黄瓜怎样凉拌又脆又好吃？
你好！
凉拌黄瓜想要又脆又好吃，第一步不是加盐而是加入白糖 ， 黄瓜不要切要拍碎，喜欢的朋友赶紧收藏做起来 。
【凉拌黄瓜】：
食材：黄瓜、食盐、食用油、生抽、香醋、蚝油、鸡精、大蒜、小米椒、芝麻油、苏打粉等 。
【做法】：
1、把黄瓜放入清水中，加入适量的食盐、苏打粉 ， 用手搓洗2分钟，既可以杀灭细菌 ， 也能洗掉残留的农药、脏东西，吃着更放心 。然后用清水冲洗干净，沥干水分 。
2、用刀把黄瓜的两头各切掉一截，放在案板上，用手按住黄瓜 ， 用菜刀使劲拍几下，把黄瓜拍碎，再切成小块，拍黄瓜就是这么来的 。
3、向黄瓜块中加入一些白糖，用手抓拌均匀，腌制10分钟 。
4、大蒜剥皮后切蒜末，小米椒洗净后切辣椒圈 ， 小葱剥洗干净后切葱花 。把葱花、蒜末、辣椒圈都放入碗中，加入一把白芝麻 。锅里倒入适量油，大火烧至七成热，把热油泼入小碗中，再加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精，用筷子搅拌均匀 。
5、冷锅冷油，倒入一把花生米，小火炒至变色后盛出，放凉备用 。不喜欢吃皮的可以趁热剥掉花生皮 。
6、把花生米倒入黄瓜中，再加入调好的凉拌汁，淋入适量芝麻油，用筷子搅拌均匀 。
7、腌制5分钟后，花生米拌黄瓜就可以吃了，黄瓜清脆爽口 ， 花生米越嚼越香，都非常入味，也不会太咸，当作下酒菜非常不错的 。
【技巧】：
做凉拌黄瓜，很多人都会直接加盐 ， 虽然很入味，但盐会让黄瓜的水分析出，口感就不脆爽了 。正确的做法是，黄瓜加入适量白糖腌制，不会流失水分，口感清脆，还有提鲜的作用，还能中和调料的盐味，让味道不会太咸 。
另外，黄瓜不要用刀切，拍碎后凉拌会更加入味 。因为拍碎后 ， 黄瓜的断面不规则，和料汁的接触面积增大，能快速吸收味道，从而更加入味 。
凉拌黄瓜
材料：黄瓜400克、韩式辣椒粉1小勺、韩式酱2小勺、糖2小勺、葱两根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣 。
做法：黄瓜切成薄片，加盐腌制30分钟，把蒜泥和韩式辣椒粉和葱拌好，加入韩式辣酱，香油，醋 ， 熟芝麻拌好，再把腌好的黄瓜去水，倒入调料 。
做法十一：墨西哥风味拌黄瓜
材料：黄瓜一根，大番茄、绿柿椒、红柿椒个一个 ， 红葡萄酒醋2汤匙，干辣椒碎1汤匙，大蒜1瓣，剁成末，孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把切碎 。
做法：将黄瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀 。将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用 。
【黄瓜块怎么拌】做法十二：拌黄瓜丝
开胃小菜：凉拌黄瓜的12种做法推荐
材料：嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分 。
做法：先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内 。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好 ， 食用时浇在黄瓜丝上即成 。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了 。
很多人都喜欢吃黄瓜，然而吃黄瓜也有禁忌，以下为大家列出六个吃黄瓜的注意事项 。吃黄瓜的六个不宜有：不宜生食不洁黄瓜；不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食；不宜弃汁制馅食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不要加碱或高热煮后食用 。
###其它资料参考###凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱 ， 值得收藏 。
[实践]
1.黄瓜洗净 ， 拍平，切成小块 。香菜洗净，切成段 。放在一边 。
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏 。
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2.将1勺辣椒粉、1勺熟芝麻和1勺蒜末混合均匀 。将锅里的油加热，倒出香味 。然后加入3勺酱油 ， 2勺醋 ， 1勺盐，1勺白糖，1勺香油 。搅拌均匀 。
凉拌黄瓜做法简单好吃 ， 重在酱，值得收藏 。
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3.将黄瓜、熟花生、香菜放入准备好的酱汁中 ， 拌匀 。
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[提示]
1.一定要先拍平，再切成小块 ， 这样才好吃 。不要省略展平的动作 。
###其它资料参考###凉拌黄瓜又脆又好吃的做法如下：
准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精 。
第一步、准备需要的食材 。黄瓜不用削皮，用清水冲洗干净，切成长条 ， 放入盆中后加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟 。
第二步、大蒜剥皮后切蒜末，生姜切姜丝，小米椒切圈，再准备一把花椒 。
第三步、炒锅烧热 ， 加入适量食用油，下蒜末、姜丝、小米椒、花椒，快速翻炒半分钟，炒出香味、辣味，沿锅边淋入适量清水，大火烧开 。
第四步、加入适量食盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀，再加入适量白糖、鸡精提鲜，关火倒入碗中晾凉 。
第五步、黄瓜腌出水后，倒掉多余的水分，再用清水冲洗掉多余的盐，用干净的纱布包起来，用手挤干水分 。
第六步、把黄瓜摆入盘中，倒入晾凉的料汁 ， 再腌制5分钟，就可以吃了 。
###其它资料参考###【制作食材】
1、把黄瓜洗净切块 ， 然后放入碗中撒上少许的食盐腌制十五分钟 。
2、然后把腌制好的黄瓜用清水冲洗两遍，去除咸味 。
3、接着把其它的配料依次倒入碗中，倒入冲洗好的黄瓜块搅拌均匀就可以食用了 。
食材准备
油适量，盐适量 ， 白醋适量，干辣椒适量 ， 花椒适量 ， 白糖适量 。
做法
1.准备黄瓜一根，配料适量 。
2.黄瓜切去头尾 ， 用切开的一段在切口处磨擦 ， 会擦出一些乳白物，减少涩味 。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断 。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时 。
5.腌制好的黄瓜挤出水分 。
6.挤出水分的黄瓜装盘待用 。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁 。
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了 。
主料：黄瓜、胡萝卜、木耳
辅料：花椒、大料、葱、蒜茸、糖、盐、鸡精、醋
1. 木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵；
2. 黄瓜、胡萝卜切菱形片；
3. 锅中水开后，滴几滴油 ， 分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉；
4. 油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉；
5. 木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可 。
###其它资料参考###凉拌黄瓜的简单步骤如下：
黄瓜洗净后 ， 放到案板上，切去头和尾 ， 然后用刀拍扁，也不需要拍的太碎，太碎就没口感了 。
2.把拍碎的黄瓜再切成小块，黄瓜拍碎后再切成小块，比直接切更加入味 。
3.黄瓜切碎后装入大碗中，很多人会在这一步用盐腌制，其实这样是错误的 。加盐腌制会影响黄瓜的口感，吃起来没有那么脆爽 ， 正确的做法是加一勺白糖拌匀，腌制20分钟左右 。
4.现在给凉拌黄瓜准备一点配菜 ， 这样吃起来口感更加丰富好吃 。腐竹切成小段后用温水泡发，泡的时候可以加点盐 ， 这样泡发的更快 。
5.准备适量干木耳，也用温水泡发，泡木耳的时候可以在水里加一勺糖，这样可以加速木耳的泡发，10分钟差不多就能泡好 。
6.现在来调料汁，碗中加入蒜末、小米辣、葱花、一勺白芝麻，先淋上刚烧的热油激发出食材的香味 。
7.然后加入2勺生抽、一勺香醋、一小勺食盐、少许鸡精、适量芝麻香油，充分搅拌均匀就可以了 。
8.腐竹和木耳都泡发好后，先捞出备用 。
9.锅中水烧开，加入少许食盐和食用油，先把木耳倒进去焯水3分钟，然后再把腐竹倒进去焯水1分钟，时间到一起控水捞出，把木耳和腐竹放到凉开水中过一遍，然后捞出备用 。
10.把腐竹、木耳加到黄瓜里，再倒入调好的料汁，喜欢吃花生米的还可以加一点油炸花生米，最后加一点香菜段 ， 用筷子或者用手充分拌匀就可以了 。
