鱼饼炒多久能熟 _鱼肉

鱼饼怎么炒？

炒鱼饼在餐桌上是很常见的美食，吃起来不仅味道鲜美，而且鱼饼的做法也是很多的，最为常见的做法就是炒鱼饼，炒鱼饼看起来简单，其实在制作的时候也是会有方式方法的，想要炒鱼饼好不好吃，材料是非常关键的，在制作炒鱼饼的时候，在平时是可以喝很多的东西一起搭配食用的。
鱼饼炒什么好吃?
辣椒炒鱼饼
材料
鲮鱼肉200克，红辣椒3个，大葱1根，蒜适量，盐适量，生抽适量
做法
1.将葱、辣椒切好待用。
2.将鲮鱼肉用手捏成丸子，起油锅，丸子下锅后用锅铲压成鱼饼并文火煎至两面金黄。
3.鱼饼煎熟后下大葱、辣椒、蒜一起煸炒。
4.翻炒时沿锅边溜点水，待辣椒、大葱、蒜头断青后加盐、生抽调味就好了。
小诀窍
捏丸子的时候手上要粘点油，否则鱼肉会粘手。
韩式炒鱼饼的做法
洋葱，胡萝卜，青椒切丝。鱼饼切块或任意自己想要的形状。葱蒜剁碎
【酱汁】按照两勺辣酱，一小勺大酱的比例根据自己的需要兑好。酱油，蚝油少许，加一点糖。酱汁调匀
中火，锅内加适量油，下三丝，煸炒。待洋葱稍变色，放葱蒜，炒开，下鱼饼。
待洋葱完全变色，鱼饼熟后，加入酱汁，炒匀。锅内加少许水。
待酱汁入味，大火收汁。装盘后，撒芝麻即可
青椒炒鱼饼
材料：鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖
做法：
1.先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条。
2.再将锅中加油，放葱丝青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼
3.最后快出锅时加入调料即可
鱼饼的营养价值
1.富含高不饱和脂肪酸鱼饼的原材料是鱼肉，鱼肉中富含搞不饱和脂肪酸，有助于人体的生长发育，尤其是脑部的生长发育。2.富含优质蛋白鱼饼中富含优质蛋白，能很好地被人体所吸收利用。
吃鱼饼上火吗
会上火，属于油炸食品，要适量吃。
容易上火的人一定要注意饮食的搭配，上面就是对吃鱼饼会上火吗的介绍，希望能注意饮食的调整，另外想要身体健康一定要注意饮食营养均衡。

鱼饼炒好吃又简单的方法如下：
1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来，将鱼肉留下，这个处理起来是比较麻烦的，大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作。
2、然后就是将鱼肉洗干净了，将水分沥干之后，剁碎了，备用。
3、在里面放入一勺蚝油和食用盐，三勺鸡粉，在放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等，搅拌均匀了，然后腌制10分钟。
4、将鱼肉泥腌制好之后，就在做成鱼饼放在盘子里面，然后在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十来次，将鱼饼做得紧致光滑一些。
5、等到锅烧到六成热的时候，就是加入一些花生油，将鱼饼放入用中火进行煎。将煎好的鱼饼的油沥干了，放到盘子里面，大家可以直接蘸着酱油食用，也是可以蒸了再吃，也是可以切成片，炒着食用，是非常的美味的。
###其它资料参考###一般来说，鱼饼蒸煮10分钟左右就可以了
鱼饼在很多沿海的居民家里都是常常出现的，因为大家喜欢将鱼肉这样制成饼状的感觉，这样不仅仅对口感很好，而且还可以便于储存。鱼饼的营养价值就像鱼一样。
###其它资料参考###鱼饼 [yú bǐng]
鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。
鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味” 。[1]
中文名
鱼饼
英文名
fish cake
主要食材
鱼肉，豆腐，薯粉
分类
江南，宫廷
口味
肉质鲜嫩、鲜而不腥
快速
导航
制作技巧
烹饪方法
均安鱼饼
温州鱼饼
赣州鱼饼
艺人谐音
由来
鱼饼有上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右。由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解。后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制作的鱼饼，潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累一扫而除。爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行。清朝光绪年间，光绪帝的爱妃——珍妃，从小对鱼糕情有独钟，每餐必食。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时。为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方，经过精心改进和提升，成了宫廷中的一道名菜，这就是著名的珍妃鱼饼。但是，随着珍妃因追随光绪支持戊戌变法，而被慈禧赐死后，珍妃鱼饼也随珍妃一起在宫中消失。
制作技巧
1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。
2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。
3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。
4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。
烹饪方法
青椒炒鱼饼
材料：鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖
做法：
1.先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条。
2.再将锅中加油，放葱丝青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼
3.最后快出锅时加入调料即可
均安鱼饼
简介
清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。礼志最初在均安圩中心街(今华安直街)设档，后来他的儿子寿超继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻，爽滑甘美，这种鱼饼很受欢迎，逐渐成为远近闻名的美食，并传至中山海洲、新会等地，还登上“南航”的飞机餐。时至今日，港澳仍有“顺德礼志鱼饼”出售。
1997年5月，在加拿大多伦多举行的顺德美食节上，由梁兆荣师傅主理的均安煎鱼饼获优异奖。同年12月，在杭州举办的全国小吃评比赛上，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃” 。在1998年顺德美食大赛中，均安镇翠湖山庄制作的“均安煎鱼饼”被评为金牌名菜。均安煎鱼饼还有一种兄弟小吃——油炸鱼饼。据《顺德均安志》介绍，该品“始于清代光绪年间”，“制法是鱼青内加入适量蜂蜜拌练压成鱼饼，投入油锅炸至金黄色，随炸随食” 。其妙处是“以菜胆加汤煨松，鱼饼则分两层而含汤”，誉满港澳及邻近各区。
历史
据《顺德均安志》介绍，均安鱼饼“始于清代光绪年间” 。清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。礼志最初在均安圩中心街(今华安直街)设档，后来他的儿子寿超继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻，爽滑甘美，而且“以菜胆加汤煨松，鱼饼则分两层而含汤”，这种鱼饼很受欢迎，逐渐成为远近闻名的美食，并传至中山海洲、新会等地，还登上“南航”的飞机餐。时至今日，港澳仍有“顺德礼志鱼饼”出售。
荣誉
1997年5月，在加拿大多伦多举行的顺德美食节上，由梁兆荣师傅主理的均安煎鱼饼获优异奖。1997年12月，在杭州举办的全国小吃评比赛上，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃” 。在1998年顺德美食大赛中，均安镇翠湖山庄制作的“均安煎鱼饼”被评为金牌名菜。
制作
原料：鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐、蜜糖　制作过程：1、挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加味精、盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶(俗称鱼青) ，然后加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。2、慢火烧锅下油，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。特色：鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味” 。
温州鱼饼
温州鱼饼是温州传统民间特产，它均以东海的鮸鱼（米鱼）、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成，不添加任何色素及防腐剂,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，——含有人体所需的氨基酸钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。是家庭、酒店、旅游及馈赠亲友的天然鱼肉食品。
据说温州鱼饼早在汉朝时期就有了制作的记载，而到了民国十年（1921）就已很出名。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、鱼肉或者肥肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称他为“鱼饼实” 。现在鱼饼制作法又有了进一步的改进，做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌入豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可单独食用，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。这样做出的鱼饼味道鲜美，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。如今在秉承传统的基础上我们引进新鲜工艺和设备，采用机械采肉、漂洗、脱水同时进行的技术，生产除了更具营养、细腻、弹性和光泽的现代鱼饼。大大提高了附加值、延长了保质期，随着各方面条件的成熟我市鱼饼也彻底改变了“深藏闺阁无人识”的局面阔步走向了国际。
目前温州各县市均有鱼饼加工企业，其中瑞安、苍南较为集中且上规模。其中苍南榜峰水产品加工厂所生产的“汤记码头”牌鱼饼曾获得2004年浙江省农博会金奖。另外，宜山鱼饼的品牌也早已深入人心。正宗宜山鱼饼出自缪克均师傅之手，师从其宜山有名厨师。他所加工制作的鱼饼，主要原料取自马鲛鱼肉，配以蛋清、食盐、白糖和味精，经精心加工，制作成圆形短棍状，有人称之为鱼棍，现沿用习惯称呼为鱼饼。几十年来，经其两代人的不断精研，不断改断改进加工工艺，现在的宜山鱼饼，外形圆滑白洁，食之香口滑软、味鲜，韧脆适度，已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品。
赣州鱼饼
鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜肴.
做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可，鱼饼的特点是色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。
图为以鱼饼为主的一道名菜鸡汤香菇烩鱼饼
[2]
艺人谐音
金宇彬，韩国新生代男演员，也是韩国顶级模特。原名金贤中，2008年开始在Seoul Colletion登台走秀，成为专业的时尚男模。2012年加入SidusHQ公司，正式更名为金宇彬。同年他在SBS电视剧《绅士的品格》中饰演喜欢女主角的叛逆学生金东侠，开始以演员的身份为人熟知。其后在KBS电视剧《学校2013》中饰演面恶心善的转学生朴兴秀而迅速窜红。最近在SBS大热电视剧《继承者们》中，饰演崔英道一角，因展现出独特的男性魅力而成为话题。此外，由他主演的电影《朋友2》更是获得了票房和口碑的双丰收。
###其它资料参考###青椒炒鱼饼
材料：鱼饼500克、青椒6个、蒜瓣6瓣、盐适量、鱼露适量、油适量
做法
1、将蒜去掉皮，然后切成片，放到盘里面，备用。
2、将青蒜洗干净了，去掉籽，切成片，备用。
3、将鱼饼也是稍微洗一洗，切成片，放到盘子里面，备用。
4、将锅烧热了，倒入适量的油，放入放入蒜片，进行爆香。
5、将青蒜放入，翻炒均匀了，2分钟左右就差不多了。
6、最后就是将鱼饼放入，再加入少量的盐和鱼露，翻炒均匀了，就可以出锅食用了。
鱼饼的营养价值
1、鱼肉里面是含有大量的不饱和的脂肪酸，我们食用了对于促进身体的生长发育是非常的有帮助的，尤其是对于我们脑部的发育，鱼肉里面也是含有丰富的蛋白质、氨基酸和牛磺酸，含有硫氨基酸，这是会影响到我们身体血压的调节机制，能够增加身体尿钠的排出量，抑制钠盐对于我们血压的影响，可以降低高血压的发病率。
2、鱼饼里面含有大量的优质的蛋白质，能够很好的被我们的身体吸收和利用了，鱼肉里面含有的脂肪都是不饱和脂肪酸，对于抗动脉粥样硬化有很好的作用，我们适量食用一些可以帮助防治心脑血管疾病，对于增强记忆力、保护视力和消除炎症都是有显著的效果和作用的。

###其它资料参考###食材
主料
五花肉
1条
鱼饼
2串
辅料
植物油
适量
韩式辣椒酱
适量
生姜粉
适量
盐
半勺
料酒
2勺
生姜片
2片
步骤
1.食材准备
2.先烧两个鱼饼，热水煮沸
3.五花肉切片
4.倒入两勺料酒
5.一丢丢生姜粉(为了给你们展示一下我平时说的一丢丢是多少，今天倒手上)腌制15分钟
6.生姜切丝，蒜瓣切片
7.锅里倒少许油，放入腌制好的五花肉，中小火，煎出油脂
8.然后煎至两面金黄盛出备用，煎出来的油脂倒掉
9.然后转大火，爆香姜丝和蒜片
10.然后倒入煎好的猪肉翻炒一下
11.倒入半勺辣椒酱(就我一人吃)
12.翻炒均匀后放入5勺左右刚才煮鱼饼的汤
13.然后倒入两串刚才煮熟的鱼饼
14.大火翻炒均匀后放入一点点盐调味即可
15.然后就好啦，我喜欢串起来吃??
16.完成了，辣辣的
###其它资料参考###广东鱼饼的做法
广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。
工具/原料
米鱼 (适量)
猪肉末 (适量)
番薯淀粉 (适量)
油适量
姜汁适量
白糖适量
料酒适量
方法/步骤
米鱼治净，猪肉绞成肉末
把鱼从背部切开，剔下两边的净肉
把鱼肉刮下，鱼皮不要
刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂
剁到鱼泥起筋，变得有黏性，好了
把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖
在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，在浙江还是番薯淀粉更普遍
把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，这样就算成功了一半了
手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚
锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可
把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃
注意事项
如果家里有料理机，鱼肉可以料理机先打，打好了再抓匀是一样的。
###其它资料参考###1、做温州永高鱼饼我们首先要准备鱼肉500克、番薯淀粉100克、料酒、白糖、鸡精、姜（少许）、蛋清两个；
2、首先先除去鱼的内脏，洗净沥干后，从鱼的背部入刀，分成两半，再去除鱼骨、头部和尾部。用刀将鱼肉刮出，鱼皮不要。刮好鱼肉后用手捏捏是否还存鱼刺，防止在食用时出现卡刺的危险。
3、把猪肉切丁，姜捣碎成汁待用。
4、将刮下的鱼肉跟切好的猪肉一起剁烂。剁到肉变成泥状，使肉起筋有粘性后，放入容器内。
5、接下来将黄酒、盐、少许白糖、番薯淀粉、蛋清和之前准备好的姜汁一起倒入放着剁好的肉的内。在容器中，将所有材料反复抓捏、摔打，持续20分钟左右，直到肉泥出现胶质。
6、接着手上沾水，再用手抓一大团肉泥，两手交换摔几次后，再将它做成光滑椭圆形或者长方形的饼形。
7、最后再上锅隔水蒸15到20分钟后出锅，蘸着蘸料直接食用。或者下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，也可以切成片状煮，或加佐料翻炒。
温州鱼饼味道相当的好，想吃的朋友可以按照这个方法制作。
###其它资料参考###鱼肠饼的做法
材料：
草鱼肠适量，淀粉、味精适量
做法：
(1)将新鲜的草鱼肠洗净对切
(2)锅内油烧热后，将炒鱼肠蘸上少许的面粉放入油锅中炸至两面金黄
(3)待稍微凉一些后，切薄片装盘即可。
鱼肠饼
鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人"食过番(再)寻味" 。
制作技巧
1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。
2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。
3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。
4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。

###其它资料参考###鱼饼是一道传统的名菜，主要的特色是肉质鲜嫩，而且属于低脂肪营养高的食物，但是对于这一道美味的佳肴，如何制作各种技巧以及步骤问题就需要了解，所以看看下文为大家介绍的方法。
一、青椒炒鱼饼
材料:鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖
做法:
1.先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条。
2.再将锅中加油，放葱丝青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼
3、最后快出锅时加入调料即可
二、制作技巧
1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3至4次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。
2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000克以上，吸水充分。
3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。
【鱼饼炒多久能熟】4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。

鱼饼炒多久能熟

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