如何区分普洱茶的仓味和陈味？？
都说普洱茶是越陈越香，但是很多新手分辨不出来什么是陈味 ， 什么是仓味，还误把仓味当做陈味，结果得到一个普洱茶不好喝的印象 。那普洱茶的仓味和陈味到底怎么区别？
一、仓味
普洱茶在适宜的温度、湿度条件下自然贮存，其香气、滋味、口感、叶底有其自然的变化规律和效果 。仓味 ， 是指在普洱茶的存储过程中，因环境温度、湿度过大（可能是自然环境、也可能是人为造成），而使普洱茶的香气、滋味、口感、叶底产生了不同的结果 。
仓味闻起来有一股霉霉的味道 ， 和真的发霉茶很相似，但仓味与霉味是有所区别 。其不同之处在于仓味后面带着茶普洱茶的真味，且仓味是可以退的 ， 也就是所谓“退仓”！喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不适，口腔也有燥、苦的感受，就是仓比较重的茶 。贮存得当的茶，喝后口腔和喉部都应该是滋润、清爽、生津的 。而且两种茶在入口的时候，其香气和滋味也是完全不同的 。如果找到两种茶同时对比着喝，就能马上明了了 。
二、陈味
陈味，也可称为陈香味 ， 是普洱茶特有的一种茶香，通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈化，逐渐形成的一种独特的陈香 。
陈香是相对于清香而言的 ， 新茶通常表现出清香 。而陈香，一般有药香、沉香、枣香、樟香 。老的生茶上会出现这类香味 。而熟茶 ， 通过选料和发酵，也可以实现这类香味 。
普洱茶的陈香是普洱茶所表现出来的特有风味 ， 是岁月沉淀和微生物转化的结果，其气味优雅、内敛、厚重，令人愉悦且沉醉 。
看到这里，你明白了吗？祝大家都找到属于自己的那泡“越陈越香”！
从滋味上判断新陈茶和陈茶的差别需要考虑新陈茶和陈茶的味道、干湿度、口感等因素 。通常来说 ， 陈茶的口感应该更加柔和、醇厚，而新陈茶则可能呈现出更加尖锐、清新的口感 。陈茶的滋味可能会因其年份、储存情况而有所不同，一般来说，陈茶的滋味应该比新茶更加复杂、深沉 ， 可能包括以下几个方面：
1. 醇厚：陈茶的味道通常比新茶更加醇厚、顺滑，口感也更加柔和 。
2. 回甘：陈茶具有一定的回甘性，即在喝完茶后口中留下一种甜味或芳香味 。
3. 香气：陈茶的香气通常更加复杂、深沉，可能包括草木、花香、果味等元素 。
4. 茶汤颜色：陈茶的茶汤通常呈现出较深的红褐色 ， 这是由于茶叶中的鞣酸、花色素等成分的氧化作用造成的 。
总之，陈茶的滋味通常比新茶更加深沉、醇厚，具有一定的回甘性和香气 ， 可以令喝茶的人感受到茶叶的沉淀感和历史感 。
###其它资料参考###
陈年铁观音什么味道？
1、陈香味——民间老铁
陈年 铁观音 有两种，一种是早前安溪茶农不经意间遗留下来的茶叶，经过长时间储藏之后而成的，这种比较古老，存储时间一般有25年以上，这也是民间的陈年老铁 。这种老铁数量不多，很难找，尤其珍贵 。
这种老铁同样需要储存良好，茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化，沉香凝韵 ， 绵甜甘醇 。
在外观上，条索也比较松弛，不那么紧结 ， 也不那么圆实，比较长条形，当时的加工工艺都是手动制作，没有一丁点机械，条索很难紧结 。存放到现在色泽乌褐，干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色 ， 味道温和，冲泡后微甜回甘，极其耐泡 。
而在味道方面，一般陈味更重碳香味稍轻，而“陈茶味”，类似于“仙草味”，仙草味大家都知道吧，储藏很久的陈茶一般都是这个味道，而且会随着年份的增加，越陈越耐泡，茶水更醇、更甜、更甘，入口滑滑的润润的 。
此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品” 。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实 。安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗 ， 遇风寒冷热以陈茶当药 。
2、碳香味——商业老铁
另一种是刻意加工储藏的 ， 就好似普洱茶一样，加工好存储起来的 。随着90年代普洱茶的大获成功，陈年老铁的特殊价值也受到了业界的关注与重视，也是从那开始，陈年老铁正式走向商业化 。
这种老铁是刻意储藏的，从一开始就商业化，这是一种以铁观音毛茶为原料 ， 经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶 。为了具有更好的口感，以及更利于储藏，相比民间的老铁多了一道工序 ， 那就是烘焙 。
这种老铁的条索更紧结，更接近现代的“蜻蜓头、青蛙腿”外形，比较紧结 。香气上除了原有的陈香味外 ， 还带有明显的火香味，而这种老铁一经推出，便受到了广泛的好评，很多老茶友们更喜欢这种香气 。
于是 ， 在2015年，福建省安溪县委、县 *** 向国家标准委递交了陈香型铁观音标准申请报告 。2016年1月21日，陈香型铁观音标准申请获得批准 ， 并将从2016年4月26日起开始实施 。该报告对于商业化的陈年老铁给出了更具体的要求 。
根据国家标准委2016年1月21日发布的公告 ， 批准GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单，增加条款：“4.1.3陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品 。”
请注意哦，必须是储存五年以上才能称之为陈年老铁哦 。此外，根据市场的不同需求，陈年老铁也随之衍生出许多种类 ， 增加了茶友的可选性，使陈年老铁更加丰富多元化 。
陈香型铁观音根据制作工艺不同，可以分为陈年铁观音茶砖、铁观音茶饼摆件、铁观音茶饼挂件、铁观音蜜茶、铁观音苦瓜茶等 。目前前三者较少见，后两者则更受欢迎 。
这种老铁需采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成 。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时；而后包装保存于瓦缶中 。
严苛的加工工艺使得陈年老铁乌黑油亮，相当耐泡，干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗 。味道温和 ， 而且随着时间的推移，越来越平和 。干茶闻起清香，带有微弱花香 。冲泡后香味更加浓郁 。
3、霉味——变质的陈茶
大家都知道，凡是食品类的东西 ， 保存得好的话 ， 鲜香可口，而保存不当的话，就有问题了 ， 陈年老铁也不例外哦！我们一直在强调陈茶的岁月感 ， 醇厚度等优越之处，却忘了提醒大家，喝陈茶或者老茶，也是有一定风险的 ， 千万别把“毒药”当“古董” 。
如何区分变质陈茶与优质陈茶？
一般来说，变质的陈茶，冲泡后茶汤较为暗沉浑浊，就跟酱油色差不多，饮后有一股霉味，令人感到不适，甚至反胃作呕 。
按理来说，变质茶是很好区分的，因为身体最诚实，若嗅到不对劲的味儿，饮后身体不适，这八成是变质茶了 。可偏偏很多人过于追求茶叶的年份，一听说是几十年的陈茶，便把它捧到心目中很高的位置，即使饮后觉得哪里不对劲，身体不舒服，也不敢质疑 。
要知道 ， 发霉的食物是不能入口的，发霉的茶叶对身体的危害也不小，如果真感到茶叶霉变了，建议您停止饮用 。
再说说优质陈茶，工艺到位，存储得当的陈茶，经过了一段时间的陈放，其汤色依然是透亮的，香气和汤水合一，内质醇厚，入口绵柔 ， 气韵饱满 。
每隔一段时间，拿出来品饮一番，又发现了它的美妙变化，这份惊喜感也是很多人执着于收藏陈茶的原因所在了 。
###其它资料参考###陈味：普洱茶所拥有的一股“神秘”香气，是时间经过的见证！注意陈味陈香，一般有药香 ， 沉香、枣香、樟香 。都比较沉 ， 但不会有清香 ， 而且好的熟茶，茶香都会比较纯正 。喝着使人舒服 ， 闻着使人心怡 。
霉味：霉是东西腐败变质的一种不良气味，喝着会感到刺激、难受，甚至有恶心反胃的感觉！因此这也是鉴定陈味和霉味的标准 。
堆味：堆味只有新发堆的熟茶（年分不够）才会具有，一般来说，堆味也比较刺激，但和霉味的区别是堆味中我们可以喝到香气，堆味可在2—3年退去，最后只剩下陈味 。因此 ， 现在来说 ， 有堆味的茶，只能证明其年份不足 。
###其它资料参考###大部分品种的茶叶新茶比陈茶品质好 。茶叶的陈化受环境中的温度、湿度、光照及异味的影响 ， 茶叶中的内含物质如酸类、醇类及维生素类容易发生缓慢的氧化，从而使茶叶的有效成分含量增加或减少 ， 茶叶的色、香、味、形失去原有的品质特色 。
鉴别新茶与陈茶，可以从这几个方面来入手：
①香气 。新茶气味清香、浓郁；陈茶香气低浊 ， 甚至有霉味或无味 。
②色泽 。新茶干茶看起来都较有光泽、茶汤清澈，而陈茶较晦暗 。
③滋味 。新茶滋味醇厚、鲜爽 。陈茶滋味淡薄、滞沌 。
竹叶青新茶
###其它资料参考###陈味和仓味，还是有区别的 。
一、仓味分：
1、受潮茶、渥味{其实这个不能归仓味、只是有时不好品饮区分） 。
2、受潮陈味：不同于干仓陈味 。
3、霉仓味：发霉退仓味 ， 发霉后干仓存放若干年后 ， 霉菌完全氧化分解，没有叮舌锁喉等不良口感 。
二、干仓陈味，也分几种，要分辨真的很复杂：
1、过于干澡的陈年茶，陈味表现为茶叶表面物质的氧化炭化的陈旧粉尘味，也有人说这是死茶 。
2、自然陈醇味，始终存放在适宜的温湿变化范围，自然陈醇、醇厚、净 。
3、轻度潮气、早期存放时吸潮或压饼含水量偏包装，几年后也能出陈醇，好茶底也洁净 。
三、熟茶味，也有人误把渥堆味当陈旧，这又与仓味、干仓陈味不同 。
仓味和干仓陈味，区分在醇感，醇+厚当然是最好的，仓味茶多为不醇、更不会厚，特别是前面几泡 。只是仓味茶会出梅子香之类
其实好的普洱茶是没有“仓味”的 。干仓陈年普洱以“汤亮、醇厚、温润、甘滑、纯正、香高”称奇，且天然的香樟味浓郁，其色、香、味包容了普洱茶冷发酵生命的整个流程，直抵“越陈越香”和“无味之味”的境界 。
###其它资料参考###答：（1）观色泽 。茶叶在贮存过程中 ， 由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解 。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰 。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素 ， 会使茶汤变得黄褐不清 。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐 。
（2）品滋味 。在选购茶叶时 ， 一定要亲口品一品 。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来 。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡?。煌? ，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝 。
（3）闻香气 。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发 ， 使茶叶由清香变得低浊 。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质 。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷 。
###其它资料参考###由于安化黑茶属于后发酵茶，具有越陈越香的独特品质，所以收藏一段时间的安化黑茶其茶香相较其它茶还独具一道清幽的“陈香味” 。很多初次接触黑茶的茶友极少接触安化黑茶的陈香味，容易将陈味误认为是霉味 。
黑茶的陈香味与霉味有本质的区别 ， 黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存 ， 随着长时间的存放，会产生特有的陈香，这种陈香包涵“酵香、醇香、木质香等" ， 极少接触过这种气味的，会误认为是霉味 。细心的茶友将两者放在一起对比，可以闻出他们的不对劲 。
黑茶陈年茯砖属于陈化发酵茶，会有一种老种，但正常的好茶不会有霉叶 。如果你的茶闻着有明显的霉味，说明在它陈放时，空间过于潮湿，通风不良，甚至已致使茶砖生霉变质了 。
观看茶叶是否保存得当 ， 干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有霉变黑霉、绿霉、灰霉的话就说明茶已经发生霉变了，绝对不能再饮用了；若不小心因湿度过大 ， 时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿空调上有的或在阳光下晾晒 ， 长出的霉毛过几天自然会消失 。
【茶叶陈味是什么味】冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性 ， 冲鼻，不顺畅不自然；有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅 ， 霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激 ， 难以下咽 。
