炒哪些菜可以加黄豆酱？？
可以加黄豆酱的菜：
1.黄豆酱蒸肉 。
黄豆酱蒸肉，没想到吧，小小的黄豆酱还可以蒸着吃，在蒸肉的时候把它抹在上面 ， 蒸出来的肉保证鲜美无比，可能连盐都省了，因为黄豆酱本身就是咸的 。不管是蒸猪肉，蒸羊肉 ， 蒸牛肉还是蒸鱼肉都会非常的好吃 。
2.黄焖鸡 。
我想大家都吃过黄焖鸡吧 ， 用黄豆酱做黄焖鸡简直是好吃的不要不要的，还可以拿它来做焖饭，保证你吃上两大碗 。黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食 。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的 。
3.黄豆酱炒豆芽 。
黄豆芽洗净后沥干水分备用 。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片 。火腿切丝 。锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿 。改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟 。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟 。打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可 。
4.肉末茄子 。
黄豆酱可以用来炒菜，基本上所有的菜加入黄豆酱都会很好吃的，比如说用黄豆酱炒茄子，再加点肉末 ， 就是肉末茄子了，还可以用它炒各种青菜，炒出来以后特别好吃 。
5.黄豆酱烧鲳鱼 。
鲳鱼清洗干净后两面打花刀，正反面抹上料酒、胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟 。取一小碗，放黄豆酱、红酸汤、生抽、胡椒粉、食盐、适量清水 ， 调成酱汁 。香葱、香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈 。下姜，蒜，小米椒 ， 淋入酱汁 。大火烧开后转中小火焖烧 。汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋，撒香葱、香菜段，关火即可 。
凉拌手撕菜：这个方法非常简单，但凡是可以生吃的蔬菜都可以用黄豆酱代替油盐酱醋，加一些黄豆酱进去就行了 。
可以用手把白菜叶子撕成片，加入洋葱片 ， 西红柿片等，也可以同时加入油麦菜，拍过的黄瓜等，只要你喜欢的青菜 ， 罗卜，青椒，香菜，葱什么都可以放进来，最后拌进去黄豆酱，量根据自己的口味加就行 。
可以炖鱼，在油热了之后 ， 先下一些黄豆酱，炒一会，再加入葱姜蒜等自己喜欢的调料 ， 加黄酒，加水 ， 烧开，加入鱼，再调整下咸淡，不足的话，加一点盐，鱼熟了菜就做成了 。
黄豆酱，可以做炸酱，加入肉末或者鸡蛋，炒一会，太干的话，在锅里加一点水 。
炒酱可以拌清水煮面，也可以拌清水煮青菜 。或者蒸土豆，豆角等 。
###其它资料参考###1、黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式 ， 在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸 ， 不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味 。
2、黄豆酱尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全 。
3、黄豆酱还特别适合用来做凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬 。
###其它资料参考###黄豆酱适合做的菜品如下：
1、 酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼 ， 简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称"中国披萨" 。
2、 酱烧大虾，是一道美食 ， 原料是虾、姜、蒜、黄豆酱等 。
3、 酱卤牛肉，是一道以牛肉、盐、酱油等为主要食材制作的美食 。
4、 炸酱面，是中国传统特色面食 。
5、 酱烧千叶豆腐 ， 是以千叶豆腐、木耳、葱花、黄豆酱为主料,花椒、姜汁、醋、酱油、食盐为辅料的菜肴 。
黄豆酱的特点
黄豆酱的脂香和酱香浓郁，在广东，有很多菜式都会用到黄豆酱的地方，清蒸、焖炖、蘸料、爆炒等各种烹饪方式中都能派上用?。?也有人喜欢用黄豆酱抹馒头、抹烧饼当馅酱，味道也能让人食欲满满 。采用纯大豆经过发酵而制成 。味道鲜甜带咸，酱香味比豆瓣酱要浓郁，质地粘稠度比豆瓣酱还绵软，因经过发酵后 ， 完整豆瓣难保留 ， 都是少量的碎豆瓣 。
###其它资料参考###黄豆酱炒酿鸡髀菇、京酱肉丝、酱烧鸭、酱扒茄子、肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋、黄豆炖猪蹄、酱烧小土豆、肉丁炸酱、黄豆酱蒸鱼、豆酱炒红薯尖都可以用 。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱 ， 用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成 。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等 。
黄豆酱还能搭配其他调味料，熬制成一些其它酱料食用 ， 比如用黄豆酱、肉沫都熬制成炸酱，锅中先用少量油将肉沫炒变色后盛起 ， 然后下黄豆炒出香味，再下肉沫、生抽、料酒等，用小火熬制成炸酱，可以做一碗美味的炸酱面了 。
###其它资料参考###1、黄豆酱炒酿鸡髀菇、京酱肉丝、酱烧鸭、酱扒茄子、肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋、黄豆炖猪蹄、酱烧小土豆、肉丁炸酱、黄豆酱蒸鱼、豆酱炒红薯尖 。
2、黄豆酱烧鲳鱼做法：
（1）鲳鱼清洗干净后两面打花刀，抹上料酒、胡椒粉，撒上姜丝腌制10分钟 。
（2）取一小碗，放黄豆酱、红酸汤、生抽、胡椒粉、食盐、清水，调成酱汁 。香葱、香菜切段，生姜切丝，小米椒切圈 。
（3）炒锅中加食用油烧热 ， 油温7成热时，下腌好的鲳鱼，中小火煎至两面金黄色 。下姜，蒜，小米椒，淋入酱汁 。大火烧开后转中小火焖烧 。
（4）焖烧约10分钟，用勺不停的往鱼身上浇汁，以便更加入味 。汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋，撒香葱、香菜段，关火即可 。
###其它资料参考###【黄豆酱炒豆角的做法】
用料：豆角 一把、黄豆酱 两勺、大蒜 两粒、油 适量 。
步骤：
豆角清洗干净
将长豆角切成短小的粒子
锅中倒适量油下蒜末爆香，倒入豆角粒
豆角稍微翻炒加入两大勺黄豆酱
【黄豆酱炒什么菜好吃吗】翻炒出黄油加入少量清水小火熬一会儿
大火收汁
出锅
开吃啦！很下饭哦！
小 贴 士
黄豆酱味道已经很好了，不需要放任何调料 ， 喜欢辣一点的口味可以炸点干辣椒一起炒
【黄豆酱炒娃娃菜的做法】
用料：娃娃菜 1小颗、李锦记黄豆酱 2勺、蒜头 2瓣、盐，油 适量 。
步骤：
准备好所需要的食材
娃娃菜切块（菜梗和菜叶分开）
热油锅，放蒜头 ， 黄豆酱爆炒香
然后先炒菜梗一分钟
再放菜叶子，加少许清水 。
少许盐 ， 翻炒软即可 。
完成 ， 装盘上桌 。
小 贴 士
黄豆酱有咸味，放盐要注意 。
###其它资料参考###1、黄豆酱可以做什么家常炒菜
（1）黄豆酱烧带鱼：带鱼、黄豆酱、白糖、料酒、生抽、葱、姜、食用油 。鱼洗净加适量盐、葱、姜、料酒腌制半小时左右 。用吸油纸吸干带鱼水分 。入风炉烤至表面金黄色，取出备用 。锅中加油放入二勺黄豆酱 。豆酱炒出香味后加入适量白糖即可 。
（2）肉末酱烧茄子：茄子切段后放入锅中蒸熟 ， 盛出晾凉备用 。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用 。将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒 ， 然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅 ， 最后撒上香葱段即可 。
（3）黄豆酱豉香春笋：里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟 。春笋剥去外皮 ， 洗净后切丝，焯水备用 。大蒜切末，葱切葱花 。豆豉洗净备用 。锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟 。放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可 。
4、黄豆酱怎么做：准备食材：黄豆1kg，八角2个，花椒茴香各一 ， 水500g，盐600g，姜30g，红椒3个 ， 面粉适量 。将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上 。与面粉相混拌匀，酱瑛放入缸内加食盐、生姜等 ， 并翻拌均匀 ， 用石灰泥或黄泥浆封住缸口，使其不透气 ， 防止细菌和雨水侵入导致变质，在阳光下晒40~50天即可成品 。
