中筋面粉适合做什么？
中筋面粉适合制作中式面点 。中筋面粉一般拿来做面条，馒头，包子 ， 发糕 ， 饺子，大饼等中式面点 。一般中式的面食或点心，都是用中筋面粉做的 。中筋面粉是指普通面粉 ， 其蛋白质的含量在11%左右，主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等 。
中筋面粉是普通面粉，生活中做馒头、做包子和饺子用的大多是用普通面粉 。中筋面粉被称为多功能面粉，可以制作多种美食，不过做饺子不太耐煮，饺子皮易煮破 。用高筋面粉做出来的饺子皮耐煮，还不易破，这也是家里做饺子，总会破皮的原因 。
中筋面粉调配成低筋面粉的方法也很简单，只需将中筋面粉中加入12%的玉米淀粉就可以了，玉米淀粉是超低筋的，用它来降低中筋面粉的面筋度很好，还不会影响制作美食的风味，食品的弹性也不会减少 。
中筋面粉的购买注意事项
1、建议消费者选择自然白色的中筋面粉 。
2、若面粉中的矿物质的含量多 ， 则面粉的颜色会稍带灰色，做出的产品颜色自然也就发乌发暗 。
3、购买散装面粉的时候 ， 我们都会习惯性地去看和摸，如果摸在手里的感觉太过于顺滑，就有可能添加了滑石粉 。
4、石磨面粉不含任何添加剂，况且低温的加工过程不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉的营养价值也就较其他面粉的营养价值更高 。
5、买面粉的时候用手抓一把攥一下，如果可以自然散落就代表正常，反之攥起来结块又不容易散落，就是受潮，面粉里水分太多导致的这种情况 。
6、购买时看清蛋白质含量，这是评价所购的面粉是否为中筋面粉的重要指标 。
以上内容参考：百度百科-中筋面粉
高筋，低筋 ， 中筋面粉一般是用来做什么的？
是根据蛋白含量 ， 决定面粉的筋力 。高筋-耿水饺、拉面、面条、面包
中筋---馒头、油条
低筋--饼干、烙饼
中筋面粉适合做什么？
中筋粉：颜色乳白 ， 介于高、低粉之间 ， 体质半松散；一般中式点心都会用到 ， 比如包子、馒头、面条等 。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）也可使用金龙鱼多用途麦芯小麦粉，适合各类面食 。
低筋 ， 中筋和高筋面粉有什么不同，都适合做什么
很多朋友刚开始接触烘焙的时候，分不清楚什么是低筋面粉（俗称低粉）、高筋面粉（俗称高粉）以及它们使用做什么糕点 ， 今天，我们就来认识一下高筋面粉和低筋面粉，以及它们之间的区别 。
值得注意的是：一粒小麦从外往里分为三层磨 ， 越往里韧性越高 。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇 。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包 。中筋粉就是小麦中层磨的 ， 平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的 。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄 。
通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour） 。
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白 ， 介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5% ， 颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低 ， 麸质也较少 ， 因此筋性亦弱 ， 比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别 。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的 。低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和 。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以 。
中筋面粉能做什么
中国的普通面粉都是中筋粉，相当于多功能面粉 。
按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉 ， 高筋粉比较筋道，适合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉适合做蛋糕 。不必购买，普通面粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉 。
中筋面粉可以做什么
是根据蛋白含量，决定面粉的筋力 。高筋--水饺、拉面、面条、面包
中筋---馒头、油条
低筋--饼干、烙饼
中国的普通面粉都是中筋粉，相当于多功能面粉 。
按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉，高筋粉比较筋道，适合做面包，中式面食一般都用中筋面粉 低筋粉适合做蛋糕 。不必购买，普通面粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉 。
高筋，低筋，中筋面粉一般是用来做什么的？
蛋白质含量高，因此筋度强 ， 多用来做面包等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉 。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点 。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成 。低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以无筋面粉 (gluten-free flour)比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品 ， 如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品 。蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构 。全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用 。裸麦粉--是由裸麦磨制而成 ， 因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用 。小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品 。麸皮--为小麦最外层的表皮 ， 多数当作饲料
低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和普通面粉有什么区别吗？
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用 。呵呵 ， 且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱 ， 比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开 ， 就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉 。
说到面粉 ， 必然要说到小麦（废话，面粉是由小麦磨出来的，呵呵）麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80% 。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连 。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉 。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性 。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素 。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆 。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量” 。
低筋，中筋，高筋面粉各是什么面粉
在制作中，面粉通常按蛋白质（或面筋）含量多少来分类 ， 一般分为三种基本类型 。1、强筋面粉（Strong flour)强筋面粉又称高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，溼面筋值在35%以上，最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等 。2、弱筋面粉（Soft flour)弱筋面粉又称低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，溼面筋值在25%以下，英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等 。3、中筋面粉(Medium flour)中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，溼面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等家常面食 。目前国外发达国家根据不同烘焙产品的要求在高筋和低筋面粉中还有一些专门面粉或特制面粉 。例如特制蛋糕面粉是由软质面粉经氯气漂泊处理过的一种面粉，专门用于蛋糕，具有很好的效果，北京一些专门供应西餐原料的商店有售 。
面粉怎样才能辨别是中筋面粉
中筋面粉就是普通面粉也不是别的材料做的，只是蛋白质含量上的分类造就这个名字，到各大超市都有卖 。
中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间 ， 体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（注：一般市售的无特别说明的面粉 ， 都可以视作中筋面粉使用 。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明 ， 适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）,中筋面粉也不是别的材料做的，只是蛋白质含量上的分类造就这个名字 ， 到各大超市都有卖 。
【中筋面粉】加点什么能变成【高筋面粉】？
谢谢 ， 这个我来回答了
【中筋面粉有什么用】 首先这么说，小麦里的蛋白和鸡蛋中的蛋白不是一样的 。
小麦中的提取蛋白叫做谷元粉，是小麦面筋 。
像楼主所说的想用普通粉做面包也是可以的 ， 首先，面粉要是最好的，找一下饺子粉吧，然后加点改良剂，如果改良剂找不到.....
做点别的面包吧 ， 有一些面包是不需要面包粉的 ， 另外买一些面包粉呗，在网上就有 。
在做蛋糕的时候用的低粉到时可以在中粉中加入淀粉就可以 。
###其它资料参考###作用：
1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心 ， 比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
2、中筋粉：颜色乳白 ， 介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用 。而且这类面粉包装上面一般都会标明 ， 适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕 ， 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
做蛋糕用低筋面粉，包子、饺子、煎饼用中筋面粉 。
扩展资料：
选择面粉的技巧：
一是“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉；看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色 ， 若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致 。应选择色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麦夫 星少的面粉 。
二是“闻”；正常的面粉具有麦香味 。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期 ， 或遭到外部环境污染，已变质 。
三是“选”：
1、测水分 。抓一把面粉使劲一捏 ， 松开手后，面粉随之散开，水分正常 。
2、手捻搓 。手捻搓如有绵软感为好面粉 。如感觉过分光滑，则有问题 。
3、要根据不同的用途选择相应品种的面粉 。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高 ， 有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉 。在保存面粉时，面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处 ， 潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象 。在面代中放入花椒包可防止生虫 。
参考资料：面粉--百度百科
###其它资料参考###低筋、高筋和中筋面粉的区别是制作用途不同、外观不同、粉团松散度不同 。
面粉中蛋白质与淀粉比例不同 ， 低筋粉淀粉含量较高 ， 一般适合做蛋糕之类的糕点，煎炸物裹衣等，高筋粉蛋白质含量高，适合做馒头，面包等主食 。用低筋粉做面包馒头的结果是
没有韧性 。
高中低筋面粉区别与用途
1、制作用途不同
低筋面粉：因其筋度弱，多用于制作松软的甜点如蛋糕、松糕、松饼等 。另外一些酥脆蓬松口感的甜品如曲奇、蛋挞、饼干、甜酥点心等，也会用到低筋面粉 。
高筋面粉：因蛋白质含量高，筋度强、韧性好，多用于制作有弹性的食物如面包、吐司、Pizza等，制成的面点既轻柔又蓬松、耐咀嚼 。
中筋面粉：主要适用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等，还有一般的家庭面食，如烙大饼、揪面片、面条等 ， 做出来的食物松软中还带点嚼劲 。
2、外观不同
低筋面粉：低筋面粉因研磨较为细腻，所以呈现亮白色，这种颜色也是属于小麦特有的颜色之一 。低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种 。
高筋面粉：高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深 。
中筋面粉：中筋面粉介于高筋面粉与低筋面粉之间 ， 颜色呈乳白色 。
3、粉团松散度不同
低筋面粉：抓起一把低筋面粉，攥紧拳头之后再松开 。如呈现在手心中的粉团，能保持较长时间的固定形状，说明这是低筋面粉 。因为低筋面粉颗粒细腻 ， 用手揉捏在一起不容易散开 。
高筋面粉：相对于低筋面粉的高粘性，高筋面粉在这方面就显得比较薄弱 。如果攥紧面粉，松开手之后，粉团很快就散开，那么这就是高筋面粉 。因为高筋面粉颗粒比较粗糙，所以用手揉捏在一起的时候容易散开 。
中筋面粉：介于高筋面粉与低筋面粉之间 。
###其它资料参考###高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！1.中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！2.高筋面粉：蛋白质含量在12%以上 ， 低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还有面条，所以做面包用高筋粉是比较好的，如果是做馒头用高筋粉比较好 。
###其它资料参考###中筋面粉就是普通面粉，指蛋白质含量在8.0%—10.5%，颜色呈乳白色 ， 介于高、低粉之间，半松散的面粉，中筋粉多用在中式点心的制作上，如包子、馒头、饺子等等 。此外，还有高筋面粉和低筋面粉等等 。希望能帮到你 。
