黄刺鱼煮几分钟熟 黄骨鱼要蒸多久才熟？
1、蒸制30分钟既可 。
2、做法：首先将新鲜黄颡鱼除去鳍、内脏，洗净 ， 置于盆中，加入料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉，姜末，醋，拌匀，腌制15分钟左右 ， 将腌好的黄颡鱼放入装有白色蒸菜粉的碗中 ， 两面均匀的裹上蒸菜粉(注意：腌过的鱼不要洗哦，直接带着腌鱼的汁裹粉，不然鱼肉会没有味道)，抖掉多余的粉 ， 放入蒸格中，放入蒸锅，大火烧上汽后改小火，蒸10分钟左右即可 。坨坨妈是放在电饭煲的蒸格上蒸的 ， 饭熟了鱼就熟了，这样比较省事，但用电饭煲蒸的话有一点一定要切记 ， 就是饭一跳你就要将鱼取出，不能将鱼放在饭上闷过久，稍一磨蹭鱼肉就老了，就不好吃了 ， 炒锅倒入少量的油，半碗水，加入姜末，少量盐，鸡精 ， 胡椒粉和老抽，一大锅铲的醋，大火烧开后加入适量水淀粉勾芡，最后将芡汁均匀的浇在鱼上，撒上葱花即可，喜欢吃生醋口味的，也可不调芡 ， 直接将生醋浇在鱼上也行，这道菜就做好了 。
1、黄骨鱼蒸5-8分钟 。
2、黄骨鱼一般指黄颡鱼 ， 是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼 。体延长，稍粗壮，但是肉质软嫩 ， 因此在蒸煮的时候容易蒸熟，一般蒸5-8分钟即可 。
3、黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活 ， 尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方 。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食 ， 成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食 ， 也吞食植物碎屑 。
###其它资料参考###黄骨鱼豆腐汤，口感清爽，味道鲜美，而且黄骨鱼富含蛋白质，可更好的帮助我们消除水肿，提高身体的免疫力，而且有缓解贫血的功效和作用，所以这一道营养美味的食物对健康也是很好 。
一=食材
黄骨鱼两条 ， 豆腐6小块葱姜蒜，线椒，指天椒生抽，耗油
方法/步骤
1黄骨鱼洗净沥水，用盐在身上抹匀，静置10分钟左右，肚子里放入姜 。
2坐锅点火，放入少量油，煎一下，不要等皮完全脱落 。
3半熟的样子 ， 取出，然后另外倒油放入蒜，线椒，指天椒爆香
为了口感清爽点，就没有放酱爆，不然放海天黄豆酱爆一下就会口感更浓郁 。
4爆出香味后放入放入豆腐和鱼，然后加入冷水，生抽 ， 盐，耗油 。
5大火烧开后放小火焖 ， 焖烧10分钟就可以出锅了，要是喜欢吃豆腐上很多孔的，就多炖几分钟 ， 鱼肉也不会老 。最后出国的时候撒上葱花就可以了 。
二、做法、
主料黄骨鱼1条水豆腐250克
方法/步骤
1黄骨鱼处理干净后抹上料酒码上生姜腌制10分钟 。
2水豆腐用温盐水浸泡10分钟去除豆腥味 。
3泡好的豆腐切块待用 。
4平底锅热油把鱼煎至表面金黄 。
5加入姜丝煎炒出香味 。
6把鱼和姜一起移入大点的锅中，加入开水烧沸腾后转中火煮20分钟左右 。
7煮至锅中水呈奶白色时加入豆腐大火煮2分钟 。
8最后加入适量胡椒粉，盐和芝麻油调味即可 。
注意事项
做鱼汤要先把鱼煎过才能煲出香味浓厚呈奶白色的汤 。
三、黄骨鱼只有一条主骨，没有什么细的骨刺，所以比较适合给小朋友们食用 。黄骨鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡消除水肿 。提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血 ， 有利于生长发育 。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
###其它资料参考###01首先处理好的黄骨鱼用清水洗净 ， 并控干水 。开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀 ， 一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲 。等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会 。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水 。锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁 。
02黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠 。肉质鲜美 ， 营养丰富 。中医认为黄骨鱼性味甘平 。能益脾胃，利尿消肿 。《医林集要》治水气浮肿 ， 即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服 。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜 。红烧黄骨鱼是一道家常菜 ， 味美极鲜 。
03黄骨鱼的详细做法：
1.黄骨鱼处理完毕冲洗干净沥干水；姜切丝、蒜切片、香葱分切葱白段和葱花 。干辣椒剪成细长段 。
2.锅烧热 ， 放宽点油，下入黄骨鱼稍煎 。
3.煎至鱼身蜷曲，翻面再稍煎一下，然后把鱼轻轻推至锅边，下入姜丝蒜片干辣椒葱白段爆香 。
044.下入一大勺豆瓣酱翻炒出红油
5.把鱼推入锅中间，加没过鱼身的清水煮开后加入一勺料酒煮两分钟，加适量老抽、陈醋，盖盖 ， 转中火焖煮 。
6.煮七八分钟后揭盖，见锅内汤汁干大半，尝一下是否要加盐（一般放了豆瓣酱的咸度不需要加盐）加适量生抽和少许白糖，继续焖至汤汁粘稠，盛起鱼在盘中，向锅内汤汁加入小半碗水淀粉，小火烧至起芡 ， 把芡汁均匀浇在鱼身上，洒上葱花即成 。
7.鱼肉口感嫩滑鲜美 ， 芡汁浓郁，香辣下饭 。
###其它资料参考###材料：
黄骨鱼2条750克
瘦肉400克
生姜3片
红枣10个
炒薏苡仁80克
芡实80克
做法：
1、先将芡实、薏苡仁洗干净 ， 用温热水浸1小时（易煮烂） 。
2、瘦肉洗净，红枣去核 。放入电子煲汤锅内，加入浸过的芡实、薏苡仁和适量清水煲半小时 。
3、黄骨鱼洗净用厨用纸抹干鱼身，用姜将鱼两边煎至稍黄，加入1饭碗开水煮至大半碗水 。
4、将黄骨鱼和水倒入煲汤锅内继续慢火煲45分钟左右 。
5、最后加入食盐调味即可 。
提示：
1、煎过的鱼再煲汤，汤色会更香浓且奶白 。
2、若想清淡些，无磷鱼也可不用煎（游水的），用姜片和植物油拌匀15分钟再煲，可去除腥味 。
3、宰鱼的时候注意鱼两边的鱼刺扎手 ， 最好请档主代为宰干净 。如若不煎鱼的，回家马上煲汤哦！
###其它资料参考###1、食材：黄骨鱼3条 ， 西红柿1个，豆腐100g，葱1段，姜三片，蒜2瓣，盐6g ， 胡椒粉2g ， 白糖10g，油100g 。
2、黄骨鱼洗干净表面打一字花刀，用厨纸吸净表面水分擦拭黏液，葱切段 ， 姜切片，蒜切片，西红柿划十字刀烫过去皮切丁 。
3、热锅冷油加盐拌匀，放黄骨鱼小火煎至金黄取出备用 。
4、锅留底油，下葱白姜蒜炒香 ， 下西红柿翻炒出汁，加入开水煮至沸腾 。
5、下入黄骨鱼 ， 豆腐切片下锅，盖盖小火炖10分钟左右，加盐、胡椒粉、白糖即可 。
###其它资料参考###
黄骨鱼也叫黄辣丁，昂刺鱼，黄骨鱼煮汤是很有营养的哦，黄骨鱼的做法有很多种，可以根据自己的喜好来做，黄骨鱼可以和豆腐煮汤 ， 可以直接蒸着吃 ， 也可以做成红烧鱼，也可以直接炒香来吃，也可以用酸辣椒来焖香吃，下面我来分享一下酸辣椒闷黄骨鱼的做法 。
食材配料： 黄骨鱼 ， 酸辣椒，蒜，姜
操作步骤：
1：首先把黄骨鱼处理好 ， 把鱼鳃和内脏去除，内脏黑色的东西一定要去除干净，然后在处理好的黄骨鱼背上划几刀 。
2：给黄骨鱼撒上一点面粉打入一个鸡蛋搅拌均匀 。
3：锅中加入适量的油和盐 ， 放几片姜 ， 把黄骨鱼放进去煎至两面金黄，然后把鱼装盘备用 。
4：另起锅放入适量的油和蒜蓉，炒香后放入酸辣椒继续炒，炒两分钟后加入适量的水，少许的酱油 ， 然后把煎好的黄骨鱼放入锅中一起焖 。
5：黄骨鱼焖三分钟后翻面再焖三分钟，加入少许的蚝油，翻炒均匀就可以出锅吃了 。
总结:以上就是酸辣椒焖黄骨鱼的做法，这道菜吃起来酸辣鲜香，非常的下饭，需要注意的是黄骨鱼一定要提前先煎好，这样吃起来更香 。
大家平时吃黄骨鱼是自己做还是在外面买着吃呢，如果喜欢可以试一下樱桃的酸辣椒焖黄骨鱼的做法哦，如果你有更好的做法也可以评论区留言分享 。
黄骨鱼在我们这里又称为“昂刺鱼” ， 但黄骨鱼，对于我们这里大部分人来说 ， 并不是太喜欢吃的，因为在处理黄骨鱼的时候，要是一个一不小心了 ， 就会被黄骨鱼的背刺给扎伤了
而且处理好的黄骨鱼，也没有多少鱼肉的，想想要是花上小半天的功夫，在冒着被扎伤的风险，就为了吃那一点鱼肉的话，总是感觉有点得不偿失的感觉，所以对于我们这里大部分人来说，也就懒的去吃它了
但我个人对于黄骨鱼到是喜欢吃的，因为做好的黄骨鱼，要比一般的鱼肉更加的好吃嫩滑的，今天我就把好吃的黄骨鱼做法 ， 完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师 ， 所以要是有说错的地方，还请大家多多指教
▼：准备食材
黄骨鱼5条，生姜一小块，小葱一颗，青辣椒二个，红辣椒二个，香菜一颗，食盐适量，油适量，料酒适量，生抽适量
▼：准备工作
1.将黄骨鱼处理干净，加入料酒和食盐腌制15分钟左右
2.将生姜去皮切片，小葱清洗干净切段，青红辣椒清洗干净，切成小块
▼：开始工作
1.起锅热油，放入腌制好的黄骨鱼，将黄煮鱼煎成两面金黄色，并往煎好的黄骨鱼身上
2.倒入适量的生抽 ， 同时放入切好的生姜 ， 青红辣椒块，葱段，并加入适量的清水，
3.用大火烧开水，将锅里的鱼汤 ， 炖到只剩下小半碗的时候 ， 就加入适量的鸡精，香菜，就可停火出锅了
①处理黄骨鱼的时候 ， 为什么要用料酒和食盐腌制一下？
答：处理黄骨鱼的时候，之所以要把黄骨鱼腌制一下，是因为黄骨鱼的鱼腥味比较大，而且要是把黄骨鱼腌制一下的话，在煎黄骨鱼鱼的时候，也不容易破皮
②处理黄骨鱼的时候，怎么处理比较方便安全？
答：处理黄骨鱼的时候，要先将黄骨鱼给拍晕了，然后在把黄骨鱼的鳃部剪开，最后在从黄骨鱼的鳃部取出黄骨鱼的内脏
③煎黄骨鱼的时候，怎么才能做到不破皮了？
答：在煎黄骨鱼的时候，我们不要频繁的去翻动黄骨鱼，而是等到黄骨鱼的一面彻底煎好后 ， 在把黄骨鱼另一面翻过来，因为黄骨鱼的鱼皮 ， 在一定成度上要比其它的鱼类还要容易破皮
④为什么不放食盐，而放生抽到锅里了？
答：做红烧黄骨的时候 ， 之所以要放生抽到锅里，一是为了可以起到一个调味的作用，二是为了起到一个增色的作用 ， 而放食盐的话 ， 就只有增味的作用了
其实这道红烧黄骨鱼，做起来还是比较简单方便的，也就是在处理黄骨鱼的时候，我们要多加小心外，其它的操作步骤就基本没有多大问题了，但在吃黄骨鱼的时候 ， 也要注意了，不要把黄骨鱼的背刺也给吃下去了，那可是不好消化的
下面教大家做一道
家常版肉嫩汤鲜的
（黄骨鱼煮荷包蛋）
第一，将活黄骨鱼腮部，内脏处理干净 ， 清洗沥干水分备用
第二，荷包蛋煎8成熟，煎好出锅备用
第三，起锅烧热，接近把锅烧红，下油关火 ， 让油过遍整个锅 ， 等3分钟（这样做主要是煎鱼的时候，不让鱼粘锅）
第四，继续点火 ， 将锅内油烧热，下入黄骨鱼煎2-3分钟，翻边继续煎2-3分钟
第五，下入姜丝，提锅滑动，撒入适量盐
第六，下入啤酒一瓶，水适量盖过鱼2CM,大火烧开 ， 中火闷煮30分钟
第七，开锅下入煎好的荷包蛋，继续闷煮20分钟
第八，下入小米辣丝 ， 大蒜，继续闷煮10分钟
第九，下入鸡精 ， 糖小小半勺，煮2-3分钟
第十，备大碗，碗底撒入紫苏叶沫，将鱼
出锅装碗，锅内留汤汁
第十一，葱切段 ， 放入锅内汤汁中，即可将汤汁浇在鱼上 。
家常版
（黄骨鱼煮荷包蛋做好了）
谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题 。黄骨鱼又名黄辣丁，养胃、暖胃，利尿消肿、通乳生乳、清热除火、化痰止咳 。黄骨鱼的蛋白质含量极高，脂肪含量很少，黄骨鱼中含钙、磷、维生素E等多种营养物质，平日可多煮汤食用，鱼汤中不仅仅有大量的蛋白质，食用可起到补钙的功效，有预防骨质疏松的作用 。黄骨鱼是鱼类中少有的含有维生素E的一种，维生素E是人体必须维生素之一，维生素E参与精子的合成，并且对女性卵细胞的发育和排放都有促进作用 。
黄骨鱼可炖汤、红烧、清蒸，肉质鲜嫩美味，营养价值高，是平日里经常食用的美味 。
菜市场有鲜活的黄骨鱼 ， 宰杀后回家清洗干净，控干水分 ， 鱼背上开花刀 。嫩豆腐切成块备用 。起锅烧油，放入黄骨鱼，中小火煎至两面金黄 。
砂锅加水 ， 下入姜丝 ， 把煎好的黄骨鱼放入砂锅内，水开后放入豆腐块，慢慢煲30分钟，汤汁颜色变成奶白色，加入食盐，小香葱、白胡椒调味，关火出锅 。还可以加入喜欢的青菜一起煲汤 。
黄骨鱼与豆腐的组合，是强强联手的黄金搭档 ， 是植物蛋白与动物蛋白完全结合 。这菜既可以做成汤，也可以作为炖菜，其汤的营养价值远超过牛奶，汤的味道香甜可口，令人回味无穷 。这道菜特别适合挑食的小朋友和女性朋们多吃，也非常适合老人吃，它制作的方法非常简单，没有厨艺的朋友也很容易学会，下面就来跟我来学这道菜的做法吧 。”
主料
###其它资料参考###黄骨鱼就是黄颡鱼
黄颡鱼挑选的窍门
挑?。夯乞闾宄ぃ蛊剑搴蟛可圆啾?。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小 。须4对，大多数种上颌须特别长 。无鳞 。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，刺活动时能发声 。胸鳍短小 。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹 。各鳍灰黑带黄色 。
清洗：黄颡鱼身上有黏液的鱼 ， 要用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味 。只要撒少盐上面 ， 放5分钟后用水冲洗一下，去就可以去掉这种鱼身体上面特有的粘液了 。
黄颡鱼的功效与作用
第1步清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒 。适宜于容易上火的人士食用 。
第2步化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠 ， 咳嗽等症状 。
第3步黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。
第4步富含蛋白质，具有维持钾钠平衡 ， 消除水肿 。提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。调节渗透压，维持酸碱平衡 。维持血压正常 。增强神经肌肉兴奋性 。
【煮黄骨鱼要多久】第5步通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效 。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效 。养胃：暖胃，治疗胃寒症 。
