自做酸奶用什么酸奶 _酸奶

自制酸奶可以用什么酸奶来做？？

一、自制酸奶
全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML
制作工艺：
1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。
2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果
3、小贴士：
1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水
2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合
3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳
4.因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时
5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味
6.最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些
7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶
8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%
二、自制酸奶
主料：全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克淡奶油40克
制作工艺'
1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干
2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)
3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中
4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右
5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒
6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天
三、双歧因子酸奶
主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)
制作工艺：
1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌，然后取出晾干
2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中，加入白糖，小火边加热边搅拌
3、当牛奶加热到42到45度之间时，关火
4、倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入双歧因子酸奶粉
5、边加边搅拌，让双歧因子酸奶粉分布均匀
6、倒入酸奶盅里
7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅
8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳
9、接通电源，启动保温功能，显示屏会显示即时水温
10、约8小时后，取出发酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜风味更佳

对于很多人来说，酸奶都是一个非常不错的饮品，而且味道也是相当的纯正，受到了很多群体的喜欢。那么如果自制酸奶的话，用怎样的种类的牛奶来做比较合适呢？
其实在我们的饮食方面很多人都是特别注重的，而酸奶就是一个非常受人喜欢的饮品。因为酸奶这个味道非常好，而且口感也特别纯正，所以受到了男女老少的喜欢。而很多人为了能够经常喝点酸奶，也会选择在家里自制酸奶。而我觉得这次酸奶确实是比较方便的，而且跟着网络上的教程做，也会做出味道非常好的酸奶。而自制酸奶的时候用常温的全脂牛奶来做比较合适，因为使用常温的全脂牛奶能够让发酵以后的牛奶变得味道更好，制作出来的酸奶也会更好喝。所以用全脂牛奶来做比较合适。
而其实在制作酸奶的过程中，可以根据个人口味来选择牛奶这种类，而我个人认为全脂牛奶是最适合的类型，而且常温的全脂牛奶能够更好的发酵，而且营养成分也更多，做出来的酸奶口味会更加纯正也是更好喝的。并且使用常温的全脂牛奶来制作酸奶会更容易成功，不容易制作失败，所以我每一次自制酸奶的时候都是使用常温的全脂牛奶来做的。
综上所述，自制酸奶的话是用常温的全脂牛奶来做比较合适，因为这样做出来的酸奶味道会更加纯正，而且营养也是更多的。对于一些没有制作过酸奶的人来说，也是比较容易制作成功的。所以我个人是比较推荐使用常温的全脂牛奶来制作酸奶的。而且我每一次去做酸奶都是使用常温的全脂牛奶来制作的，口感相当的不错，味道也特别纯正。大家有机会的时候也是可以试一下的。

###其它资料参考###一般建议使用全脂牛奶。市场上有很多种类的牛奶。根据脂肪含量，可以分为脱脂牛奶、全脂酸奶和低脂酸奶。用牛奶制作酸奶时，全脂牛奶或脱脂牛奶可以制作纯酸奶；牛奶的成功率非常高。用商业酸奶细菌制作牛奶比用酸奶领导制作更容易。用羊奶制作酸奶的成功率很低，所以不推荐使用；制作酸奶的器皿必须用开水烫一下，然后沥干水分再使用。
如果器皿里有少量残留的水，也不要紧。用各种容器制作酸奶，不限于本文所述的加热饭盒。脱脂牛奶的热量比全脂牛奶少45% ，因为它的脂肪含量非常少。其次，脱脂牛奶的脂肪少，其胆固醇含量比全脂牛奶低70%以上。脱脂牛奶在蛋白质、乳糖、钙、钠、钾和B族维生素方面与全脂牛奶没有多大区别。谨慎使用鲜奶。如果坚持做鲜奶，一定要先将牛奶高温煮沸，然后冷却到40度以下，再加入蘑菇粉，搅拌均匀（鲜奶发酵不稳定，不能保证成功率）。
脱脂牛奶发酵后会很稀。不推荐：高钙奶、低脂奶、调味奶和巴氏杀菌奶，这些奶的失败率很高! 自制酸奶用巴氏杀菌的纯牛奶，最好选择大品牌，质量有保证，不能含抗维生素的牛奶。酸奶保留了牛奶的所有营养价值，同时提供身体所需的各种营养。不是自带一键启动座椅也是皮加布料的组合都得自己花钱改加满油后开了五十公里针就动了快半格油不知道磨合期后会不会好点。舒适性只能说还可以，稍微有一点硬，对得起它这个价位，所以嘛，人不能要求太高，全脂牛奶是首选。纯牛奶比鲜牛奶更适合。纯牛奶是完全消毒的，受杂菌污染少。

###其它资料参考###1、做酸奶用常温奶和巴氏奶。
2、自制酸奶怎么做
（1）把准备装酸奶的塑料盒与盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌)
（2）将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖
（3）将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒(让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的，没有经验者，先加热段时间，不够热再继续稍稍加热)
（4）加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀
（5）将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!
（6）如果时间过久，表面会析出透明的水(奶清)，口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好。想更甜的话吃的时候可以再拌入一点蜂蜜，但不建议有减脂的朋友这样做。
###其它资料参考###1.一般建议用全脂牛奶。
市面上的牛奶种类居多，按照脂肪含量高低来分的话，可以分为脱脂牛奶、全脂酸奶、低脂酸奶三种，而在用牛奶做酸奶时，一般建议用全脂牛奶，因为其脂肪含量较高，营养成分充足，且其中含有的防腐剂抗生素较少，用来制作酸奶成功率较大，且自制酸奶的口感和营养较为丰富。2
虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高。
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
可以，但尽量不要空腹喝由于水在奶中占较大比重，空腹喝较多的奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快，酸奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。所以，空腹喝酸奶是不符合营养卫生的。
酸奶含有的益生菌更有利于胃肠道进行消化工作。
理想的早餐，应是蛋白质、高热量的膳食，数量不少于全天食量的。如要早餐喝酸奶，也一定要先吃一点其他食物后再喝酸奶，使酸奶在胃肠中停留多一些时间。
优酸乳准确地来说只是含乳饮料，但酸奶就是牛奶发酵后的产物。酸奶的营养价值绝对高于含乳饮料
###其它资料参考###酸奶是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种饮品，很多朋友会在家自制酸奶或者是去超市购买一些酸奶放在家中准备食用。然而一些朋友在买回酸奶的时候，发现自己不知道如何挑选适合做酸奶引子的酸奶，不进行处理的酸奶很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致酸奶无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何挑选适合做酸奶引子的酸奶的情况呢？其实自制酸奶一般用纯酸奶或者是老酸奶做引子即可，最好是不要选择乳酸菌酸奶这类酸奶制品的饮料。那么接下来就由我来介绍一下自制酸奶的步骤吧。
第一步：
首先将盛酸奶的容器清洗干净并且高温消毒灭菌。
第二步：
将酸奶和纯牛奶搅拌均匀后倒入容器中，盖上盖子。
第三步：
智烹锅加入清水，水量尽量接近装牛奶容器的高度，但是不要让装牛奶的容器在水中漂起来。
第四步：
按下酸奶功能键盖上锅盖，之后入冰箱冷藏12个小时以上即可食用。
看了我的方法，现在你学会如何自制酸奶了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何自制酸奶。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是一般用纯酸奶或者是老酸奶做引子即可，最好是不要选择乳酸菌酸奶这类酸奶制品的饮料。以上就是自制酸奶的步骤。
###其它资料参考###建议用蒙牛的纯牛奶，我试过伊利，光明，和蒙牛的，发现蒙牛的最容易做出来。
如果你用酸奶做引子的话，就用伊利的原味酸牛奶，加益生菌的那种，超市买1.6 。
如果是用菌做引子的话，其实什么牌子都差不多。
我建议在搅拌的时候加点白糖，这样好吃点。比例的话，就1l + 100ml。这样做个8小时就可以了。
【自做酸奶用什么酸奶】最主要的是发酵之前的消毒工作，这个很重要。

自做酸奶用什么酸奶

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