红烧羊爪子做法？
红烧羊蹄 看了就让你流口水的进补大菜的做法
处理干净的羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺 。
待水沸腾起来后会有很多的杂质漂浮在表面，可以先用漏勺撇去浮沫儿，再继续煮上3-5分钟直至不再有更多的浮沫产生 。
羊蹄捞出 ， 用温热的水清洗干净 。
羊蹄摆入高压锅内 。
加水直至没过羊蹄1-2厘米 ， 加入料酒1勺去腥膻 。
高压锅上汽后转小火，继续压上30分钟，基本上就保证羊蹄能够软烂了 。
锅内放油开小火，放入1勺白砂糖炒糖色 。
【红烧羊蹄煮多久能熟】待到白糖变成淡黄色沫漂浮到油的表面，说明已经要到最佳时刻了 。
迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色 。放八角、桂皮和姜片同炒，之后加入热水，略微低于羊蹄平面 。
加蚝油、生抽调味，加老抽调色 。在锅内焖煮15分钟，羊蹄软烂入味，就可以开大火收汁了 。
将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了 。
这细节图，看上去就让人食欲大开 。
1、红烧羊蹄肉
材料：
羊蹄肉1000克 ， 小葱、生姜、香菜、酱油、食盐、冰糖、料酒、味精、八角、胡椒各适量
做法：
(1)将羊蹄清理干净，放入锅中 ， 加适量的清水旺火烧开，转小火慢煮
(2)待煮至八成烂时捞出，趁热剔去骨头，姜洗净切片，香菜洗净切成细末待用
(3)锅内油烧热 ， 放入羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒大火烧至上色
(4)取大碗一只 ， 放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，隔水用旺火蒸20分钟左右，取出 ， 拣去葱、姜、大料 ， 撒上香菜即成 。
羊蹄肉含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 ， 能增强人体细胞生理代谢 ， 使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老羊蹄肉还具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱的人有很好的食疗作用 ， 有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度 。
###其它资料参考###1.所需食材：羊蹄2根，砂仁1个 ， 八角1个，干辣椒3个，香叶3片，生姜1块，小葱等 。
2.羊蹄切块 ， 羊蹄冷水下锅煮开，加一勺料酒，煮5分钟捞出放冷水 。
3.羊蹄与配料放入高压锅加上盐，料酒，姜片，
4.把姜，蒜米炒香 ，
5.2皮软了以后捞出放凉 ，
6.放入羊蹄翻炒 ，
7.加入老抽上色，盐味不够放些生抽 。继续翻炒，
8.准备高汤一碗倒入锅内，
9.小火慢焖5-10分钟加入葱头，
10.起锅装盘 ，
11.汤汁加入淀粉水 ， 麻油，大火收汤 。
12.汤汁淋到羊蹄上面
###其它资料参考###1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用 。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色 。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成 ， 上桌时带香菜一小碟佐食 。
食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。
小诀窍红烧羊蹄可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化 。小餐厅里有那么几道被点到的菜 ， 红烧羊蹄应该算做一菜 。
1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二 ， 洗净焯水备用 。焯水时要记得加料酒 。
2、电炖锅里加入开水，放入羊蹄（水量没过羊蹄即可） 。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（这次还撒了点迷迭香和紫苏） 。再加半勺醋，肉可以更容易烧烂 。然后放着焖就是了 。
3、焖到羊蹄皮酥、筋软（200W电炖锅约4～5小时，时间长点更佳，看各人对软硬的要求了），捞出羊蹄转移到炒锅里，加入适量酱油、糖、盐，嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去 。加入孜然粉，盖上锅盖，小火焖半个小时，基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘 。
提示此烧法属于苏式红烧羊肉的烧法，偏甜，不宜太咸 。一定要放辣椒的，如果没有辣味甜味只会更腻 。
###其它资料参考###配料:
生羊蹄4个，葱姜末5克，料酒20克，酱油25克，高汤150克，葱、姜块各10克 ， 大料3瓣，香油25克，味精2克，淀粉20克
·特色:金黄色，味正适口 。
·操作:
（1）洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，在用开水加料酒、葱、姜块个10块，大料3瓣 ， 香油25克，味精2克，淀粉20克 。
（2）锅内放底油 ， 将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、味精、高汤、放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡 ， 淋香油，出锅即成 。
###其它资料参考###食材
主料羊蹄600g 辅料油适量盐适量萝卜100g姜片10g葱段5g冰糖20g陈皮2g八角1个草果1个沙姜干片2片干辣椒1个老抽5g浓缩鸡汁3g鸡精2g花雕酒20g料酒10g
步骤
红烧羊蹄的做法步骤11.先将羊蹄冷水入锅进行氽水处理，氽出血污，冲洗干净、继续将羊蹄上没刮干净的皮、毛处理干净，沥干水分，备用 。
红烧羊蹄的做法步骤22.准备好食材与调料 。
红烧羊蹄的做法步骤33.萝卜袪皮后斜切成5毫米的厚片 ， 香葱切成寸段 。
红烧羊蹄的做法步骤44.大火烧锅至5分热，下适量的花生油，改中小火，再下冰糖，炒出糖色 。
红烧羊蹄的做法步骤55.下姜片爆香后，开大火，下步骤2的羊蹄翻炒片刻 。
红烧羊蹄的做法步骤66.下调料炒匀 。
红烧羊蹄的做法步骤77.溅入料酒迅速炒匀 。
红烧羊蹄的做法步骤88.加入足量的开水，以没过食材为度 。然后再依次加入浓缩鸡汁、鸡精、花雕酒和老抽后，炒匀 。煮开后，改小火焖煮5分钟 。
红烧羊蹄的做法步骤99.然后将步骤8的食材及汤汁一起移入陶瓷煲内继续用小火焖煮至羊蹄有皮部分能用筷刚能插入（约45~60分钟） 。
红烧羊蹄的做法步骤1010.下萝卜片 ， 用筷拌匀，继续焖煮15分钟 。
红烧羊蹄的做法步骤1111.用筷将煮好的萝卜片夹入瓦煲仔内，铺摆好 。
红烧羊蹄的做法步骤1212.余下的羊蹄连汤汁重新倒入炒锅中，加盐炒匀调味，大火收汁 。
红烧羊蹄的做法步骤1313.将收汁后的羊蹄装入步骤11的煲仔内 。
红烧羊蹄的做法步骤1414.将葱段放入炒锅中，与剩下的汤汁翻炒几下，淋入步骤13的羊蹄上，即可出锅 。
红烧羊蹄的做法步骤1515.稍加整理，即成 。
###其它资料参考###红烧羊蹄
首先准备材料：羊蹄，葱，姜，白糖，八角，桂皮，五香粉，酱油，料酒 ， 白酒，酱油，盐 ， 水，花生米，准备好后羊蹄处理好后清洗干净，控干水份备用，准备炒锅加油烧 ， 放入白糖后小火炒出糖色，放入羊蹄，炒上糖色后放入葱，姜 ， 白糖，八角，桂皮，五香粉，酱油 ， 料酒，白酒 ， 酱油，盐，水，花生米，大火烧开后改小火，煮大约一个小时后出锅盛盘后就可以了 。
###其它资料参考###1、羊蹄一般要炖的时间看用的锅，用高压锅的话煮十五分钟就可以了；如果用砂锅煮就要三个小时 。
2、羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老 。
