正宗油茶的做法及配方窍门？
做油茶的时候，只需要掌握2个技巧，这样油茶喝起来咸香细腻，而且还不会出现抱团的现象 ， 一个是面粉不能直接用，应该先蒸熟，然后把里面的面疙瘩趁热捏碎 。另一个是花生仁、瓜子仁、白芝麻要绞碎 ， 口感才会细腻 。
油茶的制作方法如下：
食材：面粉、黄豆、盐、瓜子仁、花生仁、白芝麻、葱、食用油 。
步骤：
1、先把面粉倒在铺有笼布的蒸屉里蒸熟 ， 盖上锅盖转中火蒸1个小时 。
2、黄豆需要提前泡好，然后倒锅里煮熟，煮的时候加一勺盐，黄豆煮熟后捞出来沥干水分备用 。
3、再准备瓜子仁、花生仁、白芝麻，锅里倒少量的油 ， 分别把这3样食材在锅里炒熟备用 ， 注意不要炒焦了 。
4、蒸锅上的面粉蒸熟后，倒入一个盆里面 。然后把里面的面疙瘩趁热捏碎 。
5、然后把炒熟的花生仁、瓜子仁、白芝麻分别倒入绞肉机里面绞碎 。
6、锅里倒入稍微多一点的油，等油热以后加入葱花炒香 。再加入沥干水的黄豆进去翻炒，炒2分钟左右 。
7、往里面加入花生瓜子白芝麻碎，翻炒 。
8、炒匀后再加入面粉，再加入多一些的盐进去翻炒均匀，可以一直翻炒，炒到颜色发黄的时候就好 。
10、可以用手揉搓，让他们充分的混合在一起 。
11、这个油茶就做好了 。油茶可以一次多做一点，放冰箱里面冷冻保存，可以吃很久 。
油茶的制作方法
主料：面粉500克
辅料熟去皮花生米100克，花生油100克，熟芝麻50克，小茴香粉1小勺，盐2克
制作步骤
步骤1
准备原料 。
步骤2
花生油加热 。
步骤3
【油茶怎么做的】花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒 。这一步一定要有耐心，别吵糊了 。
步骤4
炒至面粉有香味，颜色发黄后关火 。
步骤5
倒入小茴香粉 。
步骤6
炒熟的芝麻微微擀碎，更香 。
步骤7
擀开的芝麻放入炒熟的面粉 。
步骤8
放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了 。
步骤9
油茶面用适量冷水搅匀加盐，开小火煮 。
步骤10
煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了 。
如果喜欢甜口的 ， 可以不加盐，加点红糖也不错 。
油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香 。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃 。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！
###其它资料参考###【油茶】
食材：花生米2把、黑白芝麻个1把、核桃仁1把、盐1勺、花椒粉1勺 。
做法：
1、准备好花生米，核桃仁，黑白芝麻 。（食材可以随意搭配） 。
2、花生米和核桃仁，锅中不用加油，直接倒入锅中，小火慢炒至表皮酥脆，里面微黄关火 ， 盛出放凉 。
3、再把黑白芝麻小火煸炒变色，炒熟盛出 。
4、晾凉的花生末核桃，用手揉搓掉皮，压成颗粒备用，压成细末也可以，吃的时候有颗粒感更好 。
5、准备1大碗面粉，炒锅烧热，转小火 ， 加入面粉 ， 不停的翻炒 。
6、小火翻炒至微黄 ， 炒松散，不要炒糊，不停的翻拌，慢慢会有浓郁的面香味，再加入碾碎的花生，核桃仁 ， 芝麻翻炒均匀5分钟左右 。
7、最后再加盐，花椒粉翻炒匀均即可 。
8、香味扑鼻而来，碗中舀两勺炒油茶 ， 放入掰成段的麻花，直接兑入适量热水就可以做一碗，黏稠顺滑，太好喝了 。
###其它资料参考###油茶就是我们河南人一大特点，不但味儿的美色香味俱全，并且做的好后，大家吃早饭就一直便捷，五分钟就可以了，并且营养丰富，油茶就是我上高中的情况下制成的，商场也有卖，自己做的原材料充足，原材料不足精致，可是，那时候做的非常简单，随后通过改进又再加上喜欢的干果碎、炸油条碎，发觉味儿更好看，更好吃 ， 制做水果罐头放进冰箱，想吃的时候挖几汤勺开水比花生酱变香 ， 自然在锅中较为美味 ， 那样，使我们来学习一下火锅配菜的具体方法吧 。
先把我们准备的干果准备好，放什么都，我放的是腰果仁、甜杏仁、花生仁、核桃仁、白芝麻等，先把黑芝麻粉和芝麻一起炒，随后装在盘子里，然后将大干果用文火炒至锅中制冷，把全部干果和几乎所有的黑白芝麻放进调理机中捣烂（喜爱浓稠的物品捣烂，个人认为颗粒状的口味更好吃） 。
随后笼屉 ， 将少量小麦面粉放进蒸笼布上，用上的笼蒸20min（蒸，下一道小麦面粉非常容易炒，生的难炒，炒的时间长了非常容易炒）制冷后放到骰子上（有粒得话放到骰子上） ， 下面炒一入锅，放进少许的油，把大家筛过的小麦面粉装进去炒一会儿，随后倒进适当的油，匀称地炒 。
炒至小麦面粉掉色（蒸熟的小麦面粉3~5min就炒好，生小麦面粉不太好炒），添加他们的干果捣烂，五香粉、盐一直炒成干果和小麦面粉匀称才行，吃的时候舀两汤勺，直接用沸水冲走，担忧不可以很好地把握，首先用温开水烧油茶粉，然后用文火煮就可以了，上洒熟芝麻，放几块油捣烂更好吃 。
到这儿，他们的五仁油茶搞好了 ， 冲好的油茶浓厚，味儿很香，营养丰富 ， 老人糖尿病人，少吃点尤其合适 ， 自然干果的类别能够依据个人喜好挑选，超辣的还可以自身调节 。
###其它资料参考###油茶做法：
1、将杏仁用凉水泡开，煮20分钟，再用凉水浸泡 ， 拨去苦味，搓去外皮 。捞出淘洗控干，另将芝麻炒熟，擀碎 。
2、将面粉用小火炒黄，出锅晾凉，过罗，加适量盐面、调料面拌匀后，倒入猪油锅翻炒，约20分钟即熟 。
3、水烧开将炒面撒到锅内，搅拉熬成稀稠适度的油茶（每500g面粉约需水2kg） ， 吃时碗内放杏仁 ， 再盛油茶 ， 芝麻撒在上面 。
4、可将制好的油茶装入保温壶内，随喝随倒，可保温12小时 。
油茶的功效与作用：
1、增强食欲 。油茶制作的过程中会加入一些茶叶和生姜等成分，因此可以促进胃酸的分泌，可以改善食欲不好的情况 。有的人出现了比较严重的肠道系统疾病，也会引起食欲不好的问题，此时吃油茶可能会加重肠道的负担，因此大家还是要酌情的使用 。
2、提神醒脑 。油茶中含有咖啡因，因此可以起到提神醒脑的作用，有的朋友可能比较喜欢在早上吃，确实可以让一整天的精神状态都比较好 。
3、驱寒保暖 。油茶中含有大量的生姜，其中的挥发油可以促进血液的循环，能够让身体比较好的抵抗寒冷 ， 从而起到很好的保暖工作 。
###其它资料参考###您好
用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖适量，油适量，各类干果适量
1、用料理机将炒熟的芝麻打碎，放入碗中备用 。
2、将花生炒熟，去皮，再用料理机将花生打粉 。
3、烧热锅，先不放油，用最小火慢炒面粉 。
4、依据面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可 。
5、炒好的面粉盛出过筛 ， 如果有面粉硬块要碾碎 。
6、烧热锅子，放入适量油，油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，将干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟 。
7、最后依据自己口味，放入适量盐或者白糖 。
8、这样油茶就做好了，一勺粉大概用两勺热水沏开就可以 。
