做肉丸子怎么配料？
肉丸子做法一
材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉 。
做法：
1、先把生姜、葱、切碎备用 。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中 。
3、再用刀继续剁成泥 。
4、把馒头放水里泡下 。
【做肉丸子都放什么】5、等馒头把水分都吸收了即可 。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋 。
7、搅拌均匀 。
8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了 。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆 。
特点：口味鲜香，营养丰富 。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增 ， 并可以起到补铁补血的功效 。
肉丸子做法二
材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉 ， 鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜 。
做法：
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌 ， 搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止 。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样） 。
3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了 ， 加水盖上锅盖 。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜 ， 味道会更好 。
功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血 。
肉丸子的制作方法有很多种，肉丸子也有比较简易的版本和比较困难的版本，具体要看大家喜欢吃什么样的肉丸子，做法也是非常不一样的 。下面提供一个比较简单的肉丸子制作方法 ， 它需要的调料也比较简单 。
一、猪肉丸的简单制作
大多数情况下 ， 我们制作肉丸子用到都是猪肉，挑选新鲜上好的猪肉几块，然后切碎做成馅，将猪肉甩打至相当有弹性之后，加入一些调料 。简单的猪肉丸子加入了调料也比较简单 ， 只需要准备一些盐，一些葱，少许的酱油即可 。这是肉丸子的简单制作方法 ， 所以做出来的肉丸子基本可以符合弹性的需求 ， 吃起来比较有嚼劲 。
二、三色肉丸
如果想要把肉丸子煮给小朋友吃，有些时候食物多一点颜色会引起小朋友的兴趣 。所以有人研发了三色肉丸的做法，需要的调料比较多 。除了最基本的食材猪肉之外 ， 还需要准备盐，味精，料酒，淀粉，葱，姜，蒜，鸡蛋，菠菜汁等等 。利用菠菜汁可以把做好的肉馅儿调成绿色，利用鸡蛋清可以把做好的肉馅调成偏白色，肉馅本身的颜色就是红色的 。所以我们就达成了需要三种颜色的肉馅的需求 。
三、猪肉丸的制成
很多人在初次制作猪肉丸的时候，不知道该怎么把猪肉丸挖成圆形的一颗一颗 。可以纯粹用手操作的方法就是利用我们食指与大拇指，把做好的猪肉馅让他们通过我们的食指和大拇指再顺手一挖，就可以挖出圆形的猪肉丸 。另外市面上也出了可以把猪肉馅儿直接挖成圆形的一些汤匙 ， 汤勺，方便大家制作自己喜欢的猪肉丸 。再把猪肉丸拿去煮汤的时候，我们可以加入一些青菜，香菜 ， 木耳，以此来增加汤的鲜味 。
###其它资料参考###肉丸是老百姓众所周知的一道美食，吃起来的口感无比滑嫩，而且还富有弹性 。它不仅可以延伸到红烧，还可以制作成清蒸，肉丸的做法多种多样，但制作起来还是需要一些小知识的，今天我就给大家分享一款经典的肉丸做法吧 。
制作肉丸的配料不多，但是也要因人而异 ， 如果喜欢吃一些蔬菜，在肉馅里也可以加入一些蔬菜，例如红萝卜碎、韭菜碎、粉丝碎等等，这样做可以抵消一些肉丸的腻感 。再说配料，首先准备肉馅500克、鸡蛋一个、葱段若干、生姜一块、大蒜若干、淀粉30克、白胡椒粉3克、料酒5克、鸡精1克、食用盐3勺、蚝油3勺、生抽和老抽各2勺，如果家里有柠檬可以用柠檬代替料酒，个人感觉柠檬的汁水去腥要比料酒好用的多 。以上就是肉丸所需的配料了 ， 接下来就是开始制作 。先把葱切成小段 ， 姜切成片，不要太薄，不然炸不出味道，大蒜拍碎即可 。起锅倒入色拉油（凉油），把切好的葱姜蒜放入锅内慢炸，一定要小火慢炸，不然料油的味道是出不来的，直到葱变成了黑色，姜也变的萎靡 ， 蒜也成了黑黄色，你可以闻到浓浓的香味，说明就已经成功了 ， 然后倒入容器中备用 。肉馅中加入一些蔬菜碎，把刚才准备好的料油放入3勺 ， 然后依次放入白胡椒粉、料酒（如果有柠檬可以选择柠檬）、鸡精、食用盐、老抽和生抽以及蚝油 。最后放入鸡蛋和淀粉开始用力的搅拌，只要用力了 ， 做出来的肉丸才会有弹性 ， 感觉肉的弹性出来后，用手捏出丸子的形状后，开始在油锅里炸，一定要中小火，油温不要太高 ， 保持六成热即可 。炸的差不多成了金黄色以后捞出控干油后进行第二次的复炸（2分钟即可），这样的肉丸子外表才会更脆，里面的肉才会更嫩 。出锅后即可食用，也可以做红烧清蒸等等菜系 。以上就是关于肉丸做法的全部内容了，如果你对烹饪肉丸方面有其它的小技巧，欢迎在下方评论里留言 ， 和大家一起参考与分享 。
###其它资料参考###用料：梅花肉适量、香菇两朵、芹菜两小根、宝宝酱油适量、玉米淀粉适量 。
步骤：
1、梅花肉切丁，放入碗中 ， 再放入姜片和葱，加水，淹没食材，浸泡30分钟去腥 。
2、泡好后把葱姜水去除，用开水冲泡两下，撇去血水浮末～ 。
3、香菇和芹菜与肉一起放辅食机搅打细腻 。
4、加入适量宝宝酱油和辅食油进行调味，再加点玉米淀粉搅拌均匀 。
5、加入芹菜丁搅拌 。揉成合适的大小，宝宝比较?。×啃∫坏悖?好吞咽 。
6、水开，放入锅中煮七八分钟即可 。
以上内容参考百度百科-肉丸子
###其它资料参考###现在很多人都喜欢吃肉丸子，所以会想在家里做肉丸子，但对于做肉丸子的方法是不了解的，那做肉丸子需要放什么粉呢？
1、 做肉丸子一般需要放淀粉，因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放入锅里烹饪的时候不会松散 。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉 ， 只不过淀粉的粘性比较高 ， 并且用淀粉制成肉丸子的口感比较软糯 。
2、 做肉丸子的时候要注意配料的比例，一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯淀粉等等，可以根据自己喜欢的口感进行淀粉的配比 。制作丸子的猪肉和面粉一般以10：1的比例混合，可以稍微加点面粉 。
3、 如果家里没有面粉或者淀粉的话 ， 也可以用糯米代替淀粉用来制作肉丸子，并且这样肉丸子的粘合度会更高 。如果在制作肉丸子的时候不能控制淀粉的比例，可以把糯米煮熟之后和猪肉混合，搓成丸子烹饪即可 。
综上所知 ， 做肉丸子需要放淀粉，所以如果想在家里做肉丸子，最好准备好淀粉 。
###其它资料参考###可以加芋头，芋头肉丸子做法如下
准备材料：芋头半个、猪肉（肥瘦）一小块、大蒜1个、五香粉1小勺、食用盐适量、蚝油1小勺、酱油1小勺、芝麻油适量、白胡椒适量
步骤：
1、猪肉一小块和芋头半个洗好备着 。
2、准备配料：酱油、蚝油、芝麻油、食用盐、白胡椒、五香粉、蒜 。
3、把猪肉切成小块，倒进绞肉器 。
4、芋头切小块，一起倒进绞肉器 。
5、接着倒入蒜，然后全部打成沫状 。
6、成沫状后，加入配料，食用盐一小勺，酱油一汤勺，蚝油适量，白胡椒适量，五香粉适量 ， 芝麻油适量，搅拌入味 。
7、捏成圆状，根据自己的洗好，炸过水煮都行 。
8、加入芋头片 ， 熬制成汤 。
9、也可以油炸成金黄色的丸子 。
10、成品 。
###其它资料参考###放少许盐、未经、鸡精和白糖 ， 以及鸡蛋和生粉 。
做法如下：
1.五花肉的皮用刀片掉 ， 然后把五花肉剁成肉末 。声明去菜市场买那种压榨机炸出来的肉口感不好 ， 肉末几乎没了口感 。而自己剁的肉末尽管小，口感却很好 。
2.拿好一个碗,把鸡蛋打开，分离蛋黄和蛋清 。(这个时候可以开始烧水了) 。
3.把肉末拿好容器装好，倒入蛋清和生粉 。开始搅拌,直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止 。
4.把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来，然后用勺子盖下挤出的肉，,就做成了肉丸子 。注意一定要把肉末放在掌心 ， 手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来 。
5.做好肉丸子之后，可以放入冰箱冷藏保存即可 。
###其它资料参考###
肉丸子里面可以放山药、土豆、莲藕、萝卜、白菜等，可根据自己的喜好进行添加，肉丸通常由薄皮包裹肉质馅料，通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，可更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口 。
