酱炒大头菜的做法？
1.准备大头菜（卷心菜）一棵 。
2.顺着菜的纹路撕成小片 ， 放入清水，洗净沥干 。
3.红辣椒切段，大蒜切成末 。
4.锅里热油，放入蒜末爆香 。
5.放入红辣椒 。
6.放入大头菜 ， 大火爆炒，放适量盐 ， 白醋 ， 调味 。
7.豆瓣酱炒香，放入大头菜即可 。
做法
1.整张的圆白菜去掉粗状的叶柄 ， 洗净，晾干水分；
2.干辣椒去籽、去蒂，切成短段；
3.锅置火上，倒入菜油烧至五成热时，加入干辣椒段、花椒炸至棕红色时捞出；
4.锅内余油放入圆白菜翻炒，待炒至断生时；
5.加入精盐、味精、香油炒匀 ， 待炒至断生时，加入味精、香油炒匀，起锅；
6.干辣椒段、花椒剁细，卷入圆白菜中，裹成直径1厘米的卷，再斜着切成3厘米长的段，整齐地装在盘中即成 。
###其它资料参考###大头菜炒黄豆
材料：宜宾大头菜
一个、黄豆两把
配料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、盐、味精
做法：
1、大头菜一个，大葱一根、生姜、大蒜、干辣椒 。
2、用刀将大头菜先切片，再切成丝 。
3、用清水漂洗，浸泡5分钟，去去咸味儿 。
4、大头菜丝捞出，控干水分，同时大葱切丝 ， 生姜、大蒜切末 ， 干辣椒切小段 。泡发好的生黄豆入沸水煮熟，捞出控水 。
5、锅内倒入适量油，油温4、5成热时，将葱丝、姜蒜末、干辣椒段倒入 。
6、煸炒出香味后，倒入大头菜丝 。
7、转大火快速翻炒 。
8、然后将熟黄豆粒倒入 。
10、半小勺味精 。
11、大火翻炒均匀 。
12、待咸菜中的水汽炒干一些，就可以关火装盘了 。
温馨小贴士：黄豆一定要提前用温水泡发哦！
###其它资料参考###主料娃娃菜450g 辅料油适量盐适量黄豆酱少许辣椒酱少许
步骤
黄豆酱炒娃娃菜的做法步骤11.新鲜的娃娃菜 。
剥开，泡在水里清洗 。
黄豆酱炒娃娃菜的做法步骤22.用水再剥小块点 。
沥干水份 。
待用 。
黄豆酱炒娃娃菜的做法步骤33.起油锅 。
把菜倒进去 。
大火 。翻炒 。放上一小勺盐 。
黄豆酱炒娃娃菜的做法步骤44.放上美味的黄豆酱 。
豆酱有点咸，各位豆亲要看着来放 。
黄豆酱炒娃娃菜的做法步骤55.喜欢辣的豆亲 ， 可以放点辣椒酱翻炒 。
###其它资料参考###前言
我们家口味偏重一点 。偶尔炒菜，盐放得比较少 ， 放上美味的黄豆酱 。
娃娃菜本身就是比较淡的，放了少许的豆酱 ， 非常好吃，很开胃 。
材料
主料：娃娃菜450g；
辅料：油适量、盐适量、黄豆酱少许、辣椒酱少许
黄豆酱炒娃娃菜
1
新鲜的娃娃菜 。
剥开，泡在水里清洗 。
2
用水再剥小块点 。
沥干水份 。
待用 。
3
起油锅 。
把菜倒进去 。
大火 。翻炒 。放上一小勺盐 。
4
放上美味的黄豆酱 。
豆酱有点咸，各位豆亲要看着来放 。
5
喜欢辣的豆亲，可以放点辣椒酱翻炒 。
小贴士
炒青菜建议速度要快点 。火侯要大 。
###其它资料参考###主料空心菜500g 辅料油适量盐适量黄豆酱适量大蒜适量
步骤
黄豆酱炒通菜的做法步骤11.通菜用盐水泡下 ， 途中换2次水 。洗净沥水待用
黄豆酱炒通菜的做法步骤22.油锅加入蒜蓉爆香
黄豆酱炒通菜的做法步骤33.加入通菜翻炒
黄豆酱炒通菜的做法步骤44.黄豆酱挖一汤匙
黄豆酱炒通菜的做法步骤55.加入适量黄豆酱
黄豆酱炒通菜的做法步骤66.翻炒到通菜熟为止
黄豆酱炒通菜的做法步骤77.上碟就可以食用
###其它资料参考###黄豆酱炒花菜的做法是先把花菜洗干净，放到水里面煮个10来分钟，然后捞起来备用，然后那个把那个锅洗干净 ， 然后倒油放那个黄花黄豆酱放到里面炒，菜还加一些葱姜蒜而那些放在里头，然后再放的那个 ， 嗯花菜进去把它超过15分钟左右就很好吃啊 。
###其它资料参考###酱头，也叫酱疙瘩 ， 是一道由芥菜头（也叫大头菜）制成的菜肴，是经过粗盐、酱油、花椒一起腌制而成的咸菜 。酱头非常的咸，一般在在炒之前要清洗干净放入水中泡至少半个小时 ， 炒酱头的最佳搭档就是辣椒和千张了 。
今天珂珂就带着大家一起做这道咸香四溢的家常菜酱头炒千张吧 。
【食材清单】
主料：酱头半个（酱头一般不要放太多，以免太咸）、千张一张
配料：葱、姜、辣椒
调料：食盐、鸡精、调料
步骤一：
将千张折叠，切宽条，喜欢千张细丝的朋友也可以直接切成丝 。
步骤二：
先将酱头洗干净浸水半小时，然后先切片在切丝，尽量切细一些 。
步骤三：
热锅倒油 ， 油温五成热的时候，倒入葱姜蒜和辣椒下锅炒香 。
步骤四：
然后倒入酱头丝下锅翻炒，酱头可多炒一些时间，炒至发软 。
步骤五：
酱头丝炒软后直接加入千张翻炒，记得用铲子将千张条抖散，炒得会比较均匀 。因为酱头已经非常咸了，可以不用再加食盐了哦 。
步骤六：
千张稍在锅内翻炒几下即可出锅，一道非常下饭的家常小菜就做好了~
感谢您的观看，感谢大家对珂珂美食推荐的支持，欢迎大家留言分享更多美食的做法 。我们每天都有新鲜的家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记关注我们呐！还要记得观看我的美食视频哦~
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###其它资料参考###【黄豆酱炒大头菜怎么做】首先准备材料，五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油 。做法1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开 。2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却 。3、将肉切成薄片 ， 姜、蒜切片 ， 葱切成斜段 。4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下 ， 然后全部斜切成段备用 。5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 。6、下入肉片煸炒 ， 至肉片颜色变透明，边缘略微卷起 。7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油 。8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀 。9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅，香甜可口 。
