煮鱼滑要放什么好吃 _鱼肉

鱼滑怎样做才好吃？

鱼滑是鱼肉去刺取肉，经过上千次的摔打，使得肉有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。为大家分享了鱼滑做法，一起来看看吧！
鱼滑酿豆腐泡的做法
鱼滑里放入黑胡椒、白胡椒粉、葱粒、少许盐搅拌均匀（过程中可以用力打一下鱼滑，这样鱼滑胶质更加重，吃起来口感更好）。
豆腐泡中间开一个口，在里面放少许生粉（这样鱼滑更容易粘在里面，煮时不容易掉下来）。
将鱼滑填入去豆腐泡里面，豆腐泡面上的鱼滑用手轻轻压一下，让其粘得更好。
锅里加油烧热，然后将酿好的`豆腐泡放进去，鱼肉的一面向下，然后煎至鱼肉表面金黄。
将豆腐泡肉面向上，加入水（水到豆腐泡的一半即可），再加入蚝油（3茶匙）、豉油（1茶匙）、糖（1茶匙），煮开后调小火盖上锅盖，大约煮2-3分钟，煮至豆腐泡软即可。
烹饪技巧
1、肉打过后胶质更好，吃时口感更好。
2、酿豆腐泡时一定要在里面加少许生粉，这样煮的过程中肉不易掉出来。

所需食材有鲈鱼、鸡蛋、淡奶油、盐、胡椒粉、葱姜水、鸡精、猪油、生粉、菜瓜、豆腐、姜。
具体方法步骤如下：
一、准备好食材。
二、用刀贴着鱼脊骨片成两片。
三、拿把勺子把鱼肉刮下来。一斤多的鱼刮了260克鱼肉。
四、挑净鱼肉上残留的鱼刺，用刀背把鱼肉剁成泥。
五、葱姜剁末加水浸泡出味道备用。
六、鱼泥中加入1汤匙葱姜水，顺着一个方向搅拌。再加入40克淡奶油，适量盐，鸡精，胡椒粉，1汤匙猪油，继续顺着方向搅拌上劲。
七、最后加入1个蛋清，1.5汤匙生粉搅拌至起胶。可以摔打几下让它更有弹性。
八、搅拌好的鱼泥装进裱花袋。
九、把鱼滑挤进冷水锅里。或者根据自己喜好用勺子做成丸子形状。开火煮沸3分钟后捞出。
十、鱼头加几片生姜煎一下两面焦黄。
十一、注入热水大火熬出浓白。
十二、取熬好的鱼汤倒进小锅，加入豆腐块，菜瓜，煮熟加入煮好的鱼滑，沸几下加适量盐调味即可。
十三、盛碗即可。

###其它资料参考###前言
冬天吃萝卜最好了。而萝卜和鲮鱼做的鱼滑是绝配，清甜，鲜美，很清淡，很养生。
明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”
在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城
，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬” 。
鱼更是肉中最好，易消化，好吸收，营养高。
材料
主料：白萝卜250g、鱼滑300g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量
萝卜煮鱼滑
1
萝卜切片，葱切段。
2
鱼滑加入少许腊肉、葱花、反复摔打，打出劲道才好吃。
3
下油炸一炸姜片，放入萝卜炒一下，放少许抽油，再炒。加入适量水，以刚好盖过萝卜面为宜，盖上锅盖煮。
4
待萝卜煮软后，用汤匙把鱼滑舀成球形，放水中。
5
再煮一会，鱼球熟后，调入盐，加入葱就成功了。
小贴士
鱼滑加入少许腊肉、葱花、反复摔打，打出劲道才好吃
###其它资料参考###做法一：天门滑鱼先准备好一条鲤鱼，然后准备好米酒，木薯淀粉，豆芽菜，醋，生姜。把豆芽菜先在锅里面焯水，然后全部铺在碗里边，把鱼全部切成片放到一边备用，然后在锅里面放入适量的水，放一些生姜煮开之后加入一些米酒和醋。接着需要倒进去一些芡粉，锅里面烧开之后下鱼片。这个时候我们稍微的搅拌一下，等到锅里面沸腾之后后关掉火，把汁液全部淋在豆芽菜上，然后把鱼直接装盘，撒上葱段就可以了。
做法儿：烩滑鱼同样需要先准备好相应的食材，准备好一条鲫鱼，准备适量的黑木耳，苋菜，丝瓜，生鸡蛋，全麦面粉以及豆腐乳。然后要准备一些调味品，需要准备适量的盐，生抽，醋，米酒，鸡精，芝麻油，食用油，小葱，生姜，蒜头和水淀粉。
首先把鲫鱼先处理一下，去掉鱼鳞鱼腮，还有内脏器官清洗干净之后，我们把鱼的中刺和肋刺全部去掉，然后把鱼切成两公分左右宽度的鱼条，放到碗里边加入两个鸡蛋，放入一些小麦面粉，盐，适量的清水，搅拌均匀之后放到一边备用。
接下来我们把提前准备好的丝瓜全部切成片状，苋菜切成一段一段的，然后黑木耳一定要打一下花刀。起锅烧油，然后把鱼条放到锅里面炸透，一直炸到鱼变成金黄色才能够捞出来。在锅里面留一些底油，放入葱、生姜爆香，然后依次加入米酒、生抽、骨汤，接着我们加入黑木耳、苋菜还有丝瓜。加入这些配料菜之后，我们还要加入豆腐乳，醋，蒜泥，还有鸡精，在里面适当的加入一些麻油，然后把鱼下锅，稍微炖一会儿之后就可以直接出锅了。

###其它资料参考###食材
鱼滑100g
辅料
橄榄油适量
盐适量
胡椒粉适量
枸杞叶适量
姜适量
步骤
食材：鱼滑、枸杞、（枸杞叶已提前洗摘好）姜。
2.姜切碎、手上沾水将鱼滑做成鱼丸。
3.锅里注入适量清水，放入姜，大火煮沸。
4.大火烧开后倒入少许橄榄油。
5.再将枸杞叶放入大火煮沸。
6.同时放入鱼滑丸子。
7.煮的过程轻轻翻动。
8.煮至鱼丸全部浮上来，此时的鱼滑已经熟透，调入少许盐、胡椒粉即可熄火。
制作技巧
1、为了减少鱼丸的腥味，此汤需放少许姜。2、当鱼丸放入汤时的时候会自动下沉的，熟透了就会浮上来。3、滚汤时间无需太长，食材熟透了即可。
###其它资料参考###1、食材:去骨鱼肉500g，鸡蛋1个，虾200g，姜50g，蒜50g，葱白50g 。
2、葱姜蒜切碎末备用。鱼肉，虾肉用厨房用纸包裹一遍吸去多余水分，去皮，剁至碎末放入碗中，打一个鸡蛋，放盐，味极鲜酱油，不停得拿手搅拌至上劲为止。
3、锅里烧水，水开下鱼滑，放少许紫菜，放少许盐，葱，美味的鱼滑汤就做好了。
4、也可以做成鱼丸，放在冰箱里，想吃时拿出来煮下就可以吃了，非常方便。
###其它资料参考###鱼滑的用料
鱼4条鸡蛋清2～3
湿淀粉30g 大葱少许
姜少许味精5g
鱼滑的做法
1
步骤1
我家刚好有4条鲫鱼，要做的话最好选鱼刺少一些的鱼，取鱼肉
2
步骤2
从背部开刀，尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多
步骤3
取好的鱼肉，剁碎
4
步骤4
加清水按一个方向搅，放入少许味精
5
步骤5
加入葱末姜末（不喜欢葱姜的可放葱姜汁）去腥
6
步骤6
蛋清打至白色泡沫状，需要很大力气、很长时间（倒扣不落最好）
7
步骤7
倒入打好的蛋清、湿淀粉、少许味精调味
8
步骤8
一同搅拌，打至鱼蓉上劲（此过程需耗时至少20分，不停的按同一方向搅）完成
###其它资料参考###鳕鱼，葱，鸡蛋，家乐浓汤宝鸡汤，姜，生粉，盐
做法
1、鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀。
2、打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。
3、起油锅，油温不能太高，如果太高了，你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油（不能太久，会影响嫩度）
4、再起油锅爆香姜末。
5、 1/5汤匙汤宝兑水1/3碗倒入。
6、将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀。
7、汤煮开之后将鱼蛋液倒入。
8、鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下就OK了。
###其它资料参考###1、紫菜1饼、去骨鱼肉500g、鸡蛋1个、虾200g、姜50g、蒜50g、葱50g 。
2、鱼滑做法：葱姜蒜切碎末备用。鱼肉，虾肉用厨房用纸包裹一遍吸去多余水分，去皮，剁至碎末放入碗中，打一个鸡蛋，放盐，味极鲜酱油，不停得拿手搅拌至上劲为止。锅里烧水，水开下鱼滑，放少许紫菜，放少许盐，葱，美味的鱼滑汤就做好了。
3、水烧开，挤入鱼滑。鱼滑煮到浮起，放紫菜。撒入葱花提味，最后放少许盐调味。
###其它资料参考###主料
鱼滑
300克
葱
10毫升
辅料
味精
适量
盐
适量
步骤
1.鱼滑和小葱
2.锅放水煮开放鱼滑
3.煮鱼滑浮起来放盐
4.放点味精
5.起锅前放葱煮沸就行
【煮鱼滑要放什么好吃】6.起锅

煮鱼滑要放什么好吃

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