小肠煮苦了怎么办？
猪小肠苦怎么补救
建议多煮一会再加一些拌料 。
要想猪小肠煮起来不苦，那么一般建议在煮之前就要将其清洗干净才行，如果已经煮好了才发现很苦 ， 那么通常是没有什么好的补救措施了 ， 一般建议延长猪小肠的煮制时间 ， 在多放一些佐料比如料酒之类的，让它里面苦味可以很好的蒸发掉，从而减少苦味 。
清炖小肠汤，清爽营养美味 。每次去酒店吃饭时，都要点一道正在火爆的小肠汤 。喝酒吃饭煎喝一小碗小肠汤润润肠 ， 暖暖胃，会减少酒醉时对肠胃的伤害 。炖小肠时先将小肠清洗好后放在开水烧开后再用清水清洗，这样炖的小肠不会感到有气味了 。下面有一个清炖小肠的方法你可以参考一下：
1.小肠清洗干净，
2.放进开水里过开水去味，
【猪小肠汤苦味怎么补救】3.再清洗切段，
4.放进电压锅里加清水，八角，桂皮 ， 生姜，
5.高压40分钟，
6.炖好的小肠开盖放点盐，
7.再次烧开，撒上葱末即可 。
小贴士
炖小肠时不要放盐 ， 炖好后再开盖放盐，这样炖的小肠不会缩水 。
望采纳，谢谢?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?
###其它资料参考###猪小肠去苦味的方法：
首先 ， 准备材料：
猪小肠、大蒜 ， 生姜，料酒，蒜头，辣椒酱，黄泡椒，红泡椒 ， 盐巴，味精，五香粉，香葱 。
第一步：把新鲜的猪小肠买回家以后 ， 不要急于清洗 ， 先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗 。这样，去除肥油的时候会更快更方便 。
第二步：用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃 。
第三步：准备一盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下 ， 然后捞出 。
第四步：将小肠的一端的开口往外翻一点 ， 将翻开的一端抵住筷子 。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部 。手拉着筷子上小肠 。拿着筷筷子抽出后 ， 顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面 。
第五步：翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液 。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快 。
第六步：揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍，捞出，用菜刀分成等长度的几段 。
第七步：锅中加入适量的水，加入几片生姜以及少许料酒，煮开 。水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯至小肠变色为止，大约焯烫2分钟即可 。然后将焯好的小肠捞出，用清水冲洗干净，沥净水分备用 。至此，猪小肠已经清洗得很干净，不会有腥臭味，也不会发苦 。
扩展资料：
清洗猪小肠的技巧要领：
1、小肠上的油脂不要去得太干净，否则煮出来的小肠口感不会那么好，带点肥油的小肠是最好吃的 。
2、清洗猪小肠的最好用温水，因为小肠上的粘液小肠会很滑不好操作，用温水会更方便操作 。
3、小肠的清洗和揉搓时间不要太长，这样的清洗小肠已经很干净了，不要过分的洗，否则煮出来的肠会发苦 。
4、小肠下水焯的时候记得用筷子挑一下，防止粘锅 。
5、加地瓜粉是为了增加摩擦让小肠上的污秽和粘液充分洗干净，料酒和食醋可以去除小肠的腥臭味 。
###其它资料参考###在我们当地，市场买的猪小肠习惯叫“粉肠”，其中一段有苦味的叫“苦粉”、没苦味的叫“甜粉” 。
叫“苦粉”的小肠内壁有一层黄绿色的东东（稍为翻开可以看出来），这黄绿色的就是胆汁，苦味的罪魁祸首 。最好别买 。
既然不慎买了也罢，可先用水把小肠灌冲一下（小肠里面的“食糜”本来是最好吃的，没办法只能这样做）；再用食醋灌进去揉一揉，因胆汁带碱性，用食醋（醋酸）可以中和以降低苦味 。最后用清水冲洗干净（就剩下一层皮了 ， 遗憾?。?
还有，买到“苦粉”，处理后也可加酸菜煮汤，味道酸鲜爽口 ， 还可以利用酸菜的酸味去中和剩下的胆汁呢 。
话外，楼上两位，可能把猪大肠和猪小肠搞混吧？
猪小肠本身是没有异味的，猪大肠才有异味（粪便味）；还有，猪小肠直径那么?。?通常是没办法翻过来处理的 。
###其它资料参考###猪小肠苦不苦，不是看怎么煮，关键是在煮之前有没有洗干净 。再说了，就是不洗干净也不应该哭呀（是别的味哈），你说苦应该是杀猪的时候把猪的苦胆弄破了，胆汁有撒到小肠上，这个苦味是弄不掉的！
希望能帮助你！
###其它资料参考###小畅有一节,不是{全部}有一点苦,青菜本来也带苦味,放在一起当然苦了.教你另外一种吃法.
小肠洗尽后.切小节{一节手指指节的长度为宜},下锅爆炒,放盐,翻炒,快速放入切好的泡姜.泡辣椒,炒1分钟即可...
###其它资料参考###方法如下:
1、用细盐反复抓捏.（一定要翻过来再用盐抓捏）
2、再用温水洗涤干净，入食醋搓洗少待一会洗净，明矾水再浸泡一下，入冷水锅过一水 ， 捞出趁热加入干面粉50克拌匀，停15分钟洗净，加入白酒渍味10分钟，入卤汁煮熟即可；洗涤过程中肠腔易进入空气，漂浮汤面不易煮熟，需要多处扎破放气，竹蓖压实煮透就成为半成品了，多种烹调方法都适用 ， 简单而美味的瘦身食品哎！
