炖排骨的调料有哪些？
炖排骨的调料有料酒、生姜、冰糖、酱油、食用盐、香叶、食醋、大蒜 。喜欢吃清淡口感的排骨 ， 可以添加食用盐、生姜、料酒等 。
喜欢吃香味较为浓郁的排骨 ， 可以酌情添加冰糖、香叶、大蒜、酱油等佐料 。炖排骨使用的料酒可以用白酒代替；没有冰糖，也可以使用白糖代替 。排骨可以单独炖，也可以添加土豆等食材一起炖 。
炖排骨的技巧：
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美 。
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止 。
A、如果吃骨头是想补钙的话 ， 就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些 。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久 ， 大约30~50分钟就可以吃了 。
1、炖排骨都需要放哪些调料 。
2、炖煮排骨需要什么调料 。
3、炖排骨的时候要放什么调料 。
4、炖排骨里面需要放哪些调料 。
1.调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞 。
2.原料需要山药、红枣、排骨 。
3.做法：排骨剁小块洗净 ， 山药去皮切滚刀块 。
4.排骨和山药分别飞水捞出 。
5.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟 。
6.加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可 。
###其它资料参考###炖排骨汤可以放的调料有：食盐、葱、姜、料酒、食用油等 。
炖排骨汤不建议放味道过于重的调料，比如花椒、八角等，味道重的调料会把排骨原本的清香味掩盖?。膊唤ㄒ橥览锏菇从停?汤水的颜色会不好 。炖排骨汤可以搭配一些蔬菜，比如：甜玉米、胡萝卜、山药等，这样炖出来的汤比较美味 。
玉米排骨汤的做法：
1、排骨用清水洗干净 。冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火焯水5分钟 。捞出用温水洗掉浮沫 。
2、把排骨倒入砂锅中 ， 放入姜片、葱片 ， 热水没过排骨，然后开大火烧开 。烧开后转小火炖40分钟 。
3、40分钟后打开盖子，排骨汤已经变成奶白色了 。这时候加一些胡萝卜、玉米，盖上盖子再炖15分钟 。
4、出锅前加食盐调味，不需要放其他调味料 。
###其它资料参考###炖排骨汤可以放的调料有：食盐、葱、姜、料酒、食用油等，炖排骨汤不建议放味道过于重的调料，比如花椒、八角等，味道重的调料会把排骨原本的清香味掩盖?。?也不建议往汤里倒酱油，汤水的颜色会不好 。
排骨在炖汤前应该先焯水 ， 并在水里添加适量的料酒和葱姜，这样不仅可以去掉排骨内的血水和表面的灰尘等杂质 ， 还可以除去排骨的腥味 。
【做排骨里放什么调料】炖排骨汤可以搭配一些蔬菜，比如：甜玉米、胡萝卜、山药等，这样炖出来的汤比较美味 。炖排骨汤一般是冷水下锅，水一次性加够，大火烧开后转小火，全程大概需要1.5-2小时左右 。
炖排骨汤技巧
1、排骨、大骨头，都不要直接炖，要想去除血水，方法就是用盐水泡，当颜色发白时说明血水泡得差不多了 。
2、排骨要先焯水后炒，焯水是去除残留的血水，而炒是为了激发排骨自身的香味，这样排骨汤才会更香更白 。
3、炖排骨汤要用开水，不要加冷水，不然肉质会变柴，不是软烂脱骨的口感 。
4、炖排骨汤，只放食盐、鸡精即可，其它调料都不要放 。上面说的除了香料，还有一种调料不能放 ， 说的是料酒 。料酒虽然能去腥 ， 但炖排骨汤并不需要放，经过浸泡、焯水、煸炒，基本没腥味了 ， 只需要用葱、姜，就可以去腥增香了 。
以上内容参考：百度百科-排骨汤
