适合煮的茶叶有哪些？？
1、黑茶
黑茶是全发酵茶，一般都由一些粗老的叶片、茶梗加工而成 ， 黑茶有一道工序叫渥堆发酵，这一道程序就是在茶叶中加入微生物菌种，利用微生物将茶叶发酵，正是在这种微生物的作用下，黑茶才变得陈香浓郁、滋味醇厚，其消食去腻、调理肠道的保健功效 。
也正是由于黑茶中有大量益生菌的存在，黑茶可以冲泡可以煮，煮出来的黑茶滋味浓厚，配上鲜奶便是藏区人民不可或缺的奶茶 。
2、白牡丹茶
归属于微发酵茶，选用鲜嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经太阳晾干或慢火风干而成，其毫色银白色 ， 具备“绿妆素裹”的特点 。白牡丹茶因生产加工时没经揉捻，故冲泡后叶子详细而伸展，茶醇香和，茶汤颜色口味淡 。白牡丹茶适用古色古香、当然的陶瓷器茶器 ， 可煎可泡可煮 。
3、白茶
白茶是茶叶中加工工序最少的一款茶，几乎不被破坏的保存了鲜叶的本来姿态，它也是一款老少皆宜的茶，喜欢清新、鲜爽滋味的人群可以喝新茶，喜欢浓厚甘醇滋味的人群可以喝老白茶 ， 新茶香气清新自然，茶叶嫩度较高 。
老白茶在自然发酵下，茶叶表层被氧化，形成一道氧化膜，平常冲泡水温不够，不能完全释放其内涵物质，因此它适合煮茶，老白茶在高温下内涵物质更容易渗透 ， 另外老白茶独有的药香、枣香融入到茶汤 ， 浓厚甘醇的茶汤，带给人更多的是心头的一股暖流 。
4、普洱茶
普洱茶别名滇青茶，归属于黑茶类 ， 因原运销集中地在普洱县，故称普洱茶 。普洱茶以云南省尖叶种晒绿茶为原料，应用亚发醇青茶制作方法 ， 从发醇不一样分成普洱生茶和普洱熟茶二种 ， 制成品分成散茶和普洱散茶两大类 。
一些茶叶粗老的陈茶能够煮饮，但煮的时间也不可以太长，以3至五分钟为宜 。能够煮饮的普洱茶有：阵年普洱熟茶、老茶头 。
5、红茶
红茶是世界上消费量最大的一款茶 ， 香气高、韵味足，是红茶的典型特点，日常冲泡时一般用85—90度水温，不能用沸水直接冲泡，不然会造成茶汤苦涩 ， 难以忍受 ， 虽然红茶不适合高温冲泡，但是红茶经常会被用来煮茶 。
煮红茶一般都会被用来做一些红茶饮品，经常会与牛奶、果汁等搭配在一起，煮出来的红茶滋味特别浓厚，不适合单独饮用，但是与牛奶、果汁搭配后就会变得更加醇和，另外再加上糖，滋味就会变得香甜可口 。
可以煮茶喝 ， 但是要注意以下几点：
一、不能用铁壶直接煮茶
使用铁壶直接煮茶的时候，铁单质和茶叶中的酸性物质，会发生化学反应，会使茶汤变成黑色，喝了这样的茶会刺激胃黏膜 ， 引发恶习，呕吐 ， 消化不良等不良反应 。所以用铁壶烧开水还是比较好的，如果要是煮茶叶的话，建议使用陶壶，紫砂壶，玻璃壶，比较好 。
二、并不是所有茶叶都适合煮着喝
煮茶一般选用这两种茶，一种是发酵较重的茶叶，比如熟普、六堡茶、老茶婆等黑茶 。还有一种就是年份比较久的茶，比如老白茶 ， 陈年岩茶等茶，尤其是老白茶，非常适合煮着喝，只有煮着喝，才能让老白茶的内涵物质充分的浸泡出来 。
但是像绿茶的话就不适合煮着喝了，绿茶鲜叶比较细嫩 ， 水温太高的话容易破坏茶叶中的维生素c，咖啡碱也会迅速的浸泡出来，从而使茶汤变成黄色，滋味也会随之变苦涩 。高档绿茶的冲泡水温一般控制在80-90℃即可 。
三、煮茶分为直接煮和冲泡后再煮两种方式
滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进壶里面煮 ， 而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶，则适合先使用盖碗冲泡后在拿来煮，这样就可以避免煮出来的茶味过于浓烈 。
四、茶叶不能煮时间太长
煮茶的时间不能太长，以3-5分钟为宜，因为茶叶在壶中泡制时间再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少 。
五、煮茶的投茶量要适当的减少
煮茶的投茶量减少至平时冲泡的2/3，在煮茶器注入2/3容积的水，把水煮至微微冒泡还在沸腾的状态 ， 再把备好的茶放到茶器中 ， 沸腾后即可饮用 。
拓展资料煮茶-茶艺的一种
茶是中国的“国饮”，也是世界三大软饮料之一 。据考证，中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶方法 。唐时饮茶开始由粗放走向精工，尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表 。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上 ， 通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚，推动了唐代茶文化的形成和发展 。唐皇宫每年4月也举办盛大的“清明茶宴”，法门寺地宫1987年出土的13件金银茶器，就是唐代皇帝供奉的 。
据《农业考古》杂志主编陈文华介绍，中国人在散茶冲泡之前，一般都是煮茶吃 。许多人曾依据《茶经》等文献中的记载复原以陆羽煮茶法为代表的唐代茶艺，但大多是以文学家的想像展开的定性研究，主要体现表演价值 。此次茶叶专家们以科学实验为基?。?首次对唐代饼茶和陆羽的煮茶法进行了科学的量化研究和成功实践 ， 这在茶文化史上具有极其重要的意义 。
###其它资料参考###近年来，煮茶之风盛行了起来 。当冲泡已经不足以表现出某一款茶的风味时 ， 就可以考虑煮茶了 。
其实，也不是所有的茶都适合煮饮的，关键就是看煮出来是否比泡出来更好喝 。
乌龙茶：煮泡皆宜
乌龙茶香气是最突出的，具有丰富的花果香和恰到好处的焙火香，喝起来很有韵味 。
闽北乌龙茶代表武夷岩茶是很适合拿来煮的，尤其是山场较好的肉桂或是有特殊香气的小品种岩茶，例如虎啸岩肉桂煮出来品饮会有明显的红枣味 ， 对降血糖降血脂有明显的功效，减肥也是最佳；例如佛手以雪梨味备受喜爱 ， 用来煮后再喝，雪梨的口感会更加突出 。
老乌龙茶像陈年传统铁观音、陈年岩茶等 ， 青涩味已经褪去 ， 滋味特点也变得更加平稳 ， 冲泡几次过后 ， 可以再煮一煮，你会发现不一样的味道 。
红茶：适合煮调饮茶
红茶属于全发酵茶类 。因为发酵程度高 ， 高温冲泡如果没有控制好时间很容易产生酸涩味 ， 反而掩盖了红茶原有的清甜 ， 所以，红茶也是不适合煮的 。
如果要煮红茶的话，一般会做调饮茶，如红茶加入一些干花、牛奶等 。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些酸味、苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇 。
绿茶：保鲜保绿不宜煮
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏，会造成绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦 。
冲泡绿茶，重在表现其鲜爽甘甜的特质，水温一般在80-90，用玻璃杯或盖碗，不宜高温冲泡，更不适合煮茶 。
白茶：嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉 。银针和牡丹用泡茶法更合适，且温度不能过高，更不适合煮茶；而寿眉冲泡可用沸水 。
当白茶经过几年的存放以后，各种内含物质发生了转化，原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇，用煮茶的方法更能凸显其韵味 。
老白茶可以直接煮 ， 也可以泡过之后再煮，只不过煮的时间不一样而已 ， 可根据自己喜好的浓度来调整 。
黑茶：煮饮口感更佳
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁 ， 滋味醇厚，茶汤多呈深褐色 。黑茶也可以冲泡，但煮茶更能体现黑茶醇厚的风味 。
除了常规的茶类，像小青柑、陈皮茶、红枣、桂圆等也是非常适合煮饮的 。煮茶能持续保持高温，煮出来更加浓郁香醇 。除了单独煮饮，还可以适当搭配一些牛奶、红糖、姜片等等，也有不一样的体验哦 。
前两天小妖感冒了就是拿姜片+红枣+陈茶水仙（岩茶的一种）煮来喝的，感冒好的灰常快，没感冒如此煮来喝防身健体也灰常好哟~
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###其它资料参考###1、煮着喝的茶叶有老白茶、茯砖茶、千两茶、边销茶、陈年铁观音等，此类茶叶茶质相对肥厚、饱满，富含多种氨基酸、黄酮、果胶等物质，煮茶更能释放其香气、滋味，但煮茶需要注意用量，其次需要控制煮茶时间、出汤随时间，以免汤汁过于浓厚，难以饮用 。
2、黑茶是最适合煮着喝的，它属于后发酵茶，一般是由粗老的叶片加工而成，经过高温的作用下，会将表面的微生物去除掉，其香味也会变得更加浓郁，喝起来会感觉味道醇厚爽口，如果配上鲜奶就相得益彰 。
3、白茶也是属于微发酵茶的一种，它的表面附有银白色的白毫，茶香味很浓 ， 汤色清淡 ， 老白茶尤其适合煮茶喝，但在煮之前最好将其泡几分钟，这样不会影响茶的口感，煮的时间久了就容易闻到浓浓的药香味 ， 口感十分爽滑 。
4、乌龙茶也叫青茶，既有红茶的香味，也有绿茶的清爽，闻起来会有一种果香味，在平时也非常适合煮着喝 ， 最好用紫砂壶泡煮，这样可以去除茶叶本身的杂味，还可以保留茶叶的香味，茶汤的颜色也比较清澈 。
###其它资料参考###泡出来是水，煮出来是汤 。
泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华 。
泡茶就如泡面和煮面，泡能泡出茶内涵物质30%，煮茶则能煮出60%，通常是泡几泡普洱之后 ， 在用泡完的叶底来煮，用心伺候 ， 不待几时，满室飘香，妙不可言 。
拈花不经佛手何来传法，煮茶不经心念何以论道 。寒冬中，没有什么能比一壶煮茶更令人有归属感了…
煮茶，可以视为泡茶的上阶，茶煮一煮，茶香更浓 。一般年份较长的茶叶比较适合煮，这样的茶耐泡 。内质丰厚有变化，比如：老白茶，老普洱茶、陈年铁观音等 。
绿茶，保鲜保绿不宜煮 。
绿茶清汤绿叶，香气清雅，冲泡绿茶是水温一般都子啊80-90，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮；
绿茶，尤其是高级绿茶，大多采用最细嫩的芽叶制作 ， 太高的水温容易把茶烫坏，汤色hi变暗 ， 鲜度降低，味边苦，其中有效成分茶多酚、维生素等也被破坏掉了 ， 功效大打折扣；
红茶，适合煮茶调饮 。
红茶是世界范围内最受欢迎的茶，属于全全发酵茶类，是以茶树的叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精致而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调 ， 故名红茶 。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的 。
乌龙茶，新茶宜泡老茶宜煮 。
乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶 。既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽 ， 乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤 。新乌龙茶一般不煮 ， 高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气 。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后引用，效果更佳 。
白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮 。
白茶属于微发酵茶 ， 传统工艺白茶经阳光干晒或文火烘干而成，茶香醇和，汤色清淡，白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉 。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶，故而银针和牡丹一般用冲泡的方法 ， 且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水 。寿眉可以泡过之后煮，也可直接煮老白茶更适合煮，煮出浓浓枣香、药香 。适合用陶壶煮饮 。
黑茶，最适合煮饮的茶类 。
黑茶属于后发酵茶，因采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长的时间堆积发酵，故而陈香浓郁 ， 自问醇厚 。黑茶可泡也可煮，陶制茶具良好的吸附性可消除茶叶发酵和存放形成的杂味，使黑茶陈香更为突出 。普洱生茶一云南大叶种晒青毛茶为原料，制作工艺接近绿茶，由于存放时间过程会自然发黑，又叫黑茶 。普洱茶（是指生普），最好不要煮着喝 ， 因为将普洱水煮，容易造成浓度过高 ， 不仅增加夜间失眠的危险，而且还会累及脾、胃 。同时普洱用水煮的方式 ， 对香气和味道也不容易控制 。但普洱茶存放年份足够 ， 可以尝试煮茶，安华黑茶，熟普茶，普洱黄片，都是十分适合煮饮的 。
普洱茶是业界公认对人体益处最多的茶类，这款3年陈普洱茶熟茶饼，源自云南高山茶园，由经渥堆发酵加工，其茶性缓和并且属于热性茶，可以降脂，降压 ， 防治动脉硬化,较适合中老年人群及胃寒等人群 。冲泡时茶气芳香迷人 ， 醇和耐泡 ， 提神养胃，甘甜回味 。熟茶不刺激 ， 对胃有暖胃和保护作用，还具有促进睡眠，养生之功效 。
###其它资料参考###适合煮着喝的茶叶实际上也有不少，那么什么茶叶适合煮呢？一般来说，比较注重鲜度的茶类就不适合煮着喝了，如绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶等；而注重于醇厚度的茶叶就适合煮着喝 ， 如红茶、黑茶、老白茶、陈年铁观音茶等 。
1、红茶
红茶的发酵程度很高，为全发酵茶，我国第二大茶类 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。因为红茶注重的是茶汤的香甜味醇，所以红茶是最适合煮着喝的茶叶之一 。
煮法：适合先使用盖碗冲泡后在拿来煮
红茶用壶煮，首先，先应将水煮沸，而后放茶配料 。若用壶煮 ， 则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来 。叶片细小者约浸泡2至3分钟 ， 叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时 ， 即可享用 。
2、黑茶
黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名 。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高 ， 是压制紧压茶的主要原料 。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。但是，没有陈化过的黑茶不适合煮着喝 。
煮法：适合先使用盖碗冲泡后在拿来煮
黑茶的熬煮其实很简略，待水温加热到开，放入适量黑茶（此时勿需加壶盖） ， 沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用 。
因为黑茶的陈、醇特点，发起将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇喷鼻，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵历程更充实，保健感化代价和口感更佳、更光滑，汤色也更美丽透红 。
3、老白茶
白茶，属微发酵茶 ， 是中国茶农创制的传统名茶 。中国六大茶类之一 。指一种采摘后 ， 不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。新鲜的白茶是不适合煮着喝的 。
老白茶，又名白金茶 ， 即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年 。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温 。老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高 。
煮法：适合直接放进壶里面煮
首先干茶加入85℃左右的热水后再煮，煮出来的茶汤味道比较好 。如果用凉水煮 ， 茶汤会很浓厚；炭炉比电炉更适合老白茶的脾性，炭炉煮水，水更柔；5～10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上，前三道是精华 。当然，每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮 。茶水煮开了 ， 也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好 。
###其它资料参考###什么茶能煮着喝？
研究表明 ， 荼叶在壶中烧开5分钟，能够消化吸收有害物的抗氧剂的浓度值做到最高点，食用在壶中煮5分钟的茶叶茶一小时后，血液中的抗氧剂水准升高了45% 。科学研究还发觉 ， 荼叶在壶中泡浸更长期并不会造成大量的有利成份，反倒会降低；假如向茶叶茶中加上牛乳，并不会影响茶的抗氧剂成份 。泡茶虽好，但并不一定茶都合适煮 。
泡茶，一般采用年代较长的荼叶较为合适用煮的方法品茗，例如黑荼、白牡丹茶、普洱茶熟茶、陈年铁观音等 。”
白牡丹茶
归属于微发酵茶，选用鲜嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原材料 ， 经太阳晾干或慢火风干而成 ， 其毫色银白色，具备“绿妆素裹”的特点 。白牡丹茶因生产加工时没经揉捻，故冲调后叶子详细而伸展，茶醇香和，茶汤颜色口味淡 。白牡丹茶适用古色古香、当然的陶瓷器茶器，可煎可泡 。
黑荼
黑荼归属于后发酵茶 ， 因其选用的原材料较为粗老，且生产加工的全过程需要长时间的沉积发醇，因此陈韵浓厚，味道醇正 ， 汤色多呈暗红色 。
黑荼可冲调也可煎制，用陶制茶器可运用茶器优良的吸附力清除一些茶叶发酵和储放时产生的异味，使黑荼的陈韵更加突显 。除此之外，瓷质茶器的粗狂、空气配搭黑荼，朴实庄重，更合乎黑荼浓厚的陈韵
绿茶
最受国际性热烈欢迎的茶系，归属于全发酵茶类 。是以油茶树的芽叶为原材料，历经萎凋、揉捻（切）、发醇、干躁等典型性加工工艺全过程特制而成 。以其干茶颜色和冲调的汤色以鲜红色主导调，故称绿茶 。
绿茶既适合冲调，也适合煎制 。绿茶品茗有清饮和调饮之分 。清饮 ， 即不用一切调味料，使荼叶充分发挥须有的香气 。清喝法合适于品茗工夫红茶，重在享有它的芳香和醇味 。
###其它资料参考###老白茶、黑茶、乌龙茶 。白茶为轻发酵茶 ， 陈化后的白茶物质饱满 ， 煮后枣香醇厚，汤色鲜醇；黑茶因采制的原料较粗老，且经长时间堆积发酵，煮着喝更能释放其丰富的内含物质；乌龙茶由于烘焙原因，不易泡开，煮茶更利于其物质的析出 ， 茶汤更加饱满 。
煮茶的条件适合条索相对粗老的茶，最极端的代表就是“藏茶”了，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高 ， 煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味 ， 煲汤就算了 。
其次陈年老白茶、普洱老茶、黑茶也适合采取煮茶的方式，当然炭焙的铁观音也可以煮 。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：
①滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；
②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶、老茶头、碎银子，则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈 。
煮茶，并不是适合每一种茶叶 ， 哪些可以煮 ， 哪些不可以，要分得清楚，记住尤其是鲜嫩的芽类绿茶一定不要煮 。
###其它资料参考###适合煮着喝的茶叶主要有三种：老白茶、黑茶、乌龙茶 。这三款煮着喝的茶，香气饱满、口感更佳 ， 在煮茶时，搭配轻缓的音乐 ， 从烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一过程中完成情绪的放松 。
老白茶
白茶属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征 。
老白茶因加工时未经揉捻，经陈化后香气更加温和，自然，故煮后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡 。
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老 ， 且加工的过程需要较长时间的堆积发酵 ， 故而陈香浓郁 ， 滋味醇厚，茶汤多呈深褐色，比起冲泡来说 ， 煮着喝更加能体现普洱滑爽的性子 。
3.乌龙茶
属于半发酵茶类 。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色 。
高炭焙乌龙茶适合煮着喝，但是不宜长时间煎煮 。不然茶汁过浓，影响茶汤口感 。
一般年份较长、全发酵或发酵重，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮 。这些茶品或因为工艺关系，或经过时光炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热 。
【什么绿茶适合煮】且此类茶品 ， 条索相对粗老，内含物质相对更加均衡，贮存的糖分也比较高，烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，温热的茶性用来驱寒又再适合不过 。
