鸡爪炖多久？
鸡爪这种食材的制作方法是比较多的，我们可以用于卤鸡爪，也可以用与炖鸡爪以及制作泡脚鸡爪等，这些方法都是需要有一定技巧的 ， 我们可以来学习鸡爪的制作方法 。鸡爪用于炖汤一般是需要半个小时左右的时间 ， 我们需要将鸡爪清洗干净，然后煮5分钟，在将鸡爪进行腌制 ， 最后在将鸡爪放到卤汤中慢炖就可以了 。
鸡爪怎么煮
1、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪 ， 煮5分钟左右(不要盖上锅盖)，捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲 ， 备用 。
2、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒 ， 冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火(整个过程不要盖上锅盖) 。
3、熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可 。
烹饪技巧
1、这次懒得做卤汤 ， 就用了卤味包 。
2、如果用卤汤来做，就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里 ， 煮20分钟左右就可以了，(具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定 ， 可以在煮至20分钟时 ， 取出试一下)记住不要盖锅盖 。
3、做法2.的清水一定要盖过鸡爪 。
4、同样的方法，可以卤鸡翅 ， 鸡腿，牛肉等等，窍门就是在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物 。
5、没有时间煮卤汤，可以用卤味包代替，卤味包可以反复使用 。
6、要使卤水食物即可以保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进入食物的里面 ， 窍门就是在烹调过程中 ， 一定不要盖上锅盖 ， 从头到尾一直开着锅盖 。卤食物的时间大约20-30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火 ， 这个时候可以盖上锅盖 ， 让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出 ， 这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩 ， 外表也完美无缺 。
【鸡脚煲多久合适】如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽 ， 无残留黄色硬皮鸡爪质地紧密，富有弹性 ， 表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏 ， 则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。
鸡爪的做法有很多种多样，在其中非常简单的作法便是将凤爪放到水里边煮开就可以服用了 。在煮鸡爪的情况下，最先要将凤爪清理干净，随后将所需要的食物备好，像葱蒜和调料包必须放入水里，那样能够提高凤爪的味儿 。凤爪煮熟了以后最好在闷一二十分钟，那样更非常容易进味 。
一、煮20分钟上下就熟透 。凤爪很容易熟，不适合煮长时间，一般煮15分钟—20分钟关火温存焖至一会儿 ， 凤爪熟而不烂，吃起来口味正好，有嚼劲 。
二、多皮、筋 ， 胶原纤维大 。常见于熬汤 ， 也宜在卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。材质肥厚型的还可煮开后出骨拌食 ， 如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅 ， 皆脆爽爽口 。
凤爪怎么煮
1、锅中放冷水 ， 添加洗干净的凤爪，煮5分钟上下(不必盖上盖子)，捞起来，冲凉水至凤爪所有制冷，控干水分，凤爪剪去手指甲，预留 。
2、锅中另放冷水，放卤菜包，葱段和生姜片，添加鸡精粉 ， 米酒，老冰糖 ， 生抽老抽煮沸后，放进氽焯水的凤爪文火煮大概20分钟上下，试味，歇火(全部全过程不必盖上盖子) 。
3、歇火后，能够盖上盖子，凤爪浸至卤汤稍凉了再取下，就可以 。、
做菜方法
1、此次不想做卤汤，就用了卤菜包 。
2、假如用卤汤来做，就立即将氽焯水的凤爪放进卤汤里 ， 煮20分钟上下就可以了 ， (具体时间依据凤爪的尺寸和本人的爱好而定 ， 能够在煮至20分钟时 ， 取下试一下)记牢不必盖盖子 。
3、作法2.的冷水一定要盖过凤爪 。
4、一样的方式，能够卤鸡翅，鸡翅，牛羊肉这些，小技巧便是在烹饪全过程中，千万别盖盖子，确保卤出完整无缺的食材 。
5、没有时间煮卤汤，可以用卤菜包替代，卤菜包能够反复应用 。
6、要使卤汁食材即能够维持好看的表面 ， 又确保卤料完全进到食材的里边，小技巧便是在烹饪全过程中 ， 一定不必盖上盖子，从头至尾一直开了盖子 。卤食材的时间大概20-30分钟上下，先将卤汤烧开再放原材料，烧开后改文火渐渐地卤，时间到就歇火，这个时候能够盖上盖子，让食材留到卤汤里浸至卤汤稍凉了再取下，那样卤出去的食材才进味，材质才滋嫩，表面也恰如其分 。
###其它资料参考###要是新鲜的话 ， 大火30分钟，要是冰的 ， 先一定要化开 ， 不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时 ，
个人推荐要烧卤鸡爪，烧烂后捞起来，拿个大点的盆，超市有卤卖的，3块钱一包，倒在盆里，把烧熟的鸡爪泡在里面，3小时左右，就可以了，保证好吃，我经常吃的！
###其它资料参考###鸡爪吧20分钟左右就行
附：泡椒鸡爪
1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪 ， 不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西 。
2：将鸡爪从中间剁成两半 。
3：煮汤 将葱 ， 姜，蒜，香叶，肉蔻 ， 少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉 。
4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒 ， 盐煮三十分钟 。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪） ， 把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐 。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了 。
注意事项：
1：泡椒最好买奇峰牌（280ml） ， 可以做两斤 。
2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃 。
3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏 。
4：最好用沙锅煮，这样味道好吃 。
