天麻炖猪脑做法？
天麻炖猪脑做法：
主料：猪脑1对、红枣5颗、天麻4片 。
辅料：油少许、盐少许、生姜适量 。
步骤：
1、生姜主要是去腥味的，洗净去皮后，切片备用 。天麻也切成薄片，取4片左右就可以了 。
2、红枣洗净，去掉枣核 。
3、猪脑冲洗一下，去掉红筋，放在小碗里 ， 然后摆上姜片、天麻和红枣 。
4、淋上少许油和盐，接着加入适量的清水，大约九分满 。
5、放入蒸烤箱 ， 蒸25分钟即可 。如果用普通蒸锅，水开后入锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可 。
6、成品如下 。
天麻炖猪脑也是比较营养的炖汤，那么天麻炖猪脑的家常做法有哪些呢？
处理干净的新鲜猪脑放在蒸碗里，再把切成薄片的天麻铺在猪脑上面，再放点料酒、姜片和葱段去腥味 。把蒸碗放在蒸锅里蒸1小时以上，加白胡椒粉和盐调味即可，吃猪脑喝汤 。天麻炖猪脑的传统做法是隔水蒸熟，其实放在砂锅里加水炖熟同样可以，对功效没有什么影响 。
天麻炖猪脑的烹制方法特别简单 ， 但由于猪脑的腥味较重 ， 必须仔细处理干净，做出来的天麻炖猪脑才会好吃不腥 。处理猪脑最关键的就是要把上面带血丝的筋膜撕掉，生天麻的口感像马蹄，但滋味却又苦又腥，还带点微涩的感觉 ， 但蒸熟以后就没有怪味了，很清口 。
###其它资料参考###天麻炖猪脑是一道传统的汉族药膳炖品 ， 有独特的功效 。天麻炖猪脑的做法是怎么样的呢，做法要注意些什么呢？
下面介绍天麻炖猪脑的做法
天麻炖猪脑的做法
古人说：吃哪补哪 。对不对且不论他，但单指天麻和猪脑这两物来论，确有其补脑的功效 。祛风，治疗眩晕眼花 ， 头风头痛，神经衰弱的作用，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑 。
制作方法
做法一：
原料
天麻 15 克、猪脑髓一副、枸杞几颗、葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量 。
烹调步骤
1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约 40 分钟，取出切片 。
2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟 。
3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精 ， 煮沸后淋入香油即可 。
做法二：
天麻 15 克，猪脑 1 个 。
天麻洗净、切片，猪脑洗净 。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟 。
天麻炖猪脑主要功效
1、祛寒，开窍 ， 通血脉，镇静 ， 滋养 。
2、适用于高血压、眩晕、神经衰弱、脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等；
营
养
价
值
天麻
1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎天麻等，有明显的镇痛效果 。
2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为 89.44% 和 86.87% 。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应 。
3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效 。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用 。
4、降低血压作用：天麻能治疗高血压 。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用 。
5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显着增强记忆力的作用 。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物 。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达 81% 。
猪脑
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100 克猪脑中含胆固醇量高达 3100 毫克 。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种 。
【猪脑和天麻怎么顿去腥】天麻炖猪脑的注意事项
1、猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食 。
2、猪脑不可与酒、盐同食 。
3、天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险 。
通过本文的介绍，你应该已经学会了天麻炖猪脑的做法，同时更加了解到了天麻炖猪脑一些功效和注意事项 。希望本文对你有所帮助！
###其它资料参考###天麻炖猪脑，是一款营养丰富，食用价值，药用价值都非常高的药膳汤，饮用具有很好的祛风除湿的功效，而且还可以治疗头风头痛，利腰膝，强筋力，补脑功效 。下面一起来看看天麻炖猪脑的做法和营养价值吧 。
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天麻炖猪脑汤的做法
做法一：
材料：猪脑髓一副、天麻15克、枸杞几颗 。
配料：葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量 。
做法：
1、天麻洗净 ， 放入碗内，加入料酒，白糖，上蒸笼内蒸大约40分钟 ， 取出切片 。
2、接着猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟 。
3、然后再拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可 。
做法二：
材料：天吗15克、猪脑一个，姜片适量 。
做法：
1、首选把天麻洗净，切片；
2、然后猪脑洗净 。
3、把猪脑和天麻一起放入炖盅内 。
4、隔水，文火慢炖1-2小时调味即可食用 。
天麻炖猪脑汤的营养价值
天麻猪脑汤，汤中混合了天麻和猪脑两种营养价值都比较高的食材，因此此汤的营养价值较高，食用功效也是非常好的 。天麻质润多液，有养血熄风的功效；而猪脑口感嫩滑 ， 营养丰富 ， 含有大量的卵磷脂、蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分，食用具有非常好的健脑功效 。
天麻炖猪脑，是一种传统药膳汤 ， 功效独特 ， 再加上天麻和猪脑都是比较滋补的食物，有祛风开窍 ， 通血脉、镇静、滋补的功效；还可以增强脑部的营养 ， 去风寒 ， 治疗眩晕眼花，头风，头痛，缓解神经衰弱等多种功效 。
