三层肉怎么煮才好吃？
你说的是五花肉吧 。
有很多种做法，例如：
1.红烧：炒锅入油加热，放肉，翻炒，加酱油，姜末 ， 少量糖再炒，加水焖，起锅时放少量盐 ， 鸡精，半小时即可 。
2.白切肉：把整块肉（带皮）放在蒸锅蒸 ， 半小时后起锅，切片，蘸料吃，调料可按个人口味，加入蒜泥，油辣椒等 。
3.回锅肉：整块肉煮熟（顺便熬一锅肉汤），捞起 ， 切片，和豆瓣酱一起炒辣椒 。
4.蒜炒五花肉: 青蒜洗净、切斜段五花肉去皮、切片；辣椒切斜片；用3大匙油烧热 ， 先爆炒五花肉，见肉色变白时，加入青蒜、辣椒同炒，并加入所有调味料，炒熟即盛出 。
5.腐乳五花肉：将五花肉切成块（长、宽均为2cm），放少许盐、料酒浸五分钟入味即可；锅里放上油，烧到七分热就把五花肉放进去炒，直到把肉里的油炒出来为止 ， 这一步用现在流行的话就是脱脂，没那么多油，吃起来就会油而不腻 。这个过程大约五分钟左右 ， 好！ ， 起锅！ 在干净的锅里放上两块豆腐乳（口味选自己喜欢的），加点水，均匀地搅，直到把把腐乳块和水混为一体 ， 接着把刚才炒好的五花肉放进去炒，炒均匀后，加水（水量以浸过肉为准），再加五香粉、辣椒（辣椒味会把其他味淹掉，因此只能放一点，有点辣味即可）、味精、糖 。把锅盖盖上，煮十分钟，把锅里面的水煮干 。即可出锅 。
需要提前准备好的材料包括：五花肉 1000克、卤料包 1包、酱油 200毫升、盐 10克 。
1、调料包备好 。
2、卤料包有各种香料，桔皮 ， 桂皮，八角，胡椒等 。
3、放入一个煲汤袋中 。
4、取一大砂锅，放入适量水，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包 。
5、五花肉用开水烫过 。
6、取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色 。
7、将卤肉放入煲中 ， 加少量五香粉，煮开后，小火煨，熟后就关火 。
8、取一块 ， 装盘完成 。
###其它资料参考###煮肉一般需要50至60分钟左右，先大火煮开，约10至20分钟，后用小火慢煮约30分钟，关火焖10分钟左右即可 。煮肉时应注意：
1、 肉块切大：肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖肉时释出越多 ， 肉块的香味会相对减淡 ， 因此炖肉的肉块要适当大些 ， 以减少肉内呈鲜物质的外逸；
2、 勿用旺火猛煮：肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块不易煮烂，且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发，香味减少；
3、 炖煮过程中少加水，否则蛋白质受冷骤凝，肉或骨中的成分不易渗出 。
###其它资料参考###卤三层肉怎么煮？三层肉就是我们常说的五花肉，这种肉通常肥肉占比多，一般煮软烂之后好吃，不肥腻的同时又香，所以一般做东坡肉和卤肉 。下面分享一个自己平时做卤肉的做法 。1 原料：三层肉 500g 干辣椒 4个八角 3个 香叶 5片花椒 适量 淀粉 适量老抽 适量 生抽 适量盐 适量 白糖 适量2 步骤：三层肉洗净 ， 用老抽食盐腌制两小时，肉腌制好后，砂锅内加入八角、香叶、花椒、老抽、盐 ， 放入腌好的三层肉 ， 倒入水刚好莫过肉即可，大火煮沸，撇去浮沫，改小火慢炖40分钟，为了让肉更入味，加入调好的水淀粉大火收汁即可 。这样做出来的卤三层肉口感软烂 ， 肉香十足，且非常入味，没有加太多调料不抢肉香，吃起来也更健康 。
###其它资料参考###一、红烧肉炖多久
红烧肉一般都是使用砂锅来炖，砂锅炖的时间需要比较长的时间，大概需要两个小时左右 ， 然后再转至小火收汁，这样炖的红烧肉才不会硬 。当然也可以使用高压锅来炖，这样就不需要那么长的时间了 ， 一般需要四十到五十分钟 ， 这样的红烧肉就会煮烂，而煮烂的肥肉食用适量也会有利于身体健康 。
二、红烧肉的注意事项
1.放盐和酱油的时间
要注意盐和酱油不要过早的放入，这样会使得炖出来的肉可能会咸，并且会破坏它的营养，也会使肉不容易煮烂 。正确的时间就是将肉炖至七成熟的时候放酱油 ， 等至快要出锅的时候加入适量的盐 。
2.选择带猪皮
选择五花肉的时候，要选择肥瘦相间、要带猪皮的，这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉，看起来就会很诱人 。同时，带猪皮的做出的肉也会更加更加好吃 。
3.使用冰糖
使用冰糖炖肉熬制出来会变成深褐色，这样炖出的肉才会更加使人有食欲，要比使用白糖炖肉的卖相更好，口感也会更佳 。
4.火候
炖红烧肉最重要也是最难掌握的就是火候 ， 火候不够可能就会影响菜品的卖相和口感 。先要使用大火将汤汁煮开，再调制中火，最后调制小火炖煮40分钟 ， 切记在收汁的时候需要用大火收汁 。也不要把汤汁全部都烧干了 。
5.不能使用热水清洗猪肉 ， 使用热水清洗会使猪肉里的肌溶蛋白溶解 ， 丧失营养成分，同时口感也会没那么好 。
让人垂涟三尺的红烧肉深受大家喜爱，但还有一点就是一定要记得水量必须得一次加足量，不能半途再添加水量，这样一次放足水量做出的红烧肉才会香甜软糯 ， 使人回味无穷
###其它资料参考###红烧肉是一道非常解馋的大菜，做法也是各种各样，红烧肉的最佳口感是肥而不腻 ， 肥肉不需要怎么嚼轻轻一抿就能碎掉是最好的 。制作时间也是长短不一，有的人做红烧肉慢工出细活要炖制两个小时，大多数人做红烧肉是将猪肉煸炒至断生，然后炖半个小时就行了 。
红烧肉的做法主料：带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3～4片干红辣椒1、2个蒜瓣儿5个姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g盐适量葱段4、5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽3、4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量 。
1.带皮五花肉切小块儿，冷水下锅至水烧开汆烫5分钟，期间撇去浮沫，捞出后冷水冲洗去除残余浮沫，沥水备用 。
2.小火热油 ， 加入冰糖或白砂糖，糖可以多加点，颜色好看也去猪腥味，方子里给的糖量不建议减量 。
3.慢慢糖会融化，出现焦黄色 。
4.焦糖色会越来越深 。
5.开始出现小气泡 。
6.知道出现大气泡 ， 油面刚刚可以看见起烟 。
7.迅速把肉、葱段，蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中，翻炒，肉尽量控干水分，否则到这一步的时候你就会知道为啥了，因为会溅出很多糖渍，把周围弄脏 ， 动作不利落的人难免会烫着 。
8.迅速翻炒使之上色均匀 ， 始终保持小火 。糖越多颜色越深，所以这个量要自己把控，视自己喜欢的颜色而定 。
9.加水，可以多一点，还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙，1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟 。
10.然后加盐 ， 期间水会减少，没关系，继续添水就好了再小火继续炖40～60分钟左右 。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味 。
11.直到肉质软烂，筷子能轻易插入 ， 肥肉软嫩入口即化，开大火把汤汁收一收，即可食用 。
###其它资料参考###南味卤猪肉：以选用五花三层的薄皮猪肉为好.小火煮肉至五成烂，再以微火浸卤，入味透彻 ， 醇香可口 。
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
调料:酱油45克 盐8克 五香粉3克 姜2克 黄酒10克 卤汁250克 白砂糖10克 味精2克 桂子5克 大葱4克 姜2克 香油10克
1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水,将肉面刮净 。
2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸 ， 撇去浮沫 。
3.经煮1小时后下卤水，加入酱油、白糖、精盐、绍酒、葱段、姜片、蒜头、五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克、桂子、用微火卤浸1.5小时 。
4.至肉块八成烂取出 。
5.晾凉后再涂刷上芝麻油，即为成品 。食用时切成块或片装盘 ， 浇上少许卤汁即可 。
南味风干肉：呈红棕色，不仅鲜香扑鼻 ， 美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作 。主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：腐乳（红）250克
调料：甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,白砂糖50克,盐10克,料酒7克
1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁 。
2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干 ， 工君权，放入卤汁中浸泡1天 ， 然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天 ， 再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天 。
3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗 ， 蒸熟切片即可
###其它资料参考###用料：五花肉两斤、大葱一根、姜一块、蒜五瓣、香料：或一半炖肉料、大料两个，花椒10粒香叶三片、桂皮一块，干辣椒3根、调味料：、冰糖一把、生抽5匙、老抽2匙、料酒5匙、盐2小勺、热开水没过肉 。
步骤：
1、把五花三层的肉肉切成大块！不要太小哦 ， 吃起来没有感觉，放到锅里加冷水，加葱白，姜，加料酒 ， 开火煮开，把肉煮熟 。
2、香料可以买炖肉料（用一半即可），也可以自己配，辣椒请务必放一些！煮肉的同时用温水泡着 。
3、煮肉肉的水中会有这样的血沫 。
4、我们把开水倒掉，用冷水激一下肉，然后用流动水把肉上面的血沫洗干净 。
5、洗好的肉肉就是这样啦，把水沥干备用 。
6、起油锅，加冰糖 。小火炒糖色 。
7、炒成褐色就可以下肉块翻炒啦 。
8、看肉肉都上色就好了 。
9、把香料的水倒掉，香料放入锅中，再放着葱姜，翻炒均匀 。
10、加热开水没过肉，倒入生抽，一点老抽，适量料酒 。
11、计时一小时，小火盖盖 。
12、看肉都上色 。加一点盐调味，放几瓣蒜（红烧肉里的蒜超好吃?。┘绦?0分钟 。
13、30分钟后，我们可以大火收汁！就可以吃啦 。
以上内容参考百度百科-红烧肉
###其它资料参考###【煮五花三层肉煮多久】选择五花三层肉 。煮成六分熟 。将肉的肉皮煎成金黄色 。切成薄片 。两面蘸酱料，摆放于碗中 。上面根据个人喜好，可放入梅菜或海带丝 。在锅中蒸煮三十分钟 。出锅后，扣在盘子中的，一份美味的闷口肉就成了 。
