煮猪蹄怎么煮好吃？
煮猪蹄好吃的做法：
主料：猪蹄3个 。
辅料：葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、黄酒1勺、大料3个、白糖适量、精盐适量、花椒少许 。
步骤：
1、猪蹄洗净 。
2、用火烤 。
3、清洗干净 。
4、冷水下锅焯水 。
5、高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄 。
6、压30分钟 。
7、锅中放入原汤生抽和老抽 。
8、白糖和精盐 。
9、大火炖上色 。
10、中途翻面上色均匀 。
11、成品 。
将猪蹄收拾干净，劈成两半，然后冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再捞出来冲洗一下 。将猪蹄放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、生抽、白糖和少许食盐 ， 然后注入适量清水 ， 盖上锅盖开始烧制 。大约三十分钟后 ， 鲜香软烂的红烧猪蹄就做好了，出锅前加入少许味精调味 。
###其它资料参考###煮猪蹄怎么做好吃
食材
猪蹄 适量
香叶 适量
八角 适量
辣椒 适量
蒜 适量
姜 适量
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
酱油 适量
方法/步骤
将猪蹄洗净，倒入装好水的锅中 ， 然后盖上锅盖
将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好
待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟，这样可以更好地去除猪蹄中的杂质，然后再将猪蹄捞起
将锅清洗干净，然后倒入适量油，再放入适量冰糖
待锅中的油变色后，将猪蹄倒入锅中翻炒，然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜
待猪蹄都上色后，往锅中倒入适量清水，然后再盖上锅盖
刚开始用大火煮，待煮得差不多时，再用小火慢炖，最后收汁，这样好吃的猪蹄便做好了
总结
1. 将猪蹄洗净后倒入锅中，再盖上锅盖
2. 将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好
3. 待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟，然后将猪蹄捞起
4. 往锅中倒入适量油、冰糖
5. 待锅中的油变色后 ， 将猪蹄倒入锅中翻炒，然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜
6. 猪蹄变色后 ， 往锅中倒入适量水，再盖上锅盖
7.用大火炖猪蹄，待炖得差不多时 ， 改用小火慢炖，最后收汁
###其它资料参考###花生炖猪蹄
【备料】：猪脚一个，带皮花生500克，花椒20颗 ， 八角8颗，香叶6片，料酒10克，山楂片10片（或新鲜山楂4颗），生姜15克，大蒜15克，酱油10克，老抽10克 ， 鸡精10克，冰糖50克 。
〖制作步骤〗猪脚买的时候让师傅切小块，回家洗净，下料酒淖水十分钟去浮沫，沥干备用 。
2.花生用水泡了半天，大概5个小时左右 。
3.锅里烧热油，将冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制时间火候 ， 变黄褐色鼓泡泡基本就可以 ， 然后下入猪脚翻炒上色，完事后下入开水煮 。
4.煮开后再转砂锅 ， 将花椒 ， 八角，山楂片，香叶，生姜片，大火煮 。
5.锅里煮开后下入花生，转小火慢炖3小时，期间要翻动抄底一下，以免粘锅底 。
6.在煮到两个半小时的时候 ， 下盐，酱油，大蒜，起锅前下老抽和鸡精就好，一道美味的花生猪脚就做好了 。
整个过程看似复杂，其实花不了什么精力，主要就是焖煮的时间长一点而已，而这一道花生炖猪脚 ， 想要吃着不腻，最主要是用的花生为辅料 ， 还加入了山楂解腻 ， 两者结合，口味更清爽更好吃 。
〖小贴士〗不少的人做花生炖猪脚，都遇到花生煮不烂的情况 。而事先将花生多泡一下，就能够增加花生的软烂度 。加上花生也煮两个多小时，时间上也是够了，这样整出来的花生炖猪脚，香喷喷的，下饭下酒忒好吃 。
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美容养颜，抗衰老 ， 促进生长 ， 防冠心病 。再贵化妆品都不如这碗汤，冬天女人就喝它，美容润肤 ， 年轻10多岁”
〖主料〗猪蹄
〖辅料〗老姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、盐
〖做法〗猪蹄将猪毛刮干净 ， 可以放在火炉上烤一下 ， 然后再刮干净 。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间 。
2、锅中倒入水，放入猪蹄，姜片，葱段和料酒，烧开煮几分钟，焯水过后捞出 。
3、焯过水的猪蹄捞出来冲洗干净 。
4、将猪蹄放入锅中，放入姜片和葱段 。
5、加足够的清水 ， 盖子盖子，炖3个小时 。
6、红枣和枸杞放在水里浸泡5分钟 ， 然后清洗干净 。
7、结束前30分钟 ， 将红枣和枸杞放入锅中继续炖，最后加点盐调味即可 。
8、在没空的时候喝上一罐番茄汁也不错 。
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###其它资料参考###1.猪蹄去毛洗净 ， 将其一分为二再切成块；
2.锅中加入清水 ， 放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；
3.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料 。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；
4.放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；
5.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；
6.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些 。再投入调料包；
7.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；
8.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可 。如果汤太少的话可以补充热水 。
健康功效：猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用 。
###其它资料参考###其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净 。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味 。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味 。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟 ， 之后爱怎么作怎么做，都很好吃 。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了 。
酱烧法：处理好的猪蹄 ， 加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃 。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃 。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒 ， 半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时 ， 然后改保温档 ， 焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖 。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里 ， 就再焖一会儿 。
4、往锅里倒入4～5勺酱油 ， 开煮饭档，煮20分钟 ， 然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右） ， 等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍 ， 这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣 ， 刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖 ， 因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃 。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净 ， 放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开 。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅 。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上 。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右 ， 蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶 。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天 。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成?。。?
4.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色 。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个 ， 花椒5克，葱1棵卷团，盐适量 。
3、下菜:500克 ， (可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤 ， 将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡 。最后放点味精起锅 。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯 ， 含嘴即化 。
4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了
###其它资料参考###菜名：黄豆焖猪蹄
主食：猪蹄两长条 ，
调味料：几条小葱，海天生抽适量，海天料酒两匙羹，八角两枚，香叶，大葱一长条，厨邦胡椒些许，黄豆65克，生姜三片，海天黑老抽适量，两大块冰糖，花椒适量，干辣椒一支 。
烹饪步骤：
1、去市场购买的猪蹄，提前把它处理干净先 ， 选择的猪蹄上半部分占比不要太多，因为会太肥腻，切猪脚特别的费劲，如果可以的话，可以先叫老板先帮我们切好先 ， 这样我们后期就会特别的省事 ， 然后准备一个锅，把水给烧沸腾，把猪脚放进去，只要把它煮的有点粉白色，就可以把它捞出来 ， 记得在煮的时候可以放一点葱还有姜 ， 这样子也可以不会让猪脚变得这么的腥 。
2、最后我们也是要准备一下黄豆，黄豆的话记得要提前把它浸泡一下，最好提前一天把它浸泡好 。
3、这些主要的食材都准备好之后我们要处理一下辅助食材，姜 ， 大葱，生姜，八角 ， 冰糖，这些一会儿要用到的，先提前把它准备好放在我们方便取到的地方 。
4、起锅烧油，等油温上来之后，把我们刚才准备好的辅佐调料全部给丢进去爆香，之后等整锅油都有佐料的味道的时候，就把猪脚放进去，然后加入适量的海天料，等猪脚从粉嫩色变成米白色的时候再把黄豆放进去，加入清水淹没所有的食材 。
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5、看到水开始沸腾翻滚的时候加入黑色的生抽还有老抽，把火给调小一点，然后慢慢的炖它两个钟头，让猪脚慢慢的入味 。最后的时候可以加一点鸡精还有胡椒粉，再放上红色的辣椒或者香葱进行点缀
烹饪小贴士：
1、我们在翻炒辅助调料的时候，记得油温不要太高，要不然的话这些调料一下子就糊掉了 。
2、在焯猪脚的时候，会出现很多白色的浮沫沾到猪脚上，所以可以提前先把锅中表面的浮沫捞出来去掉 。
###其它资料参考###用高压锅压，具体做法如下：
主料：猪蹄600g、黄豆100g
辅料：盐适量、白砂糖适量、酱油适量、葱姜适量、大料适量、柠檬片适量
步骤：
1、黄豆洗干净用冷水浸泡
2、猪蹄洗干净
3、猪蹄入锅焯水后沥干水
4、备好葱姜、大料
5、碗中加盐
6、加白砂糖，加酱油、料酒勾兑成汁备用
7、葱姜、大料放入压力锅内锅
8、浸泡好的黄豆放入压力锅内锅
9、焯过水的猪蹄放入压力锅内锅
10、倒入料汁
11、搅拌均匀，发几片柠檬片后将压力锅内锅放入压力锅通电
12、选择营养炖 ， 软烂档，压力锅开始工作
13、程序结束，解压后即可盛出享用
###其它资料参考###猪蹄怎么做好吃 篇1一、红烧猪蹄的做法
原材料：猪蹄750克 。
调味料：花椒5粒，冰糖50克，汤1300克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克 。
做法步骤：
1、姜、葱拍破待用，将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 ， 汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 。
二、猪蹄瓜菇汤的做法
药材原料：红枣30克、当归5克，黄耆、枸杞子各12克
准备材料：香菇30克、姜5片、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、盐少许
制作：
1、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟 ， 捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用 。
2、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用 。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后 ， 改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可 。
三、大蹄扒海参的做法
原料：水发海参750克，猪蹄2个 。
调味料：白糖50克，味精5克 ， 葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤，植物油约50克，熟大油100克 ， 姜块、酱油各15克 ， 料酒25克，葱姜油、盐各20克 。
做法步骤：
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀 ， 用开水煮透 。
2、捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油 。
3、海参洗净后用直刀一世两半待用 。
4、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色 。
5把势放入炒勺内 ， 再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来 ， 再用小火将猪蹄煨烂 ， 放入盘中 。
6将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成 。
四、卤水猪蹄的.做法
原料：猪蹄1个 。
调味料：酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每种只加一小粒） 。
1、先将猪蹄开水一抄，洗净血沫 。
2、加入一锅冷水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐 ， 老抽 ， 糖，姜，葱，大料 ， 丁香 ， 肉桂 ， 山萘 ， 白芷，砂仁 ， 豆蔻 。
3、大火烧开，微火慢炖 ， 直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用
五、红扒猪蹄的做法
原料：肥猪蹄四只
调味料：卤料 ， 黄酒，糖，老抽，葱姜，盐，酱油 ， 味精 。
1、择净毛根，开水烫煮去血水
2、捞出后放入锅中，加入卤料 ， 黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整 ， 拆好后备用 。
3、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可
4、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄 ， 加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐 ， 酱油 ， 味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可 。
六、猪蹄醋的做法
主料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块 ， 辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好）
1、猪手去毛 ， 砍块 ， 下水煮去血水，洗净 。
2、姜切大块拍扁 ， 和猪手块一起下锅炒（免油） ， 开始泛油的时候加蒜米（整粒），3—4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚 。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋 。
七、冰糖猪蹄花生的做法
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用 。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒 ， 烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开 。
3、水开后，开盖加入冰糖适量 ， 可稍多一些，根据口味自己决定，（对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些） ， 接着放入盐，将泡好的花生放入 ， 盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些 。
4、最后 ， 开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄 ， 如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了 。
八、花生炖猪爪的做法
材料：花生米200克 ， 猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量 。
步骤：
1、将猪脚爪及毛去掉 ， 洗净，用刀划口 ， 放入锅内 。
2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后 ， 转用文火熬至熟烂，随量食用 。
九、冰糖元蹄的做法
主料：猪蹄
调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐 ， 香油、
做法：
1、先将猪蹄切成两半 ， 放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末、
2、葱切段，姜切片之后用刀拍松、
3、炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖 ， （一般四个猪蹄放10里左右的冰糖、）烧至冰糖融化
4、加入花椒 ， 大料，爆出香味后 ， 加入葱姜 ， 料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后 ， 加水没过猪蹄、
5、烧开后，加盐调好味道、
6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠 ， 即可出锅、
十、香辣蹄花的做法
原料：猪蹄2个 ， 芹菜50克，朝天椒适量 。
辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克 ， 辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量 。
做法：
1、猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净 ， 切小段 。
2、猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉 ， 加入芹菜、朝天椒及剩余调料 ， 拌匀即可 。
猪蹄怎么做好吃 篇2卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克 ， 酱油1大匙，海山酱1/4茶匙 。
制作：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出 。
2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等 。
葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中 ， 加水适量和食盐少许，先用武火烧沸 ， 后用文火炖熬，直至熟烂即成 。
功效：补血消肿 。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症 。
猪蹄冻
买上三只猪蹄 ， 剁成小块，添适量水 。调料嘛 ， 就那几样 ， 葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中 。小心锅里会有骨头碎渣 ， 要清理干净 。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点 ， 这样成品才会美观 。再准备一些胡萝卜丁 ， 花椰菜焯熟，煮熟的花生 。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀 ， 盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可 。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去 。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米 。
注意：
1、如果汤汁不够粘稠 ， 可要再回锅熬一熬 。
2、也可不放蔬菜?。强墒谴看獾奶愣常?
猪蹄炖白菜
猪蹄，小白菜2颗，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉，姜，蒜，盐，料酒
做法
1、猪蹄切块洗净，在滚水中过水煮白在用冷水洗净备用 。
2、开小火冷锅加热，放入少许油，待油热放入两大勺冰糖熬化至焦糖 。
3、然后放入猪蹄，放入生抽、老抽各两汤匙、料酒三汤匙、盐、胡椒粉、蒜末、生姜少许，炒至上色盛出 。
4、准备高压锅，有电高压锅最好 。把洗净的白菜对切开铺锅底，要多铺几层，然后把猪蹄放白菜之上 。如果是高压锅加少许水，白菜叶子水分多；电高压锅不许加水了 。
5、开大火加热至出气转中火炖25分钟即可关火 。待高压锅没气了才可盛出 。千万别放高压锅的气，不然猪蹄会咬不动的 。
猪蹄怎么做好吃 篇3做法1 大枣卤猪蹄
材料
大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量 ， 糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺 。
做法
1、猪蹄洗净去毛，将指甲缝里也清洗干净 。
2、酱猪蹄用开水煮一遍，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫 。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开 。
4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒 。
5、最后再加入猪蹄汤 ， 插电起煲 。
6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味 。
做法2 花生卤猪蹄
主料
花生4两，猪蹄1只，水5碗，盐适量 。
做法
1、将花生洗净，备用 。
2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用 。
3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时 。
4、最后加入适量的盐即可 。
做法3 卤猪蹄
材料
猪蹄2500克 。
调料
细精盐50克，味精20克 ， 糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克 。
做法
1、新鲜猪蹄买回家可以先用热水浸泡40分钟，然后刮洗掉皮面上的绒毛 ， 去掉蹄甲洗净 。
2、准备一锅水然后放入红曲将它们烧开，煮5分钟至水呈红色 ， 放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出 。
3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽 ， 放入猪蹄，大火烧沸转为小火 。
卤至用筷子能戳开猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可 。
小诀窍
替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳 ，
【猪蹄怎么做好吃 煮熟】 调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手 。
