猪蹄怎么炖好吃？
1.胡萝卜炖猪蹄 。
主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克 。调料、味精、料酒等 。先将猪蹄的发根烧焦，用温水浸泡 ， 然后用刀刮干净 ， 用刀将猪蹄从中间劈开；将炒锅放在火上，加水，烧开水，将猪蹄放进去，烫透，捞出，然后用刀刮干净；胡萝卜洗净，切块；坐在火上的大砂锅里，加清水烧开 ， 放入猪蹄和红枣，小火煨至八成熟，放入胡萝卜；猪蹄软烂，汤汁浓稠时，加盐、味精、料酒、胡椒面 ， 调好口味，用砂锅盛出 。
怎么炖猪蹄？
2.土豆酱炖猪蹄 。
猪蹄刮净，刮干净，剁碎 ， 血水冲洗干净，放入开水锅中，捞出沥干，趁热加入酱油拌匀 ， 然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色，捞出沥干备用；将植物油放入干净的锅中加热，将姜片、葱爆炒，将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒，将料酒煮熟，加入鲜汤，加入盐、鸡精、糖色、白糖，煮至入味，得汤；将炸好色的猪蹄放入蒸盆中，加入姜片、葱结、五香粉、十三香粉，然后与煮好的汤料拌匀，再送入蒸笼，大火蒸1小时左右 。猪蹄变软入味时，捞出备用；将煮好的植物油放在高压锅的火上，烧热，放入姜片和葱白使其变香，先放入甜玉米使其变香 ， 然后放入土豆块，将猪蹄放在上面 ， 加入蒸猪蹄原汤，加盐、鸡精和白糖 ， 然后盖上盖子压10分钟左右 。当汤变得又干又稠时，关火 ， 揭开盖子，撒上一些香菜 。
3.四川酸菜炖猪蹄
酸菜鱼100g，猪蹄2只 ， 葱、姜、蒜各少许，料酒、酱油、八角、糖、盐 。先将猪蹄切块 ， 葱切段，姜切片，鱼和酸菜用斜刀切段 。2.锅中倒入清水 ， 将猪蹄倒入 ， 倒入适量白酒，焯水，凉水洗净 。3.锅中放油，放入葱姜片，放入八角翻炒，然后将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄，倒入适量料酒和酱油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺盐调味，倒入清水，以与猪蹄均匀为宜 。烧开后倒入砂锅 ， 煮一个小时 。4.锅里放油，放入鱼酸菜，炒香，倒入煮好的猪蹄，再煮20分钟，更入味 。
用料：猪蹄2个、黄豆1碗、盐适量、大葱1段、姜1块、冰糖2瓷勺、大蒜1头、大料5个、料酒30克、蚝油10克、香菜1根、老抽15克、热水1碗 。
步骤：
1、食材如图 ， 黄豆提前一天泡发 。
2、猪蹄沿着骨缝拆开 ， 这样没有骨头渣，葱姜蒜处理好 。
3、入凉水锅，大火煮开 。
4、撇去血沫，捞出猪蹄待用 。
5、炒锅开小火，放入冰糖，炒至深褐色 ， 关火，倒入热水 。
6、把猪蹄放入电饭煲，先放料酒 。
7、加入老抽 。
8、放入黄豆、葱姜蒜、蚝油和焦糖水 。
9、最后是香料，倒入开水 ， 水量与猪蹄的上层持平 ， 盖上盖子 。
10、选择煮饭模式，按开始 。
11、需要三个煮饭模式 ， 炖好的猪蹄就是脱骨的，时间大概一个半小时左右 。
12、最后如果汤汁很多，可以倒入炒锅大火收汁，味道会更加浓厚 。
13、香菜起提香作用，不喜欢的宝宝可以Pass 。
###其它资料参考###猪脚的营养价值很高，而且吃猪脚还对皮肤好，味道也软糯鲜香特别好吃，所以深受大众喜爱 。但是猪脚对不怎么会做菜的人来说却是又爱又恨 ， 因为猪脚弄得不好，不但咬的时候特别硬，而且还有一股异味，简直无法忍受 。以前小时候我老妈自己煮的猪脚，感觉就吃外面一层皮，里面筋什么的完全扯不动 ， 而且吃着吃着就味道不对了，我那时候都在想，有异味还这么大的骨头的猪脚有什么好吃的 ， 不过后面吃过在超市买的卤猪脚之后，就感觉完全是老妈在浪费食材，这么好吃的东西不会做真的就是两个极端了 。
分享两道家常菜 ， 省事还好吃 。
一、火腿炖猪蹄
用料：猪蹄（猪手）700g、黄豆、40g、火腿片50g、生姜2片、清水1500ml、盐2g
制作步骤 1
黄豆提前一夜浸泡 。
制作步骤 2
猪蹄冷水入锅，煮至大量浮沫漂起～
制作步骤 3
锅中依次加入焯好水的猪蹄、姜片、黄豆、火腿片、盐，加入清水，大火煮开后转小火炖40分钟至猪蹄软烂即可 。
二、电饭锅炖猪蹄
用料：猪蹄（猪手）1500g、料酒15g、生姜2片、新奥尔良腌料70g、蚝油20g、生抽20g、紫洋葱1个
白酒40g
猪蹄切块，洗净放进锅里，加足量冷水，放入料酒和姜片，大火烧开后再煮5分钟 。撇去浮沫 ， 把猪蹄捞出来，洗净血沫，沥干水分 。
在猪蹄中加入奥尔良腌料、生抽和蚝油，抓揉均匀，腌制2小时以上 。
洋葱切成大片放在电饭锅里铺平 ， 猪蹄皮朝上放进电饭锅里 。加入1罐白酒，开煮饭键，煮45分钟 。一个程序结束后 ， 再开一次煮饭键，煮30到45分钟就好 。
###其它资料参考###材料：猪脚500克、胡萝卜一根、山药300克、干木耳10克 。
猪脚好吃炖法：
1、把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水 。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了 。
2、开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起） 。
3、在锅里煮三分钟左右就可以捞出 。用凉水冲洗一遍 。
4、锅里放油，油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香 。
5、香后放入冰糖 。
6、等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚，放入一勺料酒和一勺盐 。
7、两边炒至金黄色 。
8、放入准备好的水，再加入一勺料酒，八角和香叶 。
9、山药和胡萝卜去皮，干木耳洗净（木耳要提前两个小时用温水发泡），山药和胡萝卜切成滚刀 。
10、清炖猪脚成品图 。
###其它资料参考###猪蹄一个、生姜3-5片、干辣椒3只、黄酒3勺、盐适量、
1、猪蹄洗干净放入锅中 ， 锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮 。
2、水沸后再煮1分钟，关火 。
3、洗去浮沫、杂质，放在一边备用 。生姜片切成丝，干辣椒切段 。
4、将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅，加入少许盐 ， 倒入黄酒 ，
加水至与猪蹄平齐或者没过猪蹄 ， 盖上锅盖，高压锅30分钟 。
5、出锅 。可小碗放酱油蘸着吃 。
1、猪蹄洗净剁成小块 。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），
此时汤水浑浊，且有浮沫 。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内 。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆 。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了 。加盐或鸡精 ， 完成！
猪蹄500克，红豆、绿豆各50克，百合30克，枸杞8颗，精盐、黄酒各适量 。
做法
1、枸杞洗净，红豆、绿豆、百合洗净 ， 用水浸泡30分钟 。
2、猪蹄洗净，剁成小块，投入沸水中烫透 ， 捞出洗净 。
3、锅内加清水，放入猪蹄 ， 烹入黄酒，旺火烧开后撇去浮沫 ，
加红豆、绿豆、枸杞煮约30分钟，改小火炖至猪蹄熟烂，加百合片 ，
以旺火烧约5分钟 ， 加精盐调味即成 。
猪蹄2个，青萝卜一个 ， 葱，姜，花椒 ， 八角，料酒，盐，胡椒粉
做饭
1、青萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块；
2、锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水；
3、当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净；
4、砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个 。
大火煮开后，转小火煲两个小时；
5、放入萝卜块，再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可 。
材料： 冬瓜400克，猪蹄200克 ， 生姜1块， 香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙 ，
做法： 冬瓜排骨汤
1.猪蹄洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，
2.生姜洗净拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂锅中放入清水 ， 加入猪蹄、生姜，用大火烧开后，
用小火煲40分钟，待猪蹄熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可 。
###其它资料参考###1、准备用料 。猪蹄、卤料包、盐、生姜、蒜片、花椒、生抽 。
2、先把猪蹄洗净，切成块块 。
3、再把猪蹄放到沸水中煮，也就焯水，但是时间要稍微长一点 ， 大概要5分钟左右 。
4、等外面一层血沫油脂都焯出来，倒掉后换清水再洗干净 。
5、到入锅中，再放一个卤料包进去，放入生抽，少量的盐，大火翻炒均匀 。
6、接着放入水，水要多放一点，盖上锅盖，大火焖煮 。
7、等煮开后，再把猪蹄倒入炖宝或者高压锅中焖上三个小时左右即可 。
###其它资料参考###1、用料：猪蹄1对、食盐适量、冰糖1小把、葱5段、姜5片、蒜4瓣、八角3颗、 花椒1小把、桂皮1段、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽3大勺、陈皮1小撮、豆蔻1个、草果1个、香叶3片、白糖1小勺 。
2、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫 ， 5分钟后取出沥干备用 。
3、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香 。
4、下猪蹄并同时烹入料酒 。
5、加入生抽和老抽，用木铲翻动猪蹄 ， 使之均匀上色 。
6、倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖 。
7、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右 。
8、最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀 ， 继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅 。
###其它资料参考###猪蹄2个、冰糖适量、姜适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2个
制作方法
1、准备食材 。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个 。
2、锅中加入适量清水 ， 然后放入猪蹄，再加入少许料酒 。
3、大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来 。然后将猪蹄捞出备用 。
4、炒糖色 。锅中倒入适量的食用油 ， 然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒 。
5、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均 。
6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均 。
7、沿着锅边烹一勺料酒 ， 然后再倒入少许老抽上色 。
8、加入适量的热水和盐 。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右 。
9、收汁 。然后装盘即可 。
制作食材
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精 。
具体操作
1、将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半 ， 然后剁成小块 。
2、将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄 ， 除去血水和油沫 。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块 。
3、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固 ， 怎么煮也不会掉色的 。
4、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单 。
小技巧
1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了 。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的 。多尝试几次您会成功的 。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜 。
###其它资料参考### 猪蹄的营养价值是非常丰富的 ， 我们生活中可以经常吃对身体非常好，有不错的美容作用 。那么日常生活中炖猪蹄的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧 。
炖猪蹄的做法
材料
猪蹄，黄豆，花生 。
姜 ， 葱，盐 ， 料酒 。
做法
1.首先我们就要将买回来的猪蹄洗净并飞水，然后在再将黄豆、花生用清水冲洗一下 ， 接着再将姜拍破、葱切段 。
2.起锅倒入清水 ， 放几块姜及一汤勺的'料酒 ， 将收拾好的猪蹄一起放进去 。
3.大火煮开后再煮3~5分钟，然后捞出再次冲洗 。这样做是为了去除猪蹄的腥臊味 。
4.然后我们就要将实现准备好的所有原材料全部加入汤锅中，接着我们要一次性加入足量的水 。
5.中火烧开 ， 若还有浮末，此时可以撇出 。
6.之后盖好盖子 ， 微火慢炖约3~4个小时 。火一定要?。灰闷浞刑冢?保持锅内微微冒泡即可 。中间要偶尔地搅拌一下 ， 防止粘锅 。
7.出锅前，可以加些许鸡精调一下味即可 。
黄豆炖猪蹄
材料
猪蹄1只、黄豆50克、姜5片 。
盐2克、白胡椒粉2克、清水适量 。
做法
1、首先我们就要将准被好的猪蹄加入凉水中，然后再将水烧开再煮5分钟 ， 捞出血沫 。
2、捞出猪蹄，冲洗干净，剃去浮毛 。
3、将猪蹄、姜片、黄豆放入炖锅，加入足量清水 。
4、大火烧开，再转为小火炖煮2个小时 。
【猪蹄怎么做好吃炖着】 5、最后加入盐和白胡椒粉调味即可 。
