吐司入模前,模具涂油的目的是什么?？
不粘模具 。
吐司入模前，模具涂油的目的是使吐司不沾模具，荣易脱模 。
制作吐司没有模具的方法：在制作吐司的时候，如果没有模具 ， 我们可以使用烤箱里专用的烤箱玻璃盒当做制作吐司的模具 。首先将玻璃盒洗净，然后将制作好的土司面团放入玻璃盒中，放入烤箱烤制即可 。吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包 。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治 。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包 。
烤土司的时候模具里不需要抹油 。
烤土司的做法：
1. 后油法将面团揉至完全扩展阶段，把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大 。
2. 面团取出轻压排气（此时面团重482g），平均分成3等份，滚圆松弛15分钟 。
3. 把面团擀成长牛舌状，卷起 ， 放入土司模具中 。
4. 第二次发酵至土司模8分满，烤箱预热180度，中层上下火35分钟 。表面上色之后要加盖锡纸 。
###其它资料参考###吐司做法如下：
【所需食材】：
高筋面粉二百五十克、黄油二十克、鲜牛奶一百克、淡奶油七十克、鸡蛋四枚、食盐三克、酵母粉三克、绵白糖三十克、玉米油少许 。
【烹饪过程】：
1、把所有需要的材料分别盛装好，其中黄油需要提前从冰箱内取出切出需要的部分，然后放在室温下自然解冻软化 ， 再把四枚鸡蛋打入一个小碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液备用 。
2、向面包机的内胆中倒入适量的鲜牛奶、淡奶油和鸡蛋液，然后再加入高筋面粉和少量的食盐、酵母粉、绵白糖 ， 盖上盖子之后，启动揉面程序，十五分钟之后再加入黄油 。
3、再次启动揉面程序，揉至十分钟左右暂停程序，取出面包机内的面团，用手拉伸一下，能够拉抻出质地透明，薄而有韧度的，延展性较好的筋膜状态 ， 说明面团已经揉好 。
4、在面案上铺洒上一层干面粉防粘，然后面团取出用手再简单揉几下，揉成圆润不粘手的面团之后 ， 放在盆中，再用保鲜膜或者盖子把盆口处封好放在一旁静置醒发 。
5、醒发的时间根据环境温度的高低设置 ， 只要确保大盆内的面团膨胀至之前的两倍或者两倍半的大小，然后用手指按压一下面团表面，形成光滑的孔洞并且不会马上收缩即可 。
【做吐司时模具要涂什么】6、把醒发好的大面团取出，再次放在面案上用双手进行揉压挤排，除掉面内多余的气体之后 ， 把大面团平均分成三等份，并且依次将每一份小面团揉搓成圆形，盖上保鲜膜松弛 。
7、大约二十到二十五分钟之后，把松弛好的面团逐一取出搓成椭圆形，然后再用擀面杖将其擀成薄厚均匀的长条形，类似牛舌饼的样子备用 。
8、再把每一片牛舌面饼，由一头开始慢慢的向上卷起 ， 卷的时候不要太用力，卷上即可，卷的太近容易使成品吐司面包内部过于紧实口感发硬 。
9、事先在烘焙吐司面包专用的模具内部涂刷上薄薄的玉米油防止粘连 ， 然后再把三个卷好的面卷摆放在吐司模具中，摆放的时候彼此之间预留出膨胀的空间 。
10、将土司模具放在比较温暖的地方进行最后松弛醒发，当面卷全部膨胀至体积约占模具的五分之四的时放进预热好的烤箱中，上下火温度调到一百六十度，烘焙四十分钟即可 。
【烹饪窍门】：
当把吐司面包模具放入烤箱中进行烘焙的时候 ， 要注意观察烤箱内部情况，当烘焙时间大约为十五到二十分钟的时候，查看一下吐司面包最外层的着色情况 。
上色均匀且色泽金黄为佳 ， 先取出模具，在上面覆盖上一层锡纸之后再继续烘焙 ， 这样既能保证吐司面包充分成熟还能保证上色均匀，品相好看 。
###其它资料参考###吐司模具涂层掉了，还能用，吐司模具内壁均匀地涂一层黄油或者植物油，越薄越好，即可继续使用 。
黄油在模具和吐司胚之间起了很好的粘合作用，这时候再把揉好的面团放进去做最后发酵，烤完之后取出震模，很容易就能脱出来 。
吐司模具上面有一层不沾涂层，刮的时候尽量避免把不沾涂层刮掉，否则脱模就不好脱了 。
吐司面包的相关说明
烘焙不像中菜可以随意增减，必须严格按照配方制作 ， 这样成功的几率才会高 。
吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多 。
另外，根据个人的喜好，有人会把烤面包拿来炸 。
吐司面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱 。
以上内容参考：百度百科-吐司 （法式面包）
