青菜要炒多久 最好
青菜炒多久熟？
炒青菜炒几分钟熟
青菜不像肉类，不需要炒很长的时间，大约炒上一到两分钟就可以了 ， 这样的时间把握的刚刚好，既不会让青菜的营养流失 ， 也不会破坏青菜的口感 。
怎么保存青菜更好
1.首先想要保存好青菜就要注意保护好青菜的水分，将买好的青菜用报纸或者袋子装好，在放入冰箱的冷藏室里面，这样可以延期青菜的寿命 。
2.不同的蔬菜的保持的方法和时间都不相同 ， 像是大蒜、洋葱、土豆这种的蔬菜的保存时间就比较长，可以选择不放在冰箱，放在通风的地方就可以了 。
青菜怎么炒好吃
想要青菜炒的好吃，就要荤素搭配，一点油水都没有味道肯定单调，所以适当的加点肉，还有一些调料品是必不可少的，像是大蒜，葱姜这些都可以当做调料品来调味 。
做饭是一门很有学问的课程，学会了做饭相当于学会了生存的方法，而且大家都知道做饭也是要讲究营养均衡的，青菜在做饭里面占有一定的地位，那么大家炒青菜炒几分钟熟呢?都是怎么保存青菜的呢?
一、炒青菜炒几分钟熟
青菜不像肉类，不需要炒很长的时间，大约炒上一到两分钟就可以了 ， 这样的时间把握的刚刚好，既不会让青菜的营养流失，也不会破坏青菜的口感 。
二、怎么保存青菜更好
1.首先想要保存好青菜就要注意保护好青菜的水分，将买好的青菜用报纸或者袋子装好，在放入冰箱的冷藏室里面，这样可以延期青菜的寿命 。
2.不同的蔬菜的保持的方法和时间都不相同，像是大蒜、洋葱、土豆这种的蔬菜的保存时间就比较长 ， 可以选择不放在冰箱 ， 放在通风的地方就可以了 。
三、青菜怎么炒好吃
想要青菜炒的好吃，就要荤素搭配，一点油水都没有味道肯定单调 ， 所以适当的加点肉，还有一些调料品是必不可少的，像是大蒜，葱姜这些都可以当做调料品来调味 。
以上就是准备的关于青菜的知识点，青菜是一种既健康又美味的食物，想要变得健康 ， 就要多吃点蔬菜，做到荤素搭配，从而达到营养均衡，这样人才会看起来更加有气色!
###其它资料参考###工艺 ：炒
口味 ：清淡
难度 ：简单
时间 ：5分钟
食材 ：青菜 上海青
辅料 ：食用盐、鸡精、花生油、蒜头
炒青菜可以说是个最简单的一道菜了吧！差不多人人都会做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是经常发现你炒的青菜一点都不香，要么青菜里都是水 ， 哈软趴趴一点都没有活力，都炒不出小菜馆那股香味，你会经常发现大排档什么炒的青菜特别香，而自己总是炒不出这种味道，配料都一样，油盐没其他配料了，但是总是让自己失望 ， 没关系，今天馋猫来教大家如何炒青菜又香又有活力，绝对可以让你炒的青菜上桌秒 。
炒青菜的做法
原料：上海青250克
辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量 ， 花生油适量、鸡精适量 。
制作步骤：
上海青
1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用 ， 我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；
蒜头
2、处理蒜头拍碎备用；
爆香
3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；
上海青爆炒
4、然后放入沥干上海青爆炒 ， 注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；
炒青菜
5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；
炒青菜
6、这样吵出来的青菜绿油油的 ， 非常香，看着都特别有食欲 。
炒青菜技巧
1、炒青菜首先火一定要旺，这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别，通常现在家里管道煤气的火力不够大，大排档都是灌装煤气火力大 ， 所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜，不像家里火不大炒的青菜感觉很不鲜香，所以我们一定要把锅烧的足够热，要用炒锅 ， 不要用无烟锅 。
2、这也是炒青菜的关键点，很多人炒青菜都是先炒好青菜放盐巴 ， 这样导致青菜炒的不够香，而且也没有先放盐巴来的健康，特别是花生油先放盐巴还能消毒的，大家可以去了解下的 。先让盐巴、油和蒜头爆香下在炒青菜也是青菜贼香的关键点 。
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用猪油炒，还要选对品种，我们家喜欢用青菜梗发白的青菜炒 ， 不喜欢拿上海青炒 。
步骤 1
青菜用切去根部 ， 根根清洗干净 ， 沥干水分 。
步骤 2
锅内烧干 ， 放入猪油，烧至八成熟 。
步骤 3
倒入青菜快速翻炒，炒至青菜完全变软，放入适量的盐和鸡精，稍加翻炒即可 。
【炒青菜技巧】
1、用猪油炒青菜又绿又脆，香气逼人 ， 原因是猪油炒出来的青菜，能够带有一点猪肉的香味，而且青菜的色泽也好看，因为猪油能在青菜表面裹上一层油膜，锁住青菜的水分和营养素 ， 防止炒的过程中水分和营养的流失 ， 这样炒出来的青菜更香甜，还不发黑，又绿又脆，还带有一股猪肉香味；
2、青菜要想炒的好吃 ， 其中火一定要旺，大火炒出来的青菜能减少青菜水分的流失，防止青菜干瘪发黑 ， 这样才能又绿又脆，保持口感；
3、炒青菜的时候提前放一点点盐巴和蒜头一起爆香，这样能让整道菜的味道提香很多 ， 只需要一点点 ， 放太多容易让青菜水分流失，如果经常用花生油炒菜的一定记得先下点盐爆下杀菌；
4、如果炒青菜过程中太干需要点水，那么一定要用开水来点水，这样才能保证青菜又脆又绿不发黑 。
###其它资料参考###青菜是最常见的一种蔬菜了，几天天天都能在餐桌上看到青菜的身影，青菜清淡可口，叶绿素丰富，是一道非常有营养价值的菜肴，但是，要想把青菜做得好吃，可不是一件容易的事情，一般青菜最常的做法就是清炒，不过很多人在炒青菜时加了很多的油，这样炒出来的青菜非常的油腻，一点都不好吃，那么，到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢?
青菜
方法一：煮食
先烧半锅水(如果有鸡汤、肉汤也可以用，水不要太多，蔬菜能没入就好)，加入两匙香油 。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒 。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类 。煮两三分钟，最后关火调味 ， 按口味加入盐和鸡精即可 。我觉得有些蔬菜这样做已经足够好吃 ， 有上汤蔬菜的感觉，柔软可口 。特别是炒的时候容易老的蔬菜 ， 用这种烹调方法特别好 。
方法二：炒食
锅中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如葱姜蒜等 。香辛料下锅用中小火 ， 稍微煸一分钟，让香气溶入油中 。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果 。
方法三：白灼
这就跟白灼虾的做法一样 。先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐 ， 把蔬菜洗净 ， 分批放进滚沸的水里，盖上盖子焖大约半分钟 。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾 。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料(如葱姜蒜等)，加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可 。也可以直接加酱油或盐，加醋和香油来拌 。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味 。这种方法简便快速 ， 菜色鲜亮 ， 脆嫩爽口 ， 青菜的营养也不会流失 。
其实，很多青菜不建议用炒的，因为不好控制火候，而且营养流失严重，所以最好用煮的或蒸的，青菜的味道更好哦!
###其它资料参考###青菜如果想要保持原有的营养和美味 ， 最好是以较为清淡的烹饪方式，可以锁住菜品的色香 。爆炒是做菜的一种方式 ， 不仅，味道鲜美，而且完美的保存了青菜的一些好处，家庭烹饪最简单也是最有效的烹饪方式就是爆炒，下文就详细列了一些炒青菜的做法，爱烹饪读者可不要错过 。
清炒油菜
材料：油菜300g，火麻油2勺，蒜半个，生抽1小勺、耗油1小勺，盐1小勺 。
做法：
1、将材料准备好：蒜米洗净切好；油菜清洗干净备用 。
2、起锅，倒油2勺火麻油 。
3、然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒 。
4、翻炒至油菜变软，然后加入生抽、耗油、盐调味 。
5、最后翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
炒青菜的五大技巧
一、多油
炒青菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太过于纠结，当然，减肥人士就不要学了 。
二、高温
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮 。否则很难炒出好吃的青菜 。
三、快炒
青菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟 。如果材质较硬的菜（如芥菜等）可以洒点开水进去 。
四、放盐时机是关键
炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜 ， 本身水分已经很足 ， 就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐 ， 就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类 ， 水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉 ， 再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色 。
五、加开水
炒菜时不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩 ， 炒的时间不宜过长 。
###其它资料参考###一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜 ， 软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等 ， 只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿 ， 可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看 。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄 。\x0d\x0a\x0d\x0a青菜，当然也是要挑新鲜的买 ， 叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳 。吃青菜，於时节很有讲究，冬风一起，夜间寒冷，水汽凝降结霜，经过霜打的青菜，更加香甜，而且特别容易烧酥 ， 所以有「霜打青菜是个宝」的说法 。霜打是指薄霜，若是冰冻，青菜脱水，就不能吃了 。即使在其它的季节，没有霜冻，也要在太阳升起之前，露水未褪的时候采摘的青菜才好吃，特别是夏日，被烈日曝晒 ， 再好的青菜也蔫了 。\x0d\x0a\x0d\x0a青菜的品种也大有学问，长长细细的，往往老而难酥；短短胖胖的，叶子厚而甜度高，较为软糯 。上海人最推崇的是小棠菜 ， 一指长短 ， 二指般宽，叶绿多而叶白少，当然 ， 价格也较一般的青菜要高上一点 。\x0d\x0a\x0d\x0a摘剥青菜，要把外面的大菜叶摘下几层 ， 然后切去菜心的根 。大菜叶内侧往往有泥 ， 要一瓣瓣地洗净 。现在的青菜施用农药，因此洗完后要浸 。我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒，若是浸得时间过长 ， 青菜会发出一股怪味，俗称「烂菜皮味」 。如果青菜买回来不是马上就吃，也要从袋_拿出摊开，以防水份焐著出味 。\x0d\x0a\x0d\x0a炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子_炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心 。\x0d\x0a\x0d\x0a起油锅，火不要太大但油不要太少 ， 油少了青菜便不好吃，而火太大 ， 则营养全失 。等油六七分热 ， 放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右 ， 倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌 。如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙 。\x0d\x0a\x0d\x0a有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在於用水用火 。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒 ， 若是浸好之后 ， 晾乾再炒就容易缩瘪；而火大油温高，则容易变黄 。还有，那半碗冷水若是不放 ， 菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥 ， 功亏一篑 。最后 ， 要说的是，千万不要在焖煮的时候 ， 把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了 。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好 。\x0d\x0a\x0d\x0a这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」 。烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊 。\x0d\x0a\x0d\x0a炒法：洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分 。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟 。如水分不够 ， 在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色 。\x0d\x0a\x0d\x0a遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次 ， 用锅盖盖约1分钟 ， 再翻炒2次，再盖约1分钟 ， 之后按正常方法炒 。个人认为 ， 每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大 ， 炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看 。\x0d\x0a\x0d\x0a半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些 ， 比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的 ， 可用此法 。\x0d\x0a\x0d\x0a热油锅 ， 蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味 。\x0d\x0a\x0d\x0a焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上 。\x0d\x0a\x0d\x0a在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可 。\x0d\x0a\x0d\x0a麻油里含有丰富的维生素E ， 跟青菜里富含的维生素C一起 ， 可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑，以达到美白的效果 。如果每天直接吃维生素E药丸，有可能造成过量，对身体健康产生坏影响，而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油 ， 可以避免摄入过量维生素E造成的恶果 。\x0d\x0a\x0d\x0a1．煮一锅水，放入1大匙生油和1小匙盐；沸后将蔬菜放入焯 ， 水再沸时将菜捞出沥于水分 。2．余下的生油入锅烧热，将鲜汤、蚝油、盐、糖、料酒、生抽、麻油、胡椒粉等入锅拌匀稍煮，以生粉勾成荧汁，浇入菜中扒匀即可 。
###其它资料参考###先择好青菜，去掉黄叶烂梗，洗好后控干水分 。不可切成段，只宜将大颗菜用手把一条条菜梗带叶掰开，小颗菜不用分掰 ， 可整棵地下锅 。
不要以为炒一盘青菜是很简单的事 ， 其实有许多技巧需要注意 ， 否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄 。要注意的事项是：
1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素 。
2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水 。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水 。
4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄 。
扩展资料
炒菜的小技巧：
1、放醋的讲究
凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁 。
2、啤酒调味剂
夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香 。
3、开水点菜
炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜 ， 质嫩色佳 。若用一般水点菜，影响脆口 。
4、糖醋汁配比
不论做什么糖醋菜肴，只有按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果 。
###其它资料参考###引言：炒青菜是常见的一道家常菜，所以将一盘青菜如何炒才能变得更加美味 ， 更加好吃呢，所以接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、如何炒一盘青菜在平常的生活中，很多人是比较喜欢吃炒青菜的，我们都知道青菜里面的维生素特别高 ， 人们吃了之后对身体好 ， 但是我们怎样才能将一盘普普通通的青菜炒的比较好吃而且诱人呢，是需要一些技术的 。所以在平时的时候，我们可以用一些比较好的做法来炒青菜，首先我们是要准备一些青菜，将它洗干净备用，然后再准备一些配料 ， 这个时候我们需要准备一些葱姜蒜，也要准备一些盐蚝油以及基金，这个时候当配料准备好之后我们就开始正式的制作了 。
其实所有的青菜中 ， 你可以能发现上海青炒起来是最佳好吃的，所以我们一定要买比较新鲜的蔬菜是非常重要的，一定要将它清洗干净，可以把它放进盐水里提前浸泡一下，而且最后我们一定要炒一些嫩菜，特别是炒菜心是比较好吃的，所以这个时候就可以选一些小颗的上海青，直接整颗一起炒 。在制作的过程之前，我们一定要将锅给烧热，然后下油这个时候油烧到7八成热的时候 。
二、吃一些健康有营养的菜【青菜要炒多久 最好】我们可以把一些盐或者是一些嗯葱姜蒜放入锅里爆香，然后将青菜放进去，这个时候就提前翻炒三分钟，千万不要盖上锅盖 ， 这个时候盖上锅盖，可能会颜色不会有那么翠绿 。而且在制作之前一定要用盐水 。将所准备的一些菜一定要用盐水浸泡浸泡半小时 ， 而且在炒菜之前也要用清水进行焯水，这个时候要5分钟就可以了，这个时候再进行烹炒，时间不会太长，它的颜色也不会有所改变，会比较好吃 。
