红烧肉炒糖色的正确方法？
红烧肉炒糖色的正确方法如下：
食材：700克食用油、70克冰糖或白砂糖50到70克
1、五花肉凉水下锅，水开后，焯水3分钟左右，然后捞出，控干水份，切块，不要过冷水 。
2、凉锅倒入油，再加入糖，冰糖上色效果更好，最后上色会很红亮 。
3、必须始终用文火小火，煤气灶最里圈的大?。鲜?。
4、耐心一边匀速搅拌，让糖融化 。
5、当糖融化变成棕色时 ， 适当加快搅拌速度 。
6、当颜色由棕色加深、糖汁产生小的泡沫、产生烟雾时，倒入五花肉 。
7、尽量让肉块侧倒 ， 逐个翻炒 ， 以保证每个肉块的侧面都上色均匀 。
8、观察肉块4个侧面都已变成自己想要的红色，关火 。
9、后面按红烧肉的做法加上喜欢的调料 ， 加水或啤酒炖制就好了 。
【红烧肉炒完糖色放什么】红烧肉是非常美味的一种食物，里面的营养物质非常的多 。想要把糖色炒出来的话 ， 一般都是使用白糖和红糖去炒的 。红糖炒出来的颜色会更加深一些 ， 跟白糖放在一起炒的话，甜味会不一样 。制作之前一定要买一块新鲜的五花肉回来，一定要将其清洗干净 。洗完之后要将肉切成块状，然后放在锅里面焯一下水 。把不好的物质去除之后，才能够开始正式的制作 。可以将冰糖和红糖以及白糖放进锅中去炒，然后加上一些调料 。等到颜色差不多的时候，然后再加肉倒入进去 。反复的去炒上色之后，然后再焖上10分钟，便可以出锅去吃 。
红烧肉里面有充分的蛋白质和脂肪酸，要在平时去好好的制作一番 。吃完之后能够促进身体对铁的吸收，能够改善一下缺铁性贫血的症状 。一般没有疾病的人不要选择去过多的吃，要不然体内的脂肪很可能会变得越来越多 。每一个人都要对自己的身体负责，荤素必须要搭配着去吃 。营养物质太高的东西吃多了之后，老人可能会出现高血压 。
老年人一般都会比较肥胖，血脂是十分高的 。虽然红烧肉是用五花肉进行制作的，吃多了之后，老年人的症状很可能会变得更加严重 。可以去给他们做一些比较清淡的饮食，炖一些汤便是很不错的选择 。清淡的汤一来能够帮助他们解馋 ， 二来也可以改善他们身体的症状 。只要不让疾病变得越来越重，那才是最好的吃食 。
总的来说做红烧肉完全是可以用红糖的，只不过上色的话会比较重一些 。喜欢吃甜食的人可以在这个时候多放上一些红糖，让红烧肉看起来更加诱人一些 。千万别去买一些肥肉进行制作，吃进嘴巴里面的口感会十分难受 。要买那种肥瘦相间的肉吃在嘴里面才能达到油而不腻的效果，一定要记住制作的方式 。
###其它资料参考###1、用冰糖和绵糖制作糖色：锅中放色拉油和糖的比例是3：1油烧至四至五成热时，放糖一定用文火将糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均匀，这样炒出来的糖色不仅起到上色调味的作用，还能提高成品光泽度 。
2、用冰糖和绵糖制作糖色：锅中放色拉油和糖的比例是3：1油烧至四至五成热时，放糖一定用文火将糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均匀，这样炒出来的糖色不仅起到上色调味的作用，还能提高成品光泽度 。1.用冰糖和绵糖制作糖色：锅中放色拉油和糖的比例是3：1油烧至四至五成热时，放糖一定用文火将糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均匀，这样炒出来的糖色不仅起到上色调味的作用，还能提高成品光泽度 。
3、用黄糖片炒制糖色：黄糖片是冰糖和红糖中间的一个产品 。
###其它资料参考###1、将买来的五花肉洗净，切成块 ， 冷水煮沸，加入料酒、生姜、葱去腥，等到五花肉七成熟，就可以捞出来晾干了 。
2、将油倒入锅中，待油热70%后，加入冰糖炒糖，然后加入五花肉上色，顺便炒一点油，使红烧肉不那么油腻 。着色后 ， 加入红烧肉调料炒香，加入清水 。清水比红烧肉、八角、肉桂、香叶、大蒜好 。盖上锅盖，炖40分钟，最后收集果汁 。炒糖色怕麻烦也可以直接用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制而成，使用方便 。
