腌白菜一般多久就可以吃了？？
腌白菜，一般情况下20天以后就可以吃了 。下面来看一道腌白菜的方法 。
材料
主料：白菜 ， 食用盐
做法
1、准备容器：缸，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开 。
3、加满开水，加一点盐 ， 不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝 。放置在10~20度20天以上 ， 温度越高发酵时间越短 。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好 。
有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封 ， 总之不要让氧进入 ， 为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂 。
酸菜营养价值
酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质，另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效，其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育 。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌 。
酸菜要腌制一个月左右才可以吃的 。
因为酸菜是用食盐进行腌制的，所以其中的食盐量是非常庞大的 。短时间内是不能食用的，所以随着时间慢慢的推移，那么亚硝酸盐就会慢慢的变低，这个时候食用就安全了 。等待一个月，这个时候最为稳妥 。
要注意平时还是要尽量少吃一些腌制食品 。尽量多吃点新鲜的蔬菜水果，可以补充维生素，能增加免疫力 。
腌酸菜方法
1、首先将所有需要的材料准备好，装酸菜的容器最好选择坛子，也就是陶瓷的，不要选择铝制容器 。
2、然后将白菜仔细的清洗，并用盐水浸泡一天，随后再将它沥干 。
3、一天之后 ， 将白菜放入容器中 ， 并且要紧紧的堆积在一起，如果在放的时候 ， 很难堆放，就可以将它切开堆积 。
4、将白菜全部坛子中之后，将坛子中加入开水，还要加入食盐，水量是一定要超过白菜的，不可将白菜漂浮着，随后再用塑料袋将坛口密封住，一定要杜绝空气，温度还要保持在20度左右 。
###其它资料参考###大白菜要泡一个月后成酸菜，一个月就可以吃了 。
主料：大白菜一棵 。
辅料：盐适量、凉开水适量 。
第一步：将准备好的大白菜洗干净切成细丝状 。
第二步：向切好丝的白菜上撒放适量食盐，搅拌均匀 。
第三步：将搅拌均匀的白菜丝装入玻璃瓶中 。
第四步：向玻璃瓶中装入适量凉白开，没过白菜丝即可，密封瓶子腌制即可 。
第五步：腌制一个月后，酸菜就腌好了 。
###其它资料参考###一个月左右 。
材料：大白菜、盐适量、凉开水适量 。
1、把需要腌制的大白菜洗干净，然后切碎 ， 根据需求切成想要的 。
2、然后放入适量的食盐，如图所示 ， 腌制一会，搅拌均匀 。
3、20分钟后然后刚才腌制好的白菜和里面的咸水倒入密封的罐子里 。
4、密封好，需要腌制等待一个月，一定要密封好 。
5、最后，一个月时间到之后，倒入碗中，可以食用了 。
###其它资料参考###腌十天就可以吃了，以下是腌制酸菜的具体做法 。
主料:大芥菜6000g 辅料:盐250g、白砂糖100g
步骤一：芥菜对半切开，掰开叶子，用清水洗净 。
步骤二：一片片的分开，摆放在太阳底下晾晒干 。
步骤三：晒了一天的芥菜，已经把水份都晒干了，可以用来腌酸菜了 。
步骤四：放入锅中，撒上盐粉和糖 。
步骤五：冲入开水 ， 开水的量大能能没过芥菜，盖上锅盖 。凉了后装入罐中腌 。
步骤六：10天以后 ， 酸菜就可以吃啦~
###其它资料参考###腌酸菜多长时间可以吃
腌酸菜差不多要等待一个月才能食用 ， 因为酸菜是用食盐进行腌制的，所以其中的食盐量是非常庞大的，而食盐中又富含亚硝酸盐，这种物质对人体的健康有一定的伤害 。短时间内是不能食用的，所以随着时间慢慢的推移，那么亚硝酸盐就会慢慢的变低 ， 对于身体健康的威胁就会变小，这个时候食用就安全了 。
酸菜在腌制的过程中，第一个星期 ， 酸菜中亚硝酸盐含量是最高的，在10天之后，亚硝酸盐才会逐渐的下降，在20天之后 ， 亚硝酸盐的含量就会降到极低了，所以等待一个月，这个时候最为稳妥 。
腌酸菜怎么腌
1、首先我们需要将所有需要的材料准备好，装酸菜的容器最好选择坛子，也就是陶瓷的 ， 不要选择铝制容器，因为在腌制的过程中，食盐会腐蚀容器的，从而不利于身体的健康 。
2、我们需要先将白菜仔细的清洗，并用盐水浸泡一天，随后再将它沥干 。
3、一天之后，我们就需要将白菜放入容器中，并且要紧紧的堆积在一起，如果在放的时候，很难堆放 ， 就可以将它切开堆积 。
【淹酸白菜多久能吃】4、将白菜全部坛子中之后 ， 我们就需要将坛子中加入开水，还要加入食盐 ， 水量是一定要超过白菜的，不可将白菜漂浮着，我们可以拿一块石头将它压着，随后再用塑料袋将坛口密封?。欢ㄒ啪掌? ，温度还要保持在20度左右，温度决定了发酵时间，温度越高，发酵时间就越短 。
###其它资料参考###腌酸菜是农村地区最常见的一种腌制蔬菜，韩国的泡菜其实就和中国的酸菜差不多，都是放盐腌制而成的 。那么，腌酸菜多长时间能吃？酸菜腌制多长时间可以吃？
腌酸菜多长时间能吃
随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后,一般开始下降；20天后,基本消失.吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的.
一般来说,蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,达到一个高峰之后就会下降.这个峰叫做亚硝峰.有的蔬菜出现一个峰,有的出现三次高峰.一般来说,腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高,而到20天之后就已经很低了.这个时候再吃,就比较安全了 。
腌酸菜怎么腌
1、准备容器，塑料桶，坛子 ， 缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开 。
3、加满开水，加一点盐 ， 不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝 。放置在10-20度20天以上 ， 温度越高发酵时间越短 。
注意事项
酸菜虽好,但千万别学了酸菜腌制的方法后就顿顿吃酸菜.如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,而腌制酸菜时加入的大量食盐,会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病.霉变的酸菜尤其危险,有致癌性,不可食用.顺提一句,冬季是腌制酸菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好 。
###其它资料参考###1、腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃 。因为需要有一个好的发酵过程，但是每一个地方的温度不一样，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际的情况来决定 。
2、想要让酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜一定要注意 ， 在霜降前后的时候进行制作，最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右，把水分去除，当天把大白菜切成两半，清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制，还可以加入一些啤酒，这样就能够让酸菜又白又脆，用大白菜或者大头菜腌制出来的酸菜口感不一样，一般大头菜会更加酸一些，所以如果喜欢吃酸的人就可以用大头菜来腌制 。
###其它资料参考###不知是腌酸菜？还是腌咸菜？
咸白菜当天就可以吃 。酸白菜也就是东北的酸菜，通常满月比较理想，此时亚硝酸盐含量较低 。
听说 ， 腌制5---20天左右的白菜含亚硝酸盐最多 ， 对人体危害最大 。
###其它资料参考###酸菜需要腌一个月左右 。随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高 。10天后，一般开始下降 。20天后，基本消失 。吃腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的稳妥的 。
因为需要有一个好的发酵过程，但是每一个地方的温度不一样，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际的情况来决定 。
腌酸菜会烂的话，是因为储存的时候不到位，酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么白菜就会变质，所以在腌制的时候，用凉开水淹没白菜 ， 再将坛子的口密封煮 。
还需要注意的一点就是：酸菜的腌制时间不宜太久，否则很容易产生影响身体健康的物质 。
