甜的红烧肉怎么做？
甜味红烧肉指的是红烧肉吃起来口感比较甜，一般情况下我们在做红烧肉的时候都会炒糖色，而炒糖色的方法主要是用白糖或者是冰糖，既能达到提鲜的作用，同时又能够使红烧肉的颜色比较亮，比较好看 ， 如果想吃的红烧肉甜味比较足，在放糖的时候相对来说可以多放一点 。
甜的红烧肉怎么做
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小
2、锅烧热放火麻油 ， 爆香姜片大蒜花椒八角
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅 。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了 。
5、盛出，摆好，胃口会更好 。
做法二
1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片 。
2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成 。
1.五花肉洗净切成小丁2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化
3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆
4.掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包
5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可 。
做法三、
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶 。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末 。
步骤2、焯水定型 。(千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了)
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料
步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)
步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味
步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫 ， 改小火烧45分钟
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅 ， 香葱段点缀 。(汁浓味香 ， 浇在米饭上超过瘾 。)
甜甜的红烧肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
我甜的红烧肉的制作材料：
主料：五花肉1斤
调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙
说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻 ， 肋骨旁边的肉质又松嫩 。
红烧肉的烧法有很多 ， 川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味 。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的，而且入口即化 ， 非常好吃 。
做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用 。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可） ， 糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻 ， 然后放打结后的小葱和姜片 。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml） 。
3、拿一个中型的煲 ， 炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了 ， 酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘 。
小帖士：
1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底 。
###其它资料参考###1、选择肥瘦层数多的五花肉，切块 。焯水 ， 去掉血水和浮沫 。
2、锅里放入糖，慢火至出现泡泡，下五花肉翻炒挂糖 。至稍变色时加入八角、桂皮、花椒继续翻炒，至表面出现金黄色 。加老抽和生抽，比例一比一 ， 可以多加点
3、加入热水，没过肉一公分，可以多加一点 。中途水不够的话切记不要加凉水 。会使肉发紧 。大火煮开，小火慢炖一个小时 。
4、加入盐、料酒 。继续小火煮半个小时 。
5、加姜片、葱段 。开着盖子大火收汁，直至汤汁粘稠 。
6、装盘 。搭配的生菜、番茄沙司 。
###其它资料参考###1、所需食材：猪五花肉800g，八角15g，葱段1根，香叶3片 ， 姜片30g，食盐适量，料酒20g ， 老抽15g，生抽20g，蚝油25g，冰糖30g，小辣椒适量 。
2、将五花肉洗净切成2.5-3厘米（麻将大?。┘降男》娇?。凉水下锅加入料酒、葱段、姜片煮5分钟左右 。水开后撇去浮沫，捞出沥干水份备用 。
3、热锅注油，下入备好的五花肉，小火炒至琥铂色盛出（五花肉翻炒出油 ， 表面微黄再烧制，这样五花肉的口感不油腻） 。另起锅，将油烧热后，下入冰糖熬出糖色，下入肉块一起煸炒，再把大料放在锅中边缘的油里，炒出香味 。依次倒入生抽，蚝油，老抽等均匀裹在肉块上 。
4、往锅里加入没过肉块的热水，然后放入香叶、姜片、葱段、大料，再放入几粒冰糖，喜欢吃辣的朋友还可以放几个小辣椒 。
【甜烧肉怎么做好吃】 5、大火开后，转入砂锅，加适量盐调味，转小火焖煮大约50-60分钟 。肉焖熟的时候，把姜，八角 ， 香叶取出丢弃 。最后一步是大火收汁，出锅装盘 。
