骨头汤还能做什么菜好吃？
骨头汤可以蒸鸡蛋羹
用骨汤做鸡蛋羹的方法：
【喝排骨汤炒什么菜好吃】1、准备好材料，鸡蛋 ， 排骨汤，盐，香油，蚝油 。
2、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中 ， 用打蛋器调散 ， 加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀黄 。
3、把事先煮好的排骨汤，兑入温水，不要用凉水，凉水蒸的鸡蛋羹不好吃 。
4、兑好的排骨汤中加入少量蚝油，调匀后掺入蛋液里面调匀 。
5、再加入一汤勺香油，拌均匀 。
6、烧一锅清水 ， 放上蒸隔，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔 。
7、然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
8、关火出锅，排骨汤鸡蛋羹就可以吃了 。
排骨和莲藕是天生一对，炖得面面的莲藕，让排骨汤瞬间有了一股清甜的泥土芬芳 。
排骨汤和药膳搭配，药膳里的各味药材能很好的融进汤里，滋补和家常都在里面了 。
排骨和紫薯、玉米、胡萝卜这些蔬菜一起煮，炖出来一点都不会油腻 ， 很清爽呢 。
墨鱼和排骨的混搭，想必这是广东最喜欢的了，这个口味会吃的人一定是极端的享受 。
排骨和芋头也是很经典的搭配 ， 不过一定要是广西荔浦的香芋才能把排骨汤也变出一股植物的香味来 。
老黄瓜和芸豆，能让排骨更加的清新，多了蔬菜气息的芬芳，适合怕胖的小伙伴们享用 。
海带、玉米、黄瓜排骨汤，非常家常的做法 ， 荤素都有，照顾了全家人的口味 。
###其它资料参考###1、炖排骨可以加西红柿 ， 俗称番茄排骨汤，炖排骨还可以加玉米、白萝卜、红萝卜、酌料加生姜、蒜、葱等 。
2、排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨 ， 是一道中国家常菜 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
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###其它资料参考###排骨和什么菜搭配炒
番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米等搭配炒 。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类 。家庭中常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
排骨可以和番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米搭配炒 。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类 。家庭中常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
排骨的种类及口感：
1、小排：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排 ， 小排的肉层比较厚，并带有白色软骨 。适合蒸、炸、烤 ， 但是要剁小块 。
2、子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米 ， 呈三角形斜切片状 。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚 ， 肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味 ， 只是口感略显油腻 。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜 。
3、大排：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色 。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水 ， 免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽 。适合炸、卤 ， 如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点 。
4、肋排：肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较?。?肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗 。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等 ， 让顾客选购 。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排 。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤
###其它资料参考###1、用料：排骨、玉米、胡萝卜、葱姜、料酒、盐、食用油
2、排骨买回来第一步并非焯水 ， 而是需要浸泡 ， 把排骨放在一盆水中浸泡1个小时之后，再将其清洗干净备用 ， 这一步很关键哦 。
3、泡好之后的排骨，我们再将其放在锅中 ， 准备焯水 。焯水时加上适量的料酒 ， 煮开之后把浮沫去除，然后再把排骨清洗干净，放在一旁备用 。
4、我们再把玉米、胡萝卜处理一下，洗干净之后分别切成小段、滚刀块 。
5、锅内倒上食用油，把葱姜放到里面去炒香 ， 然后把排骨放进去翻炒一会，直至变色 。很多人喜欢直接炖，但是我个人感觉炒一下，炖出来的口感会更香 。变色之后，我们就可以往里面倒入适量的热水，开吃炖了 。
6、先用大火来炖，等到烧开以后，再转为小火炖，差不多炖30分钟左右就可以了 。这个时候我们掀开锅盖 ， 把玉米跟胡萝卜全部放进去，然后继续用小火炖，再炖30分钟 。最后加上一些盐调味 ， 就可以关火出锅了 。
###其它资料参考###主料：冬瓜500g 排骨600g
辅料：生姜1块 花椒15颗
1、冬瓜去皮去籽，洗净 ， 切块，约摸5mm厚 ， 不可太薄，否则易碎；生姜切片 ， 备用；
2、准备一锅沸水，将排骨下入，煮3分钟左右，捞起，冲水 ， 沥干（目的是去除血水，除腥）；
3、将排骨 ， 姜片，花椒放入炖锅中，加水，水量略高过材料，开始炖煮；
4、1小时后，加入冬瓜块 ， 适量食盐调味；继续炖半小时左右，至冬瓜熟透即可 。
主料：排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陈皮 1小块
具体操作
1、排骨洗净 斩件，放入沸水中煮5分钟，取出洗净备用 。
2、冬瓜洗净，连皮切厚块赤小豆，陈皮洗净 ， 浸软 。
3、将适量水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲2小时 ， 加盐调味即可 。
1、排骨切段，洗干净，备好，
2、锅内烧开水，下排骨，撇去浮皮，捞出排骨沥干水备用
3、冬瓜洗干净，去皮 ， 去瓤，切块
4、锅内倒入水，将排骨放入水中，放入葱姜蒜 ， 大料，盐 ， 大火烧开后转小火慢炖半小时，
5、然后加入冬瓜块 ， 在炖5分钟 。
主料：排骨600g，冬瓜250g
辅料：葱适量，盐1.5小勺 ， 鸡精1/4小勺
1、排骨洗净入沸水焯一下 。
2、洗净浮沫，沥干水分备用 。
3、锅内放一丁点油，放入葱花炒香 。
4、放入排骨炒香 。
5、添入1.5大碗水，加入盐，大火烧开，转小火炖至排骨软烂 。
6、冬瓜去皮切成薄片 。
7、将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可 。
8、调入鸡精即可出锅 。
1．冬爪洗净切滚刀块 ， 瘦肉洗净切小块，葱择洗净切段 。
2．锅中注水烧开，放入瘦肉、茯苓过水，捞出洗净后放入锅中 ， 加入适量水 。
3．大火煮开，再改用小火煲1小时 ， 加入冬瓜、葱段继续煲至冬瓜熟，调入盐、味精即可 。
###其它资料参考###材料
排骨，青椒，蒜头，姜片，精盐
做法
1.排骨切成约一指长的一块；青椒斜切长条形状；蒜头稍微拍碎，生姜切片 。
2.油锅烧热 ， 倒入排骨，翻炒五分钟左右，炒至排骨表面略带金黄颜色 。
3.锅中加入大碗清水，大火烧开后 ， 改为中小火，加盖焖煮 。
4.煮至锅内只剩下约一小碗水份时，全部盛出，待用 。
5.锅中倒少许清油 ， 油热后倒入姜片 ， 拍碎的蒜头 ， 以及切好的青椒；翻炒片刻后，即加入煮过的排骨，以及适量精盐，一齐炒制 。
6.待青椒吃透排骨汤汁，锅内水份完全收干时，即可出锅 。
###其它资料参考###炖排骨可以加玉米和白萝卜，效果都非常好 。
1、玉米排骨汤
排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上 。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽 。炖的时候，直接加入玉米段即可 。
2、白萝卜猪骨汤
白萝卜下气效果特别好，喝点白萝卜汤，腹部胀满感就会好很多 。白萝卜还能利尿，对于水肿型的肥胖还是有一点作用的 。同时选择少肉一点的猪骨头，再焯水去掉肥油，和白萝卜齐炖，又有鲜味又能避免进食过多的肉，比较适合作为过节后消食的汤水 。
扩展资料
炖好排骨汤的几个小技巧：
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美，吃起来口感更好 。
2、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。
3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足 ， 在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水 。
参考资料：
人民网：炖排骨加玉米 4种常喝的汤应该加点什么料
人民网：消食下气化痰利尿 推荐白萝卜猪骨汤
人民网：美味排骨汤有技巧 推荐四款排骨汤食谱
###其它资料参考###白萝、白菜、土豆 。
一、白萝卜炖排骨
1.猪排剁成小块 ， 入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中 ， 放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味 。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成 。
注:关火后再放盐 。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味 。
特点:有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝 。
二、排骨炖白菜
1.把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段 ， 葱，姜切成块，姜块用刀拍一下 。
2.勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫 。
3.勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅 ， 再放入白菜煸炒至半熟 ， 添肉汤，加排骨，精盐 ， 花椒水 。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成 。
三、土豆炖排骨
1.肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用
2.锅热油 ， 加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味
3.加入水与菜齐平 ， 水开后转成小火开始炖，约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了 。
排骨特点
在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材 。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致 。如：红烧排骨，是一道中国家常菜 。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨 。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
