芝士蒸多久 _芝士

芝士蒸馒头怎么做？

主料
【芝士蒸多久】低粉
500g
南瓜泥
330g
盐
5g
糖
50g
芝士粉
50g
酵母
5g
辅料
白醋
适量
步骤
1.将主材中先液体后固体放入面包机里，启动面包机，搅拌成团时再加入白醋，搅拌至面团光滑不沾的样子，取出面团移放在盆里，盖上保鲜纸，放入烤箱里进行发酵，烤箱底盘装上一点清水，扭至“发酵“功能，温度调至50度，时间调至120分钟。直至面团膨胀至原来的2倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；
2.取出面团，再次揉成光滑的面团；然后分成等份的小面团；
3.擀成长片，然后分成三条；
4.辫辫子；
5.再打个结；
6.放入蒸笼里，置于锅里醒发。醒发时间大概30分钟，醒发好的面团，拿在手上有种轻盈的感觉，且膨胀至原来的1.5倍大，则醒发完成；
7.冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15分钟；熄火后再焖3分钟，取出；趁热即可享用。

配料：
牛奶：10斤
糯米酒：5两
白糖：1斤2两
糖桂花：5钱
瓜子仁：1两
核桃仁：1两
葡萄干：1两
1、讲牛奶放入锅中烧沸，加入白糖、糖桂花搅匀，待白糖融化，用双层纱布过滤后，放在阴凉通风的地方晾凉。
2、核桃仁用沸水泡透，剥去黄皮，切成小块。瓜子仁用微火炒熟。葡萄干用凉水洗净。放入50个小碗内。
3、将糯米酒徐徐倒入晾凉的牛奶中，要边倒边用勺子搅拌，使奶与酒融合在一起。并迅速将牛奶分别舀入盛果料的小碗中。每碗都要盖上一块小薄木板（长4寸，宽2寸5分，一头方，一头圆，俗称酪板）。然后紧贴着“酪桶”（木制，桶高和直径均为2尺2寸）的内壁，把碗一个个摞起来，桶中间要留有直径5-6寸的空隙（牛奶装碗、装桶的全部过程，必须在5-6内完成，否则时间过长就凝结不成奶酪了）
4、碗摞好后，立即把烧好的煤装入圆筒形的铁丝筐内，筐底垫着铁板放在酪桶中间的空隙处，盖上桶盖，约烤20-30分钟（要注意火候，火大了奶酪离碗出汤，火小了，牛奶不凝结）。如果少量制作，不用火烤，可放在笼屉里，水不要大开，热气不要太足，蒸10几分钟即可。初结成的奶酪还不够稳定，切忌挪动，不然就会变稀。等奶酪冷却后，再放入冰箱（或在酪桶内放入人造冰）冷冻3-4小时即成。
糯米酒制法：
1、将糯米10斤淘洗干净，用凉水泡2-3小时，捞出蒸熟，晾凉后放入瓷坛内。
2、取酒曲4块，用凉水3两调稀，加入糯米饭内伴匀，并在饭的中间扒一圆窝，盖上坛盖，使其发酵（冬季要放在暖房内，不要用火烤）大约2-3天，饭内就渗出味道香甜的糯米酒，均聚集在圆窝内。
3、这时候的酒可以食用，但由于酸度不够，不适于做奶酪。还必须往坛内放入凉水约20斤，搅成稀糊状继续发酵。20天左右，糯米酒象醋一样酸时，滤去酒糟，放入瓷缸内（切忌使用金属器皿），放在阴凉的地方或者冰箱内保存，防止再发酵。
4、糯米酒的存放时间越长，酸度就越浓，在使用时，要根据酒的酸度酌量投放，如酒量合适，奶酪的凝结比豆腐还嫩，如果多，牛奶就会变成稀汁，如果过少，牛奶就不凝结。
点评：该方法看起来很复杂，其实要掌握的关键环节后，非常容易制作。请注意几点，一是糯米酒的酸度，如上文所说，像醋一样。二是酒曲，在南方的朋友有机会接触到糯米酒曲，北方安琪酵母公司就曾经供应一种糯米酒曲。第三就是加热方法，在家中少量制作，不妨使用蒸锅。可以降低操作难度，毕竟繁琐的过程，令人望而却步
###其它资料参考###芝士可以用锅蒸，建议放在盘子里隔水蒸，因为芝士会变软。但是不建议炒芝士，随着温度的升高，芝士特别容易粘锅，根本没法炒。
芝士也就是超市中销售的奶酪，是一种牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，这种食物去除了牛奶中绝大部分水，是牛奶中的精华部分。
奶酪有着极高的营养价值，绝大部分人都能食用，尤其是对于老人或者孩童。
那经常食用奶酪有着什么作用呢，一起来看一下：
1、补钙：
奶酪中含有的钙是非常丰富的，作为奶制品中的“黄金”，自然也是食物补钙的最佳选择之一。
2、提高人体免疫力：
奶酪中含有着丰富的营养成分，尤其是蛋白质中含有多种氨基酸，可以促进代谢，增强活力。
3、通肠顺便：
奶酪在发酵的过程中会产生大量的乳酸菌，可以维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡。
4、防止龋齿：
食用奶酪可以增加牙齿表层的含钙量，从而就可以防止龋齿。
###其它资料参考###芝士可乐饼
材料
马铃薯（大约4颗小的，200克）洋葱（大约1颗，100克），芝士3片，面粉，鸡蛋1颗，面包粉，盐少许，白胡椒粉少许
做法
1、将洋葱切碎。
2、将马铃薯切小块，蒸大约15分钟。
3、趁热把马铃薯碾成泥状。
4、将洋葱丁、马铃薯泥、盐和白胡椒粉拌匀。
5、用手将等分的马铃薯搓成圆形。
6、将一片芝士分成一半，将其中一半捏成小块。在搓好的马铃薯泥中塞入芝士，再搓圆把它包进去。
7、依照次序先沾上面粉、蛋液和面包粉。
8、入热油锅炸至外皮酥脆和金黄色即可。享用时可以沾美奶滋~
###其它资料参考###10种芝士吃法，不用烤箱也能做的家常美食，芝士就是力量！
1、芝士土豆泥
土豆削皮切片，放蒸锅里蒸熟，压成泥，加入玉米、牛奶、黑胡椒粉、盐调味，在最上面放上芝士片，盖上保鲜膜放蒸锅里蒸至芝士片融化即可。
2、芝士焗饭
先炒好番茄酱，将米饭压到碗底，放入蛋饼，再放入番茄酱并压平，在最上面撒上芝士碎，加点胡萝卜、青椒、玉米点缀，盖上保鲜膜放蒸锅里蒸至芝士碎融化即可。
3、芝士火腿三明治
电饼铛里刷油，放入两片吐司，放上火腿，再撒上芝士碎；用平底锅煎一个鸡蛋，趁热将鸡蛋盖到芝士上，加点青菜，待芝士融化后将两片吐司合起来对角切开即可。
4、手抓饼芝士披萨
将一张手抓饼放入平底锅中小火煎30秒，上面倒入鸡蛋火腿液，并放上芝士片；上面再盖上一张手抓饼，煎1分钟翻面，煎至两张手抓饼都金黄起酥，盛出来后切块就是好吃的芝士披萨啦。
5、芝士南瓜泥
南瓜去皮切块蒸熟，放入碗中压成泥（觉得南瓜泥太稀的话可以加少量糯米粉并搅拌均匀），上面撒上厚厚的芝士碎，盖上保鲜膜放蒸锅里蒸至芝士碎融化即可。
6、芝士焗红薯
红薯削皮切块，放蒸锅里蒸熟，倒入碗里加点牛奶拌均匀，加入芝士碎（多加点更好吃），盖上保鲜膜后蒸至芝士融化。
7、芝士蛋卷
鸡蛋打散，加点盐和胡椒粉调味；锅里烧热油，倒入蛋液，小火煎至凝固，加入快融化的芝士碎，从一边慢慢卷起，再小火煎一会，切开即可。
8、芝士玉米粒
将玉米粒平铺在一个较浅的容器（或盘子）中；撒2勺白糖和少量芝士碎，与玉米粒搅拌均匀；在玉米粒上面铺一层芝士碎，盖上保鲜膜蒸约10分钟即可。
9、芝士蒸鸡蛋
碗里放一点芝士碎，打入1个鸡蛋，加入温水将芝士和鸡蛋搅拌均匀（必须是温水），滤去浮沫，放入蒸锅里蒸熟即可。
10、芝士焗香蕉
将香蕉去皮放入碗中压成泥，在上面撒上厚厚的芝士碎，放入蒸锅蒸至芝士融化即可。
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2、芝士焗饭
先炒好番茄酱，将米饭压到碗底，放入蛋饼，再放入番茄酱并压平，在最上面撒上芝士碎，加点胡萝卜、青椒、玉米点缀，盖上保鲜膜放蒸锅里蒸至芝士碎融化即可。
3、芝士火腿三明治
电饼铛里刷油，放入两片吐司，放上火腿，再撒上芝士碎；用平底锅煎一个鸡蛋，趁热将鸡蛋盖到芝士上，加点青菜，待芝士融化后将两片吐司合起来对角切开即可。
4、手抓饼芝士披萨
将一张手抓饼放入平底锅中小火煎30秒，上面倒入鸡蛋火腿液，并放上芝士片；上面再盖上一张手抓饼，煎1分钟翻面，煎至两张手抓饼都金黄起酥，盛出来后切块就是好吃的芝士披萨。
###其它资料参考###芝士干酪蘑菇
材料： (1)大小适中的蘑菇16个，去梗，清洗，切碎； (2)磨碎的乡村芝士和融化干酪各1/4杯；
调料：（1）蒜头4—5个，去皮，洗净，剁碎；（2）大小适中的洋葱1个，去皮，洗净，剁碎；（3）肉豆蔻粉和白椒粉各1/4杯；（4）盐适量；（5）黄油5汤匙；（6）柠檬汁1汤匙
做法： 1）洗蘑菇头，以用作填充物。
2）将碎蘑菇梗，洋葱，蒜头，乡村芝士，融化干酪，白椒粉，肉豆蔻粉和盐放入微波焙盘中混合，加入2汤匙黄油，不加盖，高火煮6分钟。
3）将混合物填入蘑菇头成三明治，用牙签叉上固定。
4）把剩余的黄油和柠檬汁涂在蘑菇上，不加盖，中火（70%）烹饪3分钟，之后取出。趁热食用。
芝士土豆盒
主料：土豆
辅料：春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋葱
调料：盐、鸡精、黑胡椒粉
做法：
1、土豆煮熟碾成泥；
2、培根、芝士、洋葱分别切碎；
3、将土豆泥与培根、芝士、洋葱碎、甜玉米，加入盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀。
4、用春卷皮抹少许面粉糊，将拌好的土豆芝士馅包成1.5寸左右的小包；
5、将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金黄色即可。
特点：色泽金黄，奶香浓郁，营养丰富，老少皆宜。
椰菜芝士
配料：一个250克的椰菜，一大个洋葱，2根韭黄，40克碎黄油，855毫升汤料，150克低脂软芝士，两勺15毫升的上好燕麦粥，四个去皮梨，175克烤干的杏仁，570毫升牛奶，盐和新鲜黑胡椒。
制法：
1、把椰菜雕成小花，把茎部削成小块。放入炖锅，放黄油，溶解，加韭黄，洋葱和椰菜（叶子不放）。充分搅拌，炖10分钟（sweat），加入梨。
2、加入燕麦粥搅拌，杏仁和牛奶逐渐加入搅拌。加入汤料和调味料。充分搅拌并慢煮10分钟。在汤凉的过程中，把菜叶蒸5分钟。
3、把汤和软芝士放入处理器（processor），搅拌。放入菜叶重新加热。和法式面包一起食用
芝士焗茄子鱼柳
鱼柳：含较易被人体吸收的蛋白质，三文鱼、龙月利柳、比目鱼亦是建议食用的深海鱼，有奥米加-3的不饱和脂肪酸。
低脂芝士：含丰富蛋白质，可转化成所需能量。而且热量不会太高，减肥的人士也适用。
材料：茄子100克，鱼柳80克，低脂芝士2片，螺丝粉11／2碗。
鱼柳调味料：柠檬汁1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，橄榄油3汤匙，盐1／2茶匙，清鸡汤3汤匙。
做法：1、将鱼柳加入柠檬汁、胡椒粉及盐腌半小时2、将腌好之鱼柳跟茄子条一起用170度(中火)焗7~10分钟。3、螺丝粉用鸡汤出水，加入适量橄榄油拌匀。4、将焗好的茄子及鱼柳放于螺丝粉上，加入芝士片焗1分钟，待溶化便成
自制低热量芝士饼
制作软芝士饼最重要的技巧是搅拌，不过，只要擅用打蛋器，也非难事。
在香港，无论男士或女士，总有一款钟情的芝士饼，可能是美国纽约芝士饼、蓝莓芝士饼，又或是日式芝士饼。芝士饼的味道的确叫人迷醉，但卡路里和脂肪含量却叫人惊心。要一尝芝士饼的美味，又不想吃过之后后悔，不妨尝试自制美味又低热量的芝士饼，软芝士饼就是不错的选择，制作方法和材料简单，只要到大型的超市就可以一次过购买到饼模、忌廉芝士、淡忌廉等材料，十分方便。亲自制一个软芝士饼，自己可一饱口福之余，还可以与朋友和家人一起分享。文：Cordelia
材料一：
忌廉芝士 75克
蛋黄 20克
怡口健康糖 2克
材料二：
淡忌廉 150克
鲜芒果蓉 50克
鲜芒果 1个
曲奇饼模 1个
制法：
1. 鲜芒果去皮和去核，切成粒状。
2. 将材料一混合，拌匀打起。
3. 淡忌廉慢慢加进已打起的材料一中，然后拌进鲜芒果蓉和芒果肉。
4. 将已拌匀的材料倒入饼模，放入雪柜冷藏即成。
芝士奄列
材料:鸡蛋 2只、车打芝士 25克、水 1汤匙、牛油 10克
调味料:盐少许、胡椒粉少许
制法:
1. 磨碎芝士.
2. 打匀鸡蛋,加入水及调味料,拌匀.
3. 把芝士茸放在蛋液内,拌匀.
4. 把牛油放入奄列镬内,用慢火煮溶.
5. 把蛋液倒入镬内,煎至底层开始凝固,然后迅速将蛋液拨向中心,并将镬转动,使蛋液流向镬的四周.
6. 当蛋液接近凝固时,用镬铲将另一边反摺过去.
7. 趁热上碟.
蘑菇烟肉露笋芝士焗饭
芝士溶化后，渗透饭菜之中， creamy但不腻，软稔滑溜。
贴士
1、烟肉可煎得较为焦，食落更香口。
2、可用前一晚吃剩的冷饭，不但省时方便，而且饭会较爽身，加上芝士后不会黏腻。
材料蘑菇3粒，烟肉1块，露笋2条，洋葱1／4个，卡夫芝士2片，白饭1碗。
调味料盐1茶匙，胡椒粉1／4茶匙。
做法 1、将所有材料（除了芝士及白饭）切粒，以洋葱起镬后，加入烟肉，煎香后加入蘑菇和露笋炒熟，加入调味料。
2、将白饭放入便当中，面头放上炒熟的材料。
3、食前铺上芝士，放入微波炉内以中火叮3分钟至芝士溶入饭内即可。
芝士寿司
材料 : 芝士：1包、沙律酱：1杯、西生菜：1/4个、西芹：1条、甘荀：1小块、紫菜：5张
制法 :
1. 芝士刨丝，西生菜切细，甘荀、西芹均切条状。
2. 紫菜铺平，先放入芝士，再将切好的材料放在上面，最后挤入沙律酱，然后卷成长条，再切成小件即可。
###其它资料参考###200度烤15分钟左右。做法如下：
主料：红薯1大个、奶酪50g 。
辅料：牛奶50ml、黄油10g、白糖少许。
1、主料。
2、红薯对半切开，上锅蒸20分钟蒸熟透。
3、用勺子将红薯瓤挖出，靠皮的地方留出半厘米厚的肉。
4、挖出的红薯压成泥。
5、加黄油、白糖、牛奶和少许奶酪拌匀。
6、盛入红薯壳中抹平。
7、均匀地铺上奶酪。
8、放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右。
9、至奶酪融化变色即可。

芝士蒸多久

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