馄饨皮的面怎么和？
馄饨皮和面的步骤如下：
1、将面粉和碱面放入面盆中 ， 和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉 。
2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟 。
3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开 。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏 。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀 。
馄饨皮和面方法如下：
用料：中筋面粉（普通面粉）180g、玉米淀粉（可用面粉代替）10g、水70g、鸡蛋液25g 。
步骤：
1、准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代 。
2、中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里 。
3、用筷子搅拌均匀，成絮状 。
4、混合揉成团 ， 没干粉的状态 。刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软 。
5、醒好的面团再揉一会儿 ， 揉匀揉成光滑的面团 。
6、再盖上保鲜膜醒15分钟 ， 醒完后再揉匀 。
7、揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为二，一半面团包裹好保鲜膜继续醒 。
8、切好的面团是没有气孔的，说明揉到位了 。
9、台面上撒上一层玉米淀粉防粘 ， 多撒点 。
10、擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀 ， 用力要均匀 。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄 。
11、醒完以后的面很软有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮 。
12、差不多这个状态，比较薄了 。
13、正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉，正反面都撒了粉防粘 。
14、像这样“Z”字形来回折叠起来 。
15、用刮板均匀分成几段 。（分段的时候注意每次都要垂直于边缘） 。
16、取一段展开，就是这样一长条面片了 。
17、把所有面片展开 ， 两边对齐叠放起来 。
18、按自己需要的尺寸（大馄饨皮、小馄饨皮）将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮 。
19、得到一叠36张馄饨皮，一家三口吃一顿绝对够了 。
###其它资料参考###馄炖皮的和面方法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉1000g、水500g 。
1、面粉盆中倒入，一边加入水一边用筷子搅拌，拌至成絮状（面粉和水的比例按照1：0.5） 。
2、用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆 。
3、揉圆，盖上保鲜膜 ， 醒一会儿 。
4、擀面 。
5、擀成一定的薄厚程度 。
6、把面折叠起来 。
7、切成条状，馄饨皮的宽度 。
8、把条状的面片叠加在一起 。
9、切成梯形，馄饨皮就好了 。
###其它资料参考###一，选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬 ， 可稍加一点儿水 。使劲地揉成面团 。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟 。水和面的比例是一比四 。
馄炖1. 先和面 ， 水与面的比例基本上是1/4 。如果天气冷的话，用温水和面 。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟 。
【馄饨面皮怎么和面视频教程】2. 调馄饨馅 。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细 。猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟 。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀 。
3. 擀馄饨皮 。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可 。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形 。
4. 包馄饨 。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒 ， 两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结 。
5. 馄饨下锅！煮馄饨可不像煮饺子一样简单 ， 因为馄饨的汤也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢 。
###其它资料参考###馄饨面是一种比较受欢迎的食物 ， 一般是用馄饨和面条共同制作而成的，当然 ， 馄饨面吃起来，既能享受到馄饨鲜香的味道，也能够用面很好的果腹 。正因此 ， 馄饨面才成为了很多人都爱吃的食物 。馄饨面的制作方法也并不是很难 。下面 ， 就为大家详细介绍馄饨面的三种制作方法！
做法一
材料：馄饨皮200g，猪肉300g，香菇4朵，葱2根，虾子面50g ， 生菜两根，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精2茶匙，生粉1茶匙 ， 盐3茶匙
步骤：
1、猪肉剁碎 ， 葱切末，香菇泡发 。
2、把香菇粒、葱花、肉末混合一起，加入生粉、1/2汤匙生抽、1茶匙鸡精和1茶匙盐搅拌均匀，用筷子沿着同一个方向搅打出筋即为馄饨馅 。
3、包馄饨：将适量肉馅放在馄饨皮的中间，对折将两头粘紧即可 。
4、烧热锅，加入适量花生油烧热，加两茶匙盐 ， 然后放入适量清水和1朵香菇一起煮开 。
5、水开后放入虾子面和馄饨，继续煮开 。
6、往大碗里放入蚝油、1/2汤匙生抽和1茶匙鸡精 ， 从锅内舀一勺热汤把味料稀释 。
7、把面和云吞都煮熟后放入生菜烫熟 。
8、把虾子面捞到大碗里，和着汤汁搅拌一下，再捞起馄饨和配菜可以享用 。
做法二
材料：新鲜面条80克，馄饨8颗，馄饨高汤200CC，青江菜4颗
步骤：
1.取一汤锅，煮水至滚沸后 ， 放入面条即转小火煮约2分钟，捞起盛碗备用 。
2.青江菜洗净，放入步骤1锅中加以汆烫后捞起 ， 放于作法1面条上备用 。
3.丢入馄饨于步骤2的汤锅中，转小火将其滚约2分钟至熟后捞起，放于步骤2的碗中 。
4.将馄饨高汤煮滚后熄火 ， 倒入作法3碗中即可 。
做法三
1.开水加盐，焯熟青菜备用
2.先煮熟馄饨，加少许紫菜，再把方便面及调料放入煮熟后盛出
3.最后把焯好的青菜码到碗里即可
小贴士：统一的老坛酸菜面，味道不错：酸菜的鲜，合着微辣的香~大家可以试试 。这个做法，虽然赶不上正宗原版馄饨面那么鲜美，但也别有风味而且变化性极强哦~~~而且速度超快，肯定比方便面配鸡蛋的传统做法更有新意，吃起来更叫人满足……
###其它资料参考###云吞面的面的做法:
1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入 ， 先拉成面絮，后搓成块 ， 再蘸水调软 。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条 ， 揉好，抹上油 ， 再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用 。
2、抻面：将面条搓细（约5—8条） ， 用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下 ， 两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开 ， 两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂?。笫质持赣胫兄冈业拿嫱方坏接沂?nbsp;， 再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成 。
云吞面制作方法：
1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用 。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好 。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性 ， 更重要的是卖相会非常好看 。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起 。
2.面其实也很重要(在街市可以买到) 。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧) 。
3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来 ， 再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可 。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来 ， 把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短 。有条件的话最好面和云吞两面开工 。
提醒：
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来 。
###其它资料参考###绝大部分人都吃过馄饨 ， 但很多人都是去外面吃的，比如在城市的很多地方都有专门卖馄饨的店 ， 很多店的馄饨还是非常有特色的，吃起来口味非常好 ， 非常的吸引人，但如果想要自己做馄饨的话，会涉及到很多工序 ， 比如必须要学会和面，下面教大家做馄饨的和面方法 。
馄饨面怎么和？
选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水 。使劲地揉成面团 。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟 。撖面皮；将饧好看揉搓成长条状 。用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷 ， 边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了 。待觉得皮子的厚薄度达到要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可 。团开始的时候 ， 看起来很干，但越撖会越软的，所以合面的水不能多 。
馄饨皮用热水还是冷水和面
云吞和面用冷水面团 。冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团 ， 俗称冷水面 。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋 。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化 ， 因此所形成面团结实 ， 韧性强，拉力大，呆板 ， 又称“死面” 。
怀孕可以吃馄饨吗？
能吃 。建议不要太咸，少放盐 。馅料也要选择孕妇能吃的 。女性在怀孕之后身体的情况关系到孩子的发育，了解到云吞怀孕能不能吃之后，希望女性多吃对孕妇身体有好处的食物，同时也要做好产前检查 。云吞皮是制作馄饨的面皮 。云吞皮富含碳水化合物，可以为机体补充能量 。
馄饨馅做法有哪些？
1、做法一
鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油 ， 顺同一方向搅至肉馅上劲 。夹适量馅料放在云吞皮中间 。将皮对折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁 。将两个尖角粘合 。锅中放高汤烧开，下云吞，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟，转大火 ， 缓缓淋入蛋液 。在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高汤即可 。注意：一次做多了可以放入冰箱冷冻室储存，想吃就吃 。天津煮云吞用的高汤都是用猪骨和鸡架长时间熬制的老汤，汤白而不腻，配上绝妙的冬菜 ， 很是美味 。
2、做法二
梅干菜泡水至软化 ， 捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用 。猪肉馅再剁细，拌入调味料及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料 。每张馄饨皮包入少许馅料 ， 捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起 。调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 。
###其它资料参考###用料
主料；面粉300克 。
调料；花生油适量、食盐5克、鸡精2克、胡萝卜1根、胡椒粉1克、芝麻油适量、虾仁100克 。
混沌的做法
1、肉馅加盐、鸡精、油、胡椒粉、葱姜末和少许水向一个方向搅匀上劲备用 。
2、面粉加水和成软硬适中的面团，略省一会 。
3、将面团擀成饺子皮薄厚的大面皮 。
4、切成边长4厘米左右的三角形 。
5、取一个面皮放上肉馅 ， 将一角折起 ， 四周捏紧，再对折一捏即可 。
6、将所有面皮都包完 。
7、黄瓜、胡萝卜切片 ， 葱切末 。
8、热锅凉油将葱胡萝卜爆香，加水烧开 ， 下入混沌、虾仁煮约10分钟至熟 ， 加入黄瓜片、盐、鸡精、胡椒粉 。
9、淋入香油出锅，成品图如下 。
###其它资料参考###馄炖皮的和面方法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉1000g、水500g 。
1、第一步：倒入面盆，用筷子搅拌，同时加水 。搅拌至成絮状（面粉和水的比例为1：0．5） 。
2、第二步：用手揉面团，直到面团光滑，不会粘在你的手或碗上 。
3、第三步：将面团揉匀，盖上保鲜膜，醒一会 。
4、第四步：和面团 。
5、第五步：卷成一定厚度 。
6、第六步：折叠面团 。
7、第七步：将馄饨皮切成条状 。
8、第八步：把几条面团堆在一起 。
9、第九步：把馄饨皮切成梯形 ， 就好了 。
