入面粉，不停地来回翻炒，直至面粉变成黄色并且有香味后盛出，摊开放凉 。
3、将花生、核桃、芝麻放入锅中小火翻炒，不要炒糊，炒制过程中可以加入适量的盐，炒好后将他们碾碎，晾凉 。
4、将晾凉的见过碎屑倒入面粉中，搅拌均匀，干油茶就做好了 。
5、吃的时候可以先盛出适量的油茶倒入碗中 ， 用热水冲开，在冲的过程中不停地搅拌，防止出现疙瘩 。
6、搅拌均匀后就可以食用了，如果觉得不够味，还可以加入辣椒油、胡椒粉等调料 。
###其它资料参考###油茶的制作方法
主料：面粉500克
辅料熟去皮花生米100克，花生油100克，熟芝麻50克，小茴香粉1小勺，盐2克
制作步骤
步骤1
准备原料 。
步骤2
花生油加热 。
步骤3
花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒 。这一步一定要有耐心，别吵糊了 。
步骤4
炒至面粉有香味，颜色发黄后关火 。
【油茶怎么做窍门】步骤5
倒入小茴香粉 。
步骤6
炒熟的芝麻微微擀碎，更香 。
步骤7
擀开的芝麻放入炒熟的面粉 。
步骤8
放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了 。
步骤9
油茶面用适量冷水搅匀加盐 ， 开小火煮 。
步骤10
煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌 ， 煮至粘稠后就可以加盐调味了 。
如果喜欢甜口的，可以不加盐 ， 加点红糖也不错 。
油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香 。喝的时候可加盐，亦可加糖 ， 咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃 。因为担心荤油不太健康 ， 所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！
###其它资料参考###1、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g ， 白糖适量，油适量，各类干果适量 。
2、用料理机将炒熟的芝麻打碎，放入碗中备用 。将花生炒熟，去皮，再用料理机将花生打粉 。
3、烧热锅，先不放油，用最小火慢炒面粉 。
4、依据面粉多少，大概炒十五到二十分钟 ， 面粉微黄即可 。
5、炒好的面粉盛出过筛，如果有面粉硬块要碾碎 。
6、烧热锅子，放入适量油，油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，将干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟 。
7、最后依据自己口味，放入适量盐或者白糖 。
8、这样油茶就做好了，一勺粉大概用两勺热水沏开就可以 。
###其它资料参考###油茶
材料
面粉400克，橄榄油40克（或者是牛油），核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克 ， 熟白芝麻粉30克
做法
【黑白芝麻处理过程】：
1、生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘 。
2、沥干水分备用 。
3、炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻 。
4、小火，用铲子不停的翻炒 ， 炒到黑芝麻熟出香味，在锅里乱跳 。
5、炒好的黑芝麻取出备用 。
6、准备熟白芝麻粉30克备用 。如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉 。
【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：
1、巴旦木30克剥去外壳 ， 把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开 。
2、用手把果仁的皮剥掉 。
3、剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄 。
4、取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎 。
【干炒面的炒制过程】：
1、锅放火上烧干水分 。
2、取小麦粉400克放入锅中 。
3、开中小火，用铲子不停的翻炒面粉 。
4、炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开 。
5、继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变 。
6、直到面粉成为淡淡的麦黄色 ， 面粉就炒熟了 。
7、用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀 。
8、炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散 。
9、接下来做油茶面，在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉 ， 我在苏州买不到羊油，用了橄榄油和黄油代替，也可以用食用油或芝麻香油 。
【橄榄油炒面油茶的制作过程】：
1、炒锅里倒入40克橄榄油 。
2、倒入炒熟的面粉200克 。
3、开小火 ， 用铲子翻炒面粉 ， 使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀 。
4、并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开 。
5、放入压好的果仁碎 。
6、放入炒熟的黑芝麻 。
7、放入制作好的熟白芝麻粉 。
8、用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了 。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉 ， 我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好 ， 放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意 。
【黄油炒面油茶的制作过程】：
1、炒锅里放入40克黄油，小火加热至黄油融化 。
2、倒入炒熟的面粉200克 。
3、开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀 。
4、并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开 。
5、放入压好的果仁碎 。
6、放入炒熟的黑芝麻 。
7、放入制作好的熟白芝麻粉 。
8、用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了 。这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味 ， 口感更随意 。
【油茶吃法的操作过程】：
1、锅里放入适量的冷水，大火烧煮 。
2、准备一个小碗，放入2勺做好的油茶 。
3、放入4勺冷水 。
4、用筷子把油茶与冷水朝一个方向搅拌均匀，形成无疙瘩状的面糊 。
5、等锅里的水烧开 ， 把调好的油茶面糊倒入锅中 。
6、一边中火熬煮，一边用勺子搅拌，以免糊锅 。
7、等锅煮开，汤汁变浓稠，加入1/2茶匙食盐 。
8、撒入少量的五香粉 。
9、小碗里磕入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液 。
10、搅好的鸡蛋液倒在锅里 。
11、用筷子把蛋液划散，形成絮状的蛋液 。
12、吃的时候，把油茶舀入碗中即可食用；也可以加入点葡萄干增加风味 。
小诀窍
1、坚果的选择是随意的，可以根据自己的喜好放入 ， 黑桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻等 。
2、炒面粉火候的把握是关键 ， 要注意用小火炒制，但也不能太小，火太小面粉不熟，火太大面粉易炒焦糊锅底 。
3、炒面粉时要不断的翻炒 ， 不要把面炒糊，炒糊会有一股怪味 。
4、炒面粉的时候，面粉与热气会有结块现象，在炒制过程要用铲子背部把结块的面疙瘩碾压松散 。
5、炒好的油茶面放凉后，装在密封盒内，放在阴凉干燥处保存，吃的时候随吃随?。桓龆觳换峄档?。
6、在做油茶的时候 ， 先把油茶用冷水稀释再放入开水锅中，这样，油茶面入锅后不易形成疙瘩状的面团，做好的油茶口感爽滑 。
7、油茶可以直接用温开水冲调，也可以在火上熬煮 。自己在家做建议熬煮一下再喝，味道更醇香浓厚 。时间不需要太长，只要油茶糊入锅后煮开变浓稠即可 。
###其它资料参考###油茶
主料：小麦面粉500g、花生油80g
辅料：盐适量、白芝麻适量、、黑芝麻适量、花生米适量、五香粉少许
油茶的做法
1
准备原料 。
2
炒熟花生米 。
3
炒熟芝麻 。
4
芝麻用擀杖稍擀几下，出香味 。
5
花生去皮捏成两瓣 ， 如果嫌麻烦光去皮也行 。
6
炒锅内倒花生油 ， 放一粒八角 。
7
油热后倒入面粉小火翻炒 。
8
面粉炒黄后放芝麻，花生 ， 五香粉，拌匀 。 ， 油茶面就炒好了 。
9
煮锅内放凉水，放少许油茶面搅匀，小火煮 。
10
边煮边搅 ， 会变得粘稠 。放少许盐调味，就好了 。
小贴士
如果喜欢喝甜味的油茶，面炒好后就不要放五香粉 ， 放点葡萄干，煮好后放白糖就好 。煮油茶时不要放太多面 ， 会越煮越稠的 。油茶配麻花，饼子，凉馒头吃都很香 。
