黄花菜干泡多久合适-干黄花菜泡了还用煮吗？
黄花菜是很常见的家常菜，因为它的保存时间比较短，所以通常会做成干黄花菜，这样要吃的时候直接用水泡发变软后烹饪即可 。而且晒干了的黄花菜可以去除里面鲜黄花菜含有的秋水仙碱，避免直接食用鲜黄花菜而导致中毒反应 。那么干的黄花菜要泡多久比较好呢?
1、黄花菜干泡多久合适
建议泡大约两个半小时 。处理干黄花菜时，建议将其浸入温水中约半小时 。这主要是去除异味和杂质，然后丢弃浸泡过的水并去除仍然坚硬的顶部 。然后将冷水倒入盆中，将浸泡的黄花菜浸泡约两个小时，等到黄花菜充分吸收水，并且浸泡液上升并变软，然后将其除去 。最后，清洁浸泡的黄花菜 ， 将水干燥 ， 然后基本处理并在锅中煮熟 。
2、干黄花菜泡了还用煮吗
可以不用煮 。通常，干黄花菜不需要在焯水，因为在干制过程中里面的秋水仙碱已经溶出 ， 所以浸泡后直接烹饪进食不会有毒 。不过担心的话也可以进行焯水步骤，提高安全性，但是不能超过30秒 。长时间煮黄花菜，会失去其脆嫩的质地，变得柔软而不可口 。注意，黄花菜不要与粗纤维含量过多的食物一起食用，因为粗纤维很容易导致腹泻 ， 并且不要与冷的食物(如鹅，兔肉等)一起食用，以免对脾脏和胃造成损害 。
3、干黄花菜怎么处理才能吃
如果干燥的黄花菜放置长时间或保存不当，很容易受潮，发霉或虫蛀 。因此在进食前仔细检查黄花菜 ， 看是否有异味，虫卵，变色等异常现象，如果有就不要吃了 。干黄花菜比较干硬，要获得新鲜柔嫩的口感，有必要预先将其浸泡 。通常在冷水中浸泡1-2小时即可，尤其是对于炒食和凉拌的黄花菜，不泡的话黄花菜会很硬且不好吃，食用后会影响肠胃 ， 容易引起肠胃不适 。
黄花菜无论是肉炒还是素炒都非常的美味，但黄花菜切不可直接炒，很多人直接将黄花菜泡一泡就了事了，这是不对的，黄花菜必须要焯水 ， 因为黄花菜中的秋水仙碱含量较高 ， 如果秋水仙碱被人体消化，就会形成二秋水仙碱 。
黄花菜是一种多年生的草本植物的花朵，上市后因其味道鲜嫩，营养含量丰富，具有人体必需的一些蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸及一些矿物质等而备受人们喜爱 。特别是胡萝卜素的含量远高于西红柿 ， 是一种营养价值很高的食物 。日常中除了直接凉拌食用外，还常和一些鸡蛋、肉类等做汤食用，味道鲜美 。
黄花菜是发物吗
【黄花菜泡 多久需要水焯吗】据研究表明黄花菜是发物 。
黄花菜的营养含量比较均匀，通常被拿来凉拌食用 。但是黄花菜的性偏寒，所以在进食的时候一般胃寒的人需要把控吃的量，可以搭配一些含有蛋白质的食物一起吃 。黄花菜是公认的可以消水肿镇痛的蔬菜，所以日常食用能给人们带来一定的功效 。
黄花菜怎么吃
1、凉拌：黄花菜比较简单的吃法就是烧开水后将清洗干净的新鲜黄花菜加入进行焯水后捞出，这样能有效的缓解黄花菜中的秋水仙碱含量，以免造成中毒 。然后将焯好的黄花菜放入冷水中冲洗两三次后便可凉拌食用 。
2、清炒：将黄花菜清洗干净后切成均匀的块状，然后油锅爆香葱姜蒜后将切好的黄花菜加入其中翻炒后加入适量的食盐和调味品 ， 直至炒熟后便可食用 。
3、黄花菜烧肉：将黄花菜洗净后捞出加入煮开的水中焯水 ， 然后油锅爆香后加入猪肉烹炒炒至变色后加入酱油上色 ， 然后将黄花菜加入翻炒后便可捞出食用 。
4、黄花菜排骨汤：将排骨清洗干净后加入水中浸泡，然后将黄花菜一样浸泡后切段备用 ， 然后将洗净的排骨和黄花菜一起加入水中大火煮开后小火煮40分钟左右 ， 最后加入适量的调味品即可食用 。
###其它资料参考###通常黄花菜要泡两个多小时，泡发黄花菜比较简单 ， 先将它放入冷水中泡二十分钟左右 ， 再将它放入温水中泡两个小时左右就可以了 。黄花菜的烹饪方法有很多 ， 我们可以用它来炒菜、煲汤 。下面介绍清炒黄花菜的做法：
食材：黄花菜300克 。
辅料：蒜2瓣、小葱1根、植物油2勺、盐1匙、生抽2／3勺 。
具体步骤：
1．黄花菜洗净泡发 。
2．锅中烧水 ， 水开后放入黄花菜焯水3分钟 。
3．把黄花菜捞出过凉后沥干水份 。
4．蒜切片 ， 小葱切末 。
5．锅中热油，放入蒜片葱末煸香 。
6．放入黄花菜，立即加入盐和生抽，大火快速炒匀即可 。
7．成品图：
###其它资料参考###干黄花菜要焯水 。
干黄花菜中含有水仙碱 ， 所以不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都要焯水后再食用 。此外 ， 黄花菜的浸泡时间要根据黄花菜的质量来决定 ， 一般来说泡制十几分钟即可 。如果是在市面上直接购买的黄花菜，建议多泡制一段时间并多清洗几遍 。
干黄花菜焯水时间
干黄花菜焯水五至十分钟，干黄花菜焯水的时间不宜超过十分钟，以免黄花菜质地改变 ， 吃起来影响口感 。干黄花菜在焯水之前需要放在清水中浸泡两个小时左右 。焯好的干黄花菜可以用于制作黄花菜炒肉、黄花菜炒腐竹、黄花菜炒油面筋等美食 。黄花菜的烹饪方式多样 ， 除了炒制，还可以凉拌、入馅等 。
###其它资料参考###干黄花菜是要焯水的，不管是新鲜的还是干的黄花菜都应该焯水 。黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一 。而且黄花菜含有秋水仙碱，所以吃之前先用开水焯一下 。
黄花菜中含有秋水仙碱 ， 如果人体摄入秋水仙碱后，对于人体胃肠道、泌尿系统有一定的影响，严重威胁健康 。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒 。要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡 ， 就可将大部分水溶性秋水仙碱去除 。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用 。
干黄花菜一般是需要焯水的，干黄花菜用温开水泡10~30分钟，根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定 。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了 。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2~3遍 。泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感 。如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆 。
###其它资料参考###黄花菜晒干之前也是需要焯水的，因为黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的有毒物质，食用后可能会影响我们的肠胃和泌尿系统 。无论是新鲜的黄花菜还是晒干后黄花菜，都需要先在热水中煮1分钟左右，让有毒物质分解溶于水，再用清水冲洗几遍 。
黄花菜可以直接吃新鲜的 ， 一般用来烹炒或者煮汤喝都可以 。黄花菜还能脱水后晒干，这样能更利于保存，需要食用的时候用水浸泡就可以了 。黄花菜是需要焯水的，即使是晒干后的黄花菜，也是需要焯水后食用的 。
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黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质食用后会对人体的肠胃、泌尿系统等有一定的影响 ， 食用过多后对身体健康非常不利，所以黄花菜需要先用热水焯一遍，高温环境下，秋水仙碱就会慢慢分解溶于水中，这样食用黄花菜是比较健康的 。
晒干后的黄花菜在焯水之前还要先用水浸泡10-30分钟，平时我们在采购黄花菜的时候，也要注意商家出售的黄花菜可能含有一定量的硫，所以买回来要尽量多浸泡一会，焯水之后再用清水多冲洗几遍，最好是放冰水中过一遍，这样黄花菜吃起来就会比较脆 。
