糖醋排骨裹的是什么粉？
糖醋排骨裹的是淀粉 。具体做法如下：
主料：小排 (500克)
调料：芝麻(一勺) ， 姜 (2片)，葱末 (一小把) ，八角 (2个)，蒜末 (一小把) ， 玉米淀粉 (适量) ，盐 (一勺)，白糖 (3勺)，番茄沙司 (适量) ， 老抽 (2勺)，料酒 (一勺)，老陈醋 (3勺)
厨具：电子瓦煲、炒锅
步骤：
1、原料 。
2、排骨焯水 。
3、焯水的排骨洗净后放入砂锅炖40分钟，砂锅里放入盐 ， 姜片，料酒，八角 。
4、碗里放入盐，番茄沙司，老抽，少许醋，白糖 ， 加适量水，拌匀 。
5、煮好的排骨捞出控干表面的水分后，裹少许玉米淀粉 。
6、炸排骨，炸至排骨表皮金黄酥脆 。
7、炒锅倒油，放入蒜末炒香 。
8、倒入碗汁 。
9、倒入炸好的排骨翻炒片刻，关火后撒少许芝麻，葱末即可 。
10、酸甜可口的糖醋排骨 。
材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、
酸甜排骨
酸甜排骨
玉米粉
（苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替 。）
制作步骤
1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用 。
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀 ， 然后扑上玉米粉 ， 放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来 ， 晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色 。
酸甜排骨
酸甜排骨(15张)
3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟 。
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下 ， 让酸甜汁粘上排骨既可 。
酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水 。
酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身呢 。有了青红椒和菠萝作装饰，成菜的卖相好，而且味道酸酸甜甜非常开胃 。
美食原料
主料：小排骨（1斤）、洋葱（半个）、青椒（半个）、红椒（半个）、菠萝罐头
腌料：绍酒（1汤匙）、鸡粉（1汤匙）、盐（1汤匙）
酸甜汁：茄汁（6汤匙），米醋（3汤匙），盐（适量），糖（4汤匙），生抽（适量）
作法二
1 洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐腌制30分钟 。
2 洗净洋葱、青椒以及红椒 ， 切成滚刀状备用 。
3 取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁 。
4 把腌好的排骨沾上炸物粉 。
5 烧热2碗油 ， 待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色 ， 用厨房纸吸走多余的油分 。
6 锅底留余油，爆香洋葱 。
7 倒入酸甜汁，排骨下锅一并翻炒均匀 。
8 加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用 。
作法三
1. 排骨冲洗干净血水，斩件沥干 ， 用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉 ， 把多余的生粉抖掉才下锅；
3. 小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；
4. 转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；
5. 捞起排骨，沥干油份 ， 晾凉；
6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；
7. 加入彩椒（彩椒先在开水里烫过） ， 翻炒均匀 ， 放每一块排骨都粘上酸甜酱即可；
###其它资料参考###淀粉或者生粉就可以了
糖醋排骨
主料排骨500克
辅料米醋小半碗
白糖2汤勺
老抽1汤勺
生抽1茶勺
姜1小块
盐适量
八角1个
干山楂2片
糖醋排骨的做法
1.把小肋排清洗干净，顺着肋骨切成块
2.锅里加入凉水，排骨放进锅里焯一下
3.大火煮沸后 ， 用漏网勺撇去浮沫
4.把焯好的排骨捞出用温水冲洗干净，另起锅加入足量开水，放入排骨，加入姜块、八角、干山楂片炖1个小时左右 ， 直至排骨熟烂
5.煮好的排骨沥干水分装盘
6.用一个小碗调汁 ， 放入半小碗米醋，加入一勺老抽，2至3勺白糖和少许生抽、少量盐搅拌均匀，白糖充分融化到汁里面 。（可以用筷子沾一点汁儿尝尝，酸、甜、咸味调到你感觉合适的口感程度就可以了）
7.将调好的汁儿倒入盘子里，把排骨摆好，让每块排骨都能充分浸泡汤汁
8.盖上盖子，腌制1个小时左右（腌的过程中间把排骨翻翻面，这样两面都入味）
9.排骨腌好后，平底锅里倒入少量油加热，用筷子夹出排骨，放进锅里煎一下 。（腌制的汤汁先不要倒进去）
10.把排骨正反两面表皮煎酥，倒入腌排骨的调味汁，大火收干，撒上芝麻拌匀就可以出锅了 。（想要浓稠一点的汤汁可以出锅前放一勺水淀粉）
烹饪技巧1、由于排骨调味腌制之前已经炖到熟烂了，所以后面加工的时间很短，简单煎一下倒入调味汁大火一收干就好了，这样做出的排骨表皮酥脆，里面肉质软烂，而且腌制过的排骨也非常入味 。
2、做调味汁用的醋最好是米醋，米醋不是太浓，也不用再加水了 ， 由于每个品牌的米醋酸的程度和盐分不同，白糖、盐、老抽、生抽的用量墨墨只能说个大概，亲们做的时候还需要自己尝一下再酌量调整 。
3、炖排骨的时候放两片干山楂，更容易炖烂 。（也别放太多哦，不然整锅汤都会变的又酸又苦）
4、排骨汤可别倒了，可以加点冬瓜蘑菇或者别的蔬菜做一个汤哦 。
###其它资料参考###做糖醋排骨是用水淀粉的做的
糖醋排骨
主料排骨800克
辅料姜1块 大料1个 盐1勺 香醋3勺 生抽1大勺 白糖2勺 水适量
糖醋排骨的做法
1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净
2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净
3.炒锅中倒入少许油 ， 放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合 ， 颜色越来越深，表面冒出些油烟
4.立即倒入排骨 ， 翻炒
5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料
6.添入开水 ， 水量没过排骨即可 。大火煮开 ， 撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟
7.35分钟后打开锅盖 ， 转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁 ， 不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可
烹饪技巧1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬；
2、炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了；
3、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可 。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋 。
###其它资料参考###中医认为，排骨可以滋阴壮阳 ， 对于女性男性，都是极佳的食疗材料 。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 可以补充人体所需的营养 。你知道要怎么做酸甜排骨吗?你知道有哪些正宗的酸甜排骨做法吗?下面就让我给你介绍一下怎么做出正宗的酸甜排骨！
酸甜排骨的正宗做法1酸甜排骨的材料
排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段，鸡蛋1个，生粉若干，糖，醋，番茄酱，油，盐，酒，生抽，生姜
酸甜排骨的做法
【做酸甜排骨用什么淀粉】1.排骨用流动水冲泡至没有血水 ， 沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀 ， 腌1个小时
2.菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分黄瓜切小丁圣女果清洗干净后对半切开
3.把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状
4.把鸡蛋糊倒进排骨中
5.拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊
6.小奶锅里放油，烧至大热 ， 夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连 ， 先大火炸下 ， 等定型后再转小火炸熟
7.分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉
8.重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右
9.炸好的排骨沥干油
10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗
11.热油锅，爆香姜片
12.加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生
13.倒入调味汁，煮开，关火
14.倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁
15.倒入菠萝和圣女果
16.全部材料翻拌均匀即可
酸甜排骨的正宗做法2酸甜排骨的材料
排骨400克，番茄酱50ml，生抽20ml，白糖5ml
酸甜排骨的做法
1.汤锅里捞起排骨，充分沥干水分
2.小奶锅里放适量油(刚好可以没过材料的油即可)，大火煮至大热，把沥干水分飞排骨放进锅里，中大火炸至金黄酥脆
3.捞起排骨沥干油分
4.把酱汁倒进锅里，倒进沥干油的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁即可
5.装碟后撒上一点芝麻就可以吃了
酸甜排骨的正宗做法3酸甜排骨的材料
小排骨 ， 蛋白，黄瓜，红、黄椒，罐头菠萝粒(加蕃茄块与洋葱片更捧)，蕃茄酱，蒜头，葱片，糖，醋，盐，米酒 ， 味精
酸甜排骨的做法
1、小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟 。
2、黄瓜、红黄椒切块 。
3、大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，等稍微冷一些的时候切块
4、再转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用
5、起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻 。再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀
6、将炸排骨回锅，用大火快炒，再下米酒滚锅边，两分钟收汁后，再放一匙明油(让菜香滑与明亮)快炒，出菜上碟摆盘即成 。
酸甜排骨的正宗做法4酸甜排骨的材料
带肉排骨500克 ， 调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙
酸甜排骨的做法
1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀.
3.拌好玉米粉的样子.
4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.准备一只碗 ， 碗内放入玉米淀粉2茶匙 ， 白砂糖1大匙，陈醋2茶匙 ， 蕃茄酱2大匙
7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).
8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.
酸甜排骨各食材的处理方法 在处理排骨的时候，可以排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上 。在下油锅前把排骨粘上一层生粉 ， 把多余的生粉抖掉才下锅 。
酸甜排骨什么时候放调料1、排骨斩件洗干净 。
2、烧热油 ， 放入排骨煎一煎 。
3、煎至变色，加入适量白糖 。
4、炒出糖色 。
5、加入适量生抽老抽炒至上色 。
6、加入适量清水，加入米醋大火煮 。
7、转中火焖 ， 剩少量水份 ， 再加入少量米醋，适量盐 。
酸甜排骨怎么做营养会流失青、红椒不可太早放，煮久了维生素会流失 ， 菠萝也是 。
酸甜排骨的由来
