李锦记秘制红烧肉怎么做好吃家常做法讲解？
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ， 只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ， 别怕） 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ， 大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡 ， 再炖3分钟 。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。
【红烧肉什么李锦记】我的个人做法
冷锅
凉油
开火
放糖
糖熬制到起泡泡的时候放肉（肉会切吧）
翻炒
颜色均匀后
加入
桂皮
八角
香叶
花椒
葱
姜
蒜片
辣椒
再炒一会（3分钟左右）
添水
大火烧开
转为小火慢慢的炖
炖20分钟放土豆（个人喜好 ， 也可以不放）
放土豆的话再炖10分钟
不放土豆就可以出锅了
红烧肉是不用其他调料的
那样就失去了红烧肉的原汁原味
###其它资料参考###李锦记秘制红烧汁可以做秘制红烧肉
主料：红烧肉适量
调料：香葱适量、冰糖适量、干红辣椒适量、姜片适量、八角适量、香叶适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、李锦记秘制红烧汁适量
做法步骤：
1、准备好其他需要下锅的辅助材料 。
2、将适量五花肉洗干净，切成块状 。
3、将切好的适量五花肉冷水下锅，加入适量姜片，并且倒入适量料酒 ， 大火煮开后、焯一下，撇去浮沫 。捞出，沥干水分 ， 装盘备用 。
4、将沥干水分的适量五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒 。
5、用小火煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉 。
6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后 ， 加入适量的冰糖，直至炒出明显的焦糖色 。
7、然后倒入煸炒好的适量五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色 。
8、加入适量香葱段、适量八角、适量香叶和适量干红辣椒，爆香 。
9、倒入适量的适量生抽和适量老抽、适量李锦记秘制红烧汁上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀 。
10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来 。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁 。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可 ， 出锅前加入半勺味精提鲜 。
13、成品
###其它资料参考###李锦记红烧汁做的红烧肉做法如下：
材料
五花肉1斤，
辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣) ， 姜片，花椒 ， 茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料 ，
调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽
做法
1.五花肉切成1厘米见方 ， 最好带皮.
2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟.
3.按个人口味加入适量调料：咸盐 ， 鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.
4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤 ， 不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可.
普通方法做的红烧肉做法如下：
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许 。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用 。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用 。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用 。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制 。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉 。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油 。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉 。
8、下料酒、放入香料包后大火做开 。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟 。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味 。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用 。
###其它资料参考###准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、冰糖适量、红烧汁适量
制作步骤：
1、五花肉切大块 。小块也可以 ， 更容易熟
2、凉水煮10分钟 。备用，这一步是为了让肉煮出血沫，也为了让肉的口感更好
3、适量食用油，加热，放入适量冰糖，倒入五花肉炒出糖色 。炒好的五花肉盛出备用 。
4、将五花肉放入砂锅中，加入葱姜蒜适量 。红烧汁与清水，1：5，混合倒入砂锅中 。大火煮开 。小火炖制 。
5、大约1个半小时 。根据炖烂的程度 ， 即可出锅 。
###其它资料参考###食材明细
五花肉适量
李锦记红烧汁适量
料酒适量
冰糖适量
葱姜适量
八角适量
香叶适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
秘汁红烧肉的做法步骤
1
原料：五花肉、李锦记红烧汁、花雕酒、葱姜、香叶、八角、冰糖 。
2
切好的五花肉焯水 。
3
炒锅置火上，放入五花肉小火煸至五花肉变色 。
4
五花肉变色 ， 放入两三块冰糖小火炒制冰糖融化 。（我喜欢甜咸口味的，多放了两块）
5
放入葱段和几片姜片，1个八角、几片香叶，煸炒出香味 。
6
加入热水没过五花肉 。
7
加入花雕酒，红烧汁，大火烧沸，改中小火炖1个小时
8
汤汁剩三分之一时，拣去调料不用 ， 大火把汤汁收尽即可
9
馋人的红烧肉 。
###其它资料参考###红烧肉-食肉一簇无法抵抗的美味 。这次烧制红烧肉只用了一种调味品--李锦记秘制红烧汁，做出来的红烧肉色泽红亮，入口鲜香，非常的美味 。我接下来给大家带来了好吃的红烧肉教程 ， 来动手试试吧~
食材主料：五花肉400g
辅料：油适量姜片7片料酒15ml红烧汁50ml
红烧肉做法步骤
1.准备好所有的食材 。
2.锅中油烧热加入姜片炒香 。
3.倒入洗净切块的五花肉翻炒 。
4.炒至五花肉变色微发黄 。
5.加入料酒炒香 。
6.加入秘制红烧汁 。
7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟 。
8.最后用大火收汁即好 。
红烧肉做法