鸡蛋羹蒸多久煮几分钟能熟？
鸡蛋羹蒸煮10-15分钟能熟 。
蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例一般为1：1.5，水量不宜过多 ， 否则导致不成形，而且水量也不宜过少，水量过少，会导致鸡蛋羹较硬，影响口感 。
据分析 ， 每百克鸡蛋羹含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。另外 ， 每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
蒸蛋羹几分钟鸡蛋口感最嫩？
蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定数，蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，一般2-3个鸡蛋的蛋羹，根据碗的大?。?冷水上锅的话 ， 蒸20分钟左右，先用大火烧开蒸锅的水 ， 等上汽之后再开中小火蒸 ， 至蛋液表面凝固，关火焖了3分钟 。
如果水开之后再蒸，一般8-15分钟就足够了，鸡蛋羹需要蒸多长时间其实是取决于鸡蛋的数量，鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间 。
食谱：鲜奶炖蛋
食材：牛奶200克，鸡蛋2个，细砂糖20克，香草精2滴 。
做法：1. 将蛋放入容器，搅匀 。不要打出泡，只要搅匀就行 。
【鸡蛋羹煮多久】2. 将牛奶和糖入锅，用小火慢慢煮，煮到60--80℃之间 ， 微开状态即可，将热好的牛奶晾至温热 。
3.蛋液中滴入香草精 ， 慢慢倒入牛奶里 ， 兑入鸡蛋中的，要用温的牛奶，否则就变成蛋花汤了，此外，关于温牛奶的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点，反之亦然，蛋液与水的比例为1:1或者1：1.5， 1：1的比例，蛋羹就像果冻一样，有紧实的感觉，1：1的比例，蛋羹的口感比较嫩滑一点，我个人还是喜欢1：1.5，牛奶多点口感比较嫩 。
4. 要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液 ， 滤去浮沫，用细的漏网把搅拌均匀的蛋液过滤两遍 。
5. 把过滤好的蛋液倒入小碗中 。
6.加盖锡纸或者是耐高温的保鲜膜，是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”
7.上蒸锅，蒸锅里的水一定要先烧开了 ， 再把鸡蛋液放进去蒸，大火蒸熟15分钟左右 。
###其它资料参考###1、热水下锅煮鸡蛋羹一般来讲要10-15分钟左右的时间 。
2、做法如下:新鲜鸡蛋一个，磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄，然后加水，最好是温水，冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了 ， 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实，比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的，那么一般水是蛋液的两倍就可以了，水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪油，蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程，烧一锅清水,放上蒸隔，水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老，大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了，撒上一些葱花,滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 。
3、蒸制鸡蛋羹时间忌过长,蒸气不宜太大，由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低 。
###其它资料参考###鸡蛋羹蒸15分钟即可 。需要提前准备的材料有：鸡蛋2个、食盐适量、水140毫升 。
1、材料：鸡蛋两个，清水140，盐适量（差不多1克多） 。
2、放适量的盐打碎 。
3、放清水，将上面的气泡用过滤筛筛掉，有气泡的话做出来不怎么美观 。
4、用保鲜膜包?。?用叉子在上面叉几个孔 ， 这样水蒸气水滴不会掉进去，小孔是为了透气 。
5、先将锅里面的水烧开，然后将做好的鸡蛋羹液放进去 。
6、15分钟即可，时间可根据家里锅的火候大小调节，如果做出来味道觉得淡了可以加点酱油 。
