煮口水鸡要煮几分钟？？
煮口水鸡需要水沸腾后转小火煮60分钟 。
下面是煮口水鸡的方法：
主料：三黄鸡2斤
辅料：生姜适量、食用盐适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、灯笼椒适量、花椒油适量、白糖适量、生抽酱油适量、香醋适量、大料适量、豆豉适量、料酒适量
步骤一、鸡宰杀后处理干净内脏，用清水洗净后备用 。
步骤二、锅内加入适量的清水、生姜、大葱和料酒，把鸡放进去后大火把汤煮开 。
步骤三、煮沸后转小火加盖继续焖煮1个小时 。
步骤四、1个小时候把鸡捞出过凉开水 。
步骤五、锅内加入适量的食用油 ， 放入红辣椒、大料翻炒 。
步骤六、把炒好的辣椒剁成辣椒末 。
步骤七、碗内加入辣椒末和豆豉，倒入八成热的食用油制成辣椒油 。
步骤八、辣椒油内加入生姜、蒜泥、醋、生抽酱油、白砂糖搅拌均匀 。
步骤九、鸡肉切好装碗 。
步骤十、倒入辣椒油，撒上葱花即可 。
口水鸡是四川地区-四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称 。
烹饪材料
主料：三黄鸡适量
调料：食盐适量、酱油少许、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒粉少许、白糖适量、香菜适量
口味：麻辣味
步骤具体操作
步骤1 鸡洗净，斩成块 。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下 。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂 。
步骤2 葱姜蒜洗净，切碎 。起锅，倒入油，待6成热时 ， 放入葱姜蒜碎 ， 爆炒出香味，关火 ， 冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了 。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中 。）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中 。
步骤3 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油、搅拌均匀后、淋在鸡肉上面 。根据你自己的口味、可以配一些香菜、香葱、芝麻 。如果没有，不加也行
###其它资料参考###口水鸡的做法如下：
1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿 。
2、花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻 ， 放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精 。
3、用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成 。
###其它资料参考###、口水鸡
食材
草鸡、熟芝麻、葱花、葱段、姜片、盐、香油、芝麻酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒油、醋、白糖、鸡汤、料酒、美极鲜酱油、生抽 。
做法
1、鸡半只 ， 去除肉脏，将血水冲洗干净 。
2、锅中加水，放入葱段，姜片，盐，料酒及清洗干净的草鸡 ， 开火煮开，转小火煮十分钟后关火 ， 浸泡20分钟捞出 。
3、干净的盘中加入凉开水及冰块，放入煮好的草鸡浸泡干分钟捞出 。
4、生抽 ， 美极鲜酱油，鸡汤，辣椒酱，芝麻酱 ， 花椒粉，白糖，醋 ， 辣椒油，香油调成汁 。
5、将冰好的鸡斩成块，淋上调味汁，撒上芝麻、花生、葱花即可 。
二、香辣口水鸡
食材
土鸡1/4只、老姜4片、大葱2段、大蒜6瓣、小葱2颗、料酒5毫升、生抽15毫升、盐1小勺、香醋10毫升、油泼辣子1大勺、香油1小勺、藤椒油1小勺、白芝麻1小勺、白糖1小勺 。
做法
1、备好食材：土鸡，姜片，大葱段；土鸡用清水浸泡片刻，去除血水后，洗净；
2、煮锅里加入适量清水，放入土鸡，2片姜片，大葱段，料酒，大火煮开后再用中火煮15分钟，然后关火焖10分钟；
3、煮鸡肉的同时 ， 可以先处理姜蒜：剩余的姜片同大蒜一起剁碎后 ， 调入适量凉白开，搅拌均匀后静置片刻；姜蒜水可做点，放冰箱冷藏可保存2—3天，做凉菜很方便；
4、煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右；
5、取一个碗，调入适量生抽，盐，香醋，油泼辣子，香油，藤椒油，白芝麻 ， 白糖，适量姜蒜水搅拌均匀；小葱洗净切葱花备用；
6、晾凉后的鸡肉斩块，码在盘子里 ， 淋上调理汁，撒上葱花；
三、口水鸡
食材
土鸡600克、熟芝麻1勺、熟花生米25克、生抽4汤匙、小葱1棵、香菜1棵、蒜蓉2汤匙、朝天椒1个、香醋1汤匙、香油1勺 。
做法
1、上锅入适量清水，鸡洗净 ， 凉水入锅，盖上盖子煮至鸡熟 。大约煮15分钟左右 。
2、煮熟的鸡捞起泡进凉水待用 。
3、将辣椒、葱、香菜切碎，花生米压碎 。
4、取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺 。
5、加入花生米芝麻，葱花、香菜，调成香汁料 。
6、取出泡凉的鸡剁成块盛盘 。
7、将之前调好的香汁料淋入鸡块，口水鸡就做好啦！
四、重庆麻辣口水鸡
食材
土公鸡腿1只、酱油适量、醋适量、白糖适量、香辣酱适量、花椒面适量、辣椒油适量、鸡精适量、老姜粒适量、大蒜粒适量、小葱花适量、小磨麻油适量、盐适量 。
做法
1、土公鸡宰杀后洗净 ， 取鸡腿 。
2、放入冷水中煮，水开后继续煮10分钟后捞出 。
3、剔去腿骨，切成小片，装盘 。
4、将所有调料加入小碗中拌匀 。
5、倒入盘中即可，口水鸡做好了 。
五、口水鸡
食材
鸡大腿2个、香葱2棵、熟花生米适量、熟芝麻适量、花椒1茶匙、生姜2块、大蒜2块、香葱1棵、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、鲜酱油1茶匙、香醋1茶匙、白糖1茶匙 。
做法
1、冷水下锅,放入鸡大腿、葱、姜、花椒大火煮开转中火煮10分钟关火,闷10分钟左右 。
2、准备调味料,葱、蒜、姜、香菜、小米椒各切末 ， 熟花生米碾碎 。
3、煮好的鸡大腿过凉水,用冰凉水浸泡彻底凉透 。
4、把葱末、姜末、蒜末、香菜末、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、白砂糖、香醋放入碗中,拌匀成调味汁 。
5、将冰凉好的鸡腿捞出沥干水份,剁成块状 。
6、调味汁淋在鸡肉上，撒上花生碎和熟芝麻即可开吃 。
六、重庆口水鸡
食材
土鸡1000g、红葱头适量、生姜3-5片、香芹粒适量、白砂糖适量、花生适量、芝麻适量 。
做法
1、土鸡半只洗净备用 ， 汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用 。
2、水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25－30分钟左右（用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过 ， 并无血水渗出即可）关火后盖盖再焖5分钟左右 。
3、准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中 ， 让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑 ， 脆而不腻 。
4、冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头 ， 加入适量的油辣子 ， 花椒粉 ， 盐，味精，白砂糖，酱油，芝麻油等拌匀盘底可先铺一些香芹粒，然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上
5、再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油 ， 洒上些香芹粒，葱花，花生芝麻碎即可上桌啦 。
###其它资料参考###传统的口水鸡做法是要将整鸡用葱姜水煮半小时左右，然后倒掉汤汁只取鸡肉 。但是用这款美的蒸烤箱 ， 纯蒸功能能保证鸡肉的鲜味和营养不流失在水中，更加鲜嫩美味；与传统的蒸锅、煮锅相比，密封性能更好，不会使厨房变得闷热潮湿，自动定时功能也很方便 。一起来看看做法吧 。
口水鸡的做法
步骤step
1
准备好各种食材 。
步骤step
2
三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中 ， 装在盘中 。
步骤step
3
将盘子放入美的蒸烤箱第三层，按三次功能键 ， 选择“纯蒸模式”，设置温度为110度，时间20分钟左右 。具体时间要根据鸡的个头大?。们樵黾?。启动前别忘了给水箱中加满冷水 。如果无水操作 ， 这款蒸烤箱会有连续蜂鸣报警提示音 。
步骤step
4
在蒸鸡的同时，来准备调味汁 。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀 。
步骤step
5
加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用 。
步骤step
6
纯蒸功能很快完成了，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出 。
步骤step
7
可以看到整鸡非常鲜嫩 ， 盘底只有少量汤汁 。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美 。
步骤step
8
将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好 。
步骤step
9
将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二 ， 卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块 。
步骤step
10
将鸡块装入稍有深度的盘中 。
步骤step
11
把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻 ， 香辣诱人的口水鸡就做好了 。
###其它资料参考###公鸡1000克；油10克 ， 白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克 ，
葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克 。
鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、
香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯 。
烹饪方法具体操作
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个 ， 再大火蒸5分钟 ， 关火后继续焖10分钟；
准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段 ， 调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面 ， 拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃 。
主料：小型三黄鸡1只（300g）
配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺
具体操作
1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
2、取一只干净的碗，放入麻辣酱 。
3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热 ， 放入花椒、葱姜爆香 。
4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀 。
5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水 。
6、煮到鸡肉断生 ， 立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出 ， 用清水洗去浮沫，
放入冷水中浸泡5分钟 ， 摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可 。
烹饪材料
主料：三黄鸡适量
调料：食盐适量、酱油少许、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒粉少许、白糖适量、香菜适量
具体操作
1、鸡洗净 ， 斩成块 。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长 ， 这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下 。这样皮质细腻紧滑 ， 脆脆的不容易散烂 。
2、葱姜蒜洗净，切碎 。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了 。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中 。）
将鸡肉从冰水中取出沥干 ， 切成小块，放入盘中 。
3、将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油、搅拌均匀后、淋在鸡肉上面 。根据你自己的口味、可以配一些香菜、香葱、芝麻 。如果没有，不加也行 。
###其它资料参考###口水鸡的做法如下：
1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿 。
2、花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末 ， 撒入辣椒粉 ， 倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精 。
【口水鸡煮多久】3、用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块 ， 淋上调好的酱汁即可完成 。
