红烧肉都需要什么食材？？
1、做红烧肉需要什么材料
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜 。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜 。红烧肉在中国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴 。
红烧肉的原料:五花肉
红烧肉的配料:葱、姜、蒜
红烧肉的调料:冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁 。
【红烧肉要放什么食材】家常红烧肉的做法:将五花肉切成2厘米见方的大块锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味锅内做油放入冰糖,改小火炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁 。
2、精品红烧肉做法
原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶 。
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 。
做法:五花肉切条放入凉水中焯去血末,焯水定型 。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)捞出后晾凉切一样大的方块锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色炒到白糖变成枣红色关小火糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快最后加酱油调色,加盐调味放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀 。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾 。)
3、毛氏红烧肉做法
因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜,在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻 。
原料:带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,味精1克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许 。
家常简单制法:五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块 。将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油 。锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后放入肉块,加肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时 。至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅 。
红烧肉可以放什么配菜
一、土豆红烧肉
二、虎皮蛋红烧肉
三、山楂红烧肉
四、金蒜红烧肉
五、芋头红烧肉
六、冬笋红烧肉
七、板栗红烧肉
八、百叶结红烧肉
土豆红烧肉
土豆和五花肉，非常互补！
煎过的土豆本就焦香，炖煮时再吸收了五花肉的油脂，香上加香，还使得五花肉不油腻；另一方面，土豆的淀粉还能使汤汁变得浓稠 ， 拌饭一绝~
用料：五花肉450g、土豆1个、生抽25ml、老抽10ml、料酒15ml、冰糖20g、热水和食材齐平、葱段2段、八角1个、桂皮1小段、姜2片
做法：
1、土豆、五花肉切块儿 。五花肉放锅里煎到表面金黄，用五花肉煎出的油再把土豆煎焦黄 。把五花肉捞出放在电饭锅里，土豆取出待用 。
2、电饭锅中放入葱段、八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽、热水、冰糖，开启煮饭模式 。
3、跳转到保温模式后，放入土豆块儿，选择快煮 。
*小贴士：视频拍摄中用的电饭锅煮饭模式是40分钟 ， 快煮是20分钟 。通常第一遍后水份还比较多，放入土豆后无需再加水 。如果第一次煮饭模式后水几乎收干，在放入土豆后请再加入适量的热水 。
###其它资料参考###土豆红烧肉、虎皮蛋红烧肉、山楂红烧肉、金蒜红烧肉、芋头红烧肉、冬笋红烧肉、板栗红烧肉、百叶结红烧肉都很好吃 。
红烧肉和油麦菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比较搭，我们都知道红烧肉的脂肪含量是比较高的，食用过多容易会让人有腹胀的感觉，所以如果将红烧肉与油麦菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的，这样一来不仅有效的解决了红烧肉的油腻感，同时它在一定程度上也为人体添加了植物素，也就是我们常说的荤素搭配 。
红烧肉的搭配方法有很多，像我们生活中常见的梅干菜、干豆角以及芋头都是非常不错的 ， 如果是加入梅干菜的话可以制作成梅菜扣肉 ， 不仅味道非常好，十分拌饭，同时这类干菜也能够在一定程度上的吸收一些油脂 。
###其它资料参考###红烧肉放什么
红烧肉里面可以放梅菜、腐竹，土豆芋头，冬瓜 ， 酸菜，干油菜叶、干红薯叶、红薯杆、芝麻叶，橄榄菜、菠菜 ， 大白菜等 。
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许 。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用 。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用 。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用 。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制 。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉 。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油 。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉 。
8、下料酒、放入香料包后大火做开 。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟 。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味 。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用 。
###其它资料参考###一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、酱油、冰糖、盐 。五花肉要焯水去腥 。生姜、桂皮、料酒、八角也能去腥 。生姜还可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我们的食欲 。
1.材料:五花肉500g，姜几片，桂皮一块，冰糖几片，香叶几片，八角2片，红枣6颗 ， 草菇酱油30ml，盐5g，醋25g，香葱10g ， 大蒜四瓣等 。2.制作步骤:将五花肉洗净，放入沸水中焯水30秒；3.取出，放在水龙头下冲洗至凉，切成厚片，放入沸水锅中煮30秒；再次取出，放在水龙头下冲洗至完全凉透，放入开水锅中 ， 再次烫30秒，取出沥干水分；4.锅里放油，冷油里放入桂皮、香叶、八角，小火煸炒出香味；5.加入五花肉一起翻炒；将五花肉翻炒至两面微黄；6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐；翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；7.加入没有全部材料的热开水，不盖锅盖 ， 大火烧开，撇去浮沫；8.加入姜片和红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；9、火汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满了酱汁 。
###其它资料参考###红烧肉可以加的配菜有：竹笋、土豆、大蒜、虎皮蛋、豆腐皮等 。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，主要以五花肉为制作主料，而且锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间，香甜松软 ， 营养丰富，入口即化 。
红烧肉的做法各地会稍有不同 。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿 。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖） 。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖 ， 能变化出多种好吃的炖肉菜 。
###其它资料参考###红烧肉放竹笋、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作为配菜 。
1、竹笋：竹笋和红烧肉非常搭配，这样做出来的红烧肉有竹笋的鲜味 ， 又有五花肉的香味 。
2、四季豆：四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等，为一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆 ， 在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一 。
3、土豆：土豆也叫马铃薯 ， 含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质 。食用后可为人体补充营养 。
4、大蒜：大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎 。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物 。
5、梅菜：梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜 ， 是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品 。梅菜历史悠久，闻名中外 ， 是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产 。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿 ， 惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号 。
###其它资料参考###红烧肉要用的食材：
用料
主料五花肉500克
调料食盐1茶匙酱油1汤匙冰糖20克葱5克姜5克料酒1茶匙植物油60毫升水适量
红烧肉的做法
1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫 ， 沥干水分
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉 ， 大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
