辣皮怎么做好吃又香 辣皮如何做好吃又香？
1、辣皮肉丝:肉辣椒姜葱切丝备用，粉皮划块 ， 油热放葱姜肉丝炒香 ， 加调味品炒匀，放粉皮加调味品炒匀 ， 出锅即可 。
2、辣皮:豆皮剪小块浸泡控干水分 ， 油热放洋葱姜葱香料炸干盛出 ， 调辣椒油备用，浇葱油呛香拌匀，豆皮裹辣椒油，放置1小时即可 。
3、大辣片:豆皮切块，调辣椒酱料备用，油热放香料葱姜蒜炸香捞出，油倒入辣椒酱料中拌匀，豆皮裹辣椒油，腌制3小时即可 。
4、辣皮子炒肉:线辣子泡软切段，羊肉切片 ， 油热放肉片翻炒，加调味品放葱姜蒜炒香，放辣皮子炒至入味，加盐醋炒匀出锅即可 。
【辣皮怎么炒】1、将小麦粉或米粉和好 。
2、通过机器（制作辣条的机器名为功能白面膨化机）内部的高速旋转的部件在高压的情况下 ， 将和好的小麦粉或米粉 ， 瞬间由生变成熟化制品 。
’3、再将不同的模具（辣条模具或者辣片模具）放进机头螺母内 ， 就可以做出不同形状的面制品（辣条或辣片，辣丝等) 。
4、将制作好的面制品（熟化制品），加上辣椒油、食用盐、味精、香料等 。
5、最后封装上包装袋，真正的辣条和辣片或辣丝就做成了 。
人工自制
准备材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油 。
制作步骤：
1、豆皮加盐、料酒腌一会儿 。
2、将豆皮在滚水中焯一下 ， 起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出 。
3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸 。
4、放入豆皮，焖到入味 ， 起锅 。加盐、料酒腌一会儿 。
5、将成品切片即可食用 。
粉皮黄瓜西红柿鸡蛋皮黑木耳香菜虾米甜酱肉醋盐糖蒜末味精香油
做法
1. 木耳泡发2. 虾米浸泡3. 鸡蛋摊蛋饼4. 猪瘦肉切丝 ， 用甜酱炒熟
5. 粉皮热水泡发
6. 香菜等其他材料分别切成一寸长的段（大约筷子头粗细），备用
7. 调味料：米醋，盐 ， 少许的糖，和蒜末，再加入味精，调制成味汁
8. 切好的材料依次摆盘一圈，颜色合理搭配 。盘子中间，用切好粉皮铺底，上面放上甜酱肉，点缀虾米即可
1. 干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘 。
2. 用剪刀剪成小段 。
3. 材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净 的锅中（干炒，锅中不放油哦） 。开小火 ， 不停翻炒 两分钟 。
4. 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再 炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄） 。
5. 关火继续翻炒至锅中材料降温 。
6. 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细 程度 。
###其它资料参考###热锅凉油，先炒肉，变色后放花椒粉 ， 东古，翻炒，放洋葱，翻炒，放辣皮子 。
翻炒后加入生抽1锅铲，盐2勺，有腰子就多放些盐，炖至芹菜熟，变软变趴，若嫌汤汁不够可加入1勺面汤，效果与高汤等同 。芹菜完全熟了就出锅 。
###其它资料参考###材料
拉皮1袋 ， 胡萝卜，黄瓜，木耳，盐 ， 葱花，油
做法
1.拉皮一袋，倒入清入浸泡十分钟，用手撕成小条 。拉皮是切好的 ， 粘在一起，
2.捞出拉皮，再倒入温水冲洗 。
3.胡萝卜、黄瓜洗净切片 。
4.木耳泡发，洗净后撕成小朵 。
5.锅内入油，爆香葱花 。
6.倒入胡萝卜、黄瓜片和木耳，翻炒到胡萝卜稍稍变软 。
7.再倒入拉皮 ， 不停翻炒 。
8.炒到拉皮变透明时，立即关火 。
9.调入适量盐，拌匀后出锅 。
###其它资料参考###辣皮子炒肉做法步骤：
1. 干辣椒用开水泡开，然后切成小丁待用，羊肉切成小丁待用 。
2. 油烧8成放羊肉，炒至7成熟放老抽一点上色，然后放切好锝干辣椒，加适量锝水防止粘锅 。
3. 炒3分钟后放适量鸡精就可以了 。
###其它资料参考###食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量 。做法：1、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料 。2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上 。3、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉 ， 用勺子搅拌开来 。4、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻即可 。
###其它资料参考###辣皮是用什么做的
最佳答案
一. 基本上是豆制品做的 。
二.原料： 切面750克（3分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆，白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁，纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量 。
三.制作过程：
味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状加，入两份米醋和一份酱油再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中 。继续加入3匙醪糟汁 ， 2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用 。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁 。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁 。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中 ， 用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁 。香油2匙、味精少许也加入味汁 。浸泡半小时以上 ， 可存放一周左右 。
###其它资料参考###做法一，辣椒干炒粉
材料
辣椒干 ， 香菇梗，宽粉
辣椒干就是普通辣椒太阳下面以晒即可 。呵呵 。味道不错
做法
宽粉 ， 泡好，切段 。香菇梗梗切片，干辣椒泡好 。
先炒香菇梗，2分钟后，放入粉条，辣椒干，再炒2分钟，加盐，出锅 。
做法二 ，
材料
"土鸡 ㄧ只","姜片 810片","干香菇 6朵","干贝 6个","剥皮辣椒 2根","水 10米杯","米酒 2米杯","盐 2小匙",
做法
1: 土鸡斩去头 ， 鸡爪指尖，用滚水川烫；干香菇洗净不用泡水；将鸡、姜片、干香菇放入电锅内锅
2: 加入水、米酒、盐、剥皮辣椒，电锅外锅2.5米杯水，按下电锅炖煮
3: 电锅跳起后，将鸡翻面，外锅加入半米杯水，按下电锅，跳起即可
做法三 ，
材料
青头鸭1只，大蒜（切段）30克，姜片20克，蒜头（拍碎）30克 ， 青、红辣椒片各10克，唐芹50克，花椒、泰椒各少许，香菜、米酒、豉油、花生油、盐、糖各适量
做法
1、将青头鸭宰好，洗净斩件备用 。
2、开锅下油，爆香蒜头、姜片、唐芹和各种辣椒，放入青头鸭炒至出油，溅米酒，以盐、糖调味，继续以中火炒片刻 。
3、溅少许水炒至“干身”，如是者溅水三次翻炒约10分钟左右，收汁时加入大蒜煮开 ， 以香菜装饰便成 。
做法四 ，
材料
牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油 ， 土豆粉，盐，花椒面，鸡精
做法
1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用 。
2、干辣椒用水泡一会儿，撰干 。
3、先炒干辣椒 ， 变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！
做法五 ，
材料
"红色辣椒 一大把","蒜末 二大匙","小鱼干 一小碗","米酒 一大匙","香油 一大匙","二砂糖 一匙","盐 一匙","花椒粒 一匙","豆鼓 一大匙"
做法
1:先将辣椒洗过后沥乾，去蒂头切段放入果汁机中，加入一些油让果汁机可以打的动后 ， 一搅开来不要打太散就可以关了，辣椒酱备用
2:热锅后，加入沙拉油 ， 先炒香花椒后，把花椒拿掉
3:原锅再加上一大匙香油爆香蒜末，等蒜末变浅咖啡色后，再把豆鼓放下去炒香
4:接着把辣椒酱放下去炒，加些米酒提香气再加盐及砂糖调味
5:将辣椒的水份稍为炒掉，再把小鱼干放进去炒
6:过程中要中小火一直炒，油会一直被吸收，可以在中间不断的加入沙拉油拌炒到辣椒有点变干即可熄火，待冷后装进消毒过的玻璃罐 贴心小提醒：1.辣椒和蒜的比例我大约目测抓3:1的比例 2.手接触辣椒时要载上手套 ， 否则后续会有酌热感不舒服3.喜欢更辣的人，可以用朝天椒，辣度会更辣
###其它资料参考###材料
新鲜拉皮，黄瓜，里脊肉，辅料：盐，酱油，味精，醋，香油 ， 香菜 ， 自制辣椒油
做法
1.黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用 。
2.热锅凉油 ， 将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒 ， 酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅 ， 倒在拉皮上面 。
3.放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可 。
小诀窍
1.拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错 。
2.拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好 。
3.调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料
