红烧肉一般要炖多长时间?？
红烧肉是一道非常解馋的大菜，做法也是各种各样，红烧肉的最佳口感是肥而不腻，肥肉不需要怎么嚼轻轻一抿就能碎掉是最好的 。制作时间也是长短不一，有的人做红烧肉慢工出细活要炖制两个小时 ， 大多数人做红烧肉是将猪肉煸炒至断生，然后炖半个小时就行了 。
红烧肉的做法主料：带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3～4片干红辣椒1、2个蒜瓣儿5个姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g盐适量葱段4、5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽3、4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量 。
1.带皮五花肉切小块儿，冷水下锅至水烧开汆烫5分钟，期间撇去浮沫，捞出后冷水冲洗去除残余浮沫，沥水备用 。
2.小火热油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加点，颜色好看也去猪腥味，方子里给的糖量不建议减量 。
3.慢慢糖会融化 ， 出现焦黄色 。
4.焦糖色会越来越深 。
5.开始出现小气泡 。
6.知道出现大气泡 ， 油面刚刚可以看见起烟 。
7.迅速把肉、葱段，蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中，翻炒，肉尽量控干水分 ， 否则到这一步的时候你就会知道为啥了，因为会溅出很多糖渍，把周围弄脏，动作不利落的人难免会烫着 。
8.迅速翻炒使之上色均匀 ， 始终保持小火 。糖越多颜色越深，所以这个量要自己把控，视自己喜欢的颜色而定 。
9.加水，可以多一点，还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙，1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟 。
10.然后加盐 ， 期间水会减少 ， 没关系，继续添水就好了再小火继续炖40～60分钟左右 。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味 。
11.直到肉质软烂，筷子能轻易插入，肥肉软嫩入口即化，开大火把汤汁收一收，即可食用 。
红烧肉炖25-30分钟即可 。
以下是红烧肉的做法：
准备用料：五花肉750克、大料适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量 。
步骤一：备好食材 。
步骤二：冷水下锅 。
步骤三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用 。
步骤四：热锅下油加入大料捞出备用 。
步骤五：加入冰糖小火炒化 。
步骤六：下入煮好的五花肉炒糖色，下入炒料 。
步骤七：加入沸水与其他辅料 。
步骤八：小火烧制半个小时，大火收汁 。
步骤九：成品 。
###其它资料参考###入口即化不会太硬的话要一小时以上，注意大小火的调节，若是砂锅就要2小时以上，转入炒锅添加调料收汁估计半小时，所以总计在两个半小时左右 。
红烧肉的做法：
1.肉洗净后切成方块 ， 放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟 。捞出沥干水 。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀 ， 别管它继续搅你的 。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上 。
3.现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片 。大火烧开，改小火煮半个小时 。
4.现在可以往肉里加盐了 。(请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!)
5.再煮15-20分钟就可以了，保证入口即化的效果 。
###其它资料参考###【做红烧肉要多久】红烧肉一般要炖1 ~ 1.5 小时，具体做法如下：
红烧肉的正宗做法步骤
猪肉清洗干净 ， 切成如麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小 ， 太小易缩易碎，
没有卖相了；
切完后 ， 用冷水浸泡，水中放半杯料酒 ， 放在水中浸泡可以去毛细血管中的血水；
水中加酒易于肉纤维吸收 ， 去除肉腥 。
肉不宜浸泡太久，会使鲜味尽失 ， 一般浸泡15分钟左右即可；
红烧肉，水最讲究 。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水 。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉 ， 并高起两寸以上，点火，火要开到最大，水中再放料酒 ， 并且放半调羹醋 。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；
大约5~6分钟后 ， 水就开了，继续煮上5~6分钟 ， 随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质 ， 这层杂质是烧熟的血水，把血水去掉；
用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，要焖至少一个小时，焖得时间越长，越好吃；
肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开着盖子烧 。这时放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色 ， 不能入味；
再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，放糖 。糖的数量，大约一斤肉一两（50克）糖，糖最好用冰糖 ， 冰糖甜度高，味纯，透明度也高 ， 乃是烧这道菜的关键 。
###其它资料参考###红烧肉要炖多久才烂熟
红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪，建议大火烧开后，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻 。
红烧肉怎么炖的软烂
1、加些山楂片
在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了) ， 可以使红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸性物质 ， 能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化 。
2、出锅再放盐
在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固 ， 让红烧肉不易煮烂 。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，入口即化 。
3、一次性加足水
五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味 。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多烧红烧肉时就喜欢中途加水，这就是烧不好吃的原因 。
###其它资料参考###红烧肉需要炖一个半小时 。
红烧肉的做法如下：
用料：五花肉2-3斤、姜片4-5片、葱段2-3段、香叶1-2片、八角1个、花椒1小撮、干辣椒1个、肉桂1-2小段、本酿造酱油5-6勺、红烧酱油5-6勺、盐少许、料酒少许 。
步骤：
1、五花肉切块，然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用 。
2、如图，准备炖肉料包，用小布包装好备用 。葱姜备用 。
3、清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片 。
4、加入少许料酒，煮开，撇浮沫 。
5、撇干净浮沫 ， 一定要撇干净哈，把五花肉捞出剩下的清汤备用 。
6、另起一平底锅 ， 先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色 。
7、煎好的五花肉表面金黄，而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来 。
8、加入本酿造酱油和红烧酱油，微炒一下煸出酱油的香味，并保证每块五花肉都均匀粘上颜色，然后倒入珐琅铸铁锅中，加入肉汤（或者清水） 。
9、加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段 ， 大火烧开厚，转小火，盖锅盖，炖1.5个小时，然后尝一下汤的咸淡 ， 加入适量的盐，然后转中大火，收汤汁 。
10、成品图 。
###其它资料参考###1、红烧肉要烧熟的话很简单，烧开5分钟就熟了 。但要烧的肥而不腻，软柔至少要小火烧两个小时左右 。
2、红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时，建议大火烧开后，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻 。
