水煮菜蘸料怎么做好吃？
万能蘸料酱：
主料：粗辣椒面适量、细辣椒面适量
辅料：白芝麻适量、盐适量、白糖半勺、花椒粉适量、葱末适量、蒜末适量、小米辣适量、热油适量、生抽1勺、醋半勺、蚝油半勺
1、准备适量粗辣椒面 。
2、在准备差不多等比例的细辣椒面 。
3、加上白芝麻和花椒粉 。
4、再放入小米辣葱末和蒜末 。
5、淋上热油 。
6、再加入适量生抽，醋，蚝油，盐，白糖（不喜可不加）搅拌均匀即可 。
7、好吃的蘸料，蘸啥都行 。
清水煮白菜 ， 清水煮鸡胸肉 ， 清水煮蛋白，等等 。这一系列无油、无盐、无味的水煮菜，大概是很多想减肥的小伙伴们经常吃的食物 。我大哥就是一个常年不停减肥的典型代表 。每次看到他兴高采烈痛苦地吃着白切菜和水煮鸡胸肉，脸色苍白，一点油都没有 ， 我就觉得很难受 。减肥的人就不能吃点好吃的吗？仔细想想，好像真的可以有，比如低热量无油蘸料 。
减肥时可以放心吃的蘸料，简单可口，热量低，不用怕煮出来的菜没味道
这个蘸料确实是水煮系列的好搭档 。不加一滴油，低脂肪，低热量，低糖，麻辣可口 。煮好的蔬菜在蘸料中包裹一圈，味道瞬间升华，简直就是减肥朋友的福音 。让我们快速看看具体的做法 。
[所需成分]
3瓣大蒜、4个辣椒、1个小葱，1勺白芝麻、1勺辣椒面、3勺酱油、1勺酱油、1勺蚝油和1勺香醋
[制造方法]
1将大蒜、胡椒和小葱，切碎 ， 放入碗中 。加入白芝麻和辣椒面 。白芝麻要提前炒熟 ， 生芝麻香味不足 。加入酱油、酱油、蚝油，拌匀 。加入香醋，搅拌均匀 。香醋不仅能缓解油腻感，刺激食欲，还能促进消化 。5将碗里的所有调料混合 。
温馨提示：
这是完全无油的低热量蘸料 。如果你想蘸得更香，不怕油，可以先在辣椒面上泼一点热油，用的时候可以刺激辣味，杀死小葱 。
简单，Aauto更快，美味的低热量蘸料，不仅适合搭配水煮食品，也可以作为各种沙拉菜肴的果汁 。又辣又好吃，越吃越上瘾 。自从我给老哥，做了这个蘸料，虽然他的嘴不喜欢这种瘦身效果，但是他的身体很老实，手里也没有一点蘸料 。毕竟，谁会不喜欢，如果他们可以自由快速地吃，没有太多的负担？今天的分享就到这里 。希望你会喜欢 。
###其它资料参考###盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味 。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等 ， 如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等 。
2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味 。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等 。
3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤 。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸 ， 为白色咸鲜味 。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片 。
4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤 。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味 。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等 。
5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸 ， 为咖啡色咸鲜味 。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等 。
6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味 。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等 。
7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥 。将麻酱用香油调稀 ， 加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料 。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等 。
8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤 ， 将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味 。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等 。忌用熟花椒 。
9．葱油：用料为生油、葱末、盐、味精 。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味 。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等 。
10．糟油：用料为糟汁、盐、味精 ， 调匀后为咖啡色咸香味 。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等 。
11．酒味汁：用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤 。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色 。用以拌食水产品、禽类较宜 ， 如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味 。
12．芥末糊：用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖 。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味 。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝 。芥末鸡皮苔菜等 。
13．咖哩汁：用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油 。咖哩粉加水调成糊状 ， 用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味 。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等 。
14．姜味汁：用料为生姜、盐、味精、油 。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味 。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等 。
15．蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤 。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色 。拌食荤素皆宜 ， 如：蒜泥白肉 。蒜泥豆角等 。
16．五香汁：用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒 。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中 ， 煮熟后捞出冷食 。最适宜煮禽内脏类 ， 如：盐水鸭肝等 。
【煮青菜蘸什么好吃】17．茶熏味：用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等 。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶 ， 加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面 。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等 。注意锅中不可着旺火 。
18．酱醋汁：用料为酱油、醋、香油 。调和后为浅红色 ， 为咸酸味型 。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜 ， 如：炝腰片、炝胗肝等 。
19．酱汁：用料为面酱、精盐、白糖、香油 。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型 。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等 。
20．糖醋汁：以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等 。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁 。多用于荤料 ， 如：糖醋排骨、糖醋鱼片 。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开 ， 凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等 。
21. 山楂汁 用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱 。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可 。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕 。
22．茄味汁 用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和 。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片 。
23．红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁 ， 为红色咸辣味 。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等 。
24．青椒汁 用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤 。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味 。多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等 。
25．胡椒汁 用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等 。
26．鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油 。将辣椒、姜、葱切丝炒透 ， 加调料、鲜汤成汁 ， 为咖啡色酸辣味 。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜 。
27．醋姜汁 用料为黄香醋、生姜 。将生姜切成末或丝 ， 加醋调和，为咖啡色酸香味 。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等 。
28．三味汁 将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色 。用以拌食荤素皆宜，如：炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味 。
29．麻辣汁 用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可 。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等 。
30．五香味 用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤，将以上调料加汤煮沸，再将主料加入煮浸到烂 。用于煮制荤原料，如：五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等
31.糖油汁 用料为白糖、麻油 。调后拌食蔬菜，为白色甜香味，如：糖油黄瓜、糖油莴笋等 。
###其它资料参考###蔬菜一般是蘸黄豆酱或甜面酱
黄豆酱的做法
1、首先挑选优质的黄豆，在酿造之前最好将黄豆置于太阳底下晒制，随后再将它放入清水中浸泡着 ， 要使得黄豆全部膨胀起来，尔后再用清水不断的冲洗 。
2、这时蒸锅上就需要放入适量的清水，并将蒸屉上铺好笼布，将清洗好的黄豆放在笼布上面，并盖好锅盖，然后就可以开始烧煮了，等沸腾之后还需要继续烧 ， 持续半个小时就可以关火了，然后等待黄豆自然冷却 。
3、在这段时间我们可以取适量的面粉 ， 然后将黄豆置于面粉中搅拌均匀，一定要让每颗黄豆都沾染上面粉 ， 然后找一块干净的棉布将黄豆覆盖?。?将它置于温暖的缓解中自然发酵 。
4、室内温度最好保持在30度，等待12个小时之后，黄豆的颜色就会开始转变，由黄色变成了白色，这时就需要适当的进行翻动，因为温度过高，黄豆就很容易变质，而翻动的目的就是为了散热 。
5、过段时间黄豆的表面会布满菌丝 ， 这个时候就可以将它放在太阳底下暴晒了 ， 等晒了一段时间就会有一股特殊的味道 。清香扑鼻，这时候就需要将黄豆放在清水中快速搅拌 。
6、黄豆清洗好了之后直接将它倒入玻璃瓶中，锅中也要适量的清水，并加入适量的食盐大火煮沸，随后等到冷却到50度左右将它倒入玻璃瓶中 。并用筷子不停搅拌，用纱布遮住瓶口放在阳光下发酵，等待30天差不多就可以完成了，当然了晒制时间越长，味道会更加醇厚 。
黄豆酱的功效与作用
1、补充营养：黄豆酱的营养价值比较高，尤其是蛋白质，不但如此，还富含了脂肪、维生素、钙等等营养元素，这些物质都是人体所必须的，从而促进身体的新陈代谢，保证身体的健康 。
2、开胃：黄豆中还有多种氨基酸，这种物质可以使得烹饪的菜肴变得更加可口美味，而且还会使得我们的食欲变高 ， 从而改善食欲不振的问题 。
3、预防心脑血管疾?。夯贫菇锤缓怯退帷⒀锹樗幔?为人体补充了所需的脂肪酸，还能降低血压的胆固醇 ， 从而达到软化血管的作用，有效预防心脑血管方面的疾病 。
###其它资料参考###水煮菜可以自己制作蘸料，辣椒油加葱姜蒜酱油耗油 ， 盐鸡精 。
水煮菜蘸料的做法
葱切条，蒜头切成片，生生姜切成片，朝天椒洗好 。
提前准备一个研磨设备 。或是搅拌器哪些的都能够，关键便是粉碎作用 。
把朝天椒，蒜头，生抽酱油放到一起，用搅拌器打三分钟 。
打好以后的料汁，添加姜片和葱段 ， 密封性以后放进冷藏室15分钟 。
自做低卡酱汁
海底捞火锅等火锅往往会令人长胖，便是由于火锅调味品及其沾料发热量太高了，
辣椒粉 葱段 蒜末，喜爱吃辣椒的可以用辣椒粉替代油辣子，发热量低了不止一点；
醋50.0g 食盐5.0g 鸡精5.0g 芝麻油3.0g 香莱5.0g 豆腐乳（白）5.0g；
生抽酱油 香油 鱼露制成海鲜蘸料，发热量仅有麻汁沾料的十分之一；
生抽酱油 小米椒 蒜泥 生姜沫 葱末；
辣椒粉 孜然粉 黑胡椒 蒜泥 圆葱 生姜粉 葱；
咸菜末 香莱碎 香葱段 蒜茸 熟芝麻 生抽酱油 水；
###其它资料参考###水煮菜可以蘸酱油芥末的 。
水煮青菜就是在烹饪的时候，将锅中水烧开后 ， 将适量洗净的蔬菜放入锅中煮熟，加入少量食盐调味或是不加 。水煮菜可以蘸酱油芥末来增加味道 。
芥末酱油，可用于海鲜生吃 。芥末酱油如此普及，与日本人爱吃生的食品是分不开的 。酱油一直是调味佳品，而日本营养专家指出，之所以用芥末搭配生鱼片，就是因为芥末所含有的杀菌成分能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长 。
日本料理需要搭配芥末和酱油，芥末和酱油在日本的饮食中举足轻重 ， 中国俗语说，“无酒不成席” ， 而在日本若是没有了芥末和酱油，日本料理也是不成席 。
###其它资料参考###万能蘸酱，从此爱上青菜素菜 ， 你知道是如何做的吗？减肥道路上好伙伴 ， 学好这一款全能蘸酱作法，此后迷上蔬菜荤菜 。
今日，给我小伙伴们强烈推荐一种美味生吃蘸酱的做法，可以这么说是一种全能蘸酱，适用生吃各种青菜，如黄瓜条、油麦菜、小青菜、朝天椒、苦菊等等这些可以生吃的东西蔬菜蘸酱 。那样 ， 炒一份蘸酱，往冰箱内一搁，能够两三天无需取火，都是有美味可口的蔬菜蘸酱吃 。除开无需生火做饭，还最大限度保存了食物纯正的芳香，维他命没有一点受到破坏 。关键在于拥有这一份美味可口蘸酱陪伴，此后迷上各种青菜蘸酱，是减肥道路上的好伙伴、好朋友 。今日 ， 我们便以黄瓜条蘸酱为例子，分享给朋友们这一款全能蘸酱的具体作法 。
黄瓜条蘸酱制作流程1、要想炒出美味可口的生吃蘸酱，离不了姜蒜酒，是炒酱的内核调味品 。小葱15克、姜15克，切割成薄生姜片、粗葱段，倒入碗内，倒进米酒50克，不断抓捏，使姜蒜的香气完全释放出 。
2、炒酱是一个漫生活，也是一种细心活，采用防粘比较好的不沾锅做这一款炒酱，很有可能更合适家居翻炒 。锅中倒进食用油10克，滋养一入锅面，放入鲜干黄酱100克，文火渐渐地翻炒 。伴随着水汽渐渐地挥发，鲜干黄酱渐渐变得浓稠 ， 烹入约15克姜蒜酒 ， 把变稠的干黄酱澥开，并凭借米酒的蒸发，带去干黄酱酿酒过程里的臭味 。
3、等把干黄酱再度煮至变稠后，再度烹入姜蒜酒15克，重复3次 。这时候，干黄酱变得越来越浓稠，逐渐成坨了 ， 出现油、酱分离现象，放糖的时间段来啦 。加入白砂糖15克，白糖融化以后，原本成坨的干黄酱渐渐变得稍微稀了些，色调也展现出诱人酱红色 ， 停战 。
4、把炒好的干黄酱摆入碗内，这时候芝麻油出场的机会来啦，加入芝麻油5克，翻拌匀，这一款全能生吃蘸酱就完成 。把青瓜清理干净，切生长约10公分的长细条，摆入盘内，盛取一小碗炒好的生吃蘸酱佐食 。炒好的干黄酱，甜咸鲜美、酱香型浓厚，再搭配上黄瓜条的清香淡雅 ， 怎么都吃不够 。减肥道路上好朋友，学好这全能蘸酱作法，此后喜爱吃素菜蔬菜 。
