青菜有什么营养成分
青菜里面含有什么营养物质？？
1．提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力 。
2．保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性 。
【青菜有什么营养成分】3．润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍 ， 比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁 。延缓衰老 。
4．防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的 。
青菜里含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维也很丰富.吃适量的青菜可以促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能.
从青菜里主要可以获得的营养成分有：水、矿物质（离子）、维生素等,给身体很好的营养补给：
一、提供营养,强身健体
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃五百克青菜,就能满足了人体所需要的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力.
二、保持血管弹性
青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性.
三、润泽皮肤,延缓衰老
青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多一倍,比西红柿、瓜类多四倍）和维生素C, 进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁.延缓衰老.
四、防癌抗癌
青菜中所含的维生素C, 在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力.此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的.
吃青菜还有个主要的目的就是为了摄入纤维素.纤维素虽然不被人体利用,可是在肠道内它能够促进胃肠蠕动,促进消化吸收.除此之外,纤维素还能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分,不至于人们大腹便便,对维持身体优美的曲线和体型很重要.
所以女士多多摄入纤维素是绝对的好事.现在大家都有了排毒养颜的美容、减肥知识.人体营养成分的摄取要讲求平衡,再好的东西都不能吃多了,再不好的食品、食物,只要是能够吃的,大家还是尽量获取一些,以保证人体健康发育.
###其它资料参考###青菜每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克 。
维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克 ， 钠66毫克，镁23.4毫克 ， 氯120毫克 。
食用青菜注意事项：
1、食用小青菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩小青菜切好后久放 。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆 ， 可使其营养成分不被破坏 。
2、熟小青菜过夜后不宜再吃 。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐 ， 储存一段时间后 ， 由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质 。过夜后的青菜最好不要食用，以免产生的亚硝酸盐会导致疾病的发生 。
以上内容参考 人民网-青菜的营养价值有哪些？教你3种吃法最健康
###其它资料参考### 青菜的营养价值及功效
青菜的营养价值及功效，青菜是人们生活中，不能缺少的 。青春又叫小白菜和鸡毛菜 ， 多吃对人的身体健康好处多 。下面是我给大家分享青菜的营养价值及功效介绍，希望对大家有帮助！
青菜的营养价值及功效1青菜的营养价值
青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者 。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质 。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多 。
青菜的功效
1、降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收 ， 故可用来降血脂 。
2、提高血管弹性
青菜对人类的血管有很好的保护作用 ， 能增加血管的弹性与柔韧度，因为青菜中有大量的粗纤维存在，它们进入人体以后能与人体内部的脂肪相结合，减少脂肪在人体内部的沉积，从而也就抑制了胆固醇和血栓的生成，经常食用能有效预防血体和动脉硬化的发生 。
3、宽肠通便
青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而防治多种便秘、习惯性便秘、老年人缺钙等病症 。
4、防癌抗癌
青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的 。
5、美容保健
青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用 。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高 ， 一个成年人一天吃500g青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求 ， 另外青菜还有助于增强机体免疫能力 。
6、强身健体
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力 。
青菜的营养价值及功效2青菜的营养价值
青菜又叫大叶青、小白菜，是一种叶菜 。青菜苗?。实亟纤扇?，口感佳 。微甜、易消化，对胃肠道的刺激小 。在营养上以钾、镁为主，另外纤维、维生素C含量也很高，对三高患者、糖尿病患者、肠胃不好、便秘的人很有益处 。青菜有抗氧化的作用，对机体有很好的`调节功效，甚至有美容、降火的功效 。
青菜的功效
1、营养成分
万年青菜中含有多种对人体有益的营养成分，特别是微量元素钙与铁以及维生素c和胡萝卜素等物质的含量比较高，这些物质被人体吸收以后，都能促进免疫细胞再生与代谢，而且能保护人体的上皮组织，可以滋养肌肤 ， 延缓衰老 。
2、预防癌症
万年青菜中含有丰富的植物激素 ， 这些植物激素进入人体以后会快速转化成一些活性酶 ， 能让身体内的致癌物质吸附在它们表面，然后随大便快速排出体外 ， 所以平时多吃万年青菜，能起到明显防癌抗癌作用 。
3、植物纤维
万年青菜还是一种高纤维的食材，它含有大量的植物纤维素，平时人们食用以后，它们能促进人体肠胃蠕动 ， 能加快人体内大便生成与排出，它对人类高发的便秘肠燥以及肥胖都有一定的缓解作用 。
4、补钙壮骨
平时多吃一些万年青菜，可以吸收丰富的微量元素钙与磷，这些物质对人体骨骼发育都有明显促进作用，能有效提高骨密度，缓解预防骨质疏松 。万年青菜中含有的微量元素钙，易于人体吸收和利用，平时经常食用可以预防缺钙，能让人们的骨骼更加健康 。
###其它资料参考###青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用 。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高 ， 一个成年人一天吃500克青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求 。另外青菜还有助于增强机体免疫能力 。
###其它资料参考### 青菜的营养成分含量表100g
青菜的营养成分含量表100g 。很多人都喜欢吃青菜 ， 青菜的营养价值也是非常高的 ， 多吃青菜多身体有好处 。接下来就由我带大家了解青菜的营养成分含量表100g的相关内容 。
青菜的营养成分含量表100g1青菜每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克 。
维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克 ， 维生素C40毫克 ， 钙56毫克，磷32毫克 ， 铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克 。
1、鲜，即新鲜度要高 。青菜很嫩 ， 最易失水萎缩 。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复 。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高 。
2、嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的.嫩 。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米） 。
扩展资料：
首先蔬菜最好不要切得太细，这样 ， 蔬菜内的必要物质才不至于散失太快 。
其次 ， 要多加水 。煮青菜时最好要加盐，目的在于加速蔬菜细胞壁的软化和减少蔬菜养分的流失 。同时还可以加快沸腾速度，快速降低蔬菜中酶的活性，在保留蔬菜颜色和让蔬菜口感更脆的方面也有帮助 。
另外需要注意的还有要时常检查 ， 蔬菜不能煮的太久，煮软了就可以出锅了 。并且最好是大火烧煮，保持锅内沸腾的状态 。
有人在做菜的时候，为了保持叶子新鲜艳丽的绿色会在煮菜是放入少量苏打粉提色，但是也不要放的太多，会让蔬菜变得非常的软 。
再次，橄榄油在煮青菜时也有很大帮助 。油覆盖在青菜的表面能有效防止蔬菜内的水汽流失而产生萎缩和褶皱 。
青菜的营养成分含量表100g2青菜的营养成分含量表
营养元素含量营养元素含量营养元素含量
热量 23大卡胡罗卜素620微克钾210毫克
钙 108毫克维生素A103微克钠55.8毫克
磷39毫克维生素C36毫克镁22毫克
碳水化合物3.8克蛋白质1.8克铁1.2毫克
纤维素1.1克维生素E0.88毫克硒0.79微克
烟酸0.7毫克脂肪0.5克 锌0.33毫克
锰0.23毫克核黄素0.11毫克铜0.06毫克
硫胺素0.04毫克
青菜的营养成分含量表100g3营养成分
青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者 。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质 。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多 。
补钙
青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育 。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中 。
降低血脂
青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性 。
延缓衰老
青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍 ， 是大白菜的74倍），进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁 。延缓衰老 。
抗癌
青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用 ， 可使癌细胞丧失活力 。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血 。还能保护心血管 ， 抑制黑色素生长 。
###其它资料参考### 青菜在中国是最为普遍的蔬菜之一 ， 我们都知道青菜的营养价值非常的高 ， 所以说我们经常会吃青菜，那么你知道青菜的营养价值到底有哪些吗？下面是我为你带来的青菜的保健功效和营养价值 ， 欢迎阅读 。
青菜简介
青菜又称小白菜、普通白菜，原产我国，长江以南为主要产区，是最受群众喜爱、消费最大的'蔬菜之一 。青菜栽培历史悠久，早在后汉时代就有文献记载 ， 当时称为“鲜菜” 。
青菜性喜冷凉，又较耐低温和高温 ， 几乎一年到头都可种植、上市 。但如果从适口性、安全性和营养性看，1、2、3月则是青菜消费的最佳季节 。
冬季青菜经过低温锻炼，碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，对消费者来说，更富营养性，吃起来软糯可口，清香鲜美 ， 带有甜味 。
青菜的营养价值
青菜的种类
青菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种 。白梗菜，叶绿色 ， 叶柄白色 ， 直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味 。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮?。?叶片肥厚 。质地脆嫩，略有苦味 。
我们经常吃的青菜种类有：生菜、油麦菜、空心菜、皇帝菜、白苋菜、紫苋菜、菜心、奶白菜、包菜、春菜、雪里红、菠菜、娃娃菜、香菜、花菜、耶菜、豆苗等 。
青菜的营养价值
每100g青菜营养成分：含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克 ， 灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克 。
青菜中含多种营养素，富含维生素C 。青菜种子含油量达35～50％，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛用途 。
青菜的药用功效
1、降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂 。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃，少许寒必温缓和寒凉之性 。能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒 。
2、解毒消肿
青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能 。此外 ， 还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用 。
3、宽肠通便
青菜中含有大量的植物纤维素 ， 能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘 ， 预防肠道肿瘤 。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症 。
4、美容保健
青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质 ， 常食具有美容作用 。
青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500g青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求，另外青菜还有助于增强机体免疫能力 。
青菜的营养价值
吃青菜的注意事项
1、青菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、青菜心可做配料 ， 如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“海米青菜”等 。
2、食用青菜时要现做现切 ， 并用旺火爆炒 ， 这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏 。
3、吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症 。
###其它资料参考###青菜的营养价值及吃青菜的好处有哪些?
1.青菜富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素及钙、铁、钾、钠、镁等微量元素 。研究表明，青菜中维生素C的含量是大白菜的3倍 。丰富的维生素C可以抵抗坏血?。；ば哪匝芗膊 。种坪谏氐男纬桑磺嗖酥杏写罅康拇窒宋? ，既能促进排便，清洁肠道 ， 又能抑制血浆胆固醇与人体脂肪结合时的产生 ， 从而减少脂类物质的吸收，预防动脉粥样硬化 。
2.青菜中的钙含量是所有绿叶蔬菜中最高的 ， 是大白菜的两倍 。经常吃它可以促进骨骼的发育 。绿叶也富含维生素K ， 可以帮助钙沉积到骨骼中 。青菜含有大量的粗纤维，可以阻止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢产物——胆酸的排泄，从而减少脂质的吸收，减少动脉粥样硬化和血脂的形成，从而保持血管的弹性 。青菜含有大量的胡萝卜素(比豆类多1倍，比番茄和瓜类多4倍 ， 比大白菜多74倍)，能促进皮肤细胞代谢 ， 防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁 。延缓衰老 。
3.青菜主要指绿色蔬菜 。多吃青菜对人体有很多好处 。首先，蔬菜中含有大量的膳食纤维 。多吃蔬菜可以促进肠道蠕动，从而加快胆固醇代谢产物的排泄，降低血压和血脂 。并能促进新陈代谢 ， 补充身体所需的各种微量元素，增强人体免疫力，延缓皮肤衰老 ， 起到抗氧化作用 。青菜富含维生素C和维生素A，还含有钾、钙、钠等微量元素，是体内重要的营养来源 。吃青菜可以促进血液的健康，养胃，促进身体的新陈代谢，增加饱腹感，延缓食物的消化吸收，帮助人体排出体内废物 。
