卤鸡头怎么做？
做卤鸡头主料：鸡头11个、葱姜适量、大料3个、黄豆酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精盐少许、白糖2勺、干辣椒2个 。
1、鸡头洗净 。
2、冷水下锅放入黄酒焯水 。
3、锅中放水葱姜大料 。
4、放入生抽和老抽干辣椒 。
5、放入黄豆酱 。
6、炖制半小时 。
7、成品图 。
卤鸡的制作方法步骤如下：
1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用 。
2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺 ， 花椒1小勺，冰糖7至8颗 。
3、把姜切片，细香葱挽成节 。
4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中 。
5、加入6大勺酱油 。
6、加入足量的水，水要没过所有食材 。
7、煮开后，转小火炖煮1至1个半小时 。
8、出锅即可 。
###其它资料参考###1、食材：鸡头500克、植物油适量、鸡精半勺、冰糖3块、葱花3根、姜片3片、八角3个、干红椒5个、生抽2勺、盐3勺、十三香半勺、料酒2勺 。
2、锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水，捞出，用清水多冲洗几次 。
3、锅中热油 ， 加入冰糖炒化成糖汁，倒入鸡头翻炒，上色 。加入干红椒段，八角，姜片，葱花 。
4、倒入清水 ， 没过鸡头即可 。加入生抽，料酒 ， 十三香，盐！大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟 。最后大火收汁 。
5、加入鸡精，再次撒入葱花 ， 炒匀，盛盘即可 。
###其它资料参考###自制卤鸡头的做法
1鸡头过水3min，然后放凉水里激一下 。2放入鸡头翻炒，放调料盐、酱油、糖（可以省的）料酒（白酒更好）炒5min 。3锅内放油炒香葱段姜片 。4倒入水没过鸡头，大火烧开水调中火20min左右，焖着 。5吃的时候可以放些香葱香油，过程很简单，夏天天热外面的东西让人吃的都不是很放心，喜欢吃鸡头的朋友不妨自己试试 。
###其它资料参考###卤鸡爪卤鸡头的做法
配料：葱 ， 姜，桂皮，八角，香叶，小茴香 ， 花椒，麻椒，干辣椒准备好备用
鸡头鸡爪清洗干净 。冷水下锅煮出血沫，放葱姜料酒去腥 。水开后撇去浮沫 。煮两分钟捞出沥干水分 。（鸡头一定要认真清洗干净）
沥干水分的鸡爪鸡头均匀的涂抹蜂蜜 ， 另起锅烧油 ， 油温六成热放入鸡头鸡爪，油温不要过高 。炸至表层金黄色起褐色的皱皮后捞出控油 。
起锅放少量油，放入少于豆瓣酱炒出红油，放葱姜爆香后，放入适量清水，然后倒入炸好的鸡爪鸡头，然后把之前备好的香料放入锅中 。放少于盐 ， 鸡精，胡椒粉，两勺生抽，两勺酱油 。进行调味（可以放适量的冰糖中和一下辣味，可根据个人口味选择）大火烧开转小火慢炖四十分钟后关火 。焖煮片刻后会更入味
然后麻辣鲜香的卤鸡爪卤鸡头就做好了 。味道还是一级棒 。刚出锅忍不住吃了两个 。
###其它资料参考###大家都知道 ， 鸡的身上的肉有很多归类 ， 不一样位置的肉吃起来口味不一样，并且所含营养成分也不一样，很多人不喜欢吃鸡头，事实上，鸡头的营养成分十分高，特别是在强烈推荐孕妇们要多吃鸡头，不但具备补血补气的功效，还具备养胎的作用，鸡头食用方法比较丰富，下边教大伙儿做卤鸡头 。
第一、自做卤鸡头的做法流程
1
鸡头焯水3min，随后放冷水里激一下 。
2
锅内放油炒小香葱段生姜片 。
3
放进鸡头煸炒，放调味品盐、生抽、糖（能够 省的）米酒（纯粮酒更强）炒5min 。
4
倒进水未过鸡头，大火烧沸水调低火20Min上下，焖着 。
5
吃的情况下能够 放些小香葱芝麻油，全过程非常简单，夏季热天外边的东西令人吃的都并不是很安心，喜欢吃鸡头的盆友何不自身试一下 。
【饭店里的卤鸡头怎么做】卤鸡头的制作方法步骤是什么？
第二、卤鸡头的做法
1.提前准备食物
2.鸡头倒进盆里解除冻结
3.将解冻的鸡头逐一拨掉残毛，嘴鼻都清除干净！除掉喉咙清洗
4.锅中添加清水烧热，将清除好的鸡头入锅绰水
5.捞起来，用冷水多清洗几回
6.锅中滚油，添加老冰糖炒化为糖汁
7.倒进鸡头煸炒，着色
8.添加干尖椒段
9.八角
10.生姜片
11.葱段
12.倒进冷水，未过鸡头就可以
13.添加生抽酱油
14.米酒
15.十三香
16.盐！大火烧开变为中小火慢炖15~20分钟
17.大火收汁
18.添加味精
19.再度撒进葱段，炒匀
20.盛盘就可以
###其它资料参考###食材用料
小葱姜
胡椒花椒
八角鸡头
自制卤鸡头的做法
1
鸡头过水3min ， 然后放凉水里激一下 。
2
放入鸡头翻炒，放调料盐、酱油、糖（可以省的）料酒（白酒更好）炒5min 。
3
锅内放油炒香葱段姜片 。
4
倒入水没过鸡头，大火烧开水调中火20min左右，焖着 。
5
营养价值
花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳
###其它资料参考###卤鸡头鸡爪的制作方法
2019-08-31 17:08最神秘
卤鸡头鸡爪的制作方法：
鸡爪斩去爪尖，并把鸡头清洗干净 ， 沥去水分；
2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸时，投入鸡爪鸡头；
5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7. 继续加热到鸡爪鸡头酥熟，端离火，拣去香料 ， 待其冷却 。
###其它资料参考###用料
鸡头2000克
火锅料90克
豆瓣酱40克
甜面酱70克
桂皮两小块
小荤香40克
八角2个
麻椒一小把
胡椒小半勺
盐少许
味精适量
辣椒适量
姜适量
酱油适量
料酒适量
麻辣卤鸡头的做法
把鸡头洗静
凉水下锅，煮一下捞出 ， 用凉水洗一下，放到筐里控水
油炸 ， 滚油炸至微微上色就好了
锅里放少许油 ， 小火
把火锅料.
甜面酱.
豆瓣酱
小荤香
桂皮
麻椒
八角
姜放进入炒出香味 ， 把鸡头放到锅里中火炒至3-5分钟，加水（炒的时候加点料酒）
滚水，大火5分钟改小火，加酱油和盐，胡椒粉 ， 在烧大约20分钟 ， 放味精起锅，在泡1小时哦，就可以老捞出吃了
