辣皮的做法家庭做法？
原料：豆皮、盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、大蒜、芝麻、生抽、蚝油、糖 。
做法步骤：
第1步、豆皮不用洗切成小段，上锅蒸15分钟
第2步、将盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、糖调好放入碗中备用
第3步、大蒜切末，放入白芝麻备用 。
第4步、锅中放入油加热，放入蒜、白芝麻炒香用小火熬制
第5步、放入调料、生抽和耗油拌匀
第6步、关掉小火放入豆皮拌匀
第7步、将豆皮盛出盘内
1.食材准备：麻酱10g、香菜5g、盐5g、白糖5g、拉皮100g、酱油10ml、陈醋10ml、辣椒油5ml 。
2.准备半个大拉皮，加凉水冲洗开，准备自己喜欢吃的配菜，将配菜和拉皮放在一起，芝麻酱加温水稀释开，调生抽、陈醋、盐、白糖，搅拌均匀 。
3.将调好的芝麻酱倒在拉皮上，淋上适量辣椒油，撒上香菜搅拌均匀即可 。
4.装盘，一道美味的凉拌拉皮就做好了 。
###其它资料参考###1、食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量 。
2、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味 ， 油烧到7成热后，捞出香料 。
3、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉 ， 放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上 。
4、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉 ， 用勺子搅拌开来 。
5、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻即可 。
###其它资料参考###一. 基本上是豆制品做的 。
二.原料： 切面750克（3分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆，白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁，纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量 。
三.制作过程：
味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状加，入两份米醋和一份酱油再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中 。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用 。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁 。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁 。取一空碗 ， 放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末 ， 起油锅上小火 ， 油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中 ， 用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁 。香油2匙、味精少许也加入味汁 。浸泡半小时以上，可存放一周左右 。
###其它资料参考###做法如下
食材清单 加入采购清单
10分钟左右|切墩(初级)
豆皮（人造肉） 、 干辣椒 、 花椒 、 白糖 、 盐 、 老抽 、 生抽 、 辣椒面 、 孜然粉 、 黑芝麻（白芝麻也可以） 、 油
烹饪步骤
步骤1/6
豆皮（人造肉）
步骤2/6
用水泡软
步骤3/6
这是泡好的，再用清水淘几遍，淘干净为止 。
步骤4/6
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锅中放油，油开后就放干辣椒和花椒 。
步骤5/6
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接着放豆皮，和以上材料，翻炒片刻，
最后一步
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出锅 。
小贴士
用白芝麻，因为家里买白的了，只能用黑芝麻代替 。
###其它资料参考###辣皮炒肉
食材
凉皮300g
猪瘦肉150g
红辣椒2个
葱1个
蒜4粒
花生油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1 ， 把肉切成丝，放在盘子里面 。
2，葱姜辣椒切好
3，锅里倒入适量的油，把切好的肉倒入锅中，大火翻炒 。
4 ， 然后再大量皮倒入锅中翻炒均匀 ， 放入适量的盐，鸡精 。
5，最后再放入红辣椒翻炒均匀即可出锅
###其它资料参考###热锅凉油，先炒肉，变色后放花椒粉，东古 ， 翻炒 ， 放洋葱，翻炒，放辣皮子 。
翻炒后加入生抽1锅铲，盐2勺，有腰子就多放些盐，炖至芹菜熟，变软变趴 ， 若嫌汤汁不够可加入1勺面汤，效果与高汤等同 。芹菜完全熟了就出锅 。
###其它资料参考###【辣皮怎么做好吃吗】食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量 。做法：1、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料 。2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉 ， 放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上 。3、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来 。4、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻即可 。
