大盆花菜的家常做法？
用料
花菜1个
里脊肉50克
蒜子1整个
葱适量
红辣椒适量
盐适量
酱油
生抽
家常菜-大盆花菜的做法
花菜洗净备用家常菜-大盆花菜的做法 步骤1
里脊肉切大薄片，放入嫩肉粉及芝麻油腌10至15分钟入味 。
最好是五花肉，香味更足?。。?
最好是五花肉?。。?
【大盆花菜需要焖多久】五花肉?。。?
因为家里没备，所以用了里脊肉替代 。家常菜-大盆花菜的做法 步骤2
辣椒、姜切丁 。葱切段，蒜子整个用刀拍开了就好 。家常菜-大盆花菜的做法 步骤3
腌好的肉温油下锅，稍微翻炒均匀便可出锅，留待备用 。家常菜-大盆花菜的做法 步骤4
另起锅，油烧红放入蒜瓣、生姜，炒出香味 。家常菜-大盆花菜的做法 步骤5
倒入花菜，翻炒均匀后加入酱油（此处为酱油，给花菜上色） 。家常菜-大盆花菜的做法 步骤6
快速翻炒 ， 待花菜均匀上色后加入少许水焖煮片刻 。因为花菜难熟，所以此步骤不能少 。家常菜-大盆花菜的做法 步骤7
收汁后依次放入辣椒及肉片 。家常菜-大盆花菜的做法 步骤8
加入适量盐，中火快速翻炒 。家常菜-大盆花菜的做法 步骤9
最后加入葱段 。家常菜-大盆花菜的做法 步骤10
出锅！
大盆花菜的做法：
这样一道简单的菜，简单的原料、简单的口味，为什么让这么多人着迷 。几乎每一家湘菜馆的菜单上都有这道【大盆花菜】 。每一次去饭馆吃饭，一到了要点素菜时，这道菜也必定是首选 。湘菜馆里的这种花菜做法和北方的花菜做法或者平时家里的花菜做法口感有很大的差别 。做这道菜的武功秘籍就是——不能加水！无论是事先将花菜焯水后再炒的惯用方法 ， 还是炒的过程中加水焖烧都不可以 。整道菜就是追求干香的口味 。有条件的话可以像饭馆一样，先把花菜在油锅里炸一下再下锅炒 。一般家庭制作就需要用稍多一点的油把花菜慢慢煸出口感，把肉和配料的香味充分煸入花菜中 。
1、五花肉切片 ， 青蒜叶、青椒和干红椒切斜段 ， 蒜切片；2、花菜掰成小块 ， 用盐水浸泡15分钟后洗净沥干；3、锅中倒入食用油烧热，将五花肉片下锅煸炒出香味后，倒入干红椒段和蒜片炒香；
4、花菜下入锅中，翻炒至金黄色，加入盐、孜然和蒸鱼豉油炒匀；
5、下入青椒和青蒜叶段炒软炒香即可 。
###其它资料参考###花菜洗净用手择小朵，蒜压破手拆小片，瘦五花肉切片（如果没有五花肉，也可以把瘦肉和净肥肉分别切片），红椒切圈状，葱花适量 。
锅热较多油，下蒜片爆香，花菜、肉片、辣椒一起投入翻炒，调入酱油、生抽，不断大火翻炒至花菜变软熟入味，加入盐、鸡精，撒葱花即可 。
1、做这道菜切记不可加水去焖，那样焖出来的花菜不够香 。
2、油要多放些，要不容易糊锅 。
3、如果不怕胖，最好的选择是用猪油来烹饪，这样味道更是香浓 。
4、辣椒用量可根据自己的喜欢调节，嗜辣者可改用干野山椒，更是下饭 。
###其它资料参考###——【砂锅焖花菜】——
【制作材料】：花菜500克、猪瘦肉或者五花肉100克、
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、泡辣椒2个、豆瓣酱1勺、盐2克、白糖2克、酱油10克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的花菜放入盘子，然后放入清水没过花朵，放一勺盐，稍微搅拌一下，给它泡10分钟左右，这样可以去除花菜农药残留，同时可以把好吃缝隙中的虫卵泡出来（也可以把花菜掰成小朵再泡） 。
【步骤二】：花菜泡好后 ， 然后用水冲洗几遍，把花菜冲洗干净后 ， 把水沥干，然后用手给它掰成小朵装盘备用，这个花菜的杆大家不要扔掉，给它切成片放里边一起做 ， 味道和口感都不错的 。
【步骤三】：我们开始准备配菜和调料，把猪肉切成片；生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；泡辣椒切成圈；然后分别装盘备用 。
【步骤四】：锅中放一勺油，把猪肉冷油下锅，开小火慢慢把猪肉炒熟，这么做的目的主要是防止猪肉粘锅，猪肉炒熟后，把葱姜蒜、泡辣椒、1勺豆瓣酱依次放里边 ， 然后开大火把调料炒出香味 。
【步骤五】：调料香味炒出来后，把花菜倒里边，放入盐2克、白糖2克、酱油10克，然后迅速翻炒均匀 。
【步骤六】：花菜和调料翻炒均匀之后 ， 然后倒入准备好的砂锅中 ， 盖盖开中火把砂锅烧热，然后开小火把花菜焖5分钟 。
【步骤七】：花菜在烧锅中焖5分钟了，差不多焖熟了，然后关火把砂锅端下来 ， 撒上点葱花点缀一下就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天这道“砂锅焖花菜”制作完成，这道菜是冬天里最适合的菜肴，由于砂锅的特殊保温性能，让这道菜吃起来，口感和味道都非常的棒，吃起来也非常过瘾，冬天有了这样热气腾腾的菜，不多吃一碗饭都不可能，这道菜不但好吃 ， 制作也非常简单，简单一炒、一焖就制作完成，要是喜欢吃花菜的可以收藏好 ， 记得有时间做吃哦！就是制作的时候要注意这几点 。
（1）菜花我们最好用盐水浸泡10分钟左右，泡完再掰，掰完再泡都可以 ， 这样可以把隐藏在小朵中的污垢和小虫，农药残留泡掉，这样吃起来更放心 。
（2）这道菜里边的肉大家可以放五花肉，五花肉吃起来更香 。
（3）放泡辣椒和豆瓣酱可以增加花菜的香味，要是不喜欢吃辣的可以不放泡辣椒 ， 但是少放点豆瓣酱还是不错的 。
（4）用砂锅焖花菜的时候不要开大火，主要是防止火太大把花菜焖糊了 ， 但是不要添水，添水就不好吃了 ， 不要担心花菜会糊，因为花菜会出水，只要不用大火，一般小火焖5分钟，把花菜焖熟是没有问题 。
###其它资料参考###大盆花菜备料：花菜450克、五花肉250克、红辣椒4个、青辣椒3个、蒜3瓣、料酒1勺、生抽适量、蚝油半勺、盐1勺 。
做法：把花菜清洗干净切成小朵控水备用 。五花肉洗净切成片放在碗中 ， 加入料酒、生抽搅拌均匀 ， 腌制10分钟备用 。
蒜去皮洗净切成片、青红椒洗净切成块备用 。锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂，倒入青红椒翻炒断生，盛出备用 。
锅中留底油，油热后倒入花菜中火煸炒变软 ， 加入盐、白糖翻炒片刻 ， 倒入炒好的五花肉翻炒均匀 。加入生抽、蚝油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用 。
