怎么喝茶才能喝出茶的真味？
喝茶的最高境界——识道
茶饮到一定程度 ， 便要讲究境界 。第一是识茶 。中国茶品类繁多，各有特色 。饮者的最起码功夫，要一尝便知什么茶 。至少也要懂得花茶、绿茶，红茶，乌龙茶、黑茶的区别 。其次便是要分辨得出茶的优劣 。茶的品质差别极大，也极细 。同是绿茶，龙井与碧螺春有差别；同是龙井，特级与一级有差别；同是乌龙茶，岩茶与铁观音有差别；同是岩茶，本山与外山有差别 。虽然不必如专业茶师那么精确，至少也要闻得出香型，喝得出醇厚浅?。獠拍芷烦鲈衔?。
有了识茶的基础，才能进入更高境界：首先是识水 。茶既是一种饮料，就要讲究泡茶之水的质量 。对此古人已有许多高论 ， 经典的说法是“山泉最佳，井水次之，江水又次之” 。而且要如王安石一样能喝得出江中水与江尾水的区别 。今天情况已有许多变化 。对于都市饮者来说，真正的泉水井水无处可觅，江水则污染得不能饮用 。比较容易得到的就是优质矿泉水 。注意不要用纯净水，更不宜用自来水 。有了好水后，还要懂得冲泡的方法 。一般来说，绿茶比较简单，八十度左右开水即可 。乌龙茶的温度要求则较高，既要现烧，又不能沸滚太久 。有了好茶好水，还要有好的茶具 。这便是识器 。中国的茶器 ， 是一门洋洋大观之艺术 。最好的当然要数江苏宜兴紫砂壶 。名壶价值胜过黄金 。除此，还有许多茶器如德化、景德镇的瓷茶器也很漂亮 。对于一般饮者来说，要懂得欣赏 。但是最重要的是要懂得茶水与器具相配的道理 。比如，乌龙茶要用“曼生壶 ， 若琛瓯”，必须将茶水从壶里倒到小瓯里，考究的还配有拇指大小的闻香杯，先闻后饮 ， 所以又叫功夫茶 。绿茶就最好用玻璃杯 ， 看茶叶在晶莹剔透中如花般绽放 ， 未饮先醉，自然别有风味 。识器的还一重意思是要能识大器 。即饮茶时的外部环境 。品茶是一种高雅的休闲活动 ， 可在陈设典雅的茶室中边饮边听若隐若现的轻音乐；可在朋友家中自泡自饮，随心所欲，慢慢啜品 。可在花前月下 ， 树旁水边，席地持壶，与自然为伍 。不管什么环境，当以清静、洁净为上，方有情趣 。
识得水识得器，就该识人了 。现在人们饮茶，已经不仅仅是解渴解乏 ， 而是一种交际、休闲的方式 。这也是如今都市中茶馆大兴的根本原因 。俗话说“人以群分，物以类聚” 。若要使这茶饮的身心两畅 ， 选择什么样的人一起喝茶就十分重要 。因为喝茶跟喝酒不同，酒是越喝越热闹，越喝越兴奋，所以人多一些，杂一些不要紧 。而茶呢，一般来说是越喝越清醒，越喝越淡泊，所以共饮者就不宜多，品格也要高雅 。若与势利小人之流共座，就只会糟蹋好茶，败坏胃口 。
饮茶的最高境界，则是识道 。饮茶有道，道在何处？有人说：茶禅一味；有人说：和敬清寂；有人说：道在屎橛；种种说法都有一定道理，可惜都叫人一头雾水 。按我的理解，如果将茶作为一种精神的物质载体，茶道就是饮者通过饮茶这个活动形式，感悟到某种人生境界 。感悟越深，境界越高 。这个过程，是一个永无止境的过程 。很难用儒、释、道任何一家的理论来固定 。有时候，哪怕只要有一些小小的，甚至很世俗的感悟，也就够了 。到了此种境界 ， 就不再是一般的饮而是“品”了 。饮茶之乐趣 ， 或许也就在于此 。
品茶，就是品评茶味；饮茶 。
一般来说，这是一种较为优雅和闲适的艺术享受 。明杨慎《和章水部沙坪茶歌》：“君作茶歌如作史 ， 不独品茶兼品士 。”柳亚子《寄毛主席延安》诗：“云天倘许同忧国，粤海难忘共品茶 。”品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序 。审茶是指泡茶前要先审看茶叶 ， 内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来 。观茶是看茶叶的形与色 。茶叶一经冲泡后 ， 形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态 ， 特别是一些名茶 ， 嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立 ， 婀娜多姿 。用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底 ， 分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了 。
味道：
密度高的壶 ， 泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉 。如果所泡的茶，希望让它表现得比较清扬，或者说 ， 这种茶的风格是属于比较清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶 。如果所泡的茶，希望让它表现得比较低沉，或者说，这种茶的风格是属于比较低沉的，如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类) ， 那就用密度较低的壶来泡，如陶壶 。
###其它资料参考###品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序 。审茶是指泡茶前要先审看茶叶 ， 内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来 。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等 。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同 。观茶是看茶叶的形与色 。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态 ， 特别是一些名茶 ， 嫩度高，芽叶成朵 ， 在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉?。倘缙烨沽至?。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色 ， 逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目 。第三步才是品茶，品茶既要品汤味还要嗅茶香 。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶 。茶香可分为甜香、焦香、清香等 ， 茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了 。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的 。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿 ， 中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜 ， 这便是“品茗”了 。
###其它资料参考###喝茶，要喝好茶 。梁实秋说得实在：“但论品味，不问价钱 。”细数好茶：安溪铁观音、西湖龙井、苏州茉莉、洞庭碧螺春、庐山云雾，云南普洱、湖南毛尖、六安瓜片、武夷岩茶 。。。十个指头是扳不过来的 。
有了好茶 ， 喝茶的其他讲究就是茶具和闲情了 。用名人的话说：
喝好茶，是要用盖碗的 。泡了之后，色清而味甘，微香而小苦 ， 确是好茶叶 。但这是须在静坐无为的时候的 。喝茶当于瓦屋纸窗之下 ， 清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦 。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可 ， 但偶然的片刻优游乃正亦断不可少（周作人-喝茶）
喝茶不为解渴，只在辨味 。细味那苦涩中一点回甘 。一位英国作家说过：“文艺女神带着酒味” ， “茶只能产生散文” 。而咱们中国诗 ， 酒味茶香 ， 兼而有之，“诗清只为饮茶多 。”也许这点苦涩，正是茶中诗味 。（杨绛-喝茶）
有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福” 。不过要享这“清福”，首先就须有工夫 ， 其次是练习出来的特别的感觉 。（鲁迅-喝茶）
中国人饮茶，素有喝茶与品茶之分 。品茶和喝茶有什么区别？
品茶与喝茶，不仅有量的差别，而且还有质的不同 。喝茶，主要是为了解渴 ， 以满足人体水的生理需要 。所以，喝茶重在数量，往往是急饮快咽地完成 。
而品茶重在意境，它把饮茶看作是一种艺术的欣赏，精神的享受，都喜欢在“品”字上下功夫，要细细品啜，徐徐体察 。通过观其形、察其色、闻其香、尝其味，使饮者在美妙的色、香、味、形中，感情得到陶冶 。这种重在“精神”的饮茶方法，其妙趣难以言传，却可意会 。却也正是这种不可言传只可意会的妙趣，才形成了传承两千年的中国茶文化 。
茶人饮茶，在观茶、闻香、 浸泡、尝味的品茶过程中，获得美感，并引发各种联想 。有的将茶比作美酒 ， “旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”；有的将茶比作香花，“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”；有的将茶比作知音，“琴里知闻是绿水 ， 茶中故旧是蒙山”；有的将茶比作是嫦娥的灵药，“一杯春露暂留客 ， 两腋清风几欲仙”；有的于世无求 ， 只求以茶相伴，“平生于物元无取 ， 消受山中茶一杯”，凡此种种 ， 不胜枚举 。所以，从某种意义上来说 ， 品茶乃是人们运用审美观，对茶叶进行鉴评与欣赏，是中华民族高洁清雅风尚的一种体现 。
###其它资料参考###喝茶一般是属于南方这些地带比较喜欢的方式，但是随着茶叶的发展和茶文化发展以后，在全国与全世界的推广都还是非常好，而且喝茶是一种品位，是一种修养，而且也是一种对生活态度，茶怎么泡才好喝，以及选择什么样的茶都是一门学问 。
一、要知道的是 ， 我们平时茶叶大部分都是通过南方地区原产地，做的比较好的地方所进货，因为这些地方的茶叶确实是要稍微好喝一些，而且这些茶叶都是比较独特而且口感非常好，当然这种茶叶怎么泡，一般都是根据每个人喜好来泡茶，如果觉得茶叶喜欢喝浓稠的就可以多泡一些 ， 喜欢喝大一点的可以少泡一些 ， 这就是最基本的一种泡茶方式 。二、一般的来讲茶叶的泡法有很多种，首先就是将茶叶给泡软软化以后，将这个茶叶放到相应杯子里边，加入开水以后，就可以将这个茶叶泡好，当然这个茶叶的多少可以根据自己喜好来添加，如果觉得喜欢喝浓茶，就可以将这个茶叶多放一些 ， 喜欢喝清淡的就可以少放一些茶叶，其实味道都差不多，只不过浓茶可能喝起来略带一些苦味，很多的老年人都比较喜欢喝浓茶 。三、还有一种泡法，就是将茶叶切成很碎的细小颗粒 ， 将这些细小颗粒磨成粉 ， 然后储存在一起，一般想要喝茶叶时将这个粉倒入到杯子里面，根据自己的喜好程度多少都可以放一点，然后再加入开水，这样泡出来的茶口味是非常好，而且这样的茶它的浓稠度和融合度是非常强，至少说泡出来会有很浓的茶香味道 。
所以总体来讲，泡茶确实是一种品味和对生活的态度，只要一个人能够静下心来，偶尔喝一喝茶确实也能够修身养性，而且对身体还是有一定的好处 。
###其它资料参考###大多数喝茶的人，一个茶杯一暖瓶水，咂着茶 ， 手里忙着其他的事，这里的喝茶虽不至于影响到手里的事，但少了它也不行，对于茶的味，只不过就是茶叶味 。
很多的饮茶者通过培训，拜高师，入门派等方式来提高获取茶叶真谛的技能 ，
可在拙茗小阁看来，要想喝得茶的绝佳味道，不是技艺与悟性能做到的，因为品尝茶叶需要我们的嗅觉与味觉的灵敏 。
今年清明前，本店电视台搞了一次某地茶叶的团购活动，
在镜头前，主持人拿普通茶杯泡出绿茶 ， 闻了一下，尝了一口，就用我知道的与不知道的词汇将茶叶褒奖了一番 。
对于这种推销方式，我却不愿意去接受，即使是采访人员有着得天独厚的味觉系统，
那也是需要经过一番训练的，可惜的是，采访人员将功夫用在了如何"说"上了 。
上面说的这个例子，也是要表达我今天文章的主题，如果喝茶，
不要去管别人喝的怎么样，你喝着好就行，特别是很多专家的话，
一来你没有他们的专业知识，
【喝茶要喝出什么味道才行】二来，你可能没有喝过那么多的茶叶 。
