凉拌黄花菜怎么做好吃？
食材：黄花菜
辅料：大蒜、小米椒、香菜
调料：食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油
【凉拌黄花菜】—— 爽口开胃
1.下面开始准备食材
准备适量的干黄花菜，放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来，挤干水分 。
2.下面把黄花菜焯一下水
锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中 ， 水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩 。
3.下面开始准备辅料
准备适量的大蒜，放入蒜臼中捣成蒜泥 。
准备小米椒几个，切成圈 。
准备香菜几根，切成小段 。
4.下面开始调味
把黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油 ， 再倒入小米椒、蒜末、香菜 ， 颠盆拌匀后即可装盘上桌 。
好了，一道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了 。
黄花菜通常都是经过晒干处理的，当然也不是说鲜的黄花菜是有毒的，只是说鲜的黄花菜比较容易变质 ， 所以通常会经常晒干处理 ， 黄花菜凉拌味道就很不错了，那么凉拌黄花菜的做法是什么呢？
黄花怎么凉拌好吃
黄花菜通常都是干的 ， 所以做之前需要泡水，通常黄花怎么凉拌好吃呢？
首先黄花菜清洗干净备用 。烧一锅开水，水开后放入黄花菜，黄花菜要多煮一会，注意没有煮好的黄花菜有微毒 。大约煮2-3分钟就可以了！煮好的黄花菜放入冷水里冰一下，捞出黄花菜，用手捏掉菜里多余的水份 。葱姜蒜剁碎，盐1勺、生抽2勺、陈醋2勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺调一碗料汁，葱姜蒜末放入料汁了 ， 然后倒在黄花菜上就可以吃了 。
要知道黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍 ， 矿物质含量比卷心菜高3倍以上 。由于含维生素B1较多 ， 能刺激胃肠蠕动 ， 促使食物排空 ， 增加食欲 ， 因而具有安神作用 。黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用 。
新鲜黄花菜怎么凉拌
黄花菜不止有干的，还有新鲜的，新鲜黄花菜凉拌是非常好的 ， 那么新鲜黄花菜怎么凉拌呢？
首先将黄花菜去掉根部洗干净,蒜瓣去皮切碎 。锅中放入水烧开,将黄花菜放入焯水大约3分钟 ， 焯熟后,捞出冲凉水,然后放入凉水中浸泡2至3个小时 。浸泡好后捞出控干水份,放入盘子中,加入盐、生抽、白糖、醋、芝麻油 。用筷子将调料拌匀即可 。
或者把新鲜的黄花菜摘去花心和根部 。锅至火上加入水烧开，放入黄花菜淖水至黄花菜变色变软 。然后把黄花菜捞出，稍微挤一下水分 。放入剁碎的蒜蓉 。加入香醋、加入香油，然后搅拌均匀装盘即可 。在新鲜黄花莱中含有秋水仙碱毒素，所以，一定要煮透烫熟 。以避免中毒 。如果黄花菜选用晒干的干菜，那么色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的 。
干黄花菜怎么凉拌
黄花菜能够抗衰老 ， 对脑有很多的好处，在生活中我们常见的是干黄花菜，那么干黄花菜怎么凉拌呢？
先将黄花菜用清水泡半个小时左右，把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝 。锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟，将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中，再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中 。加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头，用油煎一下生的耗油，关小火倒入酱油，把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速拌匀，最后加点香芝麻油和白醋拌匀即可 。
黄花菜也叫金针菜，它清热利尿、解毒、消肿、止血，除烦宽胸，养血平肝，利水通乳 ， 同时具有良好的健脑抗衰老功效，因此也被称为“健脑菜”；除此之外，黄花菜能够显著降低血清中胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健食材 。
黄花菜和什么凉拌好吃
黄花菜凉拌味道是非常好的 ， 但是单纯凉拌味道太单调了 ， 那么黄花菜和什么凉拌好吃呢？
瘦肉 。将干黄花菜用温水泡发半个小时，然后捞出洗净沥干 ， 瘦肉切丝，葱、姜、小辣椒切碎备用；在锅中放入适量的油，油热后倒入瘦肉丝、葱、姜、胡椒粉煸炒；待炒出香味后放入黄花菜翻炒，加入一小碗鸡汤；盖上锅盖焖10分钟左右；等到锅内汤汁不是很多时开盖翻炒，直到汤汁基本收进菜中，加入盐、生抽、老抽调味后即可出锅 。
木耳 。干黄花菜和木耳清洗表面灰尘后用清水泡发 。肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓匀腌制 。锅中烧水，把黄花菜和木耳分别焯水，捞出，备用 。锅中热油 ， 放入葱花、五香粉炒出香味 。下入肉丝翻炒变色，放入木耳和黄花菜煸炒 。淋上少许生抽、料酒、白糖、盐调味 。淋入少许水淀粉 ， 翻炒均匀 。关火，加入少许鸡精，拌匀即可 。
###其它资料参考### 黄花菜是很常见的家常菜，因为它的保存时间比较短，所以通常会做成干黄花菜 ， 这样要吃的时候直接用水泡发变软后烹饪即可 。而且晒干了的黄花菜可以去除里面鲜黄花菜含有的秋水仙碱 ， 避免直接食用鲜黄花菜而导致中毒反应 。那么干的黄花菜要泡多久比较好呢？
1、黄花菜干泡多久合适建议泡大约两个半小时 。处理干黄花菜时 ， 建议将其浸入温水中约半小时 。这主要是去除异味和杂质 ， 然后丢弃浸泡过的水并去除仍然坚硬的顶部 。然后将冷水倒入盆中，将浸泡的黄花菜浸泡约两个小时，等到黄花菜充分吸收水，并且浸泡液上升并变软 ， 然后将其除去 。最后，清洁浸泡的黄花菜，将水干燥，然后基本处理并在锅中煮熟 。
2、干黄花菜泡了还用煮吗可以不用煮 。通常，干黄花菜不需要在焯水 ， 因为在干制过程中里面的秋水仙碱已经溶出，所以浸泡后直接烹饪进食不会有毒 。不过担心的话也可以进行焯水步骤，提高安全性，但是不能超过30秒 。长时间煮黄花菜，会失去其脆嫩的质地 ， 变得柔软而不可口 。注意，黄花菜不要与粗纤维含量过多的食物一起食用，因为粗纤维很容易导致腹泻，并且不要与冷的食物（如鹅，兔肉等）一起食用 ， 以免对脾脏和胃造成损害 。
3、干黄花菜怎么处理才能吃如果干燥的黄花菜放置长时间或保存不当，很容易受潮，发霉或虫蛀 。因此在进食前仔细检查黄花菜，看是否有异味，虫卵，变色等异常现象，如果有就不要吃了 。干黄花菜比较干硬，要获得新鲜柔嫩的口感，有必要预先将其浸泡 。通常在冷水中浸泡1-2小时即可，尤其是对于炒食和凉拌的黄花菜，不泡的话黄花菜会很硬且不好吃，食用后会影响肠胃，容易引起肠胃不适 。
###其它资料参考###凉拌黄花菜的材料
黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜姜 。
凉拌黄花菜的做法
首先需要我们把材料都准备好，然后选择将黄花菜用清水泡半个小时左右这时候把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用 ， 将青瓜胡萝卜切丝，之后选择在锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟，之后将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中，然后再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3~4分钟捞出置入备好的凉开水中 。及时的加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头 。再用油煎一下生的耗油关小火倒入酱油把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入 ， 迅速拌匀最后加点香芝麻油和白醋拌匀，就可以开始吃了 。
凉拌黄花菜的食用功效
凉拌黄花菜是大家熟悉的一种食物，在平时很多人都爱吃这种凉拌菜，对我们健康是有好处的，首先黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，是可以保护我们大脑健康的 ， 同时黄花菜的花、茎、叶、根都可入药，根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果，常吃凉拌黄花菜还可以补血益气，所以大家在平时是应该多吃凉拌黄花菜的 。
###其它资料参考###鲜黄花菜凉拌的做法：
食材：黄花菜 100克 、黄瓜50克 、胡萝卜50克 。
调料：姜1块、蒜6瓣、 油1勺、盐半勺 、酱油1勺、蚝油1勺、白醋1勺、芝麻油1勺 。
1、黄花菜用冷水泡40分钟，去杂质洗挣并挤干水分备用。
2、把黄瓜、胡萝卜、姜蒜洗净，将青瓜和胡萝卜切丝 ， 葱姜切末 。
3、锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中焯几分钟 。
4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中 。
5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中 。
6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头，用油煎一下生的蚝油，关小火倒入酱油 。
7、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内 ， 把原先煮好的胡萝卜及黄瓜一并加入 。
8、充分拌匀后，加点香芝麻油和白醋即可 。
注意事项：
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒 。长时间干制也可破坏秋水仙碱 。
###其它资料参考###用料
主料大白菜200克干黄花菜30克沙拉汁25毫升
辅料胡萝卜1小段香菜2棵
白菜拌黄花菜的做法
1、主要材料，大白菜心部分和干黄花菜
2、黄花菜提前用水浸泡半小时
3、泡好的黄花菜，烧开水后煮2分钟捞出清洗几遍
4、清洗后的黄花菜控干水分，用手顺丝撕开条状
5、白菜洗干净后去白菜帮部分，刀和白菜帮成30度角的放向，把白菜帮片出约相隔5毫米宽的层次
6、在分割成寸段 ， 摞起顺着切丝
7、切好后的菜帮就是这个凤尾形状丝，好入味，吃起来口感也好
8、胡萝卜切细丝焯熟捞出控去水分
9、黄花菜 ， 白菜丝，胡萝卜丝在加点香菜段
10、倒入沙拉汁大拌菜口味调
【凉拌的黄花菜要泡多久】11、拌匀后静置几分钟，在拌一拌就可以开动了
