剩下的淡奶油能做什么？
一、什么是淡奶油
淡奶油也被称作稀奶油 ， 是一种动物奶油，主要原料是全脂奶，打发后可以用作蛋糕裱花，因为动物奶油中是不含糖的 ， 所以打发淡奶油的时候就需要加糖进去 。动物奶油的脂肪含量大约在34%左右，每100克中含蛋白质约2.3克，脂肪约36.4克，碳水化合物约3.7克 。淡奶油相对于植物奶油来说更健康 ， 淡奶油更容易被人体所吸收，而植物奶油则很难被人消化 。
二、淡奶油的食用方法
淡奶油制作出很多的美食，下面小编就来简单地介绍几种食用方法，小伙伴们在家也可以制作美食 。
1.制作蛋糕裱花用奶油：主要的材料有淡奶油，白砂糖，这二者的配比是每500克淡奶油需要40克的白砂糖 。首先将淡奶油倒入一个比较深的容器中，用电动打蛋器打发至奶油稍稍泛白 ， 第一次加入白砂糖，后再分两次加入白砂糖，打发至倒扣奶油不会掉的程度即可 。
2.制作冰激凌：100克淡奶油，100毫升牛奶 ， 20克糖 。奶油分次加糖打发后将牛奶倒入其中，搅拌均匀，再放入冷藏室即可 。
3.奶油蘑菇浓汤：先用橄榄油炒制一些面糊，加水调成糊备用 ， 将牛奶和奶油倒入锅中小火煮，再下入蘑菇，火腿，面糊，搅拌均匀 。
什么是淡奶油呢?看过小编以上介绍后，应该都会对淡奶油有所了解吧 。淡奶油在意大利料理中用到得比较多，会使用淡奶油制作奶油意面 ， 奶油蘑菇浓汤等料理，在制作面包时加入淡奶油也会使面包口感更松软 。但其实，淡奶油还可以制作很多美食，在日常生活中也可以尝试使用淡奶油来制作各种小甜品，比如雪媚娘，班戟等 。
一升奶油用不完的话，可以按照以下方法进行保存，可以保存很长的时间都不会变质，也不会影响食用的味道和口感 。通常如果是1L装的 ， 但是不管怎么用都用不完，奶油要如何保存才不会变质，教大家一个很简单的办法！
1
买点母乳储存袋！用不完的倒进去，保鲜效果很好！只要密封结实，放多久都没事！倒奶油的时候要注意封口处不要沾上奶油，容易滋生细菌 。
2装好奶油后 ， 直接放冰箱冷藏就可以了，一次拆一小袋，刚刚好！我建议用可瑞尔的密封效果会更好！价钱也比较便宜！亲自操作一下 ， 绝对的满意 。
观察奶油过期了 ， 即使没开封的话我也是建议不要再吃了，虽然这个淡奶油没有开封，但是过期了就会流失一些营养物质的，而且也容易滋生出很多细菌，万一吃了对身体不好也是挺糟糕的，不过要是吃起来没什么味道的也可以少吃一些的，最好是不吃为好 。
###其它资料参考###你好 ， 淡奶油的用途是用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、浓郁奶茶、奶酪等 。还可以做面包的时候加一些淡奶油，让面包更加松软 。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉唯一缺点是铁塔的只有大盒装，没有小盒装 。900多毫升（克)的淡奶油又一次让我发愁了 。因浩浩才2岁，不能吃太多奶油 。虽然生日蛋糕底我切成了2片并把方子中的奶油减至300克,但实际用完还剩了100克左右（放冰箱冷藏） 。开封第三天，为了消灭剩余的打发奶油，我做了泡芙 。开封第五天，还剩600克左右的淡奶油，
近400克做了冰淇淋，140克左右做了两个吐司，剩余的做了奶油焦糖酱 。
如果有和我一样烦恼或一时想不起来却着急消灭淡奶油的朋友，请看下面这些用途吧 ， 或许对你有所帮助这些是我平时边看边记录下来的，希望能帮到你 。最好买小盒装的或根据自己当时的用量来购买，不然贪小便宜却用不完，就划不来了 。
1、生日蛋糕
2、蛋糕卷（虎皮蛋糕等）
3、奶油焦糖酱
4、冰淇淋
5、中种北海道吐司450克/个用70克淡奶油 。
6、蛋挞
7、慕斯蛋糕
8、奶油焦糖布丁
9、松露巧克力
10、芝士蛋糕
11、提拉米苏
12、泡芙
13、奶油曲奇
14、奶油毛毛虫面包
15、替补沙拉酱，浩妈想出来的 ， 拌苹果丁与蛋黄丁夹土司（面包）片中做三明治，味道还不错 。
16、忌廉汤/奶油浓汤
17、红豆淡奶油吐司450克/个用100克淡奶油 。
18、奶油意大利面酱
19、太妃糖
20、小山卷
21、奶茶
22、芒果班戟或其它水果口味 。
23、奶油豆沙馅
24、苹果派或其它蔬菜水果口味仅供参考
###其它资料参考###一.抹茶冰淇淋
原料：淡奶油200ml，鸡蛋3个，砂糖20克，抹茶粉2大勺 ， 柠檬汁适量 。
做法：
1.将淡奶油打发放入冰箱；
2.蛋黄加入20g砂糖，再加入一半柠檬汁打发至硬性发泡；
3.将蛋黄和蛋白切拌一起，倒入淡奶油，并加入过筛后的抹茶粉；
4.放冰箱冷冻即可 。
二.蛋挞
原料：蛋挞皮12个（蜂教授烘焙淘宝店15个8.8元）、淡奶油100g、鸡蛋4个、白糖20g
做法：
1.将淡奶油、牛奶、白糖、蛋黄液搅拌均匀；
2.将蛋挞液倒入蛋挞皮 ， 大约7分满即可；
3.烤箱180度烘烤18分钟即可 。
三、奶油蘑菇汤
原料：蘑菇、洋葱、培根、黄油、面粉、淡奶油、黑胡椒、盐适量
做法：
1.将蘑菇、洋葱、培根切碎 ， 锅内放入一部分黄油，炒香面粉 ， 到微微发黄，缓缓加入冷水，用打蛋器搅拌均匀成糊状关火备用；
2.再放入剩下的黄油，炒香培根、洋葱、移入汤锅，锅内加入少许水和面糊粉 ， 煮开到喜欢的浓稠度，起锅前加入淡奶油，盐，黑胡椒即可 。
###其它资料参考###奶油可以做很多东西：
一、自制冰激淋
材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml）。
辅料：糖20g，香草粉，可可粉或一点咖啡 。
做法：
1.淡奶油分次加糖打发。
2.牛奶加到1里，搅匀 。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入 。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃 。
4.放入冰箱，半小时后拿出来 ， 发现表面一层已经冻住了，下面还是液体 。把他们搅匀，再冻 。半个小时后再拿出来搅，如是者三 。等所有的液体都变成固体 。如喜欢硬点，多冻会儿 。喜欢软点儿，少冻一会 。
二、奶油布丁
主料：
奶油150克，牛奶50克 ， 面粉200克（根据自己口味增减）
配料：
白糖150克，鸡蛋150克，发酵粉10克 ， 香草精一羹匙（不加也ok）
工具：
容器两个 ， 电动搅拌器一个，模具十个（最好是用导热快的金属模具）,蒸锅一口，笼屉一个
制作方法：
1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透 。
2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用 。重点： 每加一次蛋液必须搅透一次，这样作出来的布丁才会香滑！
3,面粉 ， 发酵粉 ， 牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入准备好的鸡蛋奶油糖浆 ， 搅均，再加入香草精 。
4,取出，揉成面团 ， 分成十小块，此为布丁生坯料 。重点： 面团软硬要掌握适度！
5,选出十只布丁模具 ， 在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入 ， 再用油纸将口封牢 。
6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸30—40分钟即可 。
7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各种口味的source（可可酱，草莓酱，苹果酱等等） ， 放入冰箱冷藏三到四个小时 。
三、奶油蘑菇浓汤
牛奶 900ml
盐 2g
奶油 10g
鸡精 3g
橄榄油 20ml
火腿 2片
面粉 60g
口蘑 5朵
制作方法：
1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可 。
2.口蘑切成薄片 ， 火腿切成碎末，面包切成方丁后备用 。
3.炒面用擀面杖擀几下 ， 去掉面球 ， 加少量水调成糊 。
4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊 ， 搅拌均匀煮开即可 。
制作用时：约30分钟
四、奶油意大利面酱
原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用 。
(2) 将奶油1大匙加热 ， 放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用 。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀 ， 即可熄火，小心不可煮焦 。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌 ， 均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可
把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可
没有的话,也可以不放~~
五、奶油浓汤
材料：奶油（butter)50g，色拉油适量，低筋面粉100g，牛奶300g，高汤(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g,鸡肉200g，盐，胡椒粉适量
作法：
1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出 。菜和汤分置备用 。
（常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等 。煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟 ， 然后随后放入其他易熟蔬菜 。
2.鸡肉切成2~3cm的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄 。
3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状 。
4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊 ， 然后加入高汤 。注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整 。
5.汤调好后 ， 加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10~15分钟 。过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油（freshcream）或淀粉水调节汤的浓度 。
6.如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味 。
PS：加热奶油容易起泡糊锅 ， 所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油（步骤3） 。另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅 。
六、芒果慕司蛋糕
材料：
1.水50克
糖10克
鲜芒果肉100克
柠檬汁50克
芒果酱50克（我自己用面包机做的，没有面包机的也可以自己煮，芒果去皮切丁 ， 放锅里加热至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至浓稠 ， 出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好 。市售的也可以）
2.牛奶325克
糖50克
蛋黄80克
【还剩一升奶油能干什么】吉利丁片20克（使用之前用冰水泡软，用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开，让它吸水再加热）
3.打发鲜奶油675克（湿性发泡）
做法:
1. 把材料1中的水，糖，鲜芒果肉，柠檬汁 ， 芒果酱混匀加热到沸腾，离火放凉 。
2. 把材料2中的牛奶，糖加热至60度（没有温度计的就凭感觉吧，不要让它沸腾了，不然等下一放蛋黄就变蛋花了），小火，加入蛋黄，充分混合（我用蛋抽）成均匀液体（不能有沉淀结块等，不然会影响口感，如果确实已出现结块或蛋花状，可以用细筛过滤补救），放入泡好的吉利丁片化开，离火，隔冰水降温（降温期间需搅拌） 。
3. 把做法1跟2分次拌进材料3中，拌成均匀糊状 。
4. 模底放一片蛋糕片，注入慕司馅，再铺一片蛋糕，再注馅 ， 抹平，再放一片蛋糕片，最后注入慕司馅至平模 。放入冰箱冷藏至凝固 ， 脱模即可装饰 。
蛋糕坯用的方子
原料：鸡蛋4个，白糖120-150克 ， 牛奶60毫升 ， 色拉油60毫升，泡打份1/2小匙 ， 盐1/2小匙，低筋面粉100克，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成
做法就是普通戚风蛋糕的做法，烤焙温度烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右 。
七、鲜奶果冻慕司
这个是跟鲜奶慕司馅料是一样的 ， 就是加了果冻 。果冻的做法很简单 ， 我就直接用市售的果汁来做，因为是用固底的小蛋糕模来作的，考虑到脱模的需要，所以250ML果汁加了一片半的吉利丁片 ， 做出来的果冻有点QQ的，很爽口 。装模的时候先装黄桃果冻液，冷藏凝固后再倒入慕司馅，放上蛋糕片，凝固后把杯子泡一下热开水（一秒），再扣出来就OK 。
八、草莓芝士蛋糕
材料:
蛋糕片一片
芝士馅
1.奶油芝士 250g
2.白砂糖 100g
3.草莓 200g
4.鲜奶油 1量杯（用淡奶油，蛋糕甜度正好）
5.鱼胶粉 1汤匙（建议份量翻倍，不然蛋糕很软）
6.柠檬汁 1/4量杯
柳橙果冻:
吉利丁片一片(5克),用冰水泡软,放入加热至温热的柳橙汁(约150ML)中,拌至完全融化即可,使用时淋在冻好的慕司蛋糕上.
做法:
1.芝士放软(因为是冬天,我隔水加热了一会儿融化了一小部份),加50克糖打匀(稍微打发也可以,个人感觉口感会更好).
2.草莓用搅拌机打成泥.
3.鲜奶油加另外50克糖打至七分发.
4.鱼胶粉加柠檬汁拌匀,隔水加热至融化.
5.接下来一锅捣就成,把1和2拌匀,再加入3拌匀,最后加入4拌匀就成芝士馅了.
6.慕司模用饼干碎+黄油或用蛋糕片垫底,倒入芝士馅,敲几下把表面震平,入冰箱冷藏至凝固,即可脱模装饰(我用围热毛巾的方法,但拧热毛巾的过程是痛苦滴,烫手
###其它资料参考###2-3个8寸的蛋糕吧，一般都是欧式的 用的奶油会少点 。有的人蛋糕抹的比较厚，根据情况而定，我是做蛋糕的，可以抹到3个，但是奶油不厚 。
正常情况下，200克奶油可以做一个8寸的蛋糕 ， 1升的奶油打发可以做两个半10寸的蛋糕，当然要考虑是否用于夹心和每层奶油的厚度 。
如果做一个的话，20寸的蛋糕应该差不多，不过还是需要根据具体情况来确定 。
###其它资料参考###奶油可以做奶油蛋糕、奶油泡芙等 。
一、奶油蛋糕的制作方法
（一）用料
（二）制作过程
1、蛋白蛋黄分离，蛋白中不可有一点蛋黄 。
2、蛋黄中加入淡奶油和糖 ， 搅拌均匀 。
3、蛋黄液中筛入低粉 ， 搅拌均匀 ， 待用 。（用拌刀搅拌更方便）
4、滴入柠檬汁 ， 蛋白打发至鱼眼状，加入细砂糖，分3次加入，每次搅拌均匀后再加 。
4、蛋白打发至有纹路，像奶油似的 ， 拎起有勾为止 ， 不可打发过头，太硬会开裂哦 。
5、蛋白加入蛋黄中，分3次加入，翻拌均匀 ， 不可画圈 。
6、烤箱160度预热 。蛋糕液倒入模中，震出大泡 。用水浴法来烤，6寸模用140度30分钟 ， 再转160度30分钟 。如上色已经很深了，上面加盖锡纸 。（8寸模用150度30分钟，再转到160度30分钟 。）
6、烤好后，在烤箱放10分钟，冷却后放冰箱冷藏后再食用，不然会觉得底层太湿润 。（这次冷却后蛋糕上层也没有褶皱，是因为后30分钟用150度来烤且没加盖锡纸 。上层烤的比较老、有点硬 ， 所以冷却后也不会褶皱了，口感没有不同 。）
二、奶油泡芙
（一）用料
（二）制作过程
1、将称好重的黄油，水，白糖，盐放进锅里 ， 小火加热 。（糖和盐就是为了调味用，所以就用平时常用的调味勺大小就行）
2、小火加热，加热时轻轻搅拌 。千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了 。
3、加热过程中，慢慢加过筛后的面粉
4、待锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时将全部面粉加入 。搅拌均匀，然后关火 。这一步就会将面粉充分烫熟 。
5、持续搅拌面糊 ， 再一点点，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀 。
6、就这样一点一点加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑 ， 提起后可以拉出一个长尾 。（注意：蛋液不一定全部加完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次 ， 观察面糊可以拉出长尾就可以不加了 。一切手动搅拌 ， 所以这一步会很累，做好心理准备吧）
7、面糊做好后转入裱花袋 。挤出一个个泡芙胚子 。每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连 。（挤的时候距离烤盘一厘米开始挤，还有将尖头按瘪，这样挤出来的泡芙会圆润饱满 ， 烤出来也会好看些 。）
8、烤箱提前预热 。中层 。190度 ， 时间设定25分钟 。（根据每个烤箱温度差异，可以在20分钟后开始观察，基本上泡芙皮这个时候已经膨胀很大了，上色后就可以出锅了 ， 千万别烤糊了 。）
9、这款烤箱温度190，时间在23分钟就可以出炉了
10、有锯齿的裱花嘴挤的泡芙面糊 ， 所以考出来花纹上色会稍微深一些 。大家可以根据喜好用圆形裱花嘴上色就会均匀了 。
拓展资料一、奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆 ， 是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。
二、主要功效
奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用 。
禁忌与副作用
有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大 ， 就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大 。
奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳 。
冠心病、高血压、糖尿?。鲇不颊呒墒常辉懈竞头逝终呔×可偈郴虿皇?。
###其它资料参考###自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤做法：兑在一起搅拌制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌 ， 加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油 。打发奶油的问题：我简单的总结一下偶自己的经验，不足的地方，请其他姐妹补充哈 。1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了 。（超级丑瓜备注：我认为 ， 做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了 。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些 。）2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻 。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏 。3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴 ， 就可以拿出来准备打发了 。4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好 。5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子 ， 奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒 ， 就差不多了 。（超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了 。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了 。）打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳 。〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机 。〕2.用网状搅拌器以快速打发 ， 如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态 ， 逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大 。4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发 。5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』 ， 应具备光泽而有良好的弹性和可塑性 。6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用 。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜 。7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可 。8.打发过度的鲜奶油 ， 体积缩少而体质粗糙，颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态 。9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质 。持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二：1、加入吉利丁方式:每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水 。先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态 。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段 。2、加入玉米粉方式:每一杯鲜奶油中 ， 加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉 。先将糖粉和玉米粉拌匀 。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用 。打发其余3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段 。其他关于鲜奶油的常识：1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油）2、一个八蓟蚓偶蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰 。如是双层八蓟蚓偶蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油 。3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油 。--------------------------------------------------------------------------------植物奶油（淡奶油）：储存：注意事项：未开盒的奶油 ， 于-18℃可储存一年之久，即于2℃-7℃可储存两星期 。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻 。否则，会影响奶油品质 。已打发的奶油 ， 可于2℃-7℃冷藏柜储存三天 。打发：注意事项：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出 。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25％(将产品打发至搅拌球的球径最大处） 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。用中速或高速打发 ， (160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可 。置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。用途：注意事项：打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰 。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰 。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉 。成品存放：注意事项：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内 。不应放在室温下 。--------------------------------------------------------------------------------蛋白的打发窍门：选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下 ， 打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖 ， 很容易打发 。夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟 ， 再打 。要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一 ， 对於初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远，以下就是蛋白打发的三大关键：打蛋器Whisk/Whipper搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及电动打蛋器 。瓜型打蛋器用途最广 ， 可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等，钢圈数愈多愈易打发；螺旋型打蛋器则适合於打蛋及鲜奶油；电动打蛋器最为省时省力 。1.加入砂糖首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积 。2.湿性发泡蛋白一直搅打 ， 细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫 ， 此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕 。3.乾性发泡（或称硬性发泡）湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度 ， 为「乾性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白 。--------------------------------------------------------------------------------全蛋的打发全蛋因为含有蛋黄的油脂成分，会阻碍蛋白打发，但因为蛋黄除了油脂还含有卵磷脂及胆固醇等乳化剂，在蛋黄与蛋白为1:2比例时，蛋黄的乳化作用增加 ， 并很容易与蛋白与包入的空气形成黏稠的乳状泡沫，所以仍旧可以打发出细致的泡沫，是海绵蛋糕的主要作法之一 。1.拌匀加温全蛋打发时因为蛋黄含有油脂，所以在速度上不如蛋白打发迅速，若是在打发之前先将蛋液稍微加温至38～43℃，即可减低蛋黄的稠度，并加速蛋的起泡性 。此时要将细砂糖与全蛋混合拌匀 ， 再置於炉火上加温，加热时必须不断以打蛋器搅拌，以防材料受热不均 。2.泡沫细致开始用打蛋器不断快速拌打至蛋液开始泛白 ， 泡沫开始由粗大变得细致 ， 而且蛋液体积也变大，以打蛋器捞起泡沫，泡沫仍会滴流而下 。3.打发完成慢速再搅打片刻之后，泡沫颜色将呈现泛白乳黄色，且泡沫亦达到均匀细致、光滑稳定的状态，以打蛋器或橡皮刮刀捞起 ， 泡沫稠度较大而缓缓流下，此时即表示打发完成，可以准备加入过筛面粉及其他材料拌匀成面糊 。--------------------------------------------------------------------------------奶油的打发奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法 。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀 。1.奶油回温：奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬，退冰软化的方法 ， 就是取出置放於室温下待其软化 ， 至於需要多久时间则不一定，视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定，奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了 。2.与糖调匀：用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白如图所示，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑 。3.打发完成：完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄 ， 已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，这一款的面糊最成应用於重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的澎松蛋糕欧 。自己打发奶油简单的说，需要如下材料和工具：材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白，heavycream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起，属于冷藏品）工具：电动搅拌机（必备）步骤：混合蛋白和heavycream，注意，因为heavycream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavycream和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发 。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以 。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可 。抹到蛋糕上，可以吃啦！注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用 。暂时我就想到这么多，随时补充吧！更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，如图 ， 但是甜度我可不保证你会喜欢 。如果你买了foodcolor(实用色素)的话，可以加入里面，调出自己喜欢的颜色 。图片中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色，照片未用闪光灯，所以颜色偏暗 。有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~:)1、一般来说，3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具；如果mm使用6寸觉得小的话 ， 下次更换一个稍微大一点的试验一下 。:)2、所用的应该为左边的那种打发头，右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大 。打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果，后者只是搅拌，无法实现打发 。（详细讲解见后）3、如果鸡蛋味道比较重的话 ， 在制作蛋糕的搅拌蛋黄，面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够，保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味 。:)打发奶油的一个忌讳就是有水，有油 。绝对不能加入水分 。
###其它资料参考###奶油多用于做蛋糕，或者是雪糕，在一些甜点上也会用上一些奶油，奶油不光用在这些甜点零食上，它还可以做成美味的菜，用奶油可以烹饪出好吃的菜，那么用奶油能做什么菜呢？奶油都可以烹饪出哪些美食呢？一些爱吃奶油的人对于这种用奶油烹饪出来的菜一定很感兴趣吧？可以用它做一些西餐甜点小吃，再用它来做一些汤喝起来是很美味营养的，下面我们来看一下奶油的常见食谱吧 。用奶油能做什么菜?
奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说，用奶油做菜并不容易 。为此 ， 《GOOD好主妇》特别精选了好吃又简单的蘑菇奶油汤作为特别推荐，尝试之后，你会爱上它 。奶油的常见食谱: 蘑菇奶油汤 奶油则存在另一个问题 。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)，这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利 。全脂鲜奶含有4%的脂肪，如将全脂奶静静放置 ， 奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油；将牛奶煮沸，离火稍停 ， 奶油就在牛奶上结一层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来 。奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍 。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油 ， 含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作 。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松 ， 可以在蛋糕上挤成奶油花 。奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少 。菜谱： 奶油圆白菜 原料圆白菜500克、奶油75克 调料盐、鸡精、胡椒粉各适量 做法 1．圆白菜去根洗净 ， 切成小方片状 ， 入沸水锅中焯一下，捞出过凉 。控水 。2．锅置火上，倒入奶油烧热，倒入控干的圆白菜，大火炒至微黄色 ， 加盐、胡椒粉、鸡精调味即可 。小贴士： 炒圆白菜用急火快炒法，维生素c损失最少 。具体做法是，炒菜时火力要大 ， 待油温升高后再放入蔬菜，迅速成菜；如果是做汤，要等汤煮开后再加菜，煮时应加盖 。营养师分析 圆白菜含有维生素C和维生素E，可以抗氧化、抗衰老、提高人体免疫力 ， 还可增进食欲、促进消化、预防便秘 。用奶油可以做成蘑菇奶油汤食用起来的营养要比鲜牛奶高出好几倍，也可以用它来和圆白菜一起做着吃，吃上去甜甜的脆脆的，这样吃圆白菜可以补充维生素C和维生素E，同时可以起到抗氧化的作用 。
###其它资料参考###淡奶油不能直接当牛奶喝，主要用于甜点和烹饪，如果不甜点，那么可以用于做菜 。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油 ， 脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。
奶油蘑菇浓汤做法：
原材料：淡奶油、黄油、蘑菇、虾仁、胡椒粉、面粉、洋葱
1、厚底锅座在火上，将100克黄油在锅中融化 。
2、加入120克面粉 ， 把面粉炒熟炒香 。
3、加大约800克的凉水，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀，面酱汤就会越煮越稠 。
4、锅烧热，锅里加少许黄油，炒洋葱碎
5、放入蘑菇和虾炒出香味，并炒熟 。
6、炒熟后倒入面酱汤中 ， 一起煮 。
7、待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油 。
8、放一点点盐和白胡椒粉，调好口起锅
