卤鹅肠要煮多久
冻鹅肠卤多久最合适？
1至2小时 。
卤鸭肠做法：（材料：鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅）1 。把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎 ， 再放入滚水中氽烫1分钟后 ， 捞出放入冷水中冲凉 。2 。将东山鸭头卤汁煮开，放入冷却后的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火 ， 接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用 。3 。热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中 ， 以中火炸约30秒至表面焦香即完成 。
每次去卤味店，必买卤水鹅肠，奈何价格昂贵，只能解解馋 。吃过几次后，决定自己在家里制作 ， 实操之后发现很简单，丝毫不逊色店里的，而且十几块钱就能让你吃过瘾呢 。
一、处理鹅肠 。
鹅肠是在菜市场买的新鲜的 ， 超市也有冷冻的都可以 。买回来的鹅肠是皱在一起的，先在水中浸泡半小时，让其吸够水分，变的舒展饱满，然后一节节的把鹅肠倒翻过来，刮去里面的脏东西和油脂，加淀粉和白醋放入盆中再次浸泡二十分钟，接着放在流动的水下面反复抓洗，彻底清理干净 。油脂可以留薄薄的一层，会增加食物的香气 。鹅肠切成适中的小段 ， 煮锅放水，加几勺料酒，大火烧开后，烫三分钟后捞出来，控干水分备用 。
二、熬制卤水 。
炒锅放油 ， 加一把冰糖 ， 小火不断翻炒，直到糖融化，变成微黄色（注意糖色不能熬久了，否则卤汁就会发苦），然后加入几碗清水 ， 放花椒 ， 八角，桂皮，香叶，姜块，干辣椒段，老抽，生抽，和食盐 ， 熬煮20分钟后，让调味料充分挥发香味 。
三、卤鹅肠 。
倒入烫好的鹅肠，煮十分钟左右就可以关火了（因为鹅肠是烫过的，所以不用煮太久） 。鸭肠在卤水汁中浸泡一个小时，就能入味食用，大家可以多做一些，卤的时间越长，滋味会越香 。而且卤水可以重复使用，每次夹取的时候用无水无油的筷子就好 。
鹅肠卤出来的颜色取决于老抽的多少，想要颜色重一些，就多放一些，喜欢清雅油亮的就少放一些，而且要注意食盐不能太多了，否则过咸，会掩盖食物本身的香味 。是不是非常简单，大家赶紧去试试吧，味道绝对不会让你失望的 。
###其它资料参考###前言
第一次也是最后一次 。
材料
主料：鹅肠；
辅料：盐、酒少许、醋、卤水、葱花
卤鹅肠
1
鹅肠破开冲洗.再用盐,少许酒,醋搓<这工程折腾人啊
> ， 之后用水清洗,洗后再用水浸泡几分钟 ， 捞出沥干水 。
2
将卤水烧开 ， 放鹅肠 ， 卤5
6分钟，关火，凉后捞出鹅肠，切段装盘，淋上少许卤水，葱花即可 。
小贴士
豆芽是随便拌进去的 。
###其它资料参考###卤鹅肠
食材
鹅肠
适量
盐
0适量
酒
少许
醋
0适量
卤水
0适量
葱花
0适量
制作时间：用餐人数：步骤
1
鹅肠破开冲洗.再用盐,少许酒,醋搓<这工程折腾人啊
>，之后用水清洗,洗后再用水浸泡几分钟，捞出沥干水 。
2
将卤水烧开，放鹅肠，卤5
6分钟，关火，凉后捞出鹅肠，切段装盘，淋上少许卤水，葱花即可 。
8
小贴士豆芽是随便拌进去的 。
###其它资料参考###好吃的卤鹅肠的做法
材料
五花肉300g，青蒜（又叫蒜苗）2棵，香芹100g，朝天椒2个，米酒，油各1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），核桃仁2汤匙（30g）
做法
五花肉洗净擦干水分，再切成1cm见方的小丁 。
青蒜（又叫蒜苗）洗净，斜刀切成5cm长的小段 。香芹洗净择去叶子，切成5cm长的小段 。朝天椒对半切开 。
将核桃仁放入锅中干焙出香味，再取出切碎，放凉待用 。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉小丁放入翻炒约3分钟 。
调入米酒、白砂糖、盐和酱油拌炒均匀 。
将青蒜段、朝天椒和香芹段一起放入锅中，用大火翻炒2分钟至所有材料熟透 。
将核桃仁碎撒入菜中即可 。
###其它资料参考###引言：现在有很多的年轻人比较注重自己的饮食习惯，那么父母也需要关注孩子的成长，因为孩子在学校中不仅需要承受着学习的压力，同时自己正处于骨骼发育的阶段，如果不能够及时的补充营养的话，那么可能就导致不能够正常的成长 。所以这是非常严重的事情，那么父母如果想要改善孩子的饮食习惯的话，就可以在一些短视频平台上面去搜索，哪些是比较适合孩子的，也可以在生活中去学习做一些美食 。这样的话就能够很好的让孩子品尝到美味的食物，那么大家对于卤水鹅肠又有多少了解呢？能够发现这个美食是非常补身体的 。
准备好材料首先就是需要准备好材料，需要准备鹅肠，然后需要葱 ， 姜 ， 蒜，酱油，醋 ， 可以根据自己的口味来选择其他的配菜，如果是比较喜欢吃辣的食物的话，那么就可以直接多放一些辣椒 。因为卤水鹅肠是广东地区特别出名的名菜 ， 那么所富含的营养也是特别多的 。
操作步骤如果想要做好卤水鹅肠的话 ， 就需要将新鲜的鹅肠冲洗干净需要用盐和生粉搅拌均匀，然后再用酒腌好 。那么将鹅肠涮水之后捞起，切成长短合适的小段，将调好味道的卤水烧开之后就可以转小火浸泡三分钟之后关火，如果想要继续浸泡的话，就需要20分钟捞起之后就可以正常的使用食用了 。
小编认为小编认为卤水鹅肠是非常有营养的，而且如果想要做好这道菜的话就注意需要用单独的卤水进行卤制 。而且可以用料酒，精盐，生姜片腌制10分钟，这样的话就能够很好的让味道浸透，同时对卤水的配制和使用也是非常讲究的，希望大家都能够慎重处理 。
###其它资料参考###想吃鹅肠，不要再去外面小店买了，自己在家做的更好吃 。鹅肠卤出来特别筋道 ， 有嚼劲，学会了这道菜 ， 就可以自己在家做出美味小吃了！
材料:
鲜鹅肠500g ,朝天椒100g ,姜，蒜 ， 盐，味精，海鲜酱油，香油，红油，花椒面，醋 。
做法:
1.把鲜鹅肠用清水冲洗干净，可以多冲洗几次 。
【卤鹅肠要煮多久】2.把洗好的鹅肠加入适量的盐少许醋 ， 均匀搅拌后腌上二十分钟，然后用清水把鹅肠冲洗干净，待用 。
3.把辣椒切碎或切条待用 ， 姜蒜比例1:3剁成泥待用 。
4.热锅放油，辣椒放油里翻炒，加盐炒至辣椒表皮起皮，断生后起锅待用 。
5.把炒好的辣椒装进盘里，加入姜蒜泥，盐，味精，酱油，香油，少量红油，花椒面 ， 醋，均匀搅拌一起 。鹅肠用盘装好，把调好的佐料均匀浇在鹅肠上 。
是不是特别简单呢，赶紧尝试一下吧！
###其它资料参考###卤鹅要卤一个小时左右 。
【食材】
鹅1斤、葱2段、姜1小块、蒜5瓣、香叶5片、桂皮1小块、八角5粒；
【步骤】
1、鹅洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鹅洗净浮沫；
2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
3、加清水后放入鹅煮开，加料酒去腥 ， 将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；
4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鹅皮软肉酥，汤汁浓稠即可 。
【小贴士】
1、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了 ；
2、喜欢辣味的 ， 可放干辣椒2个 。
