火鸡炸酱面怎么作

炸酱面是怎么做?

火鸡炸酱面怎么作

炸酱面怎么做好吃
香菇炸酱面 , 需要准备一些面条,炸酱,黄豆酱,葱 , 生姜,香菇,肉末,辣椒粉,青菜,胡萝卜,黄瓜,面条,把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面,再加入一些酱料搅拌均匀备用,锅里面加油烧热,把肉末放进去,炒好再加入一些香菇,把辣椒粉黄豆酱,生抽,蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后 , 再倒入适量的水 , 一直煮到锅里面的水沸腾,再改成小火煮30分钟,一直到汤汁收浓,所有的调味料放进去搅拌,锅里面的汤汁不要糊掉,面团放到冷水锅里面 , 用中火慢慢煮开,然后捞出过凉,胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上 , 青菜放到开水锅里面烫一下,面条上面摆上葱花,所有的配菜放好以后,配料搅拌均匀就可以吃了 。
番茄鸡蛋炸酱面,需要准备一些面条,生姜,糖 , 鸡蛋,番茄,葱 , 肉 , 生姜,需要先把生姜切成末,番茄切成片状,鸡蛋打散,锅里面加入适量的油,蛋液倒进锅中炒熟,然后再加入一些生姜葱炒出香味,把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液,盛到碗里面 , 锅中加入适量的油,把生姜葱放进去炒香,然后再加入肉炒到均匀,加一些盐,白糖,适量的水煮开,然后再加入一些味精,锅里面加入面条,煮熟放到碗里面,浇上酱汁就可以吃了 。
老北京炸酱面 , 需要准备一些花椒,生姜 , 葱,干黄酱,牛肉,面条,把生姜葱切碎,黄瓜清洗干净以后切丝,花椒放进锅中,加入适量的水煮开,再加入干黄酱搅拌均匀备用,生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味 , 然后再把火打开,锅里面加油 , 把牛肉拌好,放到锅里面炒熟,然后再加一些盐酱油炒一下,把调好的黄酱放进锅中,小火烧30分钟,这样就好了 , 面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干,所有的配料放好,再加酱搅拌均匀就可以吃了 。
炸酱面的做法及配料
炸酱面的配料有五花肉 , 甜面酱,葱白,大蒜,生姜,先把五花肉切成块状放到旁边备用,五花肉切好后,放到绞肉机里面绞成肉末,挤出来备用 , 把生姜切成末,大蒜拍扁,然后也切成末,葱白切成末,放到一边备用,锅里面加入适量的油 , 五花肉末放到锅里面炒,用小火慢慢的翻炒到变色 , 然后加葱姜蒜炒出香味,加入适量老抽翻炒均匀,再加甜面酱,香味翻炒出来 , 这样好吃的炸酱就做好了,把面条煮一下,沥干水分和杂酱搭配在一起搅拌均匀以后来吃 。
肉末炸酱的做法窍门
制作肉末炸酱需要准备猪肉末,豆瓣酱,甜面酱,香菜 , 蒜,香葱,鸡蛋,水淀粉,花椒酒,先把猪肉切末,大蒜切末,香葱切末,豆瓣酱,甜面酱里面加入少许温水调均匀,炒锅里面加少许油,烧到三成热,猪肉末放进去翻炒均匀,炒出香味以后继续放蒜末 , 葱末,花雕酒,十三香翻炒均匀,然后小火不停的翻炒10分钟,加入鸡蛋炒匀 , 淋上水淀粉收汁,出锅之前撒一些葱花装盘 , 拌上手擀面味道非常不错 。
炸酱面的营养价值
炸酱面的主要材料就是猪肉,面条,酱油,巴豆或者黄瓜 , 还有其他的一些材料,面条里面含有碳水化合物,脂肪以及蛋白质 , 容易被身体吸收消化 , 达到增强免疫力,改善贫血以及平衡营养作用 , 猪肉又是一种很好的肉食选择,能够达到滋润皮肤,补虚强身效果,它的纤维细软,结缔组织也比较少,所以加工以后非常鲜美 。
火鸡炸酱面怎么作

用料
主料
面粉500克
盐3克
鸡蛋1个
水200克
辅料
植物油
2汤匙
八角
2个
香叶
2片
花椒
1茶匙

适量

适量
桂皮
1小块
番茄沙司
1汤匙
甜面酱
100克
黄豆酱
150克
猪肉馅
200克
料酒
1茶匙
冰糖
1茶匙
青菜
适量
炸酱面的做法
1.
面粉500克加盐3克,鸡蛋一个,清水活成稍硬的不成型的面团,盖保鲜膜醒发一个小时以上
2.
醒发后的面团分割成合适的大小,用压面机反复压几次成光滑的面片
3.
切成合适宽窄的面条,一次吃不玩完的,可稍微一晾,冰箱冷冻保存
4.
【火鸡炸酱面怎么作】准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起,香料备好
5.
炒锅放油,先放入葱姜,出香味后放入其他香料,炸至香味浓郁时,捞出香料不用
6.
放入猪肉馅翻炒,放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后,放入混匀的面酱
7.
酱料与肉馅炒匀,放入一小碗清水,小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时,放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时,放入冰糖
8.
待冰糖融化 , 汤汁浓稠即可盛出
9.
锅中入宽水 , 放一大勺盐 , 烧开后下入面条,待面条浮起,稍煮片刻,即可捞出
10.
吃的时候,放入焯烫好的豆芽、芹菜,黄瓜丝,放入适量的炸酱,拌匀了即可开动

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食材:
手擀面、五花肉、葱、姜、胡萝卜、豆芽、黄瓜、料酒、黄豆酱、甜面酱 。
做法:
1、五花肉切肉丁备用 。
2、碗中倒入黄豆酱、甜面酱、净水 , 搅拌均匀 。
3、热锅冷油,倒入肉?。粗帘咴到鸹?,推至一边 。
4、倒入姜葱、八角,炒香 。
5、倒入酱汁、少许料酒,加盖中小火煮酱 。
6、煮至汤汁浓稠盛出备用 。
7、豆芽焯水备用 。
8、面条下锅煮好捞出 , 摆上配菜、炸酱即可 。
炸酱面的做法 , 你学会了吗?如果你喜欢美食 , 想学更多烹饪技巧的话 , 郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

###其它资料参考###炸酱面做法
一 热炸酱面做法
原料:
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油 。
过程:
1.把肉切成黄豆粒大小的丁 。
2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅 。下锅时最好放点温水,但只须加一次水 。
3.小火慢炒,有了香味时放点白糖 , 酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒 , 翻炒均匀后马上起锅 。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀 。
二 凉炸酱面做法
原料:
劲面王面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油 。
过程:
1.把肉切成碎?。?黄豆大小为宜 。
2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁 。
3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味 。
4.然后放酱下锅 。
5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖 。
6.酱炒成红黑色时,加香油 , 料酒 , 翻炒均匀后起锅 。
7.另取一锅,把劲面王面条煮熟后捞出 , 过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可 。
8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜 , 南方可四季吃售 。做凉炸酱面 , 现在在北方都是用劲面王面条或者挂面,因为凉面要求原面条必须劲道耐煮,而且熟后还要过水,一般面条易烂 , 劲面王面条可以随意煮制,而且吃起来特别劲道 , 面香味浓,营养丰富 。
注意点:
1.炸酱面也叫小碗干炸 。
2.配菜是炸酱面里重要的一环 , 正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种 。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌 。
3.干、稀黄酱都可以 。如果是干酱,要先调稀了再用 。
三 又一种做法
材料:北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)
调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
做法:
1、洗净青瓜刨成细丝 , 红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟,过冷河沥干水 。
2、卤豆干切成丁状,鸡蛋打入碗内,打散成蛋液待用 。
3、烧热1汤匙油,倒入蛋液兜匀 , 以小火煎成蛋饼,盛起切成蛋丝待用 。
4、烧热3汤匙油,炒香红葱头末,先倒入猪绞肉炒散成肉末,再倒入豆干丁炒匀 。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀 , 煮沸后淋入半杯生粉水勾芡,做成炸酱备用 。
6、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入拉面搅散以中火煮沸,连点两次水,捞起过冷河沥干水 。
7、将面条夹入大碗中,依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁 。
8、舀入炸酱料,淋上炸酱汁,食用前拌匀即可 。
贴士:
1、猪绞肉应选半肥瘦的为佳,烹调时会煸出猪油,用来拌面条会顺滑浓香 , 用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多 。
2、甜面酱是做炸酱必不可少的调料,它是以面粉为主料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。
3、甜面酱甜中带咸,兼有酱香和酯香味,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
4、给炸酱调味时,嗜辣者可加入豆瓣酱,不喜辣者可加入黄豆酱;此外,配菜可以依个人口味改变,如把毛豆仁换成豆芽 。
[编辑本段]炸酱面的营养
健康炸酱面
炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜 。面条易于消化吸收 , 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 , 并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高 , 故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食 。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足 。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配 。
当然 , 需要注意的是:因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料 。此外,食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水 。

火鸡炸酱面怎么作

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