怎样和面面软 面团怎么和软？
1、温水 。如果感觉和面很硬的话，可以加入适量的温水，这样和的面就会变软了 。由于面粉中含有酵母，因此 ， 加入的温水的温度不能过高 。
2、不能一次性倒水 。在和面的时候不能一次性倒水，而应该边和面边加入适量的水，这样才不会导致和的面变得硬邦邦的 。
3、加入酵母 。如果和的面很硬的话 ， 也可以往面里面加入适量的价目，这样也能够使和的面变得软一些 。
4、小苏打 。如果家里没有酵母的话，则也可以往和的面加入适量的小苏打，同样能够使和的面变软 。
和面不同，人有不同的要求，想要面和的又软又有弹性，要做到以下几点：
一，准备一斤面，半斤温水，3克酵母，十克白糖，五克食盐 。
二，把酵母和白糖食盐放入水中搅拌均匀，然后缓缓倒进面中，边倒水变搅拌，把面和成絮状用手揉搓成光滑的面团，上薄膜发酵两倍大，继续揉搓排除空气 ， 这样的面团就符合你的要求了 。
###其它资料参考###【和面面里放什么软活】和面软和的窍门：
1、烧一壶滚烫的开水 ， 盆中装入适量的面粉 ， 将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动 ， 盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活 。
2、烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面 。和好的面盖上一层保鲜膜 ， 醒30分钟左右，就可以烙饼了 。
和面是做饼、馒头等面食的关键，很多朋友发现和面并不简单，做出来的面食通常太硬、口感差，那么如何把面和的松软呢，有什么技巧吗?
操作方法01用温水 。一般水温越高，和的面就越软，但要注意若是需要加入酵母水温不能过高，否则酵母菌会被烫死
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和面最好一边倒水一边活 。很多朋友喜欢把水一次性倒入 ， 这样活出来的面不如边倒边和的好
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加酵母和小苏打 。做饼等其实也可以加些酵母和小苏打使面更加松软 ， 没加酵母的话增加醒面时间也可以 。做馒头、包子等，在蒸之前进行二次醒面能增加口感
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加个鸡蛋、多加点水、放点糖、减少放盐，醒面时用湿布或保鲜膜盖严对和面也有帮助哦
###其它资料参考###发面的过程就是培养酵母菌的过程 。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳 。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软 。
其过程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1 ， 春1-2小时 。
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵母温度40
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服 。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟 。面发后用手指按下一个洞不会有反弹 。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状 。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方 ， 如窗户口 。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉 。
9.5 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长 。
三种方法：
1.用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好 。
2.发面时，若放一点盐水调和 ， 可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口 。
3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软 。
发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度 。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功 。为了达到这个温度 ， 根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方 。
发面碱放多了怎么办：发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和 。如上屉蒸到七八分熟时 ， 发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水 。
快速发面：想吃馒头 ， 又未发面，怎么办？有个办法可以一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好 ， 饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉 ， 直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软 。
如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状 ， 面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好 。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状 ， 有许多小空洞，说明已发好 。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了 。酵面发过了头 ， 可放入一定数量的呆面死面 。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定 。
蜂蜜可代替发酵剂发面： 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时 。等面团胀发到原来体积的2倍时 ， 即可使用
啤酒馒头松软 。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软 。
用盐水发面松软 。发面时，若放一点盐水调和 ， 可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口 。
冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好
1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟 。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子 ， 一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖 。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时 。
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时 。这样的发面才能暄腾 。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时 。
###其它资料参考###现在很多人也喜欢在家里自己做意大利面 。那么，如何使面团更柔软 ， 使面团味道更好呢？而此时，如果想要一些柔软的面团 ， 那么你可以准备适量的温水，在搅拌和倒入温水时 ， 不要完全倒入，边揉边慢慢倒入，让温水能充分融入面粉中，这样温度刚好 ， 可以将面粉和水很好地混合在一起，揉面会稍微柔软一些 。
馒头、包子馒头味道好，软键是否在于脸和头发 ， 但很多朋友在脸上，只知道添加酵母，或添加一些糖，这样馒头与脸一起可以吃得热，但凉硬，颜色不好 。加入适量的油 ， 其实在揉面粉的时候，会发现有时候面团会揉得特别硬，尤其是不揉，还会开裂，不用担心 ， 这时你可以准备适量的食用油 ， 然后把它滴到面团里，然后开始揉 。这将使油渗入面团，当你揉捏面团时，你会发现它非常柔软，非常容易揉捏 。面团不会粘在手上或碗里，它很好吃 ， 意大利面很软 。
猪油很重要，当馒头、包子盲目食用时 ， 猪油是一种天然的“滋补剂”和“调味剂”，加入猪油可以使馒头颜色更白，质地柔软 ， 作为一种天然乳化剂和猪油，还可以提高面粉的强度，使馒头不应开裂、耐嚼，如果家里没有猪油，可以更换植物油 ， 但不如猪油好 。
加入一小撮盐，希望面团是软的，可以加入适量的盐，你不必担心加入盐后 ， 面团会吃光咸的，这是要有一个比例，按照100:1的比例就可以了 ， 或者100克面粉加1克盐，这样可以让面团变得柔软、蓬松，也不会显得咸 。在揉面的时候，可以加入适量的糖，按照100比1的比例进行添加 ， 以每100ga面粉加1g糖为准，根据面粉的量来加适量的糖 ， 然后加入适量的温水来揉，这样揉出来的面会特别的柔软，而且如果是进行发酵的面团，还会发的别的蓬松 。
